Ⅰ 魚要怎麼煮才好吃
【家常水煮魚】材料：草魚
輔料：這個根據自己口味都成，我放了茭白，豆芽和白蘿卜 ，還有干辣椒、花椒和姜蒜
調料：麻辣火鍋底料，郫縣豆瓣醬，生抽，鹽巴和少許的糖
首先魚片浸泡好瀝干水分，然後加入蛋清和鹽巴、胡椒粉抓勻，接著加入少許的澱粉裹勻腌制15分鍾左右。
將所有的輔料也都准備好，干辣椒用水浸泡洗干凈擦乾水分，胡蘿卜和攪拌去皮切細絲。
接著，鍋裡面放入比炒菜多1倍的油，小火將麻辣火鍋底料和郫縣豆瓣醬放入翻炒出紅油，然後加入干辣椒、花椒和蔥姜絲繼續炒香，最後放入輔料翻炒幾下，一次性加入水，然後放點生抽和魚骨，煮開。
等到湯鍋煮開了，然後放點鹽、糖和雞精調味，接著直接盛出來到大碗中。我們准備另一個鍋放水燒開，接著將腌制好的魚放入，一開始不要動，等片刻後用鏟子翻動幾下，蓋上蓋子等水再次開了就可以將魚片撈出來放在之前的麻辣底鍋中。
接著，撒上干辣椒碎、白芝麻、蒜蓉和少許的香菜，最後加入少許的辣椒油和花椒油，燒熱一大勺的油直接淋上去即可。
看看，自己在家做的水煮魚，味道和賣相一點都不輸外面賣的，只要掌握前面我說的3個技巧，你也完全可以零失敗復刻出這個美味來，趁著假期學起來，讓大家也吃個夠吧。
Ⅱ 魚怎樣煮才好吃有味道呢
天為大家分享一道四川名菜「干燒魚」的家常做法，干燒魚是以黃魚或鯽魚為原料，別類的魚也可以，但個頭稍微有點大，烹飪的過程中易爛影響菜品的賣相，再加入加各種調料燒制而成，顏色紅亮、味道咸鮮帶辣回甜，是魚類菜的佼佼者。
在製作干燒魚時，與紅燒魚、豆瓣魚有所不同，鍋中的魚汁不用水澱粉收稠，而是把汁繼續熬煮，待水分將干，余油吐出時離火，將汁澆在魚上，使魚的口味更加濃厚，這就是干燒魚與其他魚類菜餚烹制時的不同點。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
技術要點：
1.小黃魚最好用食鹽和料酒腌出血漬，這樣吃起來不腥。
2.小黃魚一定要涼水干水分再炸，否則容易濺油，炸的時候不要隨便翻動，魚身容易碎。
3.燉煮期間要保持小火，經常往魚身上澆汁，這樣味道更加均勻。
Ⅲ 熟魚的做法大全家常
熟魚涼了會變腥，可潮汕人這么做卻把魚做成「天下第一鮮」！
魚本身就帶腥味，做成熟魚後，沒有趁熱食用，也燃培會變腥而失去鮮甜的味道。而喜歡並善於「折騰」食物的潮汕人，卻專門把魚製成一種冷食，並且這種冷食竟然讓魚成為「天下第一鮮」的美食。
魚
這種美食就是「魚飯」，在潮汕地區也叫「凍魚」。這是將鮮魚經打鱗劏肚去腮，洗凈後用鹽水浸泡，裝於小竹筐中，再放入大鍋里用高濃度鹽水煮熟晾涼後的冷食。潮汕地區依山傍海，活捉鮮魚經過簡單的處理，再用大量的鹽分去腥保鮮，自然晾乾脫去水分既能方便儲存，還能封存皮者唯魚的鮮甜，這不得不讓人贊賞潮汕人對食材製作如魚得水的技藝。
魚飯
魚飯可以凍著吃，這樣肉質偏硬柔韌有嚼勁，汁少肉香；另外，魚飯也可以煎熱或蒸熱食用，熱魚飯口感嬌軟，細膩綿甜，湯水鮮香，也是回味無窮。而不管哪種吃飯，吃魚飯時，蘸上潮汕特色的醬料—普寧豆醬，堪稱絕配。送粥配飯，夾一銜魚嫌配飯，蘸一番普寧豆漿，菜式簡單卻味道豐富，這或許也是潮汕人平凡生活又樂趣十足的寫照吧！
魚飯配豆醬
樸素的魚飯體現著潮汕人與海同生的情感，靈巧的烹飪方法也體現潮汕人對美食處理的只會，這種對食材新鮮程度的苛刻追求和執著，也讓魚飯的味道得到保存，讓潮汕故鄉的味道得以延續。
Ⅳ 如何用最簡單的辦法把生魚片弄熟弄的好吃一點
最簡單的方法，做口水魚或者水煮魚片呀。
1在魚片里加入適量鹽，打入一個蛋清，一勺澱粉、幾滴白酒、少許花椒粉拌勻，腌制半個小時左右.
2蔥切末、姜切絲、辣椒用剪刀剪開去掉籽，豆瓣醬用刀剁碎備用，豆芽清洗干凈後焯熟鋪在盆底
3鍋信圓里多放慧肆些油滑碧塌，將花椒放入鍋小火炸制，炸出香味後可以倒出一部分油以備後用，放入豆瓣醬入鍋煸炒出紅油,加入蔥姜、辣椒和八角
4、等水沸騰後轉中火，將腌好的魚片一片片丟入水中，魚片一熟就關火，將湯和魚一同倒入裝有豆芽的盆中
8、將一開始炸花椒的油倒入鍋中，小火加熱，油七成熱後關火，將剩下的辣椒放入油里，並迅速澆在盆里的魚肉上，水煮魚即成
Ⅳ 怎麼煮魚好吃
煮魚好吃又簡單又好吃的做法如下：
1、將魚切成簿片，清洗干凈後放入盆中，加入適亮碧量料酒，薑末，鹽，然後用手抓勻後腌20分鍾左右。
2、將酸菜和泡椒分別切碎，干辣椒剪成段，姜蒜切成片備用，鍋中放入適量油。
3、放入薑片，蒜片，干辣椒段和花椒，炒出香味後放入酸菜和泡椒，繼續翻炒至出酸菜味。
4、鍋中加入適量清水，放入少許數野鹽，大火燒開後放入腌好的魚片，敬畢舉煮熟後出鍋，撒上蔥花即可。
Ⅵ 怎麼煮魚好吃
今天就給大家分享幾個製作水煮魚的小技巧，保證大家做出來的水煮魚味道好吃，魚肉緊實。
1、挑選魚雖然不少魚都可以用來製作水煮魚，但是水煮魚刺少，吃起來才爽。
因此我們最好挑選魚刺比較少的魚，比如龍利魚、巴沙魚等，這兩類魚的刺都比較少。
如果覺得太貴，可以選擇草魚，價格實惠並且刺比較少，個頭還大，肉質分布比較均勻，可以很好地剔除魚骨，切片也比較容易。
2、腌制魚肉很重要
想讓魚肉煮出來不碎，那麼切完魚肉之後，不要立即調味，而是先用清水清洗2-3遍，然後在清水裡浸泡10分鍾，這樣可以更好地去除魚肉的腥味，同時能夠讓魚肉更慧橘嫩。
浸泡完之後，我們就可以給魚片調味了，在調味的時候加一些薑片和料酒，更進一步地去除腥味，同時加入1勺澱粉，抓勻腌制15分鍾。
如果家裡有雞蛋，可以加入蛋清，蛋清可以讓澱粉變黏，很好地黏在魚片上，不僅能鎖住魚片的水分，同時可以給魚片定型，避免在煮的時候變散。
腌制的差不多顫笑的時候，可以在魚片里加入少許食用油，攪拌均勻，讓魚片都粘上食用油，可以防止魚片下鍋時粘連。
3、配菜要提前焯水
水煮魚一般都會配有蔬菜，加入蔬菜以後可以讓水煮魚的口感更清爽、解膩，一般來說我們都是加入豆芽、小白菜、香芹等蔬菜茄碧含。
這些蔬菜煮熟的時間不太相同，為了讓它們保持最嫩的口感，可以分別將它們在熱水中焯水至八分熟，然後放到盤中墊底。
4、底料要炒好
水煮魚之所以好吃，主要是底料炒得很香，底料做得好，水煮魚煮出來才會辛辣十足，味道鮮美。
所以在炒制底料時，需要十分注意，首先在鍋中加入較多的食用油，加入豆瓣醬、干紅辣椒、花椒炒香，炒的時候一定要小火煸炒，避免糊底。
水煮魚的湯底最好用魚湯，用魚湯來做湯底，煮出來的水煮魚會更為的美味。魚湯燒開之後就可以放入魚片了，但不要一股腦地放下去，最好一片一片地放入，這樣可以防止魚片粘連。
放入魚片之後再把配菜放進去，加熱3分鍾，烹飪的時間不會太長，魚肉剛好鮮嫩，又不會散。
5、油潑蒜末更香
將魚片和配菜都煮熟之後，盛起來先不要急著吃，而是另起鍋燒油，在小碗中倒入辣椒和花椒。
等油五成熱的時候，將油倒入碗中，辣椒和花椒就被激發出了香味後把，這一些配料淋在魚片上，可以讓水煮魚的香味翻倍。
Ⅶ 怎樣煮魚好吃
青，草，鰱，鱅是我國四大家魚，是中國人的最愛，在餐桌上一直都佔有極其重要的地位。魚的吃法多種多樣，魚片，水煮，紅燒，清蒸……等等，而最為常見的吃法莫過於水煮魚。煮魚在不同的地方有不同的煮法，甚至不同的廚師煮法也不一樣。怎麼做好一道水煮魚呢？主婦們常常糾結，煮出來的魚不是有腥味，就是味道不鮮美，湯汁不夠濃，怎麼辦呢？大廚們經過很多的嘗試，發現有幾種食材能幫助去腥添鮮，那就是：
1，姜 古語雲： 「男子不可百日無姜」，姜能加快新陳代謝，舒經活絡，姜溫中散寒，健胃活血，枸杞子滋補肝腎，益精明目，配合食用可以治療由於腎陽虛引起的陽痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸軟、倦怠。食材中姜一直用來去腥添香的作用，尤其煮魚。
2.紫蘇 紫蘇在湖南比較常見，外地由於氣候和其他原因很少種植，以前在外地工作，紫蘇都是從湖南運過來的。這種食材是一年生植物，以前湖南農民在秋冬季會摘下來晾曬，以便保存，這種干紫蘇味道和效果會差很多。現在紫蘇大量種植，即使是冬天，市場上也有買。紫蘇性溫，用來煮魚，不但能去腥還別有一番風味。
3，白醋 白醋在廚房裡比較常用，不關能去魚腥味，包括去除各種內臟的的膻腥味，異味，苦味都可以用白醋。那麼問題又來了，會不會加了白醋魚會酸呢？答案是否定的。適量的白醋不但不會使魚變酸，而會更鮮香可口。
四川老壇酸泡菜
4，四川老壇酸泡菜，剁椒，袋裝小米椒 在煮魚的時候加入其中一種，能去除腥味，食用起來更鮮香。
5，食材去腥雖然很好，但魚的製作過程更重要。首先魚要洗干凈去掉內臟，把裡面的黑膜清除干凈，其次，煮魚時，鍋要燒紅，油要燒開，做好是放入鍋中煎香，再加水。煮魚的水最好一次加滿，中途發現缺水不能添開水，只能添冷水，否則，怎麼煮都會腥。
Ⅷ 魚怎麼煮才好吃啊
魚煮十五至二十分鍾就熟了。
煮魚的時間跟魚的大小有關，個頭比較小的魚，水開後煮十二分鍾至十五分鍾左右即可。個頭比較大的魚，需要水開後煮十五分鍾才能熟透。煮魚的時間不宜過久，以免魚肉煮的過濫，影響口感。魚肉在煮之前可以用料酒、食用鹽腌制半個小時再用於烹飪，有去腥的效果。
煮魚技巧
1、烹飪前，魚要鬧辯汪處理干凈，還要腌制一會兒，通過這些處理，可以減少魚身上的大半腥味，如果沒做好，魚湯做不成功。
2、魚不能直接下鍋燉，要放鍋里煎一煎，這樣才能液仔做出湯白味好的魚湯。
3、燉魚湯時，最好放開水，比放冷水效果要好。
4、燉魚湯時，不要用過多的調味料，香料更不需要，生薑、蔥、灶謹鹽這三樣就夠了，做好後原汁原味，不會帶有怪味。
以上內容參考網路-燉魚
Ⅸ 熟魚怎麼做好吃
鼠魚怎麼做好吃？屬於給他飯鍋再熱一下就挺好吃的
Ⅹ 怎麼樣煮魚煮出來比較好吃
魚湯做好其實有幾個事項是必須要注意的
第一：做魚湯時最好是整條魚下鍋，因為這在很大程度上決定著魚湯的口感
第二：魚的腥線一定要去除干凈
第三：做魚湯一定要用開水
第四：做魚湯一定要先煎至金黃再倒水
鯽魚中含有豐富的營養物質，而且具有美容養顏的神奇功效，鯽魚湯可以把鯽魚的營養作用最大的發揮，是一道不可多得的滋補佳品！今天就給大家介紹幾種鯽魚湯的做法，保證做出的鯽魚湯既營養又美味！
第一種做法
用料：鯽魚、蔥、姜、香菜、鹽、味精
具體製作方法：
1、鯽魚清理干凈，香菜切碎備用
2、高壓鍋起鍋燒油，蔥姜熗鍋
3、將魚放在鍋中煎，煎至兩面金黃
4、倒入開水，放入適量鹽
5、湯成奶白色時，放入香菜，加入適量味精、香油
6、美味的鯽魚湯就做好了
第二種做法
用料：鯽魚、豆腐、姜、蔥、油
具體製作方法：
1、鯽魚清理干凈備用
2、起鍋燒油，燒至七八成熱，放入蔥絲煸炒出香味
3、將鯽魚放入鍋中煎炸至兩面金黃
4、鍋中加入適量的水，放入適量的鹽，並放入適量的糖
5、在煮七八分鍾左右加入豆腐繼續煮
6、魚湯在變成乳白色時，加入適量蔥花就可以出鍋了
第三種做法
用料：鯽魚、嫩豆腐、蔥姜蒜、鹽、香蔥
具體做法：
1、鯽魚清理干凈，瀝干水分備用
2、起鍋燒油，油熱放入蔥花煸炒出香味
3、鯽魚轉小火煎至兩面金黃
4、鯽魚兩面金黃時，加水轉中火慢燉
5、大約十五分鍾左右，加入嫩豆腐繼續燉
6、加鹽，香菜並放入適量的蔥就可以出鍋了