① 請問黃豆醬怎麼做
黃豆醬是發酵產品，醬香濃郁，滋味鮮美，可以生吃 也可以和別的原料搭配使用，廣泛用在菜餚加工上，經過大醬腌績的菜別有一番風味，是東北的特色產品。
製作黃豆醬的過程並不太復雜，但是，從製作到能食用，需要的時間很長，一般來說從農歷二月的時候開始做，然後發酵，待到四月開始下醬，再發酵，大約一個月以後能發好，整個製作過程需要三個多月。不過，自己做的醬，放心，味道也不一樣，費點心也是值得的。
六， 打耙。每天早晚必打一遍，挑去雜質，待它重新發酵。十來天的時間，黃豆醬開始變色，一個月以後，就發酵好了，黃豆醬的製作就大功告成了!
以上，是普通的做法，非常繁瑣，每個細節必須要做到位，這樣才能有好的效果，黃豆醬才能好吃，功夫不會負有心人的，有付出一定有收獲，看著家人喜歡，自己再累，也是值得的，內心深處得到了極大的滿足!
② 怎麼做黃豆醬
怎麼做黃豆醬？
黃豆醬又稱大豆醬，是用上好黃豆和食鹽經過發酵產生黴菌，陽光暴曬後所製成的醬料，也是我國傳統的調味料，歷史悠久，可蘸、可炒、可拌，吃法多樣深受廣大人民群眾的喜愛。
自己做的黃豆里，干凈健康，實惠又好吃，家人吃的也放心，初次製作建議先使用少量黃豆測試一下，以免造成浪費。喜歡的朋友快來試試吧。
以上就是我的回答，希望能幫到你，謝謝！
③ 黃豆醬怎麼做好吃竅門
④ 黃豆醬的做法
小時候，一碗晶瑩剔透、熱氣騰騰的白米飯，拌上黃豆醬，可以吃得嘛嘛香。時至今日，餐桌上的菜餚琳琅滿目、花樣千變，兒時的黃豆醬，卻依然在記憶里有著根深蒂固的位置，帶著回憶的美好，更帶著那不容忽視的美味。
黃豆醬，是用黃豆為主材料，結合米、糖、酒等其他各種配料發酵而成的。它幾乎存在於每戶人家的廚房間。
黃豆醬的做法
1、挑選好顆粒飽滿、健康的黃豆帆鬧茄10斤，洗凈瀝干。
2、把挑選好的黃豆燒煮直至煮爛。
3、把10斤煮爛的黃豆和4斤麵粉一起攪拌，直至麵粉與黃豆全部結合。
4、把攪拌好的麵粉包裹著的黃豆放在干凈的席子上，蓋上棉布，放置在30溫度的空間，每天攪拌一次。一周之後，長出白毛，發酵即成功。
4、把黃豆在陽光下曬干。
5、燒煮一鍋沸水，倒入適量的鹽，冷卻。
6、取一隻干凈的壇子，放入曬乾的黃豆，冷卻徹底的鹽水，攪拌均勻，用干凈的紗布封住口子態察，要曬在日光下。每天早晚各攪拌一次。 大約20多天之後，黃豆醬即成。
黃豆醬的吃法
黃豆醬可以直接拌面拌飯，也可以做菜，也可以冷醮。
1、 黃豆醬蒸豬肉
主料：
豬肉300g，黃豆醬適量
做法：
（1）豬肉洗凈，在沸水中燙一下。
（2）豬肉切片，用黃豆醬腌制，放入適量的生粉、料酒、老抽、生油等。約2個小時。
（3）放入適量的水，攪拌。
（4）蒸煮10分鍾即成。
2、 黃豆醬澆捲心菜
主料：
捲心菜1個，黃豆醬適量
做法：
（1）卷彎沖心菜洗凈切片，在鹽水中過一下。
（2）水放入鍋中煮沸，加入適量的鹽，放入捲心菜。燙熟之後撈出來瀝干。裝盤。
（3）鍋中再次倒入少許適量的水，沸騰之後，放入黃豆醬、醬油、色拉油。然後澆在捲心菜上，即成。
黃醬黃豆燒茄
主料：
大茄子2個，黃豆若干，黃豆醬適量
做法：
（1）黃豆洗凈。蔥、蒜切碎，茄子切片。
（2）黃豆煮爛。
（3）鍋中放油，油六分熱之後，放入蒜，爆香後，放入茄子，成金黃色即可撈出。
（4）鍋中繼續倒入黃豆醬和蔥、蒜，小火。
（5）加入適量的生抽、糖、料酒和少許適量的水。
（6）倒入黃豆，大火約一分半鍾。
（7）放入茄子，湯汁濃稠即可。
⑤ 黃豆醬怎麼做
黃豆醬做法如下：
食材：干黃豆200克，辣椒800克，食用油350克，咸口味的甜面醬300克，食用鹽50克，白糖20克，高度白酒2瓶蓋和一些家常香料。
做法：
1、首先我們先准備200克的干黃豆，挑去裡面的壞豆子，然後清水淘洗干凈後，再加入清水把黃豆浸泡一夜。
2、第二天，把泡好的黃豆，控水，倒入煮鍋里，煮黃豆時要多加水，這樣才能把豆子煮爛。起初先大火燒開，燒開後，拿掉鍋蓋，防止溢鍋。一直煮到豆子軟爛但是不爛掉，豆子形狀還是很完整的這種。
3、再准備800克鮮紅辣椒洗干凈，晾乾水分。辣椒我們最好選這種線椒，水分水，熬豆的時候，水分蒸發的會快些。
4、然後我們准備一些家常香料，有八角，桂皮，香葉，小茴香，大蔥，大蒜。用350毫升的食用油，開小火慢炸，炸出香味，一直炸到像這樣，香料變成褐色控油撈出。
5、豆子煮軟爛後，控干水分，一點把水分控控，這樣熬豆時，不會因為水油不溶，導致廚房濺的都是油花。再把控干水分的辣椒，用絞肉機打成末加進來。
6、現在開始熬豆，全程開中小火。一開始是這樣的狀態，水油混合物的液體，雖然金黃，但是不透亮。
7、大約熬上40分鍾的樣子，液體明顯變得比較透亮宴御，這種狀態就可以了。再明孫把准備好的咸口味的甜面醬300克加進來，一定要加甜面醬的，不然做出來不好吃哦。攪拌均勻。依然開中小火，再熬10分鍾。
8、10分鍾後，向里激祥鏈面加入50克食用鹽和20克白糖，再熬上5分鍾。其實加過甜面醬後，可以嘗嘗鹽味大小的。
9、再過5分鍾，加入高度白酒2瓶蓋。攪均勻，再熬5分鍾就可以了。放涼後，找一個干凈的瓶子裝起來，放入冰箱冷藏。