怎樣煎帶魚好吃

Ⅰ 怎麼樣煎帶魚好吃

香煎帶魚是很多人都很喜歡的一道菜，經過油煎，帶魚的表面焦脆，裡面的魚肉則細嫩鮮香，咸鮮可口，不論下飯還是下酒都極為合適。煎帶魚有兩個需要注意的點：魚肉入味，魚皮完整。我們在煎的過程中，只要注意好這兩個關鍵點，就能輕松煎出一盤色香味俱全的香煎帶魚了。

Ⅱ 油煎帶魚怎樣做好吃呢

材料：帶魚、蔥、姜、辣椒、八角、鹽、生抽、蚝油、鹽、老抽、糖、醋、澱粉。

做法:

1.處理帶魚:刷去表面的白磷，剪去一側的鰭，切成三指寬的塊;這次我買到的是已經去大茄除了頭部和內臟的，否則也需要處理掉。

2.腌制帶魚滾氏察:切塊的帶魚加入蔥段薑片蒜片，鹽,多點醋，一點生抽，腌制過夜。

3.煎帶魚/炸帶魚:在家的時候是炸的，我是煎的炸:腌好的帶魚取出，其核亮他腌料棄用，再往帶魚中打入一個雞蛋，加入適量澱粉，攪勻裹在帶魚上，就可以油炸了;

煎:平底鍋倒油，撒點鹽可以避免魚皮粘在鍋上，直接取腌好的帶魚煎就好了，怕魚皮破損還可以在帶魚表面刷.上冷油再煎。

Ⅲ 煎帶魚怎麼做才能酥脆好吃

在廣東，也算是沿海城市，附近的海鮮也都是非常多的，但是平時吃得比較多的，我家還是吃帶魚，吃得比較多，因為帶魚刺好挑，肉質也鮮美！家裡大人小孩都愛吃，而且平時做得最多的就是煎了，這煎帶魚也要有點小技巧哦，不是直接煎就可以了！

煎帶魚怎麼做才能酥脆？

我們在做帶魚的時候，往往就忽略的要加什麼東西進去煎，就直接去煎，這樣口感一點都不好，我家做的幾十年的煎帶魚，分享給你們，讓你們試一下又香又酥脆的煎帶魚吧！

食材：帶魚、薑片、蔥段、料酒、鹽適量、澱粉、雞蛋一顆、花椒幾顆，油適量

步驟：

①把帶魚的內臟處理干凈，切成均勻的塊狀，放入薑片、蔥段、料酒、花椒、鹽適量密封起來，放入冰箱腌制一個晚上（等不及就腌制1個小時以上），我家帶魚從來是不去鱗的，要去鱗可以看最後，有教你去鱗

②把腌制好的帶魚拿出來，敲個雞蛋打散，澱粉放碗中，把帶魚沾一遍澱粉之後，再裹上雞蛋液，最後再澱粉里滾一圈，都沾滿澱粉後，放一旁，等待下鍋

③裡面的腌料不要丟，鍋中放油，稍微寬油一些，放入腌料，煎出香味後，把腌料丟棄，油溫保持穩定8成熱，放入帶魚段，火力轉中小火慢煎，煎至兩面金黃即可，千萬別火大哦，非常容易焦掉！

Ⅳ 怎麼煎帶魚不粘鍋不碎

煎帶魚是帶魚的一種常見吃法，成菜咸香酥嫩輪蔽賀，口感極佳。但是怎樣煎帶魚才幹做到焦黃酥脆、表皮完好呢？這就需求一定技巧啦。下面我就將多種煎帶魚的做法及煎帶魚不粘鍋的秘訣通知大家，讓大家都能輕松做出好吃又美觀的煎帶魚。
煎帶魚不碎、不粘鍋的辦法一
第一步：用細臘派鹽和料酒把帶魚提早腌制10分鍾以上，經過腌制後的帶魚肉質會略微緊致些，能夠在一定水平上避免帶魚在煎制的過程中發作破損。同時，腌制還有去除帶魚腥味，以及讓帶魚提早入味的作用。
第二步：把煎鍋燒干以後關火，趁熱在鍋的周圍用生薑片塗抹一遍，讓鍋的周圍都塗上薑汁，然後再倒油燒熱，油熱後再放帶魚開始煎制。
煎帶魚不碎、不粘鍋的辦法二
把洗凈的帶魚段瀝干或擦乾水分，留意不要把帶魚的弄得太干，然後在帶魚上拍一層薄薄的乾麵粉，或者把帶魚放在蛋液里沾一層平均的蛋液都能夠。還能夠取1份乾麵粉和1份蛋清，將兩者調成蛋清糊，把帶魚段平均地掛上蛋清糊。
煎帶魚不碎、不粘鍋的辦法三
把洗凈的帶魚段瀝干或擦乾水分待用，煎鍋里倒適量油燒熱以後，再放入少量的黃油，然後再放入處置好的帶魚開端煎制。放黃油煎出的帶魚並山不破、不碎、不粘鍋，而且去腥、增香、肉嫩。這種辦法也合適用來煎制其它的海魚。
無論你運用哪種辦法來煎帶魚，都必需牢記以下的操作要領：
1、煎帶魚的用油量要略微多些。
2、帶魚最好是在6成油溫時下鍋，也就是油剛剛開始冒青煙的時分。
3、帶魚入鍋時要輕輕滑入鍋里。
4、帶魚入鍋後一定不要急於翻動，要等到一面煎至金黃，結了硬皮以後才幹翻動帶魚。

Ⅳ 怎樣煎的帶魚，出鍋酥到掉渣

在北方，煎帶魚是在冬天經常吃到的一道美食，尤其是過年過節的時候，在我們家鄉都有煎帶魚的習俗，所以一到冬天帶魚就是桌上常見的一道葷菜了。煎帶魚的時候有很多人習慣性地掛上麵糊去煎，這樣煎出來的帶魚容易出現一個問題，就是外面很硬，裡面卻很腥，整道帶魚有點粘的感覺，口感不夠香酥。

Ⅵ 煎帶魚時怎麼做才能讓帶魚外酥里嫩味道好

家裡孩子喜歡吃帶魚，所以我隔三差五就會做，帶魚是一種非常美味的海魚，營養豐富，小朋友多吃會更加聰明。帶魚最常吃的方法莫過於煎帶魚了，有的人煎帶魚的時候喜歡裹麵粉，每次裹完麵粉之後都會有厚厚的一層麵粉糊，這樣煎出帶魚來之後魚肉不香也不酥，而且外面的麵皮很厚，很影響口感。而我使用的這種方法做出來的帶魚有薄薄的一層糊，吃起來外酥里嫩，非常好吃。

【烹飪小提示】

⒈注意在煎帶魚的過程中要等一面煎好了之後再去翻面，千萬不要來回地經常去翻面，否則帶魚很容易碎，因為表面沒有裹麵糊，所以表皮是很容易碎掉的，如果經常翻的話，容易不完整。

⒉腌制帶魚的時候一定要多放一點鹽，這樣整道帶魚煎出來之後才會入味好吃，另外在腌制的時候可以在碗的表面蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏去腌制，這樣腌制的速度更快更入味。

Ⅶ 煎帶魚的做法最好吃又簡單

【香煎帶魚】

製作配料：帶魚2條 蔥絲姜絲適量 料酒1勺 胡椒粉適量 生抽2勺 鹽褲陪返半勺 澱粉適量

製作方法：

1、准備所需要的食材；

2、提前先把帶魚處理干凈，內臟處理干凈、然後把表面銀色部分擦洗干凈，切成亂御小段；

3、放在稍微大一點的盆子里，加入蔥絲姜絲胡飢、胡椒粉、料酒、鹽、生抽；

4、抓拌均勻，密封冰箱腌漬2個小時；

5、腌好的魚取出來以後，把表面的水分擦乾，表面均勻裹上一層薄薄的澱粉；

6、平底鍋刷一層食用油，把帶魚放進去，小火慢慢煎，煎至兩面金黃色即可；

7、可以直接吃，也可以熬個糖醋醬汁就是糖醋帶魚，也很好吃。

Ⅷ 新手在家該如何將帶魚煎的漂亮又透著香脆美味呢

新手在家煎帶魚之前可以先將帶魚進行腌制，然後裹上玉米澱粉進行油炸。在油炸的過程中要注意復炸，這樣炸出來的帶魚會既漂亮又透著美脆香味。

社會經濟發展越來越快了，們的生活水平也耐前在不斷的提高，很多人的餐桌上會出現帶魚這種食物，在油炸帶魚的時候，有的人炸出來比較軟糯，一點都不香脆，第一次炸完之後可以先將帶魚晾涼，在油高溫的狀態下再將魚放入其中，可以更好地保障帶魚的口感。

3、將帶魚進行復炸。

油炸帶魚必須採取較高的溫度，這樣可以讓帶魚更加快速的成型，在第2次炸帶魚的時候，則必須要用小火慢慢炸，這樣可以把魚炸成金黃酥脆的樣子，希望每個人在油炸帶魚之前都能夠提前了解相關知識，在吃帶魚的時候也應該多加註意，眾所周知在於有很多的魚刺，對於家中有小朋友以及對海鮮過敏的人群來說，一定要敬而遠之。

Ⅸ 在家怎樣煎帶魚不容易碎掉又不粘鍋，而且好吃又不腥

煎帶魚不粘鍋一定要注意方法。首先不要將魚鱗去除。第二點帶魚腌制完成後，要去除表面的水分，並用澱粉包裹。第三點用薑片擦熱鍋。第四點熱鍋涼油。第五點全程油溫控制在6成熱，而且油煎的時間不宜過長。這樣的帶魚既不會粘鍋，而且酥脆無腥味。

煎制帶魚。先熱鍋，然後用生薑片擦鍋或者往鍋中加入適量的薑汁，均勻後再倒入涼油燒熱。油溫達到6成熱的時候，將帶魚段一個一個的放入鍋中。全部放進去後，一定不要急於翻動，否則魚容易破皮。煎制完全定型後，再建帶魚翻面，繼續油煎。帶魚兩面完全金黃後就可以撈出製作菜品了。

干燒帶魚。鍋中加入適量的豬肉融化，將蔥姜蒜片倒入鍋中翻炒出香味。隨後加入適量紅油豆瓣醬，炒出紅油。加入適量的料酒，生抽和蚝油。將油煎好的帶魚倒入鍋中，翻炒上色後，再加入適量的清水和白糖。大火收汁後就可以食用了。