Ⅰ 鰱魚塊怎麼腌制好吃
鰱魚塊加入油丶生抽丶生粉丶鹽丶料酒丶蚝油一起腌製做比較好吃。
Ⅱ 鰱魚怎麼做好吃又簡單
紅燒鰱魚：材料需要蔥、姜、蒜、面醬、料酒、鹽、干椒、八角、糖、香菜、鰱魚，先把魚清洗干凈後切塊，在把魚身上的水分擦乾熱鍋下冷油，等油熱後，下入魚塊轉小火煎制就行，等雙面煎黃後取出，在放入蔥、姜、蒜、八角、干椒爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋。然後放入適量的水、加四海面醬中火燉，在燉的時候中間翻面一次，在加適量鹽和糖繼續燉。等湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
水煮鰱魚：材料需要鹽適量、蔥50克、干紅辣椒10個、豆粉2大匙、花椒30粒左右、豆瓣2大匙、老抽2大匙、油酥辣椒2大匙、花椒粉適量、老薑一塊、大蒜3頭、鰱魚800克、湯約2L、白糖1匙、味精適量。先將魚剖肚並洗凈肚裡的所有附著物，在切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。然後鍋內放熟油燒到八分熱將老薑切片、豆瓣、老抽、白糖、大蒜放入，炒至呈亮色後加入湯，在燒沸後改中火熬幾分鍾，然後倒入魚塊煮一會兒，自後加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥，拌勻起鍋即成。
糖醋白鰱魚的做法
材料:白鰱魚700g、油適量、鹽適量、番茄沙司適量、白糖適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、豌豆適量、澱粉適量。
做法:
1、魚去鱗宰好洗干凈，擦乾水份，不然好濺油。
2、把魚切成段。
3、蔥姜蒜洗干凈，蔥切段，姜切片，蒜去皮拍碎。
4、講番茄沙司放到碗中，加入白糖，基本上是一半一半。
5、調制一點水澱粉備用。
6、開火，放鍋里放足夠炸魚的油加熱，油加熱一段時間後把魚放進去放炸至金黃出鍋。
7、鍋中放少許油放入蔥姜蒜。
8、加入番茄沙司，再加點水，水的多少根據魚的量，要能澆過來，把豌豆放入。
9、開鍋後加入鹽調一下味，然後把水澱粉淋入，看到汁有了點濃度就行了，把汁澆到炸好的魚身上，這樣就完成了。
鰱魚能提供豐富的膠質蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋養肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭發乾脆易脫落等症均有療效，是女性美容不可忽視的佳餚。為溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品。經常吃鰱魚的話可以補充豐富的膠原蛋白，可以有美容養顏的作用，對於滋陰美容養顏有幫助，還有潤澤肌膚的效果哦、
Ⅲ 鰱魚塊怎麼做好吃
紅燒鰱魚塊的用料
鰱魚中斷切2CM厚段
500g
鹽
適量
料酒
適量
油
2-3匙
蔥
3勺
生抽
1勺
老抽
半勺
冰糖
1小塊
花椒粉
少許
醋
少許
香油
少許
芡粉
少許
郫縣豆瓣醬
1勺
姜
蒜切片
剁椒醬
紅燒鰱魚塊的做法
步驟2
熱鍋烈油， 把魚吵衫塊輕輕撒點干芡粉一塊塊下鍋，左右慌鍋確保沒沾鍋。兩面煎黃， 鍋中再加點油，蔥姜蒜， 醬，醬油， 加一大碗開水， 冰糖升信腔， 大火滾開， 中火燉15-20分鍾， 中間翻一次。汁開始濃稠，淋醋， 香油，盛盤， 撒上蔥圈，又漂亮又香！
Ⅳ 鰱魚塊怎麼腌制好吃
腌 鰱 魚 方 法
材料：
鮮魚100千克；顆粒鹽15千克；白酒(35~45度)3~5千克；干辣椒面3千克州頃(鮮的12千克) ； 甜酒糟10千克；糯米飯20千克；花椒粉1千克；生薑5千克；紅曲5千克；
小茴香粉0.3千克；藿香粉0.2千克；大蒜3千克(切細)；土硝0.2千克。
做法：
清洗腌桶：新桶要入河水裡浸泡兩天，絕對不漏水後，內用草木灰水浸2小時，再用清水洗冊陵陸凈，然後用韭菜或蘿卜擦拭，除去木氣味汪告，晾乾備用。
選魚：將用魚捕出，除去雜魚，選出250克以上的青色鯉魚（紅鯉易酸），盛入籮內，放籮入河暫養一天，使魚得以清水沖洗，排凈糞便和鰓內的泥沙等。
等二天取魚破背，對破成腹部相連的兩半，棄掉鰓和內臟，再用清水洗凈血污，輕輕甩干水分，把魚攤開平放入盆內1小時，瀝干水分。
浸鹽：把魚放入另一盆內，用細鹽均勻擦滿魚體(魚鹽比例10∶1.5)，然後一層一層的平鋪在盆內，最上面撒上一層蓋面鹽，在盆口罩上紗布，防蠅產卵入內而變質。
鹽漬16~52小時後，魚體硬化即可裝桶。
釀制甜酒：在魚體鹽漬過程中，同時釀制甜酒。
用優質糯米，按常規方法釀制(若不腌酸甜味的，可不加甜酒)。
腌糟的制備：以糯米飯為主要原料，糯米飯蒸好、攤開、撒上少許土硝水(或草木灰浸出水)、紅曲、花椒、甜酒糟、小茴香、大蒜、辣椒粉面、碎姜、藿香粉、白酒和適量鹽(約占總鹽量的1/10)，全部攪拌混合均勻成腌糟。
裝桶：將腌糟先鋪入腌桶2厘米，把鹽漬過的生魚撈起，攤放在桶內糟上，再放腌糟1.5厘米於魚上，這樣魚糟交替鋪放，放鋪一層時要用手壓平壓緊，直至鋪完，桶口留出20厘米，再把原漬魚的鹽水灑上，然後壓上壓板片，再壓上卵石塊(先壓上1/2重量，2天後全部壓上)。
Ⅳ 腌制花鰱魚怎麼腌制
花鰱魚腌制步驟如下：
1、花鰱魚宰殺洗凈，取下凈魚肉，斜刀片成厚約0.2厘米的魚片，然後放入碗中，加鹽、料酒、水澱粉；
2、魚頭及魚骨斬成御大段塊，老薑、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜末，青筍類洗凈，切成片，小蔥洗凈，切成蔥花；
3、油燒至四成熱時，放入魚片滑散，至白色時撈出，瀝干油；
4、鍋內留約一兩半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色；
5、加入約半斤水，放入料灑鎮譽、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸，改小火慢煮；
6、魚熟入味、湯汁濃稠時，放味精、蔥碎、藿香葉，鏟勻起鍋裝盤即成。仿族
Ⅵ 鰱魚的家常做法有哪些好吃
鰱魚是餐桌上的一道美食，而鰱魚要怎麼做才好吃呢?鰱魚的家常做法又有哪些呢?下面是我精心為你們整理的關於鰱魚的家常做法有哪些的相關內容，希望你們會喜歡!
鰱魚的家常做法
食材：鰱魚、蔥、姜、酒、油、鹽少量
做法：
1、鰱魚洗干凈後切塊備用，准備好蔥和薑片;
2、鍋中倒入兩勺油燒開後倒入准備好的魚塊煎，入幾滴白酒去魚腥味，然後加入一大碗水;
3、放入薑片和蔥花大火燒開改中火燉半小時改小火再燉十幾分鍾左右，燉至湯濃白後加入適量鹽調味;
4、出鍋前撒上蔥花關火即可。
紅燒鰱魚塊的做法
食材：鰱魚、蔥、姜、蒜、干尖椒、紅燒魚調料1大勺、花椒油1/2茶匙、香油1/2茶匙、料酒適量、澱粉適量、生抽適量、砂糖
做法：
1、魚塊用料酒、生抽、少許鹽腌一下，蔥姜蒜切碎;
2、熱鍋放油燒八分熱下魚塊煎至兩面金黃，煎好的魚瀝干油備用;
3、熱油放入蔥姜蒜和醬料爆香後放入干辣椒段炒香，倒入煎好的魚塊輕輕翻炒，倒入少許料酒、生抽炒勻，倒入小半碗開水中火燉幾分鍾;
4、加入少許砂糖炒，小碗加入適量的澱粉、雞精和清水拌勻，加入適量的花椒油和香油炒勻;
5、倒入芡粉翻炒片刻後關火起鍋。
豆腐燒鰱魚的做法
食材：豆腐、鰱魚、蔥、姜、蒜、油適量、鹽適量、抽適量、老抽適量、胡椒粉適量、椒粉適量、辣椒適量、豆瓣醬
做法：
1、鰱魚剁塊加入胡椒粉、花椒粉、料酒腌制半個小時;
2、豆腐切塊，鍋里熱油放入豆腐炸至微黃即可撈出;
3、下入魚塊過一下油馬上撈出，鍋里留底油放入蔥姜蒜;
4、加入適量清水，再放入適量鹽、生抽、老抽調味，放入豆腐和魚塊大火煮開，小火煮八分鍾、收汁即可，出鍋前撒上蔥花。
干煎鰱魚塊的做法
食材：鰱魚、生薑、青紅辣椒、蒜、油、鹽適量、料酒適量、五香粉適量、白醋適量
做法：
1、鰱魚洗凈剁成小塊，姜切末、蒜切末;
2、青紅椒洗凈切小棱形備用，鰱魚加適量鹽、料酒、生薑抓勻腌漬半小時後倒入籃里，放陽台一小時風幹些水分;
3、油燒熱加薑末蒜末爆香，把魚塊碼入鍋中小火兩面都煎好，沿鍋中放點白醋去腥增香;
Ⅶ 花鰱魚怎麼做才好吃 花鰱魚要腌制多久
花鰱魚做成水煮花鰱魚、剁椒花鰱魚頭、剁椒花鰱魚、香辣花鰱魚、泡椒燒花鰱魚、清燉花鰱魚、豬肉燉花鰱魚等才好吃。花鰱魚一般指的是鱅，也稱為花鰱、皂鰱、皂包頭、鱅頭鰱、胖頭汪芹魚等，可以清蒸、煮、紅燒、做湯等。下文是關於“花鰱魚怎麼做才好吃?”的烹飪方法介紹，喜歡吃花鰱魚的朋友可以往下閱讀了解。
花鰱魚好吃的做法
總而言之，上文是關於“花鰱魚怎麼做才好吃”的具體烹飪方法介紹，花鰱魚原產於我國，其肉質細嫩、雪白，頭大、肥，富含蛋白質、維生素C、鈣、鐵等營養成分。花鰱魚在我國東部的湖泊、江河、水庫均有分布。
Ⅷ 花鰱魚怎麼做好吃
花鰱魚是一種很常見的魚，其營養價值就更是不用多說了，花鰱魚氣味甘溫，常吃花鰱魚有醒腦明目的作用，可見其營養價值是有多高，對於養生的人們來說更是值得一看的，下面是我收集整理的花鰱魚怎麼做好吃，希望對你有幫助。
花鰱魚的營養價值
1、花鰱魚中含有豐富的高蛋白、低脂肪，人常吃花鰱魚對心血管有一定的.保護作用。
2、富含磷脂及改善記憶力的腦垂體後葉素，特別是腦髓含量很高，常食能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老，還可潤澤皮膚。
食用功效
花鰱魚性溫、味甘；具有疏肝解郁、健脾利肺、補虛弱、祛風寒、益筋骨的功效；可用於咳嗽、水腫、肝炎、眩兄裂者暈、腎炎和身體虛弱的治療。
家燉花鰱魚
主料
花鰱魚一條。
輔料
香菜1根、干辣椒4顆、蔥0、5棵、姜2片、啤酒1罐、白糖適量、白醋適量。
步驟
1、刮魚鱗，清內臟和源模魚腮。
2、蔥，香菜段，干紅辣椒。
3、把花鰱魚切成段，在魚身的兩面切開幾個小口，燉魚的時候能更好的入味。
4、鍋內放油，煎魚！雙面煎成金黃色。
5、加入清水，沒過魚身即可，然後加入半瓶啤酒，蔥段，干紅辣椒，姜，小火燉半個小時左右。
6、最後大火收汁，出鍋裝盆，撒上香菜段。
香煎花鰱魚
主料
花鰱魚一條。
輔料
油適量、鹽適量、魚露適量。
步驟
1、將花鰱魚洗凈，放在盤子里，魚兩面撒上適量的食鹽，腌制30分鍾。
2、煎鍋洗凈，抹乾，倒入適量的粟米油。
3、將油攤開。
4、放入腌制好的花鰱魚塊。
5、蓋鍋蓋，用大火。
6、煎至魚身微微金黃。
7、再煎另羨薯外一面魚身。
8、倒入適量的魚露，煎至一下入味，即可關火。
9、盛入盤子里，就可美美享用啦。
糖醋花鰱魚
主料
花鰱魚一條。
輔料
油適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量、大蒜適量、番茄醬適量、澱粉適量、醋適量、醬油適量、綿白糖適量。
步驟
1、花鰱清洗干凈後，沾上乾麵粉。
2、鍋中放適量的油，放魚煎至兩面金黃。
3、鍋中留點油，爆香蔥姜蒜末，放番茄醬煸炒。
4、加水，將於放入煮一會兒。
5、湯汁減少後，將魚放入盤中，勾芡，澆到魚上即可。