1. 肉放什麼進去腌煮會紅色
可以放一點生的花生米進取，煮的時候花山歲生種皮的顏色會把肉染成紅色。
還有就是蒸煮後段放適量的老抽醬油，逗察睜肉的顏色會非常的鮮沒判亮。
2. 怎麼做臘肉才紅
怎麼做臘肉才紅
想臘肉顏色好，味道香，只加鹽可不行，還要額外添加一些調料，分享經驗：腌臘肉不要只加鹽，分享「配方比例」，臘肉做好顏色紅亮，臘味濃！
話不多說，快來看看怎麼製作的吧？
腌臘肉步驟：
准備10斤新鮮豬肉，150克食鹽、50克生抽、25克老抽、花椒香葉八角都適當准備一些，七八克差不多了，高度白酒適量，再准備一個大盆子，幾根繩子，這些都准備就緒，那我們就可以開始做了。
把豬肉切成大一些的塊，取一塊放在盆中，倒適量白酒用手塗抹，每一處都反復揉搓，讓白酒給豬肉表面殺殺菌，這么做不僅可以延長保存時間，還能給豬肉去腥和增香，所以抹白酒這一步不能少，豬肉不能清洗，白酒算是給豬肉清洗了，記住不能粘到水，遠離有水的地方，不然粘到水了，豬肉會臭掉。
將每一塊豬肉都用白酒塗抹均勻，不能有遺漏，都處理好了放在盆子里待用。
炒鍋洗凈燒干，將食鹽倒進鍋里，再把香料倒進鍋里，開小火用鏟子翻炒，炒到香味出來後關火，盛出來放涼再使用。然後將生抽、老抽倒進鍋中，開火煮開，立即關火，盛出放涼。
都涼下來後，先給豬肉上塗抹食鹽，怕傷到手，建議戴手套，塗抹食鹽這一步要細致並仔細，每一處都要抹到，而且要反復揉搓，給豬肉多按摩一段時間。
食鹽處理好後，將涼下來的醬油均勻的抹在豬肉表面，有了醬油上色，臘肉做好顏色紅亮漂亮，這是秘訣。
等抹好後，給盆子蓋上一個大袋子，再用繩子綁起來，每天都記得給豬肉翻騰一次，讓豬肉均勻入味，做出來的臘肉效果才好。
3. 怎樣腌制臘肉又紅又亮
五花肉腌制臘肉的新方法，簡單又快速，香味濃郁，色澤紅亮又美味
一到年底，臘味飄香，彷彿連空氣中都彌漫著臘味。今年你家的臘味做好了嗎？今天來和大家分享家常版臘肉的製作方法，藉助烤箱烘乾，快捷干凈又省事兒。來看看怎麼做的吧！
4. 肉串用什麼腌制會變紅色，鮮艷一點的紅色
原料：
豬裡脊肉、姜、蔥、精鹽、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、澱粉、雞蛋、香油等
製法：
1、將豬裡脊肉切成片，用姜、蔥、精鹽、味精、笑和料酒腌漬入味，然後用鐵簽穿成串。
2、將水、澱粉、調成糊。加碰汪盯入蛋清，用筷子順一個方向攪拌均勻，製成蛋泡糊。
3、炒鍋上火，加入油燒至五成熱，將肉串蘸上蛋泡糊後放入，用筷子輕輕翻動陵沖，大約5分鍾炸至外部焦黃，用刷子蘸香油刷一下，將辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。
特點：色澤紅亮、外焦里嫩，咸鮮香辣。
此法還可用炸羊肉串、火腿腸、素雞等。
注意：如果以羊肉等為原料，可在調料中加入孜然，味道更美！
5. 怎樣讓腌制出來的魚肉顏色鮮紅
腌肉製品的顏色鮮艷且穩定，鹽使肉里邊的水分控出來了，水分少了，肉的顏色就顯得更鮮艷了。原理肉中含有肌紅蛋白,肌紅蛋白的顏色是鮮紅色的,如果和氧氣過分結合就會形成褐色的氧合肌紅蛋白,但是添加亞硝可以和肌紅蛋白形成亞硝基肌紅，亞硝酸有毒，必須控制量。
6. 牛肉怎麼腌制顏色紅
牛肉本身帶紅色。西搭虧式牛扒不用老抽、生抽，一般上只腌紅酒和鹽巴。烤5分熟時加胡椒月桂等香料。7分、八分熟就上桌了，因此顏色比較紅。
中式牛肉用生抽、老抽、糖、黃酒（不能用水）。牛肉先用黃酒腌知漏神漬10分鍾，再加生、老抽。比例是5:1，盡量少用老抽，腌漬最少1小時。滑炒肉片需要加太白粉。炒的時候一定要快火，油溫不夠，肉變韌。提香料忌用五香粉。月桂單味就夠了。講究的可加蒜泥一起腌漬。搜橘
7. 大塊牛肉如何腌制才能使牛肉里外都紅
在鹵水裡浸泡三小時即可，下面介紹做法：
准備材料：牛肉500g、干辣椒少許、青杭椒少許、老鹵水1000ml、鹽4g、味精2g、自製烤肉粉5g、自製香料粉5g
製作步驟：
1、牛肉去表麵筋膜，洗凈待用