① 清蒸大閘蟹怎麼做最好吃
清蒸大閘蟹看似簡單，原來還有秘訣，掌握正確做法，蟹黃完好鮮
大家好！我是燕子，今天繼續給大家分享美食教程，燕子會每天帶來不一樣的美食，每天都讓你不重樣，做法簡單易學，營養健康又好吃，喜歡吃美食的可以做著試試哦！
在我們每年的中秋節前後，無論朋友聚會，還是家人團聚，餐桌上都會少不了螃蟹。相信很多朋友已經「蠢蠢欲動」，准備要大開「吃戒」了吧！螃蟹的口感鮮美、營養豐富，其中含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等，是不可多得的人間美味。雖說現在一年四季都有螃蟹，但在冬天來臨之前它會大量儲存能量，所以秋季的螃蟹是最為肥美，蟹黃多、油滿殼薄、肉質細膩而鮮嫩的。
螃蟹的品種有很多種，生長環境也不一樣，有在海里生存的，還有在湖裡和河裡面生存的，最出名的應該就是陽澄湖大閘蟹了吧！陽澄湖大閘蟹又叫金爪蟹，產於蘇州陽澄湖，個個體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質鮮嫩，蟹黃飽滿。在農歷九月和十月份，大閘蟹到了發育的最佳時期，滋味最為鮮美。
【清蒸大閘蟹】
食材：大閘蟹4隻 ，姜1塊，料酒3勺 ，香醋適量。
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做法：
1. 將買回來的大閘蟹用刷子刷洗干凈，正反面和腿縫里都要刷干凈。蟹身上綁的繩子不要解開，否則蟹子會不老實的會亂跑的，晃動它的大鉗子，蒸好的樣子也會不好看的。
2. 生薑去皮，切成末，再切四個大一點的薑片備用。
3. 將大閘蟹的肚皮朝上擺放進蒸籠里，這樣蒸的過程中蟹黃就不會流出來了，然後上面放薑片。
4. 鍋中倒入適量的清水，再加少許的料酒去腥，將蒸籠放到鍋上大火蒸5分鍾，再轉中火蒸10-15分鍾，具體時間要根據蟹子的大小掌握。
5. 到時間後取出蒸好的蟹子晾一下，再剪掉繩子即可。
6. 再來調個蘸汁兒，薑末和香混合攪拌均勻，最簡單的姜醋汁就完成啦，蘸汁也可以按照個人喜好來調配。
7. 鮮美的家常清蒸大閘蟹就做好了，秋季不能錯過的美味
② 怎樣蒸螃蟹蒸的好吃
主料
螃蟹
5個
輔料
油
適量
鹽
適量
大蒜
適量
姜
適量
醬油
適量
陳醋
適量
步驟
1.首先確保蟹都是活的，有的在吐泡泡，有的眼睛滴溜滴溜地轉，沖洗一下。
2.接下來，上鍋蒸，一個個擺好。
3.因為不用蒸太久，水不要放很多。
4.水開後，蒸13-16分鍾，即可出鍋。
5.蒸出來十分的漂亮了！
6.准備大蒜仔和姜，切成末。
7.大蒜和薑末。
8.用油爆炒，炒至微微帶金黃色。
9.加入醬油，繼續爆炒。
10.加入陳醋，少量鹽，快速翻炒，起鍋。
11.第一次做，跟外面吃油爆蝦的醬味道一個樣，不錯不錯！
12.現在可以開吃了，卸下它的腳，蘸醬吃。
13.蟹的鮮香，醋味、大蒜姜擋住腥味，恰到好處！
14.蟹黃味道真是不錯！
小貼士
千萬不能吃死蟹，而且蒸熟的蟹當天就要吃完，不要隔夜。
③ 怎樣蒸大閘蟹最好吃
大閘蟹清蒸最好吃。將清洗好的大閘蟹肚皮朝上放在蒸鍋里蒸15分鍾，肚皮朝上是為了不讓蟹肚裡的蟹油流出，蒸好以後再配上蘸料汁即可。蘸料汁也很重要，會用生抽，香醋，香油，糖，姜混合均勻做蘸料，口感更好。
④ 蒸螃蟹怎樣做好吃
清蒸螃蟹最正確的做法，很多人第一步就錯了，難怪蟹肉不鮮了
現在有條件的人經常吃螃蟹，以前吃不飽飯的人只能吃螃蟹。螃蟹沒什麼肉，吃螃蟹就是在蟹殼里挑肉，挑出一點點蟹肉，只為了平常它的鮮味。當然現如今這個社會，人們吃飽都不是問題了，所以就想吃些好吃又難得的食物。螃蟹比較難得，因為河裡不好抓，菜市場價格又貴，很多人都吃不起。
秋冬這個季節，螃蟹比較肥，即使價格貴點，有條件的人都會經常買。螃蟹吃的就是它的鮮味，所以都是拿來清蒸的，有些人拿來水煮，就是在糟蹋這貴的食物。大家千萬別水煮螃蟹，清蒸也要學會正確的方法，這樣螃蟹蒸出來才是最鮮美的。
清蒸螃蟹最正確的做法，很多人第一步就錯了，難怪蟹肉不鮮了。
水裡的東西，對於烹飪的手法比較講究，不管是清蒸魚還是清蒸螃蟹，都要注意方法。清蒸螃蟹就更加講究了，下面喵喵分享清蒸螃蟹最正確的做法，一起來看看吧～
【清蒸螃蟹】
食材：螃蟹、生薑、醋、白糖、生抽、黃酒。
做法：第一步，先把螃蟹清洗干凈了，用牙刷把螃蟹外殼都刷一遍。有條件的再把螃蟹的蟹腿綁起來，因為蟹腿綁起來之後，清蒸就不會掉腿了。
第二步，鍋中加冷水，水裡加些黃酒，螃蟹冷水上鍋，蟹殼朝下，腹部放些薑片，然後大火燒開，蒸15分鍾即可。
第三步，然後將生薑切末，加白糖、醋和生抽調成一碗料汁，吃螃蟹的時候蘸著吃。
小貼士：
1、死蟹不要吃，尤其是死掉的大閘蟹，體內細菌超多。
2、清蒸螃蟹冷水上鍋，螃蟹清蒸的時間最關鍵，個頭一般大小，一定不要超過15分鍾。
3、螃蟹的腥味比較重，所以加些生薑去黃酒去去腥味，螃蟹是寒性的，所以一定要搭配醋食用。
⑤ 清蒸螃蟹怎麼做最好吃
蒸梭子蟹的做法
原料備用。
⑥ 如何清蒸螃蟹好吃又簡單
【主料】
大閘蟹（適量）
【輔料】
生薑（2小塊）
小蔥（1小把）
【調味料】
香醋（適量）
生抽醬油（少許）
詳細步驟如下▼▼▼
【1】大閘蟹下鍋之前我們先用繩子將其捆住，將大閘蟹的蟹鉗和蟹腳收縮起來。
【2】然後用繩子橫著纏到第二圈，再交叉縱向將其捆綁。
【3】這一步的目的是防止螃蟹蒸制的時候翻面，也可以防止掙扎的時候斷腳影響賣相，嫌麻煩的同學也可以交給攤主來處理。
【4】下一步開始准備輔料，准備生薑1小塊切成薑片備用，准備小蔥1小把挽成備用。
【5】下一步開始蒸制，鍋中加入適量的清水，水的量可以適當的多加一些，再將准備好的姜蔥下入鍋中。
【6】大火燒開之後將捆綁好的大閘蟹腹部朝上放入鍋中，蓋上鍋蓋轉中火蒸16分鍾。
【7】16分鍾之後揭開鍋蓋取出大閘蟹，剪斷繩子之後下一步開始演示分解。
【8】第一步先將大閘蟹的八爪以及鉗子剪下。
【9】然後將八個爪子的兩個關節剪掉，去掉關節之後用小叉子慢慢地往外面推出蟹腿肉。
【10】將蟹鉗放在鐓上敲打，蟹鉗敲碎之後再取出蟹肉，同學們處理這一步必須小心蟹鉗上面的尖刺防止傷手。
【11】第二步將蟹身放在鐓上用小錘敲打蟹殼的四周，蟹背敲松之後用長柄斧打開蟹臍。
【12】然後撬開蟹殼，將蟹殼打開之後用鑷子取出中間白色的蟹胃。
【13】然後再翻過來取出黑膜底下白色的蟹心。
【14】取出蟹胃和蟹心之後用剪刀剪掉蟹嘴，刮掉蟹鰓之後用勺子盛出蟹黃。
【15】將蟹身從中間最薄弱的地方剪成兩半，再用剪刀縱向剪成兩邊。
【16】然後再用鑷子將蟹身中間所有的蟹肉取出即可。
【17】取出蟹肉之後下一步開始調料汁，准備生薑1小塊拍散之後剁碎備用。
【18】碟中加入適量的香醋，再加入少許的生抽醬油攪拌均勻即可。
【19】最後淋上適量的姜醋汁即可食用。
【20】下一步開始技術總結，第一，用工具分解大閘蟹可以提高出肉率，蟹八件在普通超市或者某寶均有出售。
【21】 第二，大閘蟹也分公母，母蟹產蟹黃，公蟹產蟹膏，一般來說農歷九月的母蟹蟹黃最肥美，十月的公蟹蟹膏最豐滿。
【22】第三，蟹肉性寒，最好搭配薑汁或者酒!>食用中和寒性。
【23】第四，辨別大閘蟹是否鮮活，吐泡泡只能作為參考之一，也要看眼睛和爪子是否靈活，清蒸大閘蟹的技術總結完畢。
⑦ 螃蟹怎麼做最好吃 蒸螃蟹 蒸螃蟹多長時間
螃蟹蒸多久才能熟？一般是15分鍾到20分鍾
螃蟹是非常常見的一種海鮮類的食物，很多人都非常喜歡吃螃蟹，因為螃蟹的口感是非常鮮美的，但是大部分人對於螃蟹的烹飪方法卻不是特別的了解，尤其是不知道螃蟹蒸多久才能熟。
螃蟹的大小會在很大程度上影響到蒸螃蟹的時間，一般來說，如果螃蟹比較大的話，那麼蒸螃蟹的時間就需要適當的延長一些，通常情況下，蒸15分鍾到20分鍾左右的樣子會比較合適一些，一定要學會靈活地調整時間。我們在蒸螃蟹的時候，一定要等到水煮沸了，再將螃蟹放入蒸鍋當中，否則螃蟹很有可能會因為溫度快速的升高而導致斷腿的問題，這樣煮出來的螃蟹就不是很美觀了。
其中一隻螃蟹，把螃蟹的蟹蓋掀開，觀察一下裡面的蟹肉和蟹黃是否完全凝固，如果已經完全凝固了，說明螃蟹已經蒸熟了。螃蟹也不適合蒸的時間太長，如果蒸我們可以取出的時間太長的話，是會影響到螃蟹的口感的，同時，螃蟹當中的營養價值也會流失掉。
蒸螃蟹的時間還是會受到一些其他因素的影響的，比如說螃蟹的大小和蒸螃蟹所用到的工具，所以我們一定要根據實際情況來判斷蒸螃蟹的時間
⑧ 螃蟹蒸多長時間最好吃 怎樣蒸比較好
螃蟹是十分受歡迎的食物，平時我們也會買些螃蟹回家蒸著吃，味道很鮮美。但是，很多人對蒸螃蟹不是很了解，不知道該蒸多久。那麼，螃蟹蒸多長時間最好吃呢?吃螃蟹要注意什麼?螃蟹怎麼蒸呢?下面就一起來看看吧。
螃蟹蒸多長時間最好吃
一般來說，我們在家吃螃蟹大多是蒸。在蒸螃蟹的時候，時間是要把握好的，一般是蒸二十到三十分鍾。用高壓鍋五到八分鍾就可以了。螃蟹當中是有寄生蟲的，如果沒有煮透，吃了之後是容易感染的。
1、螃蟹最好不要拆開來蒸，會流失大部分的鮮味。
2、死螃蟹絕對不能吃，有毒。
3、如果要想蒸(或煮)出完整的(十隻腳都不掉)的螃蟹，可將活蟹放於冰箱冷凍室，凍僵後(注意，不是凍硬)，投入已燒開的水中直接煮。
吃螃蟹注意什麼
不吃死螃蟹
死掉的螃蟹當中寄生細菌會繁殖擴散，會讓蛋白質分解，產生組織胺。死的時間越長，當中的組織胺越多，毒性也會越大。
即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用後會引起惡心嘔吐，面頰潮紅，心跳加速等。吃螃蟹禁忌之一你記住了嗎?
不吃隔夜螃蟹
螃蟹是含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱隨可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導致組氨酸中毒。因此，吃螃蟹一定要謹記，最好現蒸現吃，最長不超過4小時。
不吃生螃蟹、醉螃蟹
螃蟹體內含有各種病源微生物。尤其是其體內的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高，抵抗力很強，單用黃酒，白酒浸泡並不能殺死。
吃醉蟹、生蟹是容易導致肺吸蟲病的，會引起咳嗽咯血。若是病毒進入腦部，還可能導致癱瘓。吃螃蟹要注意認真挑選。
不吃螃蟹「四部件」
蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外麵包裹著的蟹黃吮干凈。
蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，應丟棄;蟹腸，蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓，則長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應該清除掉。這一點吃螃蟹的禁忌一定要牢記喔。
不與茶水，柿子，花生，冷飲等同食
螃蟹與茶水不能同時飲用，是因為茶水會沖淡胃液，茶與柿子中的鞣酸較多，會使蟹肉中的蛋白質凝固，不利於消化，凝固的物質長時間留在腸道內，發酵後，可引起腹痛，嘔吐，腹瀉，花生仁脂肪含量高，油膩之物與冷利的蟹同吃，容易導致腹瀉。