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驢肉怎樣做最好吃

發布時間: 2022-02-09 06:44:53

1. 驢肉好吃有營養,驢肉要怎麼做才能軟爛好吃

驢肉其實是非常美味的,而且特別有營養,牛肉非常的有嚼勁,那是因為驢經過了長時間的勞作,所以驢的肌肉非常的緊致,特別的有彈性。所以我們自己在做驢肉的時候一定要多燉一些時間,通常至少也要燉兩個小時以上,而且必須得用高壓鍋來用驢肉,家裡如果沒有高壓鍋的話,那麼至少也要放在鍋裡面燉個4個小時左右,才能夠把驢肉做的特別的軟爛。

總的來說這道菜的做法或者說這道菜的步驟並不算特別的復雜,大家在家裡面肯定是能夠獨立完成的,不過平時在選購驢肉的時候還是有一些方法的。比如說要看一下肉的顏色,新鮮驢肉的顏色,大多都是紅褐色,假如肉的顏色有一些暗褐色,那就證明這種肉是不新鮮的。其次就是我們可以聞一下氣味,新鮮的驢肉聞起來不會有膻味。

2. 驢肉怎麼做是最好吃的都有幾種做法

用料
麵粉300克
溫水160克
油15ml
醬驢肉250克
鹽2克
紅尖椒50克
青椒50克
油10ml
步驟
1.在麵粉邊攪拌邊倒入水,攪拌成團後用手揉至軟硬適中,蓋上濕毛巾餳15分鍾,再揉至面團光滑後餳15分鍾。
2.熟驢肉放入鍋中,加入沒過肉的清水,小火煮20分鍾。
3.把餳好的面團搓成長條,分成6份小面團。
4.把每個小面團擀成長方形片狀,抹一層油再撒點鹽。
5.將長方形的片兩邊向中間對折兩次,再對折,像疊被子一樣疊成餅胚。
6.平底鍋燒熱,倒入5ml的油,溫熱後把餅胚放入,小火烙至兩面金黃即可。
7.再將烙好的火燒放入烤箱250度,烤5分鍾左右。
8.將青椒和紅尖椒洗凈,切碎,煮好驢肉加兩勺煮驢肉的湯汁也切碎。在火燒分層處掰開,醬適量的肉和尖椒碎夾在火燒里即可。
小貼士
很多熟食店都有賣熟驢肉的,如果能買到生的驢肉可以在家醬制,跟一般醬牛肉的方法相同。
根據買的驢肉的部位不同,肉的口感也不同,瘦驢肉比較干硬,可以加水再煮一會,口感會更好。
火燒先烙再烤,皮比較酥脆。

3. 驢肉如何做最好吃,多吃驢肉會怎樣呢

驢肉不僅有上述的好處,最為重要的一點是好吃。最為出名的驢肉火燒大概都嘗過吧!酥香好吃,嘗一口驢肉感覺自己了無遺憾的感覺。而且驢肉不僅比豬肉的營養價值高,還比牛肉的肉質細嫩,吃一口就根本停不下來!

八角桂皮香葉白扣。煸香至沒有水分,下入驢皮絲再放整黃干椒。耗油鹽味胡椒粉金沙豆瓣醬生抽。翻炒均勻。加入高湯或者清水。沖開小火熬制半小時。待湯汁收濃即可。干鍋或者砂鍋裝都可以炒香的黃豆打底蔥花撒面上。記得為了好看得把香料整干椒選出來。醬香驢肉是一道色香味俱全的名餚。色香味俱全,口感飽滿,回味悠長。驢肉有補血益氣,滋腎養肝、息風安神和止血之功效。

4. 驢肉怎麼做最好吃

漕河教您怎麼做驢肉餃子
驢肉肉質雖然鮮嫩可口,但腥膻味十分重,做不好的話驢肉會發酸,所以需要加很多作料來壓制。驢肉可以配的菜很多,不知道你吃的是加什麼菜的或純是肉的。驢肉餡的做的時候需要加些須料酒配以清油、薑末、碘鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油攪拌勻即成。不過驢肉以蒸餃為佳,包好後上蒸籠蒸15分鍾即可食用了。

具體做法

五香驢肉蒸餃的做法(驢肉餃子)

原料:驢肉,芹菜,蔥

調料:油,麻油,鹽

做法:

和面

1、做蒸餃,用的是燙面,所以呢,現燒開水咯.燒開水後,准備好面,在面里加入一點鹽,讓面更勁道。然後一邊緩緩的將水加入,一邊用筷子攪,千萬別用手哦,開水呢,燙著呢。等面盆里都是大雪花片的時候,再用手將這些雪花片揉成光滑的面團。揉面的時候,還是要小心點燙哦。再下來就是醒上半個小時。

調餡

1、將驢肉切碎,芹菜和蔥也切碎備用;

2、將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆里,然後加入適量的麻油和植物油一起攪拌均與即可。(因為這個驢肉是熟的,而且味道比較重,所以就不用再添加任何的調料了)

擀皮,包餃子

1、擀皮,我是一個手拿擀麵杖一個手轉面團,這樣,出來的餃子皮,中間厚邊張薄。

2、包餃子,我是用的最簡單的兩手一起捏的。所以包出來的餃子不咋樣美觀。

3、包好的餃子,整齊的碼在抹了油的蒸屜上,上鍋蒸15分鍾即可。

5. 請問驢肉怎麼做才好吃

一:鹵驢肉的做法:
用料:驢肉,八角花椒,香葉,桂皮,草果,辣椒,老抽和生抽,料酒,姜蒜蔥,鹽
步驟:1.驢肉清洗干凈,在滾水中焯透,撈出沖去浮沫(最好不要提前切片)。
2.准備好砂鍋,將所以配料丟進砂鍋中,燒開之後放入驢肉,大火轉小火2個小時。湯汁一般越熬越咸。裡面的鹽是邊熬邊嘗酌量放的,第一次少放。
3.三步就完成,汁變濃稠之後撈出驢肉,等溫度降低之後再切成片即可。
二:五香醬驢肉的做法:
用料:驢肉,八角花椒,白糖,干辣椒,醬油,料酒,姜蒜蔥,鹽,黃醬
步驟:1.將洗干凈的驢肉斬大塊後放入鍋中,在滾水中焯透,撈出沖去浮沫。
2.將全部調料放入後攪拌均勻,大火再次煮沸後轉中小火加蓋燜煮約2小時即可。
3.出鍋即可。
三:正宗驢肉湯的做法
用料:驢肉,料酒 ,鹽 ,味精 ,蔥段,薑片 ,花椒水、油各少許。
步驟:1..驢肉清洗干凈,在滾水中焯透,撈出沖去浮沫。
2.燒熱鍋加入少許豬油,將蔥、姜、驢肉同下鍋,煸炒至水干,
3.依次加入料酒,加入鹽、花椒水、味精,注入適量水,燒煮至驢肉熟爛,揀去蔥、姜,裝盆即成。

6. 驢肉最好吃的做法

驢肉最好吃的做法。最好吃的做法就是汆丸子或則紅燒驢肉都比較好吃。

7. 驢肉最好吃的做法大全家常

常見的驢肉幾種做法
1.臘驢肉
原料:鮮驢肉250千克
做法:
(1)製作臘肉的原料為驢、馬、騾的鮮肉,以驢肉為佳。切肉時要按部位把肉分成前肘、後肘、前臂、後墩、元寶骨、肋條、腱子、腰球、肚廂皮等,順著肉縫把各部位之肉切成1~2千克的肉塊,用清水浸泡12小時。
(2)洗凈後放入90℃清水鍋內,加調料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食鹽300克),滾煮3~4個小時。
(3)出鍋晾涼後將肉按部位依次放入盛有老湯的砂鍋,上壓小石塊,燉煮12個小時(其間不斷加湯)即可出鍋。
2.驢肉煲湯
主料:驢肉300克 驢骨頭200克 香蔥2棵 生薑1塊 。大料適量調配料:香油2小匙 料酒1大匙 胡椒粉2小匙 精鹽2小匙 味精1小匙
製作過程:
1、驢肉和驢骨頭用清水洗凈;香蔥洗凈打結,生薑洗凈拍松,香菜洗凈切末;
2、將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結、生薑、大料同煮,驢肉至肉爛時撈出,切片;
3、待湯汁呈乳白時,再放入驢肉片燒開,加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。
3.老王寨五香醬驢肉
原料:驢肉5000克。調料:花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥。
做法:
1、將驢肉用清水清洗干凈,再浸泡5小時;
2、將湯鍋置火上,注入清水燒開,放入泡好的驢肉氽一下,然後放入涼水中過涼;
3、將鍋置火上,加入冰糖炒至金紅色,下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開,打去浮沫;
4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片;
5、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內紮好口,同放入鍋中;
6、再加入蔥段、薑片,燒開後煮約3分鍾;
7、再將驢肉放入,然後用旺火燒開,撇去浮沫,再用中火燉燒3.5小時,至酥爛為止;
8、然後取出晾涼,即可改刀切片裝盤食之。