㈠ 怎樣煲骨頭湯好喝
熬骨頭湯的做法：備用食材：大骨頭1000克，香蔥3根，生薑6片，白醋少許，枸杞適量，料酒適量，食鹽適量；
第五步，在骨頭燉煮的最後半個小時里，將枸杞放入在鍋中，同時根據個人的口味加上少許的食鹽調味，繼續完成燉煮，即可將骨頭湯盛出來享用。
小編總結：骨頭中含有豐富的鈣質以及膠原蛋白，對於補充身體也有很好的作用，小孩經常喝骨頭湯，對於促進骨骼的生長發育有著好的幫助，老人常喝可以幫助防止骨質疏鬆，而熬骨頭湯的時候其實並不需要多麼復雜的工序，用上小技巧，簡單下鍋燉就行，或者是直接用電飯鍋，定好時間，還能做其他的事情，待時間結束後湯便也燉好了，非常的簡單方便，所以對於熬骨頭湯的方法，非常建議大家可以學著做，這樣可以讓家人在享受美味的同時，還能補充身體。
烹飪小技巧：1、骨頭湯怎樣熬才香濃？關鍵是第一步，很多人喜歡直接將骨頭下鍋焯水，難怪骨頭湯會有腥味，正確做法應該是將骨頭事先放入清水中浸泡一會，這個過程是為了更好逼出血水，湯的口感才會好；
2、在燉煮湯之前，先將焯過水的骨頭放入炒鍋中炒一會，這樣燉的湯會又白又濃，湯差不多燉了半個小時後，可以在其中加上幾滴白醋，可以幫助保留骨頭中的鈣質，防止其流失；
3、燉骨頭湯，鹽需要在出鍋前半個小時再加入，否則容易將骨頭中的蛋白質凝固，不易被釋放出來。
㈡ 骨頭湯怎麼煮好喝
相信很多人都喜歡喝骨頭湯，不僅營養還美味，其實骨頭湯的營養價值確實是很高的，而且對身體具有很好的滋補作用，對於病後的人們正在恢復身體的時候，多喝點骨頭湯還是很好的，尤其是骨折或是骨質疏鬆的人們更要多喝點，對增強骨質有很大的幫助，那麼怎樣熬骨頭湯好喝呢?
材料：排骨500克、蓮藕一節、枸杞15克、紅棗10個
調料：姜3片、蔥3根、鹽1小匙、料酒1小匙
做法：
1、准備所需材料。
2、將蓮藕洗凈切成滾刀塊，枸杞用清水浸泡。
3、鍋中倒入清水大火煮沸，放入排骨焯燙3分鍾後撈出，然後用清水沖去表面的浮沫。
4、將排骨和蓮藕、紅棗、薑片放入湯煲中。
5、加入沒過食材2-3倍的冷水。
6、鍋中水沸後，轉小火繼續煮1個小時，出鍋前10分鍾加入枸杞。最後關火加鹽調味即可。
烹飪技巧：
1、煲湯的火候是制湯技術很關鍵的一步。首先要先用旺火燒開，這樣可以迅速的提高冷水和原料的溫度，從而使原料中的營養成分隨著水溫的上升而大量溢出分解在湯碰慎簡水中。
2、煲湯時水一定要一次性加足，中途不要添加水，否則會沖淡湯的鮮度。如煲燉過程中發現水少，必須要添加的話，一定要添加開水，但是會略影響口味。另外，使孝仔用砂鍋時中途添加涼水的話砂鍋會炸裂。
3、煲湯的火候以湯面沸騰為准，切忌大火急煮而讓湯羹大滾大沸。
4、煲湯時，原料要與冷水一起下鍋，這樣可以有助於把原料體內的蛋白質、脂肪、營養成分等物質充分浸出，從而使湯味道鮮美並且營養豐富。
通過上面的介紹，大家對怎樣熬骨頭湯好喝也都很清楚了，熬骨頭湯的做法有所不同，做出來的味道自然笑褲也是不一樣的，只要能夠保證骨頭中的營養不會流失，掌握上述幾種方法和步驟，自己也是可以做出營養美味的骨湯來的。
㈢ 怎樣煲骨頭湯好喝
骨頭湯要好喝，最主要的點就是要夠爛，夠入味，怎樣才能做到呢？我覺得有幾點要注意：
一是要選擇好合適的骨頭。骨頭湯要好喝，選的骨頭一定要肉、骨質（說人話就是骨頭）、骨髓都具備，因此，最合適的就是筒子骨了，而且筒子骨的兩端為關節，帶有膠原蛋白。
二是不要焯水。基本上大多數人都喜歡在煲湯之前把肉焯水。我覺得，焯水會讓肉的味道變淡，不能保證原汁原味，因此我不建議肉進行焯水，改而進行冷水浸泡法，將肉表面的臟東西，還有一些血水給清出來；具體操作是把肉放在自來水哪物下，浸泡5分鍾，再換水，循環3次。
三是選擇合適的配料一同煲湯。我個人比較推薦的幾樣搭配的素菜是：苦瓜、豌豆、蓮藕還有蘿卜。因為這幾種素菜可以很好得和肉的味道搭配，可以解掉豬骨肉的油膩，同事讓豬骨湯更加純粹、鮮甜，不會掩蓋豬骨的原味。
四是不要放一些各種各樣花里胡哨的香料，什麼八角啊，桂皮啊啥的，通通不要。頂多放皮判2片姜壓壓腥，再放點鹹菜啥的，就可以了。
五是最關鍵的，一定要用高壓鍋，這樣弄豬骨才能夠完全軟化，讓骨質中的美味在高壓高溫下釋放出來。
以上就是我的解答，希望可以幫助到您！
人們常說骨頭的營養都在湯里，所以人們常常會用骨頭去煲湯喝，尤其是大病初癒的病人和剛剛生完寶寶的產婦，都會讓她多喝一些骨頭湯來進行滋補。多喝骨頭湯，能夠起到一定的補鈣作用，另外骨頭里邊含有豐富的營養物質，用湯燉過以後會融入到水中，這樣在喝湯的時候就能夠補充豐富的營養。所以有時間的話，自己在家做一鍋好喝營養的骨頭湯也是很有必要的。
【什麼樣的骨頭湯好喝呢】
一般是用涼水下鍋來煮骨頭湯，因為來制骨頭湯的時候，骨頭的表面會帶有少許的肉，肉的主要成分是蛋白質，如果直接放入熱水中，就會加速蛋白質的凝固，這樣不容易快速融入到湯汁中，所以涼水下鍋來煮是一個不錯的方法。在熬制骨頭湯的過程中可以加入少許的醋，這樣能夠使骨頭裡面的磷鈣溶解在湯汁裡面，燉出來的湯汁更加味道鮮美，而且很容易被腸胃所吸收。再就是在煮骨頭湯的時候方鹽的時間不要過早，熬好的骨頭湯又香又白，這樣才有食慾，更加有營養。
接下來說一下熬制骨頭湯的具體製作步驟，首先准備以下食材:
骨頭，鹽，醋，蔥，姜。
製作步驟: 烹飪小提示:
在熬骨頭湯之前一定要先浸泡一下骨頭，把裡面的血水全部泡出，這樣熬出來的骨頭湯才不會有異味。
1、大骨1000克，雞架200克，雞油50克，蔥50克，姜10克，香辛料10克，白酒2克，鹽15克，白糖5克，胡椒粉2克，花椒粉3克等。
2、香辛料包組成。大料5克，山奈1克，砂仁1克，甘草1克，桂皮1克，白鬍椒1克，乾薑2克。 清洗干凈焯水10分鍾撈出瀝干水分裝料袋裡。
3、大骨剁成節，雞架剁塊，雞油精練，把大骨雞架先清水泡出血水，而後放在開水中焯水5分鍾撈出放清水中洗干凈，放鍋里加4000克的水，下蔥姜香辛料，白酒，大火燒開，煮1個小時，撈出雞架棄用，下雞油而後轉小火煮一個小時，並下胡椒粉花椒粉白糖鹽等小火再煮十分鍾，撈出料袋棄用，放大骨和湯盛入瓷盆中上桌既可。
大骨湯是我們日常餐桌上常見的飲食，大骨中含有骨膠原及蛋白質、微量元素、維生素等。喝大骨湯不易上火，比牛羊肉更易消化和吸收，對於中老年人來說，喝些骨頭湯，可以減緩骨骼老化；孕婦補鈣也可以經常喝些骨頭湯哦！那麼怎樣熬大骨湯好喝呢？首先是選材，大骨湯可以選用棒骨或者脊骨來熬制，棒骨吸骨髓吃，脊骨肯肉吃。朋友們可以根據自己的喜好選用骨頭哦！大骨湯熬煮之前一定要焯水，煮出血水，再炒香，這樣熬出來的骨頭湯，湯味濃郁不油膩，味道鮮美，下面我把做法分享給大家。
准備材料：筒子骨1000克 白蘿卜1個 小蔥 大蔥 枸杞 大蒜 姜 八角（適量）
白蘿卜去皮洗凈，切塊。（也可以不去皮，更有營養哦！）
大蔥斜刀切片，大蒜切片，姜切片。
蔥切粒。
鍋里放入冷水，加入薑片，一勺料酒。（加入薑片和料酒，骨頭焯過水後就不腥了）
筒子骨冷水下鍋焯水。（筒子骨冷水下鍋可以慢慢煮出血水，不建議開水燃緩改下鍋煮，開水下鍋骨頭外層的肉塊遇熱凝固，會導致裡面的血水出不來。）
開鍋後煮五分鍾，撇去浮沫。
撈起骨頭，放入冷水中清洗干凈。
熱鍋放油，加入姜，蒜，大蔥，八角，煸炒出香味。
放入筒子骨翻炒1分鍾。
把炒香的骨頭倒入電壓力鍋里。
加入開水，沒過骨頭。
按壓牛羊肉檔壓40分鍾。
待氣氛落下，開蓋，加入2勺鹽，放入白蘿卜。
再按壓大火收汁鍵，煮10分鍾。
最後加入胡椒粉，枸杞，拌勻。
起鍋，撒上蔥花。
濃香四溢的大骨湯就熬好了，白蘿卜清甜，骨頭啃起來倍香，再喝一口熱湯，滿滿的幸福滋味，朋友們要不要試一試呢！
記得小時候，常聽家裡的老人說：懶人愛喝湯，其實大廚覺得湯並不是懶人就愛喝的，我們每個人都喜歡喝，尤其是骨頭湯，在這么多的湯品中營養價值最高的也就是骨頭湯了。豬骨頭含有大量的磷蛋白，磷脂類和蛋氨酸，維生素B1和B2，維生素A等營養元素，常喝骨頭湯能提供皮膚細胞組織，更新所必需的磷脂類。使細胞富有活力，豬骨頭湯里含有豐富的膠原蛋白，常喝能夠保持皮膚彈性，減緩皺紋生長，所以，大家經常喝點骨湯對身體是大有益處的。
相信很多人都親手熬過大骨湯，但有時候往往掌握不好技巧，熬出的湯不濃白，如果你想熬制出濃郁的奶白色大骨頭高湯，那下面就來看看熬制骨頭湯的方法和技巧吧。
大骨湯的做法：
1、將買回來的大骨棒用涼水浸泡兩次，泡出血水。
2、將骨頭放鍋里焯水，煮開後撈出骨頭，用溫水清洗干凈。
3、將炒鍋倒入適量的油，大骨頭倒入炒鍋里翻炒幾下，將炒好的骨棒倒入砂鍋。
4、在砂鍋里倒入足量的冷水，加幾片姜，1個香蔥結，適量白醋。
5、水燒開後，撇凈浮沫，撇完浮沫後蓋上鍋蓋開慢火熬制2-3小時，即將出鍋時加入適量鹽即可。
熬骨頭濃湯的小技巧：
1.要熬奶白色骨頭湯，最好用砂鍋熬制。
2.熬骨頭湯之前，最好將骨棒放在油鍋里炒一下，比較容易熬出奶白色骨頭湯。
3.熬骨頭湯時一次加滿足夠的水，中途不要打開鍋蓋，以免熱氣散走。
6.熬湯期間不要加鹽等調料，等湯熬好了再加。
大骨頭湯是補鈣神品，至少多數人都這么認為。其實是因為湯鮮、味美、肉滑、不膩，材料還便宜，深受人們喜愛。
熬大骨頭湯，方法多種，各有特色，這里只說最基本的做法，分三步：
⒈選材料。按照5升燉鍋，要3斤大骨頭。一般的一根前腿骨和一節後腿骨就夠了。前腿骨帶前胛板骨，肉多；後腿棒骨，髓多。買的時候請師傅剁開。
⒉燉煮。骨頭清水洗凈，涼水入鍋，水開撇去浮沫，放一塊拍姜和一把香蔥，轉小火一小時就好了。
⒊調味。燉好的大骨湯，肉滑嫩，噴香；湯清亮，鮮美。喝湯吃肉之前，只給鹽、蔥花和現磨黑胡椒碎調味。
這樣燉湯，還可以給配菜一起燉。有兩個絕配，一是海帶，一是老玉米。注意要麼燉玉米，要麼燉海帶，不可混燉。撇取浮沫後和蔥姜一起下鍋就好。其他蘿卜、青筍、蘑菇等配菜也可以，但是超不出海帶玉米的味道。
如何把大骨湯熬成乳白色的湯汁？要注意些什麼？此外還有哪些熬制方法？這個問題就讓我來為你解答吧！
熬湯前，要先剁塊，然後用冷水焯水，把血水煮掉去腥味。
熬骨頭湯時，要先把鍋里的水燒開，加入少許料酒和醋、薑片和蔥段，促進油脂分解。鍋最好用砂鍋。
熬得時候不要頻繁揭起蓋子觀察水量，放跑熱氣。如果擔心水量不夠，可以一次性多加點水，或者感覺水不夠的時候，往裡加入開水。
切記，一定要加開水，不能加冷水，而且熬湯時不能加調味料。
保證水量充足，中途不加水是最好的。
乳白湯汁大骨湯
需准備：豬骨、蔥段、薑片、醋
步驟一：准備一鍋冷水，將剁好的豬骨放進鍋中，將水燒開，10分鍾以後撈出，沖洗掉表面浮沫
步驟二：再准備一鍋水，水要加足，大火燒開，加入蔥段、薑片、幾滴醋，煮一會
步驟三：水沸騰以後加入豬骨，撈掉浮沫，用大火熬煮30分鍾，撈盡浮沫
步驟四：接著用中火熬煮2到3小時即可，之後停火，撈掉表面的浮油
一般這樣的湯只能熬上兩次，第二次的香味不如第一次那麼濃，可以把兩次的湯混在一起喝。
喝不完的湯可以冷凍起來，等下次可以加入豆腐或者冬瓜、枸杞等等自己喜歡的素菜配料一起煮著喝。
山葯大骨湯
首先要准備以下材料：500克大骨、半根山葯、一根蘿卜，一片八角、一勺料酒、枸杞、幾片生薑、鹽（酌量）、白醋
步驟一：把山葯削皮清洗、切塊；蘿卜切塊；排骨洗凈
步驟二：燒半鍋水，放入大骨，煮出裡面的血水，湯面浮起一層泡沫時，就可以撈出來了
步驟三：砂鍋里加水燒開，放入大骨、料酒、八角、薑片、蔥，大火熬煮一陣後轉為小火
步驟四：加入幾滴白醋
步驟五：二十分鍾後加入蘿卜、山葯、在煮上一小時就可以加枸杞、鹽，把大骨煨爛即可
玉米大骨湯
首先准備以下材料：300克大骨、一根蘿卜、一根玉米、一勺料酒、幾片生薑、蔥花、鹽
步驟一：把玉米、蘿卜切塊、生薑切片
步驟二：燒半鍋水，放入大骨，煮出裡面的血水，湯面浮起一層泡沫時，就可以撈出來了
步驟三：用油爆炒一下大骨後，往裡倒水、料酒、玉米、薑片、胡蘿卜
步驟四：加入幾滴醋，可以使味道更鮮美
步驟五：小火慢燉四十分鍾後加鹽，直至把大骨煨爛即可
蓮藕大骨湯
首先准備以下材料：500克大骨，一根藕、八角、幾片生薑、蔥花、花椒、鹽
步驟一：把蓮藕切片
步驟二：小火燉藕片四十分鍾、高壓鍋再壓二十分鍾
步驟三：燒半鍋水，放入大骨，煮出裡面的血水，湯面浮起一層泡沫時，就可以撈出來了
步驟四：將清理好的大骨放入燉藕的湯中，加入一勺料酒、花椒、生薑片，水開後換小火
步驟五：一小時後往裡加鹽，小火慢燉至大骨煨爛即可
怎樣煲骨頭湯好喝？
骨頭湯好喝營養又滋補，大骨的香氣跟排骨會有一點區別，因為大骨裡面會有一些膠質和脂肪，煲出來的湯膠原蛋白更多，湯汁更白，味道更濃郁更香，無論是直接喝，還是拿來當高湯來做餛飩湯底，都是很棒的。
我家裡燉大骨湯做法非常的簡單，就是料很少，用小火慢燉，燉到湯汁奶白，時節不同放入的食材也不同，比如夏季放玉米、蓮藕、冬瓜等，冬季加入淮山、紅棗、蟲草花、紅棗等，加入不同的食材做出來的大骨頭風味都不太一樣。下面跟大家分享基礎的大骨湯做法，然後大家根據自己的喜好加入食材即可。
濃郁好喝的清湯大骨 —— 做法簡單、味道香濃
【食材】
大骨頭 一根
【配料】
蔥段、姜、料酒
—— 【開始製作】 ——
1、將大骨頭鋸成塊，鍋中倒入可以沒過大骨頭的水，將大骨頭冷水入鍋，進行焯水，出現很多的血沫的時候，焯水結束。撈出大骨頭沖洗干凈表面的殘留血沫。
2、湯鍋中倒入多一點的水，將焯水後的大骨放入湯鍋中，倒入一點料酒，放入蔥段和薑片，大火開鍋後轉小火慢燉60分鍾，提前5分鍾放入鹽即可。
基礎的清湯大骨湯就做好了，大骨頭經過了焯水和沖洗血沫的步驟，燉出來的湯會更清澈且雜質很少，而且也去掉了很大一部分腥味，將入冬瓜、玉米、蟲草花、紅棗、枸杞、淮山等食材加入到骨湯裡面同煮，都是非常好吃的。食材不必煮很久，提前15~30分鍾放入即可。
大家好，我是咖啡私房菜的小廚，我來回答這個問題。
——怎樣煲骨頭湯好喝？
一道好喝的骨頭靚湯，需要注意以下幾點：
下面咖啡給大家分享胡蘿卜玉米龍骨湯的製作，希望你們喜歡。這是廣東湯品最家常最受歡迎的一道湯品，非常好喝。
菜譜分享【胡蘿卜玉米龍骨湯】特點：湯汁清甜，健脾養胃，潤肺祛燥
【食材清單】
龍骨600克，胡蘿卜1根，玉米1根，小蔥3根，姜1塊，枸杞1抓，鹽2克，料酒1湯匙
胡蘿卜玉米龍骨湯具體製作步驟：
第一步：龍骨清洗干凈，冷水入鍋，水中加入小蔥、薑片和料酒，水開後煮5分鍾撈出用溫水洗去浮沫。
第二步：胡蘿卜切滾刀塊，玉米切條，姜切片，枸杞用清水泡10分鍾洗凈瀝水備用。
第三步：砂鍋注入清水，燒溫入龍骨、薑片、胡蘿卜和玉米大火煮開，轉小火加蓋鍋蓋煲2小時。
第四步：最後10分鍾，入鹽調味。
第五步：入枸杞再煲10分鍾起鍋裝碗。美美地喝吧，滋潤得很。
成品圖
㈣ 骨頭湯怎麼做最好喝
骨頭湯，怎麼做最好喝，這四種方法很常用：
第一種做法，選擇蓮藕、排骨和生薑等等輔料。首先把排骨剁成塊狀，然後加入到開水中煮沸之後撈出來，把表面上的血沫清洗干凈。然後在湯鍋中加入一些排骨，把姜塊拍碎，也加入其中，放入適量的水，注意水一定要蓋過排骨，最好是加的充足一些，中途最好不要再次的加水了。在做好之後，使用大火來煮沸，然後調整小火進行燜煮三十分鍾左右。如果燜煮的最後，看到水分比較的少了，已經露出來一部分的排骨了，可以適當的補充一些水分，不過注意一定要補充開水。
豬頭湯做出來之後，因為裡面的膠原蛋白都被燉出來了，所以看起來整個湯色就非常的白濃，讓人很有食慾，而且也非常的補鈣。骨頭湯不僅有利於老年人的身體恢復，對於孩子來說，也是長身體的時候，非常合適的一種滋補品，有助於骨骼的發育。
㈤ 怎樣做骨頭湯簡單又好喝
原汁原味大骨頭湯
用料
薑片 4片
料酒 1小勺
豬骨 一根
一根大骨頭就能做出的奶白骨頭湯的做法
我買的這根骨頭稍小，買的時候讓老闆分成了兩截。豬骨頭泡冷水中半小時，中途換一兩次水。
鍋中放冷水下骨頭，水沒過骨頭，放料酒，中火煮開。撈出，清水洗凈。這一步不要蓋上鍋蓋！！
重新放一鍋冷水下骨頭（水一次加夠），放入幾片姜，有花椒的可以放幾顆。大火煮開，水開後保持大火十分鍾左右。蓋上鍋蓋，小火慢煨，一定要保持鍋中沸騰。一個半至兩個小時即可奶白
小貼士
1水加夠，中途不要再加水。一般我家到最後會消耗五分之二的水，所以根據自己的量放足。
2，加了姜足夠，喜歡的也可以加半根大蔥，最多煮二十分鍾就撈出。
3想顏色更白，一次煮2-3根大骨頭白得更快。
4兩個小時基本可以骨頭分離，這個時候可以撈出骨頭把肉剔下來，剩下的骨頭再加入一鍋開水中（這鍋水要比上一鍋更少）繼續燉一個小時左右，這一鍋的湯會更白，前提是有足夠多的骨頭！！