『壹』 火龍果和面，蒸熟後顏色變淡了，有什麼辦法可以固色
平常水果除了直接吃之外，我們也可以利用它的特性來製作各種各樣的美食，比如利用水果的顏色就能做出顏色好看的美食，像是火龍果，木瓜，草莓，黃桃等等這些帶有顏色的水果。要說到顏色比較好看的水果應該是火龍果吧？紅色的火龍果，顏色特別鮮艷，帶有黑色的小點點，做成食物讓人更加有食慾。
結語。
如果大家在蒸火龍果饅頭的時候，想要擁有火龍果的顏色又不想加入一些添加劑，那麼我們就可以製作這一款小餅了，小火慢煎，煎製成熟，這個火龍果的顏色，沒有受到影響，還是那麼好看。如果喜歡的朋友一定要試一試這個做法。
『貳』 火龍果發面怎麼蒸出來不變色
1、火龍果上手捏碎，一斤面加少許酵母大約有一個雞蛋平面大小，加溫水倒入，水不要多，一點點，在加入一個硬幣面大小的泡打粉，白糖少許，火龍果和面非常軟，加水更軟，就得多放面
2、邊攪拌邊加面，到軟硬適中
3、揉成面團，過幾分鍾再揉，到表面光滑
4、醒發2倍大，這醒發時間長了，隔了一晚上，半夜蒸會更好。一般冬天醒6個小時左右，夏天4個
5、排氣，加1個1元硬幣大小的小蘇打很重要這步，使勁揉，一直揉，隨便揉，揉會歇會，揉到切開無氣泡，或者一點點氣泡就行，揉的過程中邊加乾麵邊揉，要揉到面非常有彈性
6、切面，分劑子，揉圓，撒乾麵
7、然後上鍋蒸，蒸好之後還有甜甜的味道，火龍果蒸熟會變色，黃黃的不過不影響食用。
『叄』 火龍果和面怎麼蒸出來不變色
火龍果和面蒸出來不變色的方法：加入少量紅曲粉。
火龍果中的花青素遇熱之後會分解，所以用火龍果染色的饅頭在蒸制的時候會變色，在和面時加入少量紅曲粉增色即可。紅曲粉是用紅麴黴菌在大米中培養發酵而成的帶御天然色素，對身體無害。
火龍果變色饅頭：食材：麵粉500克，清水150ml，火龍果汁150ml，細砂糖6調羹，酵母6克，泡打粉少許。火龍沖行明果上手捏碎，一斤面加少許酵母大約有一個雞蛋平面大小，加溫水倒入，加入一個硬幣面大小的散告泡打粉，白糖少許，加上紅曲粉增色。
邊攪拌邊加面，到軟硬適中。揉成面團，到表面光滑。放置盆中醒發2倍大。醒好面繼續揉，揉到切開無氣泡。切面，分劑子，揉圓，撒乾麵。上鍋蒸即可。
另一種做法
火龍果取汁液，需要150ml，火龍果汁液150ml+300g麵粉+細砂糖3調羹+3g酵母=火龍果色面團一個。（另一個面團使用清水和面）面團和好，以不沾手、有彈性、不幹硬為佳。靜置發酵2小時完成第一次發酵。各取1/2，面團擀開。當然如果面板夠寬敞，一次性擀開也可以。
雙色面疊加，捲起面條。剩下的各1/2，面團也是如此操作。捲成長條，用鋒利的刀等份分割。放蒸鍋里靜置，二次發酵。必須二次發酵一倍大小才開火蒸。約8～10分鍾。關火後，不要立即拿出來，否則有回縮，留鍋里虛火蒸5分鍾，然後再拿出來放烤架上晾涼。
『肆』 火龍果做的饅頭怎麼保持顏色不變
火龍果做戚缺纖的饅頭保持顏色不變可以在和面的時候加入一點紅曲粉或者是食用鹼，如此能讓火龍果顏色保持不變。火龍果饅頭是一道美味的面點，主料有麵粉、紅曲粉等，輔料是酵母粉、糖等。該美食主要通過將饅頭放入鍋中蒸制而成。
火龍果做的饅頭保持顏色不變可以在和面的時候加高仿入一點紅曲粉或者是食用鹼，如此能讓火龍果顏色保持不扮余變。火龍果饅頭是一道美味的面點，主料有麵粉、紅曲粉等，輔料是酵母粉、糖等。該美食主要通過將饅頭放入鍋中蒸制而成。
『伍』 火龍果饅頭怎樣不變色
可以在揉面時加握殲入少許食用鹼，可以減輕變色的現象，但是不能完全阻止變色現象的發生，下面介紹做法：
准備材料：火龍果泥80克、白糖10克、酵母2克、麵粉160克、食用鹼1克
製作步驟纖碼：
1、准備好所有食材。