1. 炒肉怎麼做才好吃
1、加入一些澱粉：在案板上切好肉之後，將切好的肉絲與澱粉充分調和，攪拌均勻，然後再下鍋炒，這樣做出來的肉絲會非常嫩非常香，顏色還會很好看哦！
2、學會勾芡：炒肉絲的時候需要給肉絲勾芡，而肉需要提前腌制一下，腌制材料如：蔥姜蒜、澱粉等，在腌制的肉裡面加些水，進行充分攪拌，這樣的肉食味道才會更加可口。油熱之後，慢慢的將腌制陵舉好的肉放入鍋中，不斷的加入澱粉水進行翻炒，然後加入其他菜炒熟就好了，這樣做出來的肉、比不勾芡的肉更加美味！
3、加入適當的啤酒：很多人可能奇怪了，為什麼炒肉要加入啤酒呢？其實、啤酒會將澱粉稀釋，如果拌在肉上的話、啤酒就會充分發揮自己的優勢，增加肉的鮮美度，用這個法炒出來的牛肉是最棒的，豬肉這樣炒也非常好吃。大家可以在家裡一試。
4、開水燙：我們把切好的肉放入勺子中，在開水中燙上1-2分鍾，看見肉變色之後趕緊撈出，然後放在熱鍋型李裡面炒上3-4分鍾，肉熟了就可以了，因為在開水中燙過，所以炒的時間不需要很長，這樣的口感非常棒。
5、在油鍋中刷一下：這個方法和我們通常吃的唰菜一樣，油倒入鍋中後，立即放肉去炒，這樣的肉是不會尺租碧粘鍋的哦，最好使用煤氣，這樣速度最快。
6、炒肉的時候加適量冷水：一般肉在高溫的鍋里炒的時候，等肉變了顏色、這是給鍋里加入幾滴涼水後在放佐料，炒出來的肉即嫩又可口。
7、倒入適量的醋：我們在炒肉時，當肉快出鍋時，可以往鍋里加入適當的食醋，味道你試試就懂了。
8、鹽不要放太早：鹽不止要腌肉的時候放一些，炒肉的時候也是要放的，這是需要晚放一會，這樣能夠縮短鹽對肉的作用時間，炒的時候盡量控制好火候，不要太大。
2. 炒肉怎麼炒才好吃
炒肉方法如下：
主料：五花肉。
輔料：朝天椒、尖椒、油、鹽、蒜、料酒、生抽。
做法：
1、將五花肉洗凈後切成薄片，尖椒和朝天椒洗凈後斜切成條狀，姿祥大蒜去皮切成片備用。
2、鍋中放入少許油，待油溫熱後，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍捲曲並變成金黃色後，放入料酒和生抽翻炒片刻。
3、最後倒入切好的蒜片和青紅辣椒，繼續翻炒2分鍾，放鹽調味後即可出鍋。
4、注意炒肉時間，不能過長，會出現咬不動的現象，多半證明五花肉炒得比較老。
其它炒肉的做法
1、筍干炒肉
主料：五花肉、筍干。
輔料：鹽、醬油、油。
做法：
1、將干竹筍放入冷水中泡發，大約泡一天。雀森
2、將肉切片備用。
3、起鍋，油熱後，放入蔥姜蒜爆香後放入肉翻炒跡歲搏。
4、肉炒至金黃後，放入竹筍煸炒，煸炒的過程中在放入鹽、醬油等調料。
5、炒熟後，加入味精即可出鍋。
2、豆豉炒肉丁
主料：3分肥7分瘦豬肉100克、蒜苔200克。
輔料：蒜蓉10克、新鮮紅椒1個、豆豉15克（切碎）、鹽1小匙（炒蒜苔）、生抽1大匙（炒肉）、砂糖1小匙、雞精1小匙。
做法：
1、豬肉剁成小顆粒，蒜苔切小段，紅椒，豆豉，大蒜切碎。
2、鍋內熱1小匙油，放入蒜苔，鹽，1大匙水炒至8成熟，盛出備用。
3、鍋內熱1大匙油，放入紅椒，豆豉，蒜蓉炒出香味。
4、放入豬肉碎，小火煸炒至出油脂。
5、加入生抽，砂糖，雞精炒至水份干。
6、加入炒好的蒜苔，炒至10成熟（蒜苔表面微皺即可）。
3. 大肉怎麼炒好吃
豆芽炒大肉的用料
五花肉300g 黃豆芽500g
青椒一個 干辣椒適量
大蒜適量 花椒適量
生薑適量 蔥適量
鹽適量 食用油適量
老抽適量 生抽適量
耗油適量
豆芽炒大肉的做法
用料
油鹽糖
五花肉 500g
八角
蔥姜
老抽
紅燒大肉的做法
肉洗干凈。整塊放入鍋中，冷水大火煮
水開轉文火煮至4-5成熟。撈出瀝干。
鐵鍋內放底油，肉皮面朝下，鍋內炸至略金黃。撈出冷卻後放入鍋中復炸至金黃。
切成適合的厚度，擺放鍋中加老抽、蔥姜、八角、白糖燉煮，適量冷水漫過肉。
燉至爛熟後，加入適量鹽，大火收干即可。
小貼士
1，步驟4須加冷水。
2、鹽必須後放。
4. 大肉怎麼炒又香又嫩
1、澱粉法：將肉片切好後，倒入適量澱粉抓勻，放約15分鍾再下鍋炒，炒出來的肉嫩，而且不膩。
2、鹽水法：冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來解凍，成菜後肉質爽嫩。
3、加蛋清法：先將豬肉切成肉絲或者是肉片，然後拿一個雞蛋，敲一個小口子，讓雞蛋清流出來，滴在裝肉的碗里，攪拌均勻後十分鍾，再下鍋炒。
4、食油法：在切好的豬肉絲里，加入一勺食用油拌勻，放幾分鍾後炒，保持肉的鮮嫩。
5. 怎麼炒大肉吃著好吃
用少許生粉拌勻,下鍋熘的時候油不要太熱,炒至白色即可出鍋,然後在炒配菜,最後待配菜6.7成熟時在下肉炒
一般根據個人的口味來定滴！~有的喜歡吃辣，有的喜歡麻，還有不吃辣的，你具體喜歡那一中我也不知道哦。
紅燒大肉
【主料】
帶皮五花豬肉500克，高湯500克。
哪拿李
【輔料】
食油30克（實耗），蔥50克，姜10克，鹽10克，醬油、味精、花椒、大料、海帶白菜、糖色各少許。
【製法】
1.將海帶溫水泡軟，洗凈切成6厘米長的細絲；白菜洗凈後，切成4厘米長的絲；蔥切成馬蹄段；生薑切片。
2.將豬肉放入湯鍋內煮至六成熟撈出，用凈布粘干水分，頗有上抹勻糖色。銱 炎放入食油約500克，油熱後，用鐵叉將肉叉入油內，皮面朝下油炸（可蓋住鍋蓋防止油爆），約敏耐1分鍾後肉皮燒成深紅色即可撈出。
3.燒肉晾涼後,切成2毫米厚,6厘米長的大薄片,放入鍋內,添入高湯,加入蔥段、薑片、花椒、大料、精鹽、味精,用小火燜燉40分鍾至肉片軟爛為止(亦可上籠蒸爛).撇去浮油,揀出花椒、大料、蔥段、薑片。
4.鍋內如湯少時再加適量高湯，放入海帶絲、白菜，再略燉片刻，菜熟即成。食時每碗面中可澆1--2片大肉。李遲
這個味道還不錯，喜歡的話 可以試一試
6. 怎麼炒肉好吃
怎麼炒肉好吃？想要肉炒的好吃，首先要選擇新鮮的肉，炒肉的時候加一點澱粉，把肉腌一下，掌握好火候等，只要掌握這些，炒出來的肉滑嫩好吃。
肉是我們生活離不開的食材，不管什麼肉，隔幾天總要吃一次，做成燉肉、蒸肉、烤肉等都很好吃，既營養又美味，最經常做的就是炒肉了，因為炒肉製作簡單，像平時家裡添客人了，就會做炒肉，好做又好吃，下面就來聊聊豬肉怎麼炒好吃。
小技巧
1、炒肉絲的時候，要快速翻炒至變色即可，這樣炒出的肉絲才滑嫩好吃。
2、把肉腌制一下再炒，這樣炒出來的肉更入味好吃。
總結：通過以上的分析，我們知道了怎麼炒肉好吃，炒肉的時候加一點澱粉，把肉腌一下，掌握好火候等，只要掌握這些，炒出來的肉滑嫩好吃，炒肉製作簡單又好吃，自己在家做吃著也放心。
7. 怎樣炒大肉肉嫩好吃
家庭烹制的肉類菜餚，吃在嘴裡發硬，有老嚼不爛的感覺，不如飯店做的鮮嫩。想吃磨指嫩肉怎麼辦？ 經驗人士介紹了這么幾種比較簡單易行的方法:
澱粉法:肉片肉絲切好後，加入適量干澱粉，拌勻，半小時後上鍋炒、熘、肉質嫩化 ，入口不膩。
澱粉蛋清法:肉片（丁）中，加適量干澱粉和蛋清，拌和均勻，半小時後熱炒、油熘，入口滑潤，肉質鮮嫩。
啤酒澱粉法:肉片（絲）用澱粉加啤酒調糊掛漿，炒出的肉片格外鮮嫩，風味獨特。
食用油法:炒牛肉片時，先在切好的肉片中下好作料，再加適量花生油（豆油、棉油）拌勻，腌制半小時下鍋，炒出的肉片金黃玉櫻滾潤，肉質細嫩。
啤酒燜牛肉法:煮牛肉時，以啤酒代水煮之，肉嫩質鮮，香味撲鼻。
黃豆法:燉老雞、鴨時，加一把黃豆同煮，不但肉爛得快，味道也鮮美。
白醋法:爆炒腰花時，事先將腰花中放點白醋和水，浸腌15至30分鍾，腰花自然 脹發，成菜後無血水，清白瞎頌配脆嫩。
8. 怎樣炒肉好吃
所需食材：豬瘦肉，長杭椒，蔥姜蒜，蚝油，生抽，老抽，豆瓣醬，鹽，白糖。
做法，
1：豬肉切成罩讓薄片，加入少許澱粉，食用油抓勻，待用。
2：蔥姜蒜切片，杭椒切成段（腔行也可以用長尖椒），根據自己的口感選擇。
3：炒鍋燒熱，加入少許底油，放入切好的辣椒塊，稍微煸炒30秒，馬上倒出控油。
4：另起鍋燒熱，加入少許食用油，放入豬肉炒制斷生，再放入蔥姜蒜片，炒香。
5：然後加入生抽，蚝油，豆瓣物圓局醬炒出醬香味，放入辣椒塊，煸炒。
6：在加鹽，白糖調味，大火快速翻炒均勻，即可出鍋。