『壹』 雪菜的吃法
分類: 生活 >> 美食/烹飪
解析:
下面幾個味道都不錯，做起來簡單，可以試一下。
一、雪菜豆腐湯 cctv/program/ttys/***********/102032.s
主料：豆腐一塊
配料：雪裡紅、蝦仁、雞蛋
調料：鹽、紹酒、薑片、蔥段、食用油、水澱粉
烹制方法：
1、將豆腐切成細絲狀，放入清水中，雪裡紅洗凈切成細末狀，蔥姜切成末，蝦仁挑去蝦線洗凈切好控干水分；
2、坐鍋點火，倒入油至4成熟後，放姜蔥末爆炒一下，再放入雪裡紅炒一會，加適量高湯，湯開後放入豆腐絲，煮熟後勾少許芡，再放入蝦仁煮熟，將雞蛋打散淋入鍋中即可。
特點：湯味鮮美，入口滑爽。
功效：補腎益氣
天天提示：1、雪菜如果太咸，做湯時不要再放鹽，加工時最好把鹽分用水全部泡出去，重新加味，如果是鮮雪菜最好；2、切豆腐絲的刀工要求很高，刀要快，菜板要求平穩，頂刀切要粗細均勻。
二、雪菜大黃魚 nb/gb/node2/node48/node48008/node48013/node48024/userobject7ai1190925
雪菜大黃魚，又稱大湯黃魚，是富有寧波地方特色的名菜。
雪菜大黃魚，選料和製作都十分講究。選取新鮮大黃魚物兆，洗凈後在背部兩面肉厚處用刀略劃幾個口子，用本地種植的雪裡蕻腌制的鹹菜切成末，冬筍切成薄片，備用。然後，將大黃魚用油煎至兩面稍黃，烹入黃酒，加蓋燜片刻後，加水、加姜、放入雪菜，筍片以及食鹽、味精，用猛火燒沸後，再用小火燒數分鍾，待湯汁呈乳白色時，撒些蔥末，即可裝碗，把湯汁倒入碗內即可租鉛。
大黃魚肉嫩味鮮少骨，自古有「瑣碎金鱗軟玉膏」之譽。雪裡蕻鹹菜，質地脆嫩，鮮美可口，有一種特殊的弊螞好鮮香味。以這兩種為主料燒制的雪菜大黃魚，具有魚肉嫩，菜香濃，清口鮮潔，營養豐富的特點，倍受食客青睞。
三、雪菜筍丁 18fd/life1220
材料：
雪裡紅鹹菜100克，竹筍200克。生油2大匙，生抽1大匙，糖2小匙，鹽適量，味精少許，豆鼓1大匙。
做法：
1．雪菜洗凈除去老葉，擠干水分切碎成丁，用凈鍋燒焙3分鍾後盛起。 2．竹筍洗凈切丁，入熱油鍋先炒片刻，放少許鹽炒入味。 3．倒下雪菜丁拌炒，加入糖、生抽和豆鼓炒香，以味精調味即可。
『貳』 雪菜怎麼做好吃，雪菜的吃法
紅燒肉燉雪菜
1.五花肉切成1厘米左右的方塊。
2.冷水下鍋，放入蔥姜料酒，開鍋撇去浮沫，焯5分鍾左右，撈出沖洗干凈。
3.炒鍋放油燒熱，放入白糖炒至醬油色。
4.放入五賣扒悄花肉翻炒，烹上料酒，炒干水分。再放入八角、花椒、醬油、蔥姜干辣椒翻炒上色。
5.加入開水，漫過五花肉，小火燉38分鍾左右。
6.因量大，可取出一半下次食的。然後放此則入豆腐同中渣燉。
7.再放入切碎的雪菜，燉至湯汁將盡，放入鹽和味精調味。
『叄』 新鮮雪菜怎麼做好吃 新鮮雪菜如何做好吃
1、主料：雪裡蕻半斤。
2、調料：食鹽適量、姜適量、調和油適量。
3、選取新鮮的雪菜。
4、摘好嫩的葉子放在水裡泡上半個鍾。
5、把裡面泥沙什麼的雜質都浸泡出來凳裂凳。
6、把姜切好，切成片即可。
7、洗好的雪菜，斜到切，切成大小比較均勻的小棗旅長段。
8、起油鍋，將姜放在油鍋里，放點細鹽。
9、把源拍雪菜放進去翻炒。
10、灑上點細鹽。
11、蓋上蓋子。燜煮一分鍾，開蓋。
12、一少勺蕃薯粉。
13、放點水進去，弄成澱粉湯。淋入鍋里的雪菜。等粉湯粘和在雪菜里，即可。
『肆』 雪菜怎麼吃
小黃魚中豐富的蛋白質屬於水解蛋白，能烹飪出如牛奶般絲滑的白色高湯。除了鈣、鉀、磷等礦物質，小黃魚還富含硒元裂搭素，能清除體內自由基，提高人體抗氧化和抵抗疾病風險的能力。
雪菜小黃魚面
准備材料：雪菜60g，小黃魚300g，濕面條150g，小青菜20g，小米椒圈5g，肆胡拿薑片10g，食用油2湯匙，鹽1/2茶匙，料酒1湯匙，白鬍椒粉1/2茶匙
開始製作：
1. 小黃魚去鱗、去內臟，清洗干凈，拔掉魚頭，分開待用。
2. 用鹽、料酒和白鬍椒粉將小黃魚抓勻，腌制 10 分鍾入味。
3. 雪菜清洗兩遍， 擠干水做扒， 切成末。小青菜去根、 清洗， 整棵留用。
4. 炒鍋加熱，放入食用油 1 湯匙，大火加熱後放入小黃魚和薑片，煸熟，加 300ml 水，燒開煮湯。
5. 同時，另起一個平底鍋，加熱後放入 1 湯匙油，油熱炒雪菜，2~3 分鍾盛出。
6. 用漏勺把魚湯中的薑片撈出，撇除白沫，放入雪菜末和小米椒圈，再次燒開以後關火，成小黃魚雪菜澆頭。
7. 煮鍋內放入 500ml 清水，水開後把面條放進去煮 3~5 分鍾，面條全熟後撈出盛入碗中。
8. 面湯趁熱放入小青菜，燙 1 分鍾撈出。
9. 將小黃魚、雪菜澆頭倒在面上，擺上小青菜，澆湯後即可趁熱食用。
小貼士：1. 處理黃魚時，魚頭魚骨不要丟掉，可以替代小黃魚炒制熬湯，味道也很鮮美。2. 雪菜本身較咸，用鹽量不要很多，否則偏咸。3. 沒有新鮮小黃魚時，可以用冰鮮小黃魚代替。
『伍』 炒雪菜怎麼做如何做好吃
炒雪菜的做法
1.選取新鮮的雪菜
2.摘好嫩的葉子放在水裡泡上半個鍾。
把裡面泥 沙什麼的雜質都浸泡出來。
3.把姜切好，切成片即可。
4.洗好的雪菜，斜到切，切成大小比較均勻的小長段。
5.起油鍋，將姜放在油鍋里，放點細鹽。
6.把雪菜放進去翻炒。
7.灑上點細鹽。
8.蓋上蓋子。
燜煮一分鍾，開蓋。
9.一少勺蕃薯粉。
10.放點水進去，弄成澱粉湯。
淋入鍋里的雪菜。鏈塌
等粉湯行喚州粘和在雪菜檔蔽里，即可。
11.美味的雪菜上桌了。
『陸』 雪裡蕻怎麼吃好吃
雪裡蕻一般又叫做雪裡紅。
雪裡蕻也被稱為薺菜、雪裡紅，這種食物多用鹽腌制以後吃，口感十分刺激。新鮮的雪裡蕻有一股辛辣味，不適合直接吃。因其葉子到了秋冬季會變成紫紅色所以稱為雪裡紅，莖和葉子是普通蔬菜，其芥葉與莖一起腌制，便是我們俗稱的辣菜，雪裡紅通常是腌著吃。
生長習性
雪裡蕻比較喜歡陰涼氣候，生長適宜溫度為15～20℃，高於25℃或低於15℃會造成生長緩慢，細小，並且在高溫條件下纖維物質增多，品種降低，低溫條件下在寒冷的雪地里雪裡蕻也不會凍死，雪裡蕻在陽光充足條件下生長良好迅速，低溫和長日照有利於花芽成形，但雪裡蕻在生長期需要充足的水分，缺乏水分會導致纖維物質增多。
『柒』 雪菜除了拿來腌著吃之外，還有什麼好吃的做法
【烹飪貼士】
1. 肉丁不好切，可以先把肉切成片，然後切成寬窄適中的肉絲，然後再把肉絲切成肉丁，這樣的肉丁大小均勻，吃起來看起來都很好。
2. 雪菜可以用新鮮的，也可以用腌好的，腌好的雪菜剛拿出來要進行化凍，一定要多等一會兒，把菜里的水分擦乾，不然下鍋炒時口感不佳。
3. 這道菜的精髓就在白糖和耗油上，白糖會中和一定的雪菜自身味道，耗油最後加入可以很大程度提鮮。