Ⅰ 如何做爆魚才好吃呢
爆魚的做法：
1、將草魚洗凈，剁塊。剁整塊厚片。如果魚很大。可以對半切再切厚片。
2、切好的魚塊放適量鹽，兩顆蒜瓣，拌勻腌制20分鍾。(可以先放各種調料腌制之後炸。這個方法是先鹽簡單的腌下)
3、蔥打結，蒜瓣剝好，老薑切片.
4、鍋中放適量油，下入腌好的魚片用中火炸，炸到表面金黃撈出。(可以分次炸。)
5、鍋中放蔥結，蒜瓣，薑片，再放一點點五香粉，半勺老抽，兩勺子生抽，4勺白糖，適量清水、料酒，最後放2勺醋。(白糖的量根據自己喜歡放。但是不能太少哈)
6、大火煮開後轉小火煮10分鍾。可以嘗下味道。再做適當調整。湯應該是偏甜味的。
7、然後再放入魚塊，繼續煮開。繼續煮大概5-8分鍾。關火之後可以再浸泡一會兒，入味即可。
爆魚的做法美味小技巧：
1、魚塊下鍋炸的時候。注意一開始不要去翻動。一定要等魚塊變硬顏色焦黃再動。不然容易碎。
2、可以分次炸。炸的時候魚塊會粘在一起。不要急著分開。炸好了很容易分開的。
3、這里的五香粉放的很少，是為了吃魚的純香味兒。重口味的朋友們可以根據自己的口味來放。
4、沒有五香粉也可以直接放八角香葉桂皮等香料煮。
5、這道魚口味偏甜，屬江浙口味，所以糖要多放點。如果不習慣太甜味，可以少放些糖。
6、醬油的話，老抽多點顏色就深一些。醬油少點顏色好看些。
7、除了用草魚，也可以用其它肉多刺少的魚來做。海魚也不錯，只是要注意放鹽的量。
以上就是怎麼在家做出具有江浙地方風味的爆魚，不僅簡單，而且味道鮮香，讓人越吃越愛吃。特別是剛炸好的魚塊兒，雖然放得調料不多，但能吃出真正的魚香。是小朋友們最喜歡的手抓小吃
Ⅱ 請教大廚，爆魚如何做好吃，拜託
爆魚是用青魚的脊骨烹制而成的，烹制簡單，味道鮮中帶甜，是一到很好的特色魚製品，一般都用於家宴裝冷盆用的菜。
食材
主料 青魚 500g
輔料
油 適量 鹽 適量 高度白酒 適量 檸檬片 適量
鮑魚汁 適量 生抽 適量 老抽 適量 白糖 適量 生薑片適量
步驟
1.把魚均勻的切成塊狀
2.用鹽，白酒，檸檬片，生薑片腌制40分鍾
3.鍋攜散內倒油，油要多一點
4.待油溫5分熱時，一塊塊數隱蠢的下入魚塊
5.煎炸兩面金黃色撈起瀝干油。
6.同薯陪時另外一個鍋內倒入半碗清水
7.加生抽一調羹半
8.鮑魚汁一調羹
9.白糖4調羹大火燒開
10.之後加入雞精調味後熄火
11.趁熱把煎好的魚塊浸入調制的料中
12.10分鍾後撈起裝盆
注意 魚塊一定要趁熱浸在調料中，有吱吱聲音，這樣才能很快的把調料入味魚塊中。
此菜鮮中帶甜，糖要適合自己的口味加。
Ⅲ 爆魚如何做好吃
爆魚的用料
草魚一條 1500g生抽 適量老抽 適量薑片 二片料酒 適量桂皮 適量香葉 適量茴香 適量白糖 適量魚露 適量蔥 適量八角 適量
爆魚的做法步驟
步驟 1
1.處理草魚 將草魚清理干凈去除魚腥線後剁去魚頭和魚尾。把中段剁成塊再把大的幾塊中間剁開分成兩半。把剁好的魚片洗凈後瀝干水份或用廚房紙吸干水份待用。（以防油炸時濺出）
步驟 2
2.做調味汁 鍋中放少量八角，桂皮，香葉，茴香，和洗凈的姜，蔥加水煮開，再用小火煨煮一小時左右，加入白糖煮開溶化，然後再加料酒，適量的生抽，老抽，雨露調味。再次煮開後關火晾涼，撈出原材料，調味汁待用。
步驟 3
3.炸魚 炒鍋中放寬油，大火加熱，待油溫很高時，小心依次放入魚塊開始炸，中間千萬不能翻動魚塊，那樣魚塊易碎難定型。表面炸至金黃色就差不多了。但為了魚塊更好吃，第一次炸完後從鍋中拿出後可再復炸一次，那樣魚塊水份基本沒有了，魚的口感會相當不錯。將炸好的魚趁熱浸入調味汁中約3-5分鍾，撈出裝盆即可
Ⅳ 爆魚塊怎麼做如何做好吃
主料
草魚， 塊1條魚 鹽， 料酒， 醬油適量
花椒或藤椒， 辣椒段少許 油（實耗不多）1斤
爆魚塊的做法步驟
3.鍋中放油一斤，油6，7成時就下瀝乾的魚塊炸至表面焦黃（其實黑黃）， 翻另一面（因為油溫高了，時間上比剛才一面時間短）， 瀝干油，就好了。 冷盤一碟， 馬上吃或下頓吃都可以。 咸香！