1. 清蒸排骨怎麼蒸才好吃
做法如下：
1買回來的排骨剁開，洗凈，多翻洗幾次洗凈表層血水，用沒過排骨的水再泡水三十分鍾，再倒掉，倒入白醋於新的清水中再泡十分鍾，撈出沖洗干凈，稍晾乾。
2泡完的排骨應明顯變白哈，一定要耐心泡好，這是沒有肉騷味的關鍵哦，也使成品顏色潔白晶瑩
3在泡排骨的時候准備姜蔥水，姜與蔥切絲或粒泡於水中就行，用時把渣撈凈，此時把蒜剁蓉。
4拿個深且大點的盆子或碗，放入排骨，蒜蓉，鹽，糖，味精。生粉，雞蛋清，洗凈你的手，抓拌排骨到發粘發滑有粘液，然後，分小量多次盡可能多的加入姜蔥水，這水不需要全加完，得看情況的，以吸飽為准，是為了讓肉蒸好後都嫩滑，切記一定要小量多次加入，抓粘再加！加完姜蔥水後抓粘滑後應是粘又沒見水的，這時加入油，接著抓勻到滑粘。
5把徹底抓粘滑乾爽包裹著滿滿粘液粉的排骨封上保鮮膜放於冰箱二小時或以上。
6到這一步粉蒸排骨就可以上鍋了，如果喜歡鼓汁的，上鍋蒸前加點豆鼓拌拌就好了。再者蒸時要上汽後再放入排骨蒸。排骨要封保鮮膜蒸，才能保證蒸完不水汪汪哦。成品應該潔白鮮亮汁液少肉質滑嫩哦。
2. 蒸排骨怎麼做才好吃
3. 排骨要怎樣蒸才好吃啊
粉蒸排骨;排骨，料酒,鹽,胡椒粉,放一點點醋,一起腌制半小時,然後拌入蒸肉粉,最好是新干縣的.
上鍋蒸三十分鍾就可以.
4. 排骨怎麼蒸才好吃
一，挑選排骨。要想讓自己做出來的排骨好吃，挑選排骨其實是很重要的一點，有很多人總是太過於關注其他的步驟，反而忽略了食材的挑選，這樣是不正確的，只有挑選到了好的食材以後其他的步驟也才會有意義，也才能夠真正的做出美味的菜餚來。
在選排骨的時候要看看排骨的顏色，排骨的顏色呈現出鮮紅色，這樣的排骨是比較新鮮的，可以購買，有一些排骨可能看上去顏色發白，這樣的排骨一般打了水進去，是不能夠放心吃的排骨，不僅沒有營養，吃了以後對身體健康還有可能會有害。購買排骨還可以觸摸一下排骨，看看是否有黏手的感覺，摸起來會有一點粘手，這樣的排骨也是新鮮的。
第二腌制排骨，要想蒸出美味的排骨，腌制排骨也是很關鍵的一步，腌制排骨很多人都做錯了，可能會直接加入食用鹽來腌制排骨，這樣是不正確的，這會讓排骨裡面的水分都流失掉，蒸出來的排骨會很老，口感一點都不好，正確的做法是用生抽、料酒、雞蛋清來腌制排骨，還可以加入一點香油進去，會讓排骨的味道更香，也可以幫助鎖緊排骨裡面的水分，在家裡面沒有購買香油的情況下可以用食用油代替，但一定要用熟的食用油，也就是說要先把食用油放在鍋裡面加熱，晾涼了以後再把食用油倒進鍋裡面，不可以直接加生油，混合攪拌均勻以後腌制半個小時左右的時間即可。
第三焯水，排骨腌制好了以後，當然也還少不了焯水這個步驟，在給排骨焯水時，很多人犯下了一個錯誤，會讓排骨肉質受到很大影響，但現在很多人還沒有意識到這一點，很多人會直接用熱水來給排骨焯水，排骨熱水下鍋會讓排骨裡面的血水全部都凝固在骨頭裡面，沒有辦法煮出血水，也會讓排骨肉質回縮，正確的做法是排骨冷水下鍋，水溫慢慢加熱，排骨裡面的血水和臟東西會出來，肉質也不會受到什麼影響。
5. 排骨怎樣蒸好吃
做法一
食材：特級肋排、永川豆豉、紅椒、蔥、姜、鹽、白糖、生粉、油、海天金標蚝油、料酒、步驟：
1、排骨洗凈斬塊，加入腌料用手抓勻，腌制30分鍾
2、將豆豉剁成碎末；紅椒去蒂和籽，洗凈切成塊；姜蔥都切成末
3、往排骨內，依次放入豆豉、紅椒塊和蔥薑末，充分攪拌均勻
4、取一深盤，倒入豆豉排骨，攤平待用
5、燒開鍋內的水，放入豆豉排骨，加蓋開大火隔水清蒸30分鍾
6、取出蒸好的豆豉排骨，灑上蔥花，即可出鍋。
我們常吃豆鼓是可以很好的幫助消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛，豆鼓中含有的多種營養元素是可以改善胃腸道菌群。
做法二
食材：豬肋排、豆豉、蔥、姜、大蒜、干辣椒、生抽、料酒、白糖、雞精、鹽、油
步驟：
1、蔥蒜姜切片備用，排骨洗凈後，涼水下鍋燒至水開後撈出，洗凈浮沫
2、鍋中油約7成熱時，下蔥蒜姜、豆豉和干辣椒翻炒出香味
3、蔥蒜姜、豆豉和辣椒炒好後，倒入焯好的排骨中，加生抽、料酒、白糖、雞精和鹽一起攪拌均勻，腌制1—2小時左右
4、口味淡的可以不用加鹽，因為豆豉本身是有鹹味的，口重的可以少量加鹽
5、腌好的排骨放入蒸鍋中大火蒸50分鍾即可。
我們食用這道菜是可以很好的補充除蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，是有很好的滋陰壯陽、益精補血的功效。
6. 排骨怎樣蒸又嫩又好吃
在蒸排骨之前，試試這3個小竅門，蒸出的排骨又香又嫩還沒腥味
1、挑肥瘦相間的排骨
想要蒸排骨做的好吃，首先就是要選對食材，大家在挑選排骨的時候，一定要選那種肥瘦相間的排骨，如果是純瘦肉，不帶肥肉的排骨，那麼蒸熟後口感會很差，如果選那種肥瘦相兼的話，那麼在蒸的時候，排骨自身就能散發出油，也不需要另外的添加，這樣蒸熟後的排骨，肉才會又鮮又嫩。
7. 排骨怎樣蒸才能更美味呢
要說排骨怎麼蒸比較好吃，其實在我個人看來，我們只要把排骨蒸的入味點，放的輔料搭配點，那麼蒸好的排骨，就不會差到哪裡去了，畢竟蒸排骨這道下飯小菜，也就是家常菜中的一種
在製作上，是沒有多大難度和技巧的，今天我就把這道蒸排骨的家常做法，百分百的分享給大家，但由於我不是專業的廚師，要是有說錯的地方，還請大家多多指教
8. 都說排骨蒸著吃更香，那要怎樣蒸才好吃呢
排骨可是個好東西，味道鮮美又營養，不管是紅燒排骨，還是蓮藕燉排骨，都是大名鼎鼎的美味家常菜。以前排骨價格便宜的時候，我家裡可是買排骨的常客，隔三差五的就吃上一頓，解解饞。不過如今卻是沒落了，經常要一個月才能有幸過過嘴癮。
9. 怎樣清蒸排骨才好吃
豉汁蒸排骨：
排骨；香菇；大蔥；姜；蒜；
豆豉；蚝油；料酒；生抽；芝麻油；胡椒粉；鹽；
豉汁排骨做法和步驟
1排骨洗凈後用清水浸泡1個小時。香菇去蒂洗凈。把調味放進排骨里，豆豉和蒜剁碎，用油炒一下。大蔥和姜切絲，放進排骨拌勻，腌制半小時。
2盤底鋪上一層香菇，然後把腌好的排骨均勻鋪好，上面再鋪上香菇。上鍋蒸，水開後蒸半小時。准備一些小蔥。美味的排骨出鍋了。
豆豉清蒸排骨
排骨；鮮香菇；大蔥；姜；蒜；
豆豉；蚝油；料酒；生抽；芝麻油；胡椒粉；鹽；
香菇清蒸排骨做法和步驟
1排骨洗凈後用清水浸泡1個小時。香菇去蒂洗凈。把調味放進排骨里，豆豉和蒜剁碎，用油炒一下。大蔥和姜切絲，放進排骨拌勻，腌制半小時。
2盤底鋪上一層香菇，然後把腌好的排骨均勻鋪好，上面再鋪上香菇。上鍋蒸，水開後蒸半小時。准備一些小蔥。美味的排骨出鍋了。