⑴ 涼拌雞腿怎麼做 涼拌雞腿做法
1、雞腿肉洗凈，表面抹適量鹽腌制一會兒。
2、鍋內加入冷水，鍋里倒入的水沒過雞腿表面，放入蔥節，薑片，再入加適量的鹽、雞精，少許料酒，大火煮開，轉中旁啟火煮，再蓋上蓋子把雞腿燜十分鍾左右。
3、雞腿放入冰水中，浸泡涼透，去骨留肉，或者砍成小段，雞湯不要倒掉，留著備用。
4、姜蒜切末，加入大蔥絲，小蔥，香菜。
5、加入砂糖少許（可不加），加入鹽，花椒油，香油，醬油，醋，味精（調料根據口味自己調節）。
6、加入兩勺雞湯（喜歡辣的沒旦加入適量小米椒）。
7、加入辣椒油（煎辣椒油的時候把油燒熱，放入半根大蔥，少許八角，撈出來扔掉，放入花生米，白芝麻，油放到六七成熱放入一些辣椒面，五成熱再加入一些辣椒面，辣椒運察如油就比較香了）。
8、萵筍切絲，切好的雞腿洗放萵筍上，調味料均勻淋下去。
9、完成，喜歡涼的可以凍冰箱冷藏一下。
⑵ 怎麼做好吃的涼拌雞腿肉
涼拌雞腿肉
用料
大雞腿 4-5隻
糖 5克
料酒 2勺
醬油 5勺
芝麻香油 2勺
小米椒 5隻
蒜蓉 適量
香菜 1撮
檸檬 1個
白醋 1勺
涼拌雞腿肉的做法
准備4-5個冰鮮大雞腿。
⑶ 涼拌雞腿怎麼做
手撕涼拌雞腿
【所需食材】
琵琶腿兩個、蔥結一個、生薑片適量、花椒一小把、料酒適量、蒜末適量、蔥花適量、鹽適量、白糖適量、白芝麻適量、干辣椒碎適量、生抽適量、香醋適量、油炸花生米適量。
【做法步驟】
1、琵琶腿兩個冷水下鍋，加入蔥結、生薑片、一小把花椒、料酒，大火煮開後打掉浮沫，中火再煮10分鍾，然後撈起放入冰水浸泡幾分鍾，同時將小米辣切碎。准備多一點的大蒜剁成蒜末，小蔥幾根切成蔥花。
2、浸泡後的雞腿放進食品袋，用擀麵杖敲打幾下，然後順著紋理撕成條，這個方法又快又簡單。切好的蔥姜蒜末小米辣碗中加入一小勺食鹽、一小勺白糖、一小勺白芝麻、一小勺干辣椒碎。鍋里放油加入一小把花椒，熬出花椒的香味後撈出，然後將熱油分兩次澆在調料上。
3、然後將攪拌均勻的調料，淋入雞腿碗中，再加入兩勺生抽、一勺醋，再加入一勺去皮的熟花生米、適量的香菜段，抓拌均勻，這樣一道手撕涼拌雞腿就做好了。
⑷ 涼拌雞腿的家常做法在家裡怎麼做涼拌雞腿
1、食材：雞腿一個，薑片2片，頌廳蔥段適量，料酒一勺，檸檬片2片，生抽半勺，白糖半勺，食鹽小半勺，花生油一勺，白芝麻少許，雞精少許，香菜少許，酥花生幾顆。
2、：准備一個大雞腿，清洗干凈之後，冷水下鍋，加入兩片生薑、一個蔥結、一勺料酒，蓋上蓋子，大火煮開之後，轉為中小火繼續燉煮5-8分鍾。（燉煮雞腿的水一定要沒過雞腿，煮至用筷子戳一下雞腿根部沒有血水流出就可以取出了）。
3、將燉煮好的雞腿肉取出，馬上放入涼水中浸泡，浸泡2分鍾之後，再換一次涼水繼續浸泡3-4分鍾。（浸泡雞腿的水要是放涼的冷開水，或者冰水也可以）。
4、將浸泡好的雞腿取出，甩干水分之後，用手撕成小塊裝碗備用。（雞腿肉盡量撕小塊一些，雞皮和雞肉分離，這樣在涼拌的時候更容易入味，雞骨頭撕掉不要，撕雞腿檔告肉的行櫻明時候，一定要等雞腿肉完全放涼之後才可以撕開）。
5、碗中加入兩片檸檬片、一小勺的花生油、一小把的白芝麻、小半勺食鹽、少許的生抽、雞精和半勺白糖，一小把的酥花生一起攪拌均勻之後，即可食用。（喜歡吃辣的朋友，可以再加入少許的辣椒油一起攪拌）
6、涼拌好的雞腿肉放置十分鍾，然後就可以直接食用啦。這種涼拌雞腿肉的做法和大多數的手撕雞的做法相似，喜歡這種吃法的朋友，也可以在家嘗試一下，味道也是很不錯的。
⑸ 涼拌雞腿怎麼做好吃
1.准備新鮮雞腿一隻，放在水裡浸泡除血水。
2.把雞腿放備胡在鍋里。加上薑片，花椒干辣椒和八角。加些鹽
3.十多分鍾之後，就可以成熟了，把雞腿撈出放在冷水中浸泡。
4.把浸宏消泡好的雞腿剁成塊放在盤中。
5.把這些食材都切成末。
6.把切成末的食材放在碗里，加上鹽和調料。鍋里放油燒熱澆在上面。仿絕攔
⑹ 怎樣做涼拌雞才好吃
以煮熟的雞腿喚坦為原料，加入和碼桐麻油、生抽、蒜、料酒等配料攪拌即可做出好吃的涼拌雞，具體做法如下：
主料：雞腿2個。
輔料：麻油1克、生抽2克、蒜2克、料酒5克、八角2克、鹽1克、桂皮2克、姜2克、香葉1克。
1、買回來的雞腿先解凍，然後清洗干凈。
注意事項：
涼拌雞多用於下酒，起到清涼的效果。可以模喊根據個人口味的不同添加適量的佐料。
⑺ 雞腿肉怎樣涼拌的才好吃
涼拌棚瞎蘆雞腿肉
用料
扇形雞腿肉（去骨） 3隻
蔥 1根
花椒 適量
姜 3片
調醬的材料如下：
鹽 適量
芝麻油 適量
蔥花 適量
生抽 適量
小辣椒 2個
芫荽 2根
蒜頭 10瓣
料酒 適量
白醋 適量
姜碎 適量
熟花生碎 適量
熟白芝麻 適量
涼拌雞腿肉的做法
將雞腿肉洗凈放水裡煮，加入蔥、姜、花椒大火燒開後轉中火煮10分鍾，再燜五分鍾。剩下雞腿骨拿去熬湯神模。
⑻ 在家裡怎麼做涼拌雞腿好吃
1、材料：雞腿慎碧四個、青椒紅椒兩根、老抽一派孝差勺半、生抽三勺、白糖半勺塵皮、芝麻油一勺半、鹽一勺、紅油兩勺、料酒適量。
2、雞腿洗凈冷水下鍋，讓入大蔥料酒薑片煮至熟透撈出。
3、煮熟的雞腿放入冷水過涼，然後再剁成雞塊碼在盤子裡面。
4、准備花椒油，花椒適量入碗菜籽油燒至八成熱淋在花椒上面，花椒油就做好了。
5、把所有調料混合到一起，再加半碗煮雞腿的水混合均勻，淋在雞塊上面美味的涼拌雞腿就做好了。
⑼ 涼拌雞腿怎麼做才好吃簡單 涼拌雞腿如何做才好吃簡單
1、原料：雞腿、黃瓜、純凈水、清水、熟芝麻、食鹽、雞精、生抽、香醋、大蒜、油辣子。
2、母雞洗凈。
3、冷水下鍋焯水。
4、煮開鍋，翻轉再煮菜，洗去浮末。
5、砂鍋里放純凈水。
6、放入洗凈的整雞。
7、大火燒開半小時，改小火燉1個半小時即可。
8、取出來。
9、取兩條雞腿，斬塊。
10、黃瓜洗凈。
11、打絲，碼在盤子里。
12、放上雞腿快。
13、大蒜切末。
14、放碗里加食鹽。
15、放雞精。
16、放生抽。
17、放熟芝麻。
18、放香醋。
19、取油辣子。
20、放油辣子，拌勻。
21、料汁澆在雞腿上，吃的時候拌勻。