『壹』 菜苔怎麼炒好吃
菜苔種類比較多，市場上就有很多種菜苔。有一些菜苔口感天生就很清甜， 但是有一些菜苔，它是帶有一點點苦味的，如果不把苦味去掉的話，直接炒出來，吃起來會很苦。如果是一些沒有苦味的菜苔，基本上就不需要去除苦味了。難熟的菜苔，大部分都需要焯水，但是很多朋友不太懂得焯水的技巧和竅門，菜苔焯水過後往往會變得發黃發焉，口感不好吃，賣相也不好看。首先咱們准備好適量的菜苔，把菜苔清洗干凈，然後去掉一些爛葉子，選出要用來炒的。然後把菜苔適當的切一下，長短差不多一樣就可以了。然後再准備幾顆大蒜，大蒜去皮之後，然後切成蒜蓉備用。喜歡吃辣味的，可以准備幾顆干辣椒，沖洗一下，然後剪成小段備用。鍋里加入適量的清水，把水燒開，然後加入少許食鹽和一點食用油。然後把菜苔放進去焯水，燙變色之後，把菜苔撈出來，然後瀝干水分備用。這一步加油鹽，主要是為了讓菜苔去除苦味，還可以使菜苔焯水後保持青翠的顏色，口感也會更好，加了一點油，可以使菜苔有一股清香味。這樣焯水出來的菜苔，才是好吃的菜苔，這個技巧大家一定要記住哦。
『貳』 紅菜苔怎麼燒好吃
紅菜苔的做法
1、 清炒紅菜苔：紅菜苔洗凈後切成段狀加入燒開的水中焯一下後撈出瀝干，油鍋燒熱後加入紅菜苔段大火煸炒熟後再加入一些豆瓣醬翻炒後便可出鍋食用。
2、 紅菜苔燒臘肉：將紅菜苔洗凈後折成均勻長度的段狀，並且取最嫩的地方用清水洗干凈後瀝干。臘肉切成均勻的片狀加入油鍋中爆炒，然後分別下蔥姜蒜末爆香後撈出。將紅菜苔段加入油鍋中翻炒後加入臘肉片翻炒均勻後加入食用調味品攪拌後便可裝盤食用，是一道不可錯過的下飯利器。
紅菜苔的採摘方法
紅菜苔一般的食用部位為比較嫩的地方，直接用手摺斷就行。但是對於湖北當地來說不能直接用手採摘，而需要用特製的鐮刀進行收割，這樣才能保證紅菜苔的新鮮度和食用范圍。
以上就是本文對紅菜苔的相關介紹，紅菜苔雖然適用人群比較廣，但是對於一些脾胃虛寒的患者來說還是謹慎食用，否則會造成不太好的後果。紅菜苔雖然是湖北的特產，但是因其味道鮮美也備受外地人喜愛，但是只是可惜在科技發達的如今，紅菜苔還是無法在嶺南地區紮根。總之紅菜苔味道可口，營養價值含量很高，是一種大家不可錯過的蔬菜。
『叄』 怎樣炒紅菜苔好吃
放肉，有肉什麼都好吃。
做法1：熗炒紫菜苔
准備食材如下：紫菜苔1把，小米椒3個，食鹽1茶匙，雞精1茶匙
具體做法如下：將紫菜苔清洗干凈後，改刀切小段，將小米椒切圈，接著起鍋加油燒熱，把小米椒放入鍋中，小火炒出辣味，再將紫菜苔倒入鍋中，大火煸炒，然後加入1茶匙食鹽，加入1茶匙雞精，翻炒均勻後，淋入少許清水，蓋上鍋蓋燜煮3分鍾即可出鍋！
『肆』 怎麼炒苔菜
苔菜燒肉一般適合於午餐或晚餐，作為早餐下飯菜顯然不太合適，無他爾，時間不夠用，先不說燉菜的時間，畢竟對於吃貨們來說，只有細細品味才能體會到苔菜的鮮嫩和清香。那麼，除了苔菜燒肉，苔菜怎麼做才能簡單又好吃呢？這就是我們今天分享的美食，入冬後最愛吃的清淡家常小炒菜清炒苔菜。
好了，家常小炒菜清炒苔菜好吃的竅門就分享到這，喜愛這道美食的朋友不妨抓緊嘗試下，上凍下雪後估計就很難吃到這份鮮香脆嫩了。
『伍』 苔菜怎麼炒好吃又簡單
主料江白蝦250克 苔菜條25克
輔料油250克實際用50克左右 椒鹽少許
苔菜江白蝦#盛年錦食.憶年味#的做法步驟
10.把炸好的江白蝦灑少許椒鹽放回倒出油的鍋里拌炒一下，再和過了油的苔菜條一起拌勻（小火），如果夠咸不加椒
『陸』 紅油菜苔怎樣炒好吃
紅菜苔這個菜有點苦，沒有什麼花式的炒法，主要是要炒的好吃，營養價值含有很多的鐵、維生素等等，據說在古代都是僅供給皇家吃的，這個菜主要是桿子和葉子，主要還是吃桿子的。紅菜苔的桿子是紫色的，所以也叫紫菜苔！
主材：紅油菜苔
調料：
老薑、蒜、四川泡辣椒 （也可以用干辣椒）、白糖、生抽、醋、鹽、澱粉、清水、油。
1、紅油菜苔擇下嫩苔尖，剩下的粗莖撕皮，切片
2、老薑適量切絲、蒜切片、泡辣椒少許切成段；
3、白糖、生抽、醋、鹽、澱粉加清水調勻成汁
4、熱油下姜蒜辣椒爆香後加入紅油菜翻炒片刻至斷生；
5、烹入味汁翻炒至汁水收濃；
6、色香味俱全，酸酸甜甜的一道糖醋汁油菜，大家可以學著做。
小貼士：
1、紅菜苔不能炒的太老，不然吃起來就不脆了。
2、蔬菜不要放雞精，雞精會影響蔬菜的口感。
『柒』 紅菜苔素炒怎麼炒才好吃
清炒紅菜苔時，別直接就下鍋，用上1招技巧，菜苔吃著香還不發苦
大家好，我是舌尖探美食！堅持親手為家人做一日三餐，用普通的食材做出美味的食物！喜歡美食的朋友們，歡迎關注我。
導語：清炒紅菜苔，直接下鍋炒不對，用上1招技巧，菜苔吃著香還不發苦
越是到了冷天的時候，紅菜苔的口感就越是鮮嫩，經過霜凍的紅菜苔聚集了更多的糖分，讓其口感更加美味，紅菜苔3塊錢一斤，隨手一炒就能吃得美味，紅菜苔可以清炒亦可搭配臘肉，口感都相當不錯，其中清炒紅菜苔便是我家大人和小孩都愛的，簡單的搭配，紅菜苔的口感特別棒，在炒紅菜苔的時候大家需要記得不能直接就下鍋炒，用上1招技巧，紅菜苔的口感才會更佳，而且還不容易會發苦，這樣的紅菜苔上桌便會得到大家的喜歡，下面我便將其做法分享大家。
清炒紅菜苔的做法：
備用食材：紅菜苔適量，大蒜2瓣，白糖1茶匙，白醋少許，食鹽少許；
製作過程：第一步，紅菜苔准備出適量，將其用手指從花的地方開始，掐成長段，如果掐不動的時候就需要折斷去掉皮，將掐好的紅菜苔仔細清洗干凈；
第二步，控水待用，大蒜用刀拍一下，剝皮後切成蒜瓣，准備好所有的食材，就可以開始炒菜了，炒鍋置於火上燒熱，放入少許的食用油，燒至溫熱的時候；
第三步，將切好的蒜瓣放入鍋中，小火煸香後，將掐好的紅菜苔放入鍋中，同時加上一點點水翻炒下，加上少許的白糖提鮮，翻炒均勻後；
第四步，看到紅菜苔炒至快要斷生的時候，加上少許的食鹽調味，同時再滴入少許的醋，翻炒均勻，讓紅菜苔可以入味；
第五步，紅菜苔炒好後就可以關火了，加上一點點雞精提味，翻炒好，出鍋盛在盤子中，上桌。
小編總結：炒紅菜苔其實與炒小青菜的方法無太大的區別，但關鍵的是原材料要選好了，好的紅菜苔才會更鮮，口感脆甜，紅菜苔中的維C含量特別豐富，比一把的莖葉蔬菜都要高，深受大眾的喜歡，且紅菜苔的烹飪方法也簡單，簡單的搭配便能做出一道美味鮮香的菜餚，比在飯店吃強多了，也非常建議大家可以學習這道菜的做法，喜歡清淡的可以清炒，喜歡吃肉的可以搭配臘肉或者是臘腸，無論怎麼搭配都能好吃，而且關鍵還下飯，乾燥的季節容易食慾不振，可以學習這道菜的做法。
烹飪小技巧：
1、清炒紅菜苔，直接下鍋炒是不對的，用上1招技巧，紅菜苔用手掐成段，很多人喜歡直接用刀切，但其實這樣做反而會影響紅菜苔的口感以及價值，所以大家需要將這點掌握好，吃著才會香，不會發苦；
2、紅菜苔不需要焯水，焯過水反而容易讓其口感變差，而且需要注意的是，炒紅菜苔的時間也不能太久了，斷生就可以了，炒過頭了紅菜台吃著就不美味了，炒紅菜苔需要大火快炒，短時間內炒好出鍋，吃著更加美味；
3、炒菜加上點白糖是為了起到提鮮的效果，並非是增加甜味，這點大家需要注意下，別放糖太多了，這道菜無需添加太多調味料，簡單的搭配更加美味。
如果你也認為這道炒紅菜苔的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！
『捌』 怎樣炒苔菜好吃
苔菜龍蝦
原料： 龍蝦、苔菜、椒鹽、吉士粉、生粉、紹酒、味精、精鹽等。
製作方法： 苔菜切成段，撕成細絲。龍蝦改刀後，頭尾蒸熟造型，中段斬成塊，調味腌漬後拍粉下油鍋炸熟撈出。鍋留底油，放入苔菜煸至轉色，再放入龍蝦、椒鹽，顛鍋翻勻裝盤。
特色： 菜餚紅綠相間，苔菜清香濃郁，是寧波特色創新菜。
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苔菜花生
特點：色澤紅亮，口感香松酥口。
原料：花生150g，苔菜25g。
調料：食油、白糖各適量。
做法：
1.花生入油鍋中炸至色澤紅亮時取出。
2.苔菜用油炸成松酥時取出，撒上白糖少許。
3.裝盆時苔菜墊底，放上花生即成
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苔菜明蝦
用粉：明蝦12隻，用酒1湯匙、鹽1茶匙、香油1茶匙、蔥2條、姜3片製成腌蝦料，苔菜25克，用雞蛋1隻、酒1/2湯匙、糖1/2茶匙製成蛋汁，花椒鹽或番茄醬適量。
做法：1、將明蝦洗凈，只剝下中間一段之蝦殼（頭摘下，尾部仍保留皮殼），抽出砂腸並在蝦殼之腹部劃開一刀。
2、蔥姜拍碎，放入大碗中，加入酒、鹽、香油拌勻，再將蝦放進，腌約10分鍾。
3、苔菜瀝去泥砂，用刀剁碎，蛋在小碗中打散備用。
4、每一隻蝦的中間（剝去蝦殼部分）先在乾麵粉中沾敷一下之後，再放入蛋汁中蘸勻，最後裹滿苔菜屑（頭及尾部，可不必裹上），放入已燒至八分熱之油中炸熟，盛在碟上即可，蝦頭也炸熟排列碟中。食時沾花椒鹽或番茄醬。
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苔菜拖黃魚
去骨大黃魚肉200克，苔菜末15克，麵粉200克，發酵粉9克，紹酒15克，精鹽7．5克，蔥花5克，胡椒粉0．5克，五香粉0．3克，芝麻油10克，花生油1500克（約耗100克）。
一、將黃魚肉洗凈，切成5厘米長、1厘米寬的條，放入碗里，加入紹酒、精鹽、蔥花（3．5克）、胡椒粉捏勻。
二、把麵粉放在碗里，加苔菜末、發酵粉、清水（200克左右），調勻成厚糊（不要使勁調，以免粘性太大）。
三、炒鍋上旺火，放入花生油，燒至五成熱，將鍋端到微火上，將黃魚條粘滿苔菜麵粉糊，逐條放入油鍋中，邊炸邊把皮已結硬的魚條撈出（以免老嫩不一致）。待全部炸完後，再將魚條一起放入油鍋，炸至呈深綠色時撈起。隨即把鍋端回旺火上，待油燒至六成熱時，再將魚條全部倒入，復炸至外皮酥脆，倒入漏勺瀝油。炒鍋放回旺火上燒熱，放入炸好的魚條，撒蔥花（1．5克）、五香粉，淋芝麻油，顛翻幾下，出鍋裝盤即成。
特點: 色澤墨綠，質地鮮嫩，香味濃郁，酥脆可口。
掌握關鍵：魚肉要去凈魚骨。麵粉與發酵粉的比例要恰當，否則影響魚條漲發。入油鍋炸時，注意老嫩均勻。
「苔菜拖黃魚」是浙江寧波的一道傳統名菜。苔菜，又名乾苔、海苔，為翠綠細管狀植物，形似絲棉，產於淺海岩石上，冬春季採集曬干，清香味濃，以浙江寧波附近海面所產最為有名。當地居足都喜歡以苔萊切成末，與麵粉拌成糊，用黃魚肉條蘸裹麵糊入油鍋炸熟食用，故名為「苔菜拖黃魚」。此菜以香味濃郁、魚肉鮮嫩而著稱，深受人們歡迎。
『玖』 紫菜苔怎麼炒才好吃
主料：紅菜苔350g。
輔料：油適量、鹽適量、大蒜少許、蚝油少許。
1、新鮮的紅菜苔。
『拾』 紅菜苔怎麼炒才好吃
紅菜苔要把外面的紅色皮剝去，擰成段，很好吃