❶ 鴨肉怎麼煮好吃又有營養
酸蘿卜老鴨湯
8道滋補老鴨湯，營養又美味！
食材：老鴨 (半隻)、新鮮白蘿卜 (半根)。做法：1、先將老鴨洗凈，斬成小塊。白蘿卜去皮成塊備用。大蔥切段，姜切片。2、鍋中倒入清水，放入鴨塊，大火煮開後撇去血沫，再繼續煮5分鍾，撈出後用清水沖清鴨塊表面的浮沫。焯鴨塊的水倒掉不要。3、取一鍋（或將剛才的鍋洗凈），倒入清水，放入鴨塊，八角，花椒，大蔥和薑片，然後再淋入黃酒。4、大火煮開後倒入切好的白蘿卜塊，開著蓋子煮5分鍾後，再倒入老鴨湯的料包，蓋上蓋子轉中小火燉煮1個半小時。臨出鍋前，放入鹽調味即可。
筍尖海帶老鴨湯
8道滋補老鴨湯，營養又美味！
食材：老鴨、海帶、筍、老薑 (適量)。做法：1、鴨肉切塊，冷水下鍋，和拍散的姜，半把花椒一起煮開。2、海帶切塊，和筍一起備用。3、煮開的鴨子，很臟很臟，再煮三分鍾。撈出洗干凈。4、海帶，筍，鴨肉一起，水大火燒開焯一下，放一湯匙料酒。撈出控干。5、冷水，海帶，鴨子，筍，香葉，老薑切片，一起放入煲中。中火煮開撇一下浮沫。小火煲兩三個小時，調鹽，胡椒粉，繼續一小時。6、出鍋放點香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一點。酸菜老鴨湯
8道滋補老鴨湯，營養又美味！
食材：老鴨 (1隻)、酸菜頭 (半顆)、大蔥 (1根)、生薑 (1片)、枸杞 (適量)。做法：1、食材准備，老鴨洗凈切塊。2、大蔥取蔥白，切條，生薑洗凈切片。3、鍋燒熱，放入鴨塊干炒。4、加入生薑和蔥絲繼續翻炒，炒至鴨子出油。5、倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燜至收汁。6、煮鴨子時准備酸菜，將酸菜放在清水下沖洗掉腌漬味，捏干，切絲。7、鴨子煮至收汁後關火，撈出為去腥味做了貢獻的大蔥和生薑。8、將鴨子倒入電紫砂鍋中。加開水沒過食材，大火煮開。9、煮開後再倒入酸菜，小火燉1小時。10、起鍋，加點枸杞裝飾。吃時加適量鹽，加鹽前先試試味道，因為酸菜有鹹味，加鹽時要看著點加。茶樹菇老鴨湯
8道滋補老鴨湯，營養又美味！
食材：老鴨、茶樹菇、薑片、鹽。做法：1.干茶樹菇先用溫水泡大約20分鍾，泡軟之後徹底地沖洗干凈。2.把鴨子洗凈去內臟切塊，然後把鴨子放入開水裡稍微煮一兩分鍾。3.煮好的鴨子取出放入溫水裡開始煲湯，把薑片和茶樹菇也放入。4.小火大約煲3小時以上，煲好後再加入鹽調味即成。滋補老鴨湯
8道滋補老鴨湯，營養又美味！
食材：凈老土鴨2500克、枸杞，冬瓜，蘿卜，海帶，鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，薑片2.5克，味精1克。做法：1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長的塊，去掉污染，姜切片備用。2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鍾至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時後，加味精即成。白果老鴨湯
8道滋補老鴨湯，營養又美味！
食材：鴨塊400g，白果10顆，桂圓干5個，老薑5g，鹽2茶匙（10g）。做法：1、鴨冼凈切成塊，白果在水中浸泡後去掉外面的薄皮，姜切成大片備用。2、大火燒熱炒鍋，炒鍋中不用放油，放入鴨塊和薑片翻炒，炒至鴨肉的水分收干，聞著沒有鴨的腥味，關火盛出。3、將炒過的鴨塊放入燉鍋中，倒入水，水沒過鴨塊，開蓋煮，煮沸後將鴨塊撈出，將水倒掉。4、燉鍋中再次加入熱水，將煮過的鴨肉放入鍋中，大火煮開，放入白果、桂圓干，改小火燉約一小時，調入鹽，就是一款營養豐富的白果老鴨湯了。筍干芋頭老鴨湯
8道滋補老鴨湯，營養又美味！
食材：老鴨半隻、姜3片、芋頭400克、水8碗、筍干50克、陳皮1角。做法：1、 洗凈宰好的老鴨，切塊，汆水撈起。2、芋頭洗凈削皮。筍干泡發。3、陳皮用清水泡軟，颳去白瓤。4、煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉文火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。蓮藕老鴨湯
8道滋補老鴨湯，營養又美味！
食材：老鴨半隻，蓮藕1斤，鹽適量。做法：1、將老鴨斬件。2、蓮藕切大塊。3、與焯水的老鴨一起入鍋，加水燒開後文火煮2小時加鹽調味就好了。
❷ 鴨肉如何煮好吃
五味鴨
主料：鴨子半隻
輔料：姜適量，蔥適量，白酒適量，米酒適量，米醋適量，生抽適量，白糖50g
步驟
1、姜切片、蔥切長段、鴨子砍成塊。
2、鍋中倒入半鍋清水，下入鴨塊，淋入適量白酒，焯去血水，撈出入涼水洗凈。
3、鍋中放入油，下入薑片、蔥段煸香，將鴨塊倒入鍋中，翻炒至微黃時，倒入一碗米酒，煮至香味溢出。
4、再倒入一碗米醋、一碗生抽、加五十克白糖，倒入適量清水，以蓋過食材為宜，大火燒開，轉小火煮四十分鍾，出鍋享用即可。
小貼士
鴨子用半邊鴨最好,煮好後放涼再切塊,賣相更好!
芷江鴨
主料：鴨子1隻
輔料：米酒1碗，蔥適量，姜適量，紅尖椒適量，香葉適量，桂皮適量，八角適量，干辣椒適量，醬油適量，蒜子適量，甜面醬適量，鹽適量
步驟
1、蔥打結，姜切片，紅尖椒切斜片，鴨子砍成塊。
2、油鍋燒至八成熱，下入鴨腳、鴨頭炸至金黃，撈出。
3、鍋留底油，倒入鴨肉，炒出水分，放入香葉、桂皮、八角炒至微黃，放入干辣椒、薑片炒勻，加入醬油、米酒煮兩分鍾，倒入小半鍋清水。
4、放入蒜子，倒入鴨頭、鴨腳，蓋鍋蓋，大火燒開，放入甜面醬炒勻，放半勺鹽，蓋鍋蓋，小火燜二十分鍾，放入紅尖椒，蔥結，煮兩分鍾。即可
小貼士
1、內臟也可以一起放在裡面下鍋。
2、燜煮的時間要根據火候來確定。
❸ 煮鴨肉怎麼煮好吃
鴨肉比較腥臭，所以一定要加啤酒去腥，可以煮啤酒鴨。多放一點姜和料酒。
❹ 鴨肉燉湯怎麼煮才好吃
方法/步驟
1
首先我們要把鴨肉清洗干凈，然後把鴨肉砍成塊狀。
鴨肉怎麼燉好吃
2
將鴨肉倒入鍋中，放幾片生薑進去。
鴨肉怎麼燉好吃
3
倒入清水，水剛漫過鴨肉就可以了，用火煮開。
鴨肉怎麼燉好吃
4
鍋一開將油沫一撇，放入蘿卜。
鴨肉怎麼燉好吃
5
將火調小，改小火蓋蓋燉，燉至蘿卜軟爛，在起鍋的時候前放入鹽調味即可。
❺ 鴨肉怎麼煮才好吃