⑴ 怎樣製作豆腐乳好吃竅門
用料
石膏豆腐 1000克 侍棚
辣椒粉 100克
高度白酒 80毫升
新鮮蘑菇蒂 20顆
糖、十三香、麻油 少許
鹽 適量
豆腐乳的做法
把豆腐放在通風處一天一夜自然風干。
⑵ 腐乳怎麼做好吃腐乳的做法
腐乳是一種常見的美食，開胃又下飯，平常我們吃的腐乳多是在外面買的，其實腐乳的做法非常簡單，喜歡吃腐乳旁察裂的小運閉夥伴可以自己做腐乳吃哦。
腐乳怎麼做
食材明細
老豆腐2斤、白酒(50%vol)50ml、干辣椒末50克、調和油25ml、食鹽40克、雞精少許、白糖30克。
自製腐乳的做法步驟
1、老豆腐、白酒、干辣椒末、鹽、白糖、雞精、調和油(拍照時忘了調和油)。
2、將老豆腐切成小塊瀝干水份，至少要一天一夜。(本次瀝了36小時)
3、取一能密封的容器，墊上稻草(我木有找到稻草，就地取材用了端午節剩下的粽葉哈)，將瀝干水份的豆腐切成小方塊，均勻地碼在上面。
4、然後履保鮮膜蓋蓋密封，讓其發酵。
5、看看這個樣子豆腐發酵好了，用筷子能輕易地插入，豆腐乳好不好吃這一步是關鍵。
6、將發酵好的豆腐在白酒里過一下下。
7、然後在拌勻的鹽、白糖、雞精中打個滾。
8、再裹上辣椒油，放入罐子里。
9、密封一周就可以享用了。
腐乳怎麼做好吃
1、用自製的辣椒油：取一小碗盛干辣椒末，炒鍋將調和油加熱至8成，然後趁熱將油迅速倒入碗中的辣椒末內。
2、用辣椒油做豆腐乳比直接用辣椒末要香鮮很多。
3、豆腐發酵時最好用紙箱加鋪稻草為其保溫，這樣發酵快。
吃腐乳的注意事項
1、腐乳沒殲含鹽和嘌呤量都較高，高血壓、腎病、痛風患者，以少吃或不吃為好，以免加重病情。
2、不宜多吃，正常人每周食用也以2~3次為限。若以紅方腐乳為例，每次不要超過半塊。
3、腐乳與蜂蜜同食易腹瀉。
4、腸胃不好的人吃腐乳可以把腐乳放在飯里蒸一下，因為腐乳微生物較多，腸胃不好的人蒸過之後食用不易拉肚子。
⑶ 怎樣製作豆腐乳才好吃
豆腐乳的用料
豆腐十斤 稻草
紙箱一個 鹽
薑末 辣椒粉
花椒粉 白酒半瓶
豆腐乳的做法
⑷ 乳豆腐怎麼做才好吃
豆腐乳的做法
1、首先我們要准備好一口比較大的金剛鍋，在鍋里放入一些適量的水，然後加上鼻子，將我們准備好的豆腐打成小塊，然後堆在被子上，再把這被子放在爐子上，稍微的加溫一下就可以了，只要我們看到有稍微搭侍的一些水蒸氣從下面升上來就可以關火了，然後蓋上鍋蓋找一個比較潮濕，溫度不是很低的角落放置起來，然後大約放置個十幾天，這個時間是豆腐自身發酵的過程。
2、十幾天之後豆腐已經發酵完成，然後我們將准備的干辣椒洗凈曬干水分，然後放在鍋里炒一些文章，辣椒的香味就可以了，然後把炒香的干辣椒打成辣椒面。
3、再加少許的鹽在鍋內翻炒。
4、將我們准備的所有調味料和鹽一起攪拌均勻，開小火再稍微的炒一下，聞到香味就可以了。
5、下面這家我們已經發酵好的豆明純腐塊放在調味料里滾一下，這樣可以讓豆腐上裹滿調料。
6、像我們已經過好調料的豆腐塊，放在窗口的壇子里，然後讓豆腐繼續發酵，大概一個星期之後就可以使用了。
豆腐乳的營養價值
第一，豆腐乳在人們的思想中被稱為東方乳酪，但是它的營養價值卻要比乳酪高很多，而且奶呢是作為動物性的發酵蛋白食品，所以乳酪中含有的脂肪和膽固醇的含量都很高，如果使用過多的話，對人們的身體會造成一些影響，但是豆腐中含有的優質蛋白比較多，人們食用豆腐可以降低血清中的膽固醇，而且還可以起到保護人們心血管的作用，所以豆腐和豆腐和乳酪相比來說營養價值要高很多，對人們的身體健康也更有好處。
第二，大豆中的蛋白質分子是比較大的，對於人們的身體來說並不是很好吸收的，但是經過發酵之後，在微生物的作用下，豆腐乳中的所含有的蛋白質的分子就會變小小了之後，就更有利於人們的吸收和消化，而且由於微生物它合成了一般植物所沒有的維生素b12，所以對於經常吃豆腐乳的人們來說，可以起到預防惡性貧血的作用。而且在發酵過程中，它會生成大量的低聚肽類，這些物質可以起到抗衰老，防癌症可降低人們血脂的作用，對於上了年紀的老年人來說是非常有幫助的，他可以有很多生理保健功能，還能夠起到一定的增強人體免疫激枝咐力的作用。
豆腐乳的宜忌人群
一般人均可食用腐乳。特別是老年痴呆患者。
高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者不宜食用腐乳。
⑸ 怎樣做豆腐乳好吃又簡單
做豆腐乳好吃又簡單的方法如下：
食材准備：豆腐適量、王守義麻辣鮮一袋、辣椒面適量、高度白帶螞酒一瓶、食鹽適量。具體做法是山宴豆腐切成小塊，可以稍大些，因為發酵過程中豆腐脫水會變小，然後放在可以濾水的容器里，家用的洗菜簍子也可以，記得底下墊個盤子。
等待自然發酵，天熱兩三天就好。豆腐逗行銀表面起了綿密的白色毛毛，就代表可以了。先把食鹽麻辣鮮辣椒面混合在一個小碗里，鹽的份量要比平時做菜多些，否則豆腐會不入味。另一個小碗里倒上白酒，能沒過豆腐的身高就好。
然後輕輕夾起豆腐在白酒里洗個澡，再往調味粉里滾一圈，讓它均勻的裹上調味粉。一個個整齊擺放在密封盒裡，最後淋上香油，完工。當天就能吃，想吃更入味點的，等個一兩天也行。
豆腐
豆腐別稱水豆腐，是常見的豆製品，多用黃豆、黑豆和花生等豆類製作，可以常年生產，不受季節限制。豆腐是中國傳統食品，主要的生產過程一是制漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體。
⑹ 怎麼樣做腐乳最好吃
食材：老豆腐1000克、食鹽、辣椒面適量，白酒10ml。
做法：
1.先將老豆腐切成3cm大小的正方形，然後拿到太陽處暴曬3小時，直到豆腐表面的水干為止。
2.准備一些干稻草，鋪在簸箕上，然後放入曬乾的豆腐，鋪好後，放入到通風乾燥陰涼的地方發酵大鬧好10-15天。
3.豆腐表面都發霉後，如圖所示，就代表豆腐發酵好了，可以進行下一步。
4.將發霉的豆腐彎畝放入到鹽中，每一面都需要粘上鹽，然後在放入到辣椒面中，每一面也需要粘上辣椒面，喜歡吃辣的就多沾點辣椒即可。
5.將裹好鹽和辣椒的豆腐，放入到玻璃瓶中，然後撒上適量的白酒，接著蓋上蓋子，1個月後即可食用。
腐乳
5大訣竅：
1.做腐乳，一定要選用老豆腐，老豆腐含的水比較少，做的腐乳更容易成型，味道也會比嫩豆腐香呢。
2.切好的豆滾鉛腐，一定要曬3小時，此步驟可以使霉豆腐更好的發酵，不滋生細菌等病菌，但是豆腐不要曬太久，表皮曬干即可。
3.家裡沒有茅草鋪豆腐的，可以用玉米皮等乾燥物代替。如果氣溫太低，豆腐大概15天左右才會完全發霉好，如果溫度較高，10天左右就可以發霉好了，只要豆腐全身長霉了，就代表豆腐發霉好了。
4.發霉好的豆腐，需要每一面都裹上食鹽和辣椒粉，大家裹食鹽時，每一面挨著鹽就可以了，不要裹太多，否則霉豆腐會很鹹的。
5.霉豆腐裝瓶後，不要沾任何的生水和油，大概一個月後即可食用，大家每次食用時，只要保證不沾水和油，2年都不會壞。