1. 煮熟了的大蝦應該說什麼樣的大蝦（顏色等）
紫色
2. 速度蝦仁煮熟後應該是什麼顏色的
速凍蝦仁煮熟了都是粉白色的。
顏色不對就是不新鮮了。
速凍蝦仁化開後開水下鍋煮十秒鍾就好。
煮久了蝦仁就會縮水變得很小。
3. 為什麼蝦[活蝦和煮熟蝦]不同顏色
蝦和蟹煮熟後為什麼會變紅？這與化學有關。原來，這種煮熟了的蝦、蟹外殼中，有一種顏色鮮紅的色素。如果把嚇、蟹的紅色外殼浸到一種叫做丙酮的化學葯品中，這種色素會把丙酮染成美麗的桔紅色，殼體也就褪色變淺了。後來有人從龍蝦卵中把這種色素分離出來，名叫蝦青素。
4. 蝦子煮熟後怎樣分辨是活下煮的還是死蝦煮的
有以下幾個方法識別：
1、彈性不一
活蝦：肉體有彈知性，尾部彎曲有力。
死蝦：肉體松軟無彈性，發干、發軟。
2、味道不一
活蝦：道無腥味內。
死蝦：有濃烈腥味。
3、口感不一
活蝦：有嚼勁，吃起來較香。
死蝦：沒有嚼勁，吃起來有點像腐爛的肉一樣。
4、連接不一
活蝦：肉質較飽滿，蝦頭和蝦體緊密連接。
死蝦：蝦頭與蝦體連接易斷掉。
(4)鮮蝦煮熟了是怎樣的顏色擴展閱讀：
新鮮蝦體形彎曲。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
新鮮蝦體表乾燥。鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。
新鮮蝦顏色鮮亮。蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發黑就是不新鮮的蝦，整隻蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質。
5. 新鮮的蝦子是什麼顏色的
蝦的血液是青色的,煮熟後變成紅色.所以新鮮的蝦是淡青色,透明.
6. 蒸煮的蝦是什麼顏色
朋友您好，人們平時常見的青蝦、青蟹，它們身體中的血液是無色的，表皮下有一種叫蝦青素的東西，在環境和光線的影響下擴散開，看上去是略帶透明的青色。當蝦、蟹經過蒸煮受熱後， 身體中有些色素就會分解，而其中另一種叫蝦紅素的色素，不怕高溫，而且在蝦、蟹身體中擴散，在表皮、甲殼上沉澱出來。主要是它們甲殼下面真皮層中的色素細胞在起作用。 真皮層下散布著各種的色素細胞，當環境不同或光線的強弱變化時，各種色素細胞吸收和反射光線的程度不同，就會顯出各種不同的顏色未。因此，蝦、蟹這時就顯出非常鮮艷的 紅色。市場上的一些青蝦，打撈上來是青色，放置時間長了，頭、背部漸漸顯出紅色，就是因為蝦青素受熱易分解，而蝦紅素受熱易擴散沉澱。很高興為您服務，希望我的回答對您有所幫助，謝謝您的支持和鼓勵。
7. 蝦煮熟後是什麼顏色為什麼會是那種顏色
是水煮嗎？如果是水煮煮好後是有點黃黃的顏色的，類似於橘粉色，如果是水煮蝦，把蝦放入水中，水沒過蝦，放幾片薑片，也可以放一些蔥（不需要切開），稍微放點鹽，水少開一會就可以。呵呵，如果還不放心，你可以網路一下熟蝦的圖片
8. 煮熟的蝦，怎麼分辨是否新鮮
第一，看顏色是否鮮艷潤澤
第二，聞是否有異味，不新鮮的蝦煮熟有異味的，就算加調料，吃貨也能聞得出來
第三，嘗口感
吃貨一般看一眼就知道是否新鮮。
9. 蝦為什麼煮熟會變紅
1.蝦煮熟後為什麼會變紅
蝦體內含有多種不同顏色的色素細胞，其中有一種叫蝦紅素的紅色物質，當煮沸或遇酸時，它們會從蛋白質化合物中游離出來。而蝦紅素的耐熱性極強，在228—240℃時才能被破壞，其他色素細胞則因一般的高溫加熱而被破壞。最終使得蝦煮熟後變紅色。
2.蝦的營養成分
每100克蝦肉中含蛋白質20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克。還含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等營養成分。蝦皮的鈣含量尤其豐富，特別適合兒童和老年人食用。
3.吃蝦的好處
淡水蝦味甘、性微溫，入肝、腎經。吃蝦有補腎益精、補氣壯陽、通絡止痛、化瘀解毒、通乳等功效。適合腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、身體虛弱的人食用。
4.溫馨小貼士
蝦的營養價值雖高，但也不宜一次吃得過多。蝦嘌呤含量高，吃多了容易引發痛風；蝦的膽固醇含量高，吃多了對心血管造成危害；蝦還有豐富的碘含量，吃多了易得甲亢。
10. 煮熟的蝦，怎麼分辨是否新鮮
新鮮的蝦熟後尾巴是彎的，不新鮮的是直的
蝦是甲殼亞門十足目游泳亞目動物，有近2000個品種，大都生活在江湖中。都有胡須鉤鼻，背弓呈節狀，尾部有硬鱗腳多善於跳躍。許多種為重要食物。大小從數米到幾毫米，平均4～8厘米。體型大者稱為大蝦。藉腹部和尾的彎曲可迅速倒游。吃微小生物，有的吃腐肉。雌蝦可產卵1,500～14,000粒，附在游泳肢上。在成體前要經過5個發育期。它的子在腹外，味很鮮，人們喜食。蝦體長而扁，外骨骼有石灰質，分頭胸和腹兩部分。頭胸由甲殼覆蓋。腹部由7 節體節組成。頭胸甲前端有一尖長呈鋸齒狀的額劍及1對能轉動帶有柄的復眼。蝦以鰓呼吸，鰓位於頭胸部兩側，為甲殼所覆蓋。蝦的口在頭胸部的底部。頭胸部有2 對觸角，負責嗅覺、觸覺及平衡，亦有由大小顎組成的咀嚼器。頭胸部還有3對顎足，幫助把持食物，有5對步足，主要用來捕食及爬行。腹部有5對游泳肢及一對粗短的尾肢。尾肢與腹部最後一節合為尾扇，能控制蝦的游泳方向。