Ⅰ 怎麼炸面魚才好吃
逛菜市場見到了銀魚，每到早春時節，菜市場就能見到這種新鮮的小銀魚，這時候的銀魚最是肥美。用來攤雞蛋或軟炸，怎是一個鮮字了得。
銀魚細小，潔白如銀，渾身無鱗，通體透明。銀魚是極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有刺，很適宜小孩子食用。據現代營養學分析，銀魚營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。並認為銀魚不去鰭、骨，屬「整體性食物」，營養完全，利於人體增進免疫功能和長壽。(收起)
食材
主料
銀魚
200g
輔料
雞蛋
1個
麵粉
適量
澱粉
適量
食鹽
適量
料酒
少許
食用油
適量
泡打粉
少許
步驟
1.食材：鮮銀魚、麵粉、澱粉、雞蛋。
2.銀魚洗凈，掐去頭，順勢拽出內臟（這種魚不去頭和內臟也可以，很乾凈的）。
3.加入少許料酒食鹽稍稍腌漬10分鍾。
4.腌漬的時候用澱粉和麵粉調一個麵糊。澱粉麵粉比例為2；1，加入少許食鹽，泡打粉。
5.打入一個雞蛋調勻靜止幾分鍾。
6.腌漬好的銀魚裹上一層調好的蛋糊。
7.放入7成熱的油鍋中炸至。
8.炸至金黃即可盛出。
9.放入吸油紙上瀝干油，開吃啦，喜歡椒鹽可以加些椒鹽，但是個人覺得還是原味最鮮美。
小貼士
鮮銀魚非常鮮美，不要加入過多調料掩蓋銀魚的鮮味。
Ⅱ 怎樣炸面魚的做法大全
炸面魚兒，在膠東是一種非常普遍的傳統麵食。看似與我們常吃的炸油條相似，但最大的區別在於，油條是直接把膨發劑和入面中炸，而面魚是發酵過再炸的。所以，面魚兒吃起來內部是柔軟綿細的，沒有那麼多空洞，也更有彈性。對於胃不好的人來說，也更有利於消化。
原料：麵粉500克(麵粉與玉米粉比例10:1)、酵母5克、糖10克、鹽5克，水350克至400克
膠東油炸面魚的做法：
1、 麵粉添加鹽、糖拌勻，將酵母面放入溫水中攪勻(起到激活的作用)。將溫水調入麵粉中，一定要調到比較軟的程度。然後放到熱炕頭(或溫暖的地方)，蓋上濕布，發酵至三倍大。表面能夠看到比較大的氣泡。
2、 酵母用溫水稀釋，靜置三分鍾;
3、 往麵粉里分次添加水;
4、 一邊添加，一邊用鏟子攪拌均勻;
5、 全部攪好以後，蓋上蓋子放溫暖的地方餳發;
6、 等到麵糊發酵至表面有很多氣泡就可以了;
7、 把麵糊再次攪拌均勻;
8、 面板上抹油，這樣不容易粘連在底盤上，把攪好的麵糊攤在面板上，手蘸水，揪下一塊面團，並用手拍平。大約是10*15cm的長方形。
9、 每塊面團下鍋前用手壓長壓薄壓平，中間用鏟子劃兩條口子，用勺子尖在中間劃兩道，需要劃透。
10、 油鍋中放較多的油，放一根無水筷子下去，筷子邊燒至有小量油泡冒出，兩手拉起面胚，一邊拉伸，一邊放入油鍋中。注意：先將面胚的中部垂入油中炸10秒鍾，待基本成型後再將全部放入。這樣能確保面魚兒的長度。
11、 等到面魚浮起，一面金黃再翻面，炸至兩面金黃，即可控油取出。
成品圖：
膠東油炸面魚製作技巧：
1、 炸面魚的面團稀一點，成品口感更好，但是太稀的面團不易操作，新手建議酌情減少水量;
2、 因為水量大，麵糊沾手，所以攪面的時候，直接用鏟子或者擀麵杖，不用手;面魚下鍋中手上粘些油或者水更容易掊落一些。
3、 面太軟，整形的時候，手上抹上油或者水，更容易操作;
4、 做面魚不要用筋性大的高筋麵粉和餃子粉炸面魚，筋性大了口感發艮。用普通麵粉就行，麵粉裡面少量添加玉米面也不錯。
Ⅲ 炸面魚的家常做法大全怎麼做好吃視頻
用料
主料
麵粉1000g
調料
食鹽
適量
調和油
適量
水
580ml
酵母(干)
5g
炸面魚的做法
1.麵粉加溫水，酵母、一點鹽，約5克揉成光滑的面團醒發。
2.醒發至兩倍以上大，拉開能看到粗大的孔洞。
3.將面團排氣揉勻，這時的面團要稍軟些，需要手粉來防粘。
4.均勻的分成每個約80克的小面團。
5.用手搓成長條狀備用。
6.准備魚形模具
7.將搓好的長條面條光滑的一面沾麵粉。
8.放入模具中壓實，邊緣多餘的部分向中間略推。
9.手持模具的把，輕磕出魚形面團。
10.醒發約三十分鍾。
11.入八成熱的油鍋中保持中火慢炸。
12.最後，轉大火炸上色。
Ⅳ 炸面魚怎麼做好吃
發面，讓面軟些，然後面開後，溫水加點鹽，也可以少放點一點點鹼，往面里對溫水，然後把水融入面里，一直用手調到面不沾手，有勁道，還有，讓水和面調的合適，面太稀炸時候抓不住，太厚炸時候又不好吃，調好面後，蓋上蓋子再醒會，面會在半小時左右鼓起泡泡~這樣，就可以進油鍋炸了，油溫度要合適，要不面魚會吸很多油~我個人做的一點點感受，，不是很准確~:hug:祝願成功哈~
Ⅳ 怎麼炸面魚好吃又簡單
食材主料麵粉1000g輔料豌豆適量酵母適量步驟1.麵粉加酵母發兩倍大。步驟2.豌豆煮熟，弄成餡步驟3.把面擀圓形，放入豌豆餡。步驟4.包起來。步驟5.把面做成魚形。步驟6.摁出尾巴，用刀摁上花紋。步驟7.在頭部用刀背摁上兩道。用瓶蓋在魚身上恩出花紋。步驟8.摁出眼窩，放上紅豆。用刀在頭部切一嘴型，放上西紅柿皮做舌頭。步驟9.成型，還比較好看。步驟10.兩條步驟11蒸出來小貼士因為放了餡，就直接蒸，不用再發酵一會。要不就不好看了。
Ⅵ 怎樣炸面魚好吃又簡單
.酵母加進溫水裡。
炸面魚兒的做法步驟2
2.攪拌將酵母融化。
炸面魚兒的做法步驟3
3.麵粉加鹽和糖。
炸面魚兒的做法步驟4
4.倒入酵母水，用木鏟攪拌。
炸面魚兒的做法步驟5
5.攪拌成團的面團蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵。
炸面魚兒的做法步驟6
6.我放在暖氣旁邊，發酵了2個小時多點就好了。
發酵好的面團體積膨大。
炸面魚兒的做法步驟7
7.鍋里倒入足量花生油，燒熱。
炸面魚兒的做法步驟8
8.手上沾油，取一團面。
炸面魚兒的做法步驟9
9.將面用雙手輕輕的拍成餅狀，不要太薄了。用刮刀在中間劃三下。
炸面魚兒的做法步驟10
10.等鍋里油差不多熱了，扔一小塊面團進去試試油溫，看面團浮起就可以了。把面魚小心的拿進鍋里。
炸面魚兒的做法步驟11
11.一面炸好後翻面。炸熟後撈出。
炸面魚兒的做法步驟12
12.全部炸好後就可以趁熱吃了。外酥里嫩，真的很好吃的。
Ⅶ 炸面魚怎麼做好吃，過年炸面魚的家常做法
1、麵粉、黑豆粉、蕎麥粉倒入盆中，和成面團，醒10分鍾
2、芸豆角、胡蘿卜、黃瓜洗凈，切絲
3、芝麻醬加少許涼開水調開
4、面團醒好後，用剪刀剪成面魚狀
5、鍋中放水，燒開後下入面魚，煮熟，過涼水
6、炒鍋中放油，下入胡蘿卜、芸豆絲炒熟，調味出鍋
7、煮好的面魚盛入碗中，放入炒好的胡蘿卜、芸豆和黃瓜絲，調入芝麻醬即可食用
Ⅷ 炸面魚怎麼做好吃又松軟
面魚即為麵粉製作的魚哈！借喻連年有餘，所以面魚也要在節前製作完成。炸面魚是一種類似油條的食品，我覺得要比油條更健康，尤其是自己家製作的更安全，更環保，不會擔心地溝油的問題。作為春節期間的一道主食，炸制的面魚鬆鬆軟軟的外焦里嫩特別好吃。
材料
主料：麵粉1500g；
輔料：色拉油1000g、白糖400g、蘇打粉2湯勺
炸面魚
1
麵粉1500g，冷水和面發酵；
2
發酵好的麵粉；
3
白糖400g，直接撒在發好的面盆里；食用蘇打粉2湯勺；溫水化開，均勻揉進面團；
4
鍋內加入色拉油；
5
面團上抹上油防止粘手；
6
用手揪下一小團面，隨意做成任何形狀，油開下鍋炸，注意及時翻轉，小火慢炸，兩面都炸到金黃色就熟了，撈出控油。
7
炸好的面魚，哈哈！是我做的，不太像哈！第一次做可以理解的；
8
里邊是這樣子的，鬆鬆軟軟的外焦里嫩特別好吃。
9
看看我們炸了一大盆哦！
小貼士
麵粉要發透，使用蘇打粉要均勻，小火慢炸。
Ⅸ 怎麼炸面魚又軟又好吃
炸面魚是北方過年的時候家家都要做的麵食，在北方過年了只有炸面魚才像過年的樣子。今天一試果不其然，炸面魚吃起來蓬鬆，它外皮酥脆，裡面卻暄軟不油膩，即使涼透了也不塌軟，口感真滴超級棒！聽說它與豆漿還是絕配哦！
用料
普通麵粉 200克
細玉米面 50克
鮮牛奶 50克
水 100克
雞蛋 1個（約50克）
無鋁泡打粉 2克
酵母 3克
鹽 3克
玉米油 10克
炸面魚的做法
將所有材料混合攪拌均勻。
用手揉成濕軟的面團。
取一個大碗，把濕濕軟軟的面團倒入碗里，面團表面再抹一點油封層，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一夜即可。
第二天從冰箱中取出大碗，室溫回溫20分鍾，撕開保鮮膜（發酵好的面團，千萬不要再去揉它）。
揉面墊上抹一層油，用手揪出一小團面，放到揉面墊上用手指攤平壓薄，並用刀在面餅中心劃出2道口子。
鐵鍋燒熱放油，大火加熱（加熱的程度是取一小塊面團扔到鍋里炸，一下就能浮起來了），油溫一定要高，低溫炸容易讓面魚吸很多油。把生面餅慢慢用手平放入油鍋（切記要注意安全），用筷子輕按面餅，先炸透一面再翻面，炸另一面，炸至兩面金黃即可撈出瀝干油分。（炸的過程中千萬不要頻繁翻面，以免口感變硬）。
炸好的魚面裝盤，實在太香啦！
豆漿跟它是絕配哦！
蓬鬆，外皮酥脆，裡面暄軟不油膩，即使涼透了也不會塌軟，口感是真滴棒！
小貼士
切記材料一定要用廚房秤，一定要精準！