Ⅰ 炒蝦尾怎麼做好吃又簡單
蒜蓉蝦尾的烹飪技巧
技巧tips
1.燒龍蝦的秘訣就是不放一滴水，只用啤酒燒
2.放白糖為了中和辣味及提鮮，如果不辣全程放半勺就行，具體看菜量和辣度了，可以自己嘗一下湯汁的味道酌情放
3.買蝦尾時我們要選擇蝦尾顏色新鮮的，而且冰衣越薄說明蝦尾冰凍的時間越短，這樣的吃起來更加的鮮嫩好吃
4.我們挑選個頭適中，不太大也不是特別小的蝦尾，太大的蝦尾肉質比較老，太小的肉質太嫩，所以選擇大小適中的
Ⅱ 怎樣炒蝦尾好吃又簡單
對於麻辣蝦尾，相信很多人都非常喜歡，不過對於蝦尾好多人對他的做法都比較陌生，其實炒蝦尾的方法比較多，而且又相對很簡單。下面介紹一下方法。
麻辣蝦尾的主要原料就是蝦尾，所以營養價值是很高的，下面就給你們仔細介紹幾種麻辣蝦尾的簡單做法。
1.准備好花椒、辣椒干還有大蒜、白糖。
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2.然後就可以把蝦尾去頭沖洗干凈，並用淡鹽水進行浸泡，大概2小時後瀝干多餘水份待用。
3.熱鍋涼油，倒入干辣椒和花椒粒翻炒出香。
4.再倒入大蒜繼續翻炒出香後倒入蝦尾。
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5.翻炒變色後加入白砂糖和白酒翻炒均勻。
6.加入白水，水剛剛淹沒蝦尾，大火燉。
7.燉的差不多，看見鍋中汁只剩下三分之一左右的時候，就可以加一些鹽，繼續慢慢收汁。
8.汁差不多收乾的時候，關火，出鍋。
9.涼了更美味，加上啤酒更美味。
Ⅲ 怎麼炒蝦尾好吃又簡單
立夏過後，氣溫逐漸升高，夜市燒烤攤又開始熱鬧起來了，看到滋滋作響的燒烤架，熱火朝天的海鮮攤位，口水都要流下來了。
去燒烤攤除了必點的烤串，就數炒蝦尾了，烤串和炒蝦尾這兩樣夜市味最濃，更適合下酒，炒蝦尾，太多人的最愛，麻辣鮮香，肉質緊實，一份炒蝦尾量不大，要上一份差不多一百多塊錢，自己買蝦做，三四十元就能搞定，關鍵是新鮮。
今天分享炒蝦尾的家常做法，除了蔥姜蒜，只需多加兩種家常調味料，也能做出飯店的味道，少麻少辣，即便是老人、孩子也可以享用這道美味，好吃又簡單，做法分享給大家，喜歡可以做個參考。
【食材】:蝦尾、蔥、姜、蒜、豆瓣醬，火鍋底料、花椒、啤酒、生抽、白糖
【做法】:
1、蝦尾放入盆中冷水解凍，換2到3次水，用干凈的牙刷逐個清洗蝦尾，主要是蝦腹部有的比較臟，蝦頭部位的黃色物質也要去掉
2、蔥切段、大蒜拍碎、姜切片
3、炒鍋加油，放蔥、姜、蒜、花椒炒出香味
4、下入豆瓣醬、火鍋底料炒香、炒出紅油
5、下入蝦尾，翻炒幾下，充分炒勻
6、加生抽、啤酒，不用加水，開中火燜燉10分鍾
7、汁快乾時，加入白糖，再燉2－3分鍾即可出鍋
一道紅潤油亮、前味微甜、後味微辣的家常版燒蝦尾就做好了
小貼士:
1.加啤酒利用啤酒的麥芽香味去除蝦尾的腥味，加白糖去腥增鮮
2、調味料根據蝦尾多少增減用量
3、豆瓣醬、火鍋料都是鹹的，所以不需要再放鹽
4、喜歡麻辣味重的，可再加麻椒和干辣椒
Ⅳ 怎麼炒蝦尾好吃
准備食材：龍蝦尾500克、小蔥3根、薑末適量、蒜末適量、料酒適量、蚝油適量、蒜蓉醬適量。
1、蔥白，蔥綠切段分開，姜和蒜切末，蝦尾冷水下鍋，水開後焯一分鍾左右，撈出，用水沖掉浮沫，瀝水。
2、鍋中放油，下入蔥薑末，蔥白段煸香。
3、倒入龍蝦尾翻炒。
4、下料酒，適量蚝油，提鮮調味兒，再繼續翻炒幾分鍾後倒入蒜蓉醬，翻炒均勻。
5、最後倒入蔥綠段，翻炒幾下即可出鍋。
Ⅳ 爆炒蝦尾怎麼做好吃
1、蝦尾倒清水中，放勺鹽洗凈，蝦尾撈出後倒料酒腌制10分鍾
2、蔥切絲，再切點蔥段，姜切絲，蒜切片，干辣椒切段，青椒切塊
3、鍋中倒油，放花椒炸香，放蔥姜蒜干辣椒炒香，再放入一勺豆瓣醬
4、炒出紅油倒入蝦尾，快速翻炒均勻，倒入適量的料酒，生抽，清水沒過蝦尾
5、放幾塊冰糖，煮15分鍾，湯汁濃稠後放蔥絲，青椒塊斷生即可
Ⅵ 爆炒蝦尾的製作方法
現在很多人上飯店都喜歡點麻辣小龍蝦，因為它很好吃而且誘人。其實我們自己在家就可以做出。今天就為大家介紹一下爆炒龍蝦尾的的幾種做法，到底爆炒龍蝦尾的應該怎麼做呢?需要哪些材料，又需要注意一些什麼呢?下面我們來看一下。
材料：小龍蝦尾(，蔥姜蒜，植物油，干辣椒，花椒，大紅袍火鍋底料(麻辣的，這個最關鍵)，糖，啤酒，醬油，醋，
做法：
1、龍蝦尾解凍，水控干
2、鍋里放油燒熱，放入蔥姜蒜及龍蝦尾爆炒，基本上把水份炒干，龍蝦稍紅的時候倒入醬油、糖，微炒上色，倒入大紅袍火鍋底料(半包)。
3、油化了就可以倒入啤酒(罐裝半聽)、倒入水(剛好超過龍蝦一點就好)、根據口味放入干辣椒喝花椒(也可不放，大紅袍本來很辣，不過放些好看)將上述一鍋東西倒入沙鍋。悶7、8分鍾入味，起鍋時加點點醋。
蝦尾1斤，花椒20粒，麻椒10粒，姜蔥蒜，干辣椒10個
做法
1、鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。
2、煸香後轉中火放入郫縣豆豉醬，我用的是帶辣味的。煸出紅油後，放入蔥姜蒜爆香鍋底。
3、轉大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點黃酒，翻炒後放入耗油、生抽、鹽、糖爆炒2分鍾左右。
4、倒入啤酒，約龍蝦尾一半的樣子，轉中小火蓋上蓋燜5分鍾左右。掀開蓋，此時如果湯多就轉大火收湯即可。
小訣竅
1、炒海鮮的時候可以多放一些蔥姜蒜爆香用。
2、用啤酒做湯底可以很好的去腥，做出來不會有啤酒的味道。
把龍蝦尾用酒和鹽水浸一下，個人感覺有去腥去肟的作用。把大蔥，生薑，花椒，辣椒炒香。放入龍蝦尾同炒，炒個一兩分鍾，龍蝦尾變色後，加入洋蔥，加入一小勺生抽和老抽，再加入適量的鹽，十三香，還有溫水。起鍋前再適量放點雞精調味，再放點蔥增色。
以上就是一些爆炒龍蝦尾的幾種做法，我們生活中不妨嘗試一下，其實跟飯店的做法有很多的相似之處，而且自己在家做出的爆炒龍蝦尾，既衛生又沒有任何的添加劑，也是綠色食品的一種，希望以上的內容可以幫助到大家。
Ⅶ 炒蝦尾怎麼做好吃
這道菜是用絲瓜和海蝦搭配一起烹飪而成的，無需太多的調味料，原汁原味的鮮美，我把蝦去殼開背做了蝦球，吃起來更方便，顏值也很高啊，看了就有食慾。
主料4人份
絲瓜360克
海蝦300克
輔料
油2湯匙
薑片少許
蒜片少許
黃酒1湯匙
白鬍椒粉少許
鹽2茶匙
步驟1絲瓜炒鳳尾蝦的做法大全
備好絲瓜，海蝦，黃酒，生薑片和蒜片
步驟2絲瓜炒鳳尾蝦的做法圖解
先把蝦去頭，去殼，用刀開背後再把蝦線去除，全部處理好後洗凈控水
步驟3絲瓜炒鳳尾蝦的家常做法
絲瓜去皮後洗凈，切成滾刀塊，加入1茶匙鹽，用手抓勻後腌制出水分，海蝦放入碗中加入1茶匙鹽，黃酒和白鬍椒粉抓勻腌制去腥
步驟4絲瓜炒鳳尾蝦的簡單做法
熱鍋倒入油，油溫5分熱下入薑片和蒜片爆出香味
步驟5絲瓜炒鳳尾蝦怎麼吃
把蝦撈起後加入鍋里，快速翻炒至全部變色後盛起備用
步驟6絲瓜炒鳳尾蝦怎麼做
利用余油，把腌制出水的絲瓜，撈起入鍋翻炒均勻後加入開水
步驟7絲瓜炒鳳尾蝦怎麼炒
燒至絲瓜熟，再把蝦回鍋，翻炒均勻後先嘗試味道再加鹽調味後熄火出鍋
步驟8絲瓜炒鳳尾蝦怎麼煮
原汁原味的鮮美
成品圖
烹飪技巧
這道有原汁原味的鮮美，無需太多的調料，味道最佳
絲瓜用鹽腌制會更入味，而且還能保持翠綠的色澤，烹飪途中先要嘗試味道再加鹽，以免過咸
Ⅷ 怎麼炒蝦尾用什麼作料啊都
摘要 鍋里放上油，然後放蒜末和薑末煸出香味，之後把尾蝦放到里邊，翻炒兩遍之後再放入蒜苔少許。出鍋的時候淋點香油。味道特別鮮美