⑴ 湘菜蒸咸魚怎麼做好吃
主料：咸魚500克（家常腌制的淡水魚即可）。
調料：豬油100克，鹽1克，味精2克，白醋3克冊陵睜，蒜瓣20克，干椒粉10克，豆豉8克，香蔥花10克。
做法:1、咸魚置清水州歲內漂2個小時撈出，切成3厘米寬的塊。
2、鍋上火放豬油燒五成熱，下咸魚塊慢火煎出香味盛出。
3、將咸魚塊置蒸碗內，放入干椒粉、豆豉、鹽、味精、白醋、蒜瓣，上籠旺火蒸15分鍾取出，撒蔥花即可。
小汪悔訣竅:
特點
香辣可口，適宜下飯。
⑵ 腌過的咸魚，怎樣製作才最好吃
小編發現，很多的人在過年的時候都會腌制很多的咸魚，那麼閑魚該怎麼吃呢？其實這也是一個非常簡單的問題。我們可以直接把咸魚放在鍋裡面蒸，然後再加入一些調料汁，搭配上白粥也是一個非常不錯的海鮮粥。
三、總結。
因為咸魚是比較鹹的，所以說我們就只能夠去配著一些比較清淡的食物，千萬不能夠一邊吃著咸魚，一邊吃著一些比較鹹的東西，否則的話就會讓人感覺到味道非常的怪。小編可能是不太喜歡吃咸魚的，所以平時也不會選擇去進行製作，如果說大家比較喜歡吃的話，就可以提前的去進行腌制，而且咸魚的保存時間都是非常長的，我們平時隨時想吃就可以拿出來吃，還是非常不錯的一道食物。
⑶ 蒸咸魚的做法竅門
怎麼蒸咸魚材料嫩豆腐1盒。 咸魚1條。 五花肉40克。 辣椒絲1根。 姜2片。 調味料醬油2大匙。 米酒1大匙。
製作
1 咸魚去頭、尾，片下兩面魚肉，切成8塊備用。
2 豆腐切1厘米厚片。
3 五花肉切細絲。
4 辣椒及姜切細絲。
5 將豆腐先排於盤底，續放咸魚，於中段分別撒上五花肉絲，辣椒絲與姜絲。調味料加2大匙油調勻，淋在魚上，置蒸蘢以中火蒸15分鍾即可。
(3)怎樣蒸咸魚好吃擴展閱讀
咸魚的腌制方法
備齊原料：兩條大魚和食鹽。
颳去魚鱗洗凈，用尖刀從魚的尾巴處向魚背部開刀口。
扒開魚肚子，將魚的內臟都掏出來，將魚頭切掉洗凈。
用食鹽將魚身里里外外全部抹上兩層食鹽後放入盆中，兩天後翻下魚身，腌制四天時間就可以曬了。
用鐵絲或布條穿在魚身上方，用筷子或竹簽將魚身撐開，掛在室外陽光下曬。
曬4至5天至魚曬到七成干就可以啦!如果遇到陰天下雨，要將魚掛在通風處晾乾即可。
⑷ 咸魚清蒸著怎麼做好吃
准備用料：咸魚500g、蘿卜干200g、蚝油適量、鹽適量、白糖適量、小蔥適量、姜適量。
1、主輔料：咸魚，蘿卜干。
⑸ 蒸咸魚的做法 蒸咸魚怎麼做
蒸咸魚的做法步驟
1
咸魚干放涼水中泡20分鍾，中間換1次水，去除一些鹽份
2
將泡過的咸魚洗凈，戚世陵返手切大小合適的塊
3
將配料准備好，我用了蔥、姜、蒜、香菜、干紅辣椒、鮮紅辣椒，除這些常見的配料外，我還特別用了桔子皮，特別推薦，放了桔子皮，不僅可以幫助去除咸魚的腥味，而且還有一種很特別的香氣
4
起油鍋，高戚油熱後，放入蔥、姜、辣椒爆香
5
接著將切好的咸魚放入鍋中煸炒
6
接著放一湯匙黃酒（這里可以用料酒代替，但黃酒的香醇和咸魚厚重的味道搭配，味道會更好）
7
放入一茶匙白糖
8
同時放入少許雞精
9
最後放入一湯匙紅燒汁和生抽還有醋的混合汁，比例紅燒汁和生抽1：1，醋幾滴就可以
10
最後將炒過的咸魚裝盤，放上桔子皮，上鍋蒸10分鍾
⑹ 蒸咸魚的做法，蒸咸魚怎麼做好吃，蒸咸魚的家常做法
食材用料：
咸鱔魚
五花肉[圖]五花肉
蔥[圖]蔥切絲相剋食物
姜[圖]姜切絲相剋食物
醬油[圖]醬油1勺
色拉油1勺
菜譜做法：
蒸咸魚的做法圖解11.准備材料：新鮮美味咸鱔魚干
蒸咸魚的做法圖解22.洗凈備用
蒸咸魚的做法圖解33.剪成大小適中的魚段用水浸泡一個小時左右
蒸咸魚的做法圖解44.五花肉切片備用、蔥絲、姜絲切好備用
蒸咸魚的做法圖解55.泡好的魚段用廚房專用紙擦乾水份
蒸咸魚的做法圖解66.將擦乾水份的魚段擺到盤子里，放上一層蔥絲姜絲
蒸咸魚的做法圖解77.擺上一層五花肉，再放一層魚段，擺上蔥絲姜絲（重復6、7的操作直至全部放到盤子里），放一勺色拉油、一小勺醬油即可
蒸咸魚的做法圖解88.蓋上保鮮膜入鍋內蒸，先大火燒開鍋轉中火蒸半個小時即可
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
沒有廚房用紙可將泡好的魚槐纖提前撈出瀝干水分也行，蒸時一定要蓋上保鮮膜，不然水蒸汽進到魚里了，不好吃。
跟玉米面稀飯或是玉米面餅滲猛子一起吃，真好吃，想起小時候叢明橋我媽做的咸魚餅子了，呵呵，只不過現在多了點肉香。
⑺ 咸魚的做法
咸魚的做法有很多，例如香煎咸魚、咸魚茄子、咸魚燒肉等等，下面就來詳細介紹蒸咸魚的做手螞法：
需要食材：咸魚6條、蔥適量、姜適量、花椒粒10粒、青椒一個、料酒適量、油適量。
具體做法：
1、咸魚用清水洗凈，蔥切沒團絲，姜切絲備用。
⑻ 蒸咸魚怎麼做好吃
材 料：
生曬咸魚（如馬膠、黃長、臘魚、鯧魚等）約100克，上好五花肉150克。
調 料：
姜15克，蔥段15克，精鹽5克，辣椒圈約20克御閉，糖5克，蒸魚醬油1茶匙，生粉15克。
做 法：
1、 將咸魚用清水洗凈，切成塊，待用。
2、 將五花肉切好，用醬油、糖、鹽、油、生粉腌肉。
3、 將主料放入蒸碟，加入蔥段、姜絲、辣椒圈、蒸魚醬油、糖，調和好後上屜蒸熟，大約10-15分鍾。
4、 起鍋加上濃香芝麻油，上碟即可。
咸魚做菜之前可先用溫水略為浸泡，如果條件許可，可用軟刷子刷刷魚身。魚頭和魚肚因為在曬制過程中容易藏污納垢，更要清洗干凈。 咸魚最原味的吃法： 1、蒸。 咸魚切塊（厚度小指舉拆並頭粗細，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤；生薑切成絲，撒在咸魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鍾就行了。 2、煎。 咸魚切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可。 剩下的咸魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器里，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的「油浸咸魚」，是保存咸魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。 選料： 自己做鹹肉吃，要選稍微瘦一些的後臀肩肉，如果完全沒肥肉，腌出來的不好吃，全是肥肉，恐怕現代人也不喜歡。後臀尖的肉比五花肉層次少，腌好後烹飪時不容易散，而且不象前臀尖那麼多筋。 原料：花椒、鹽 製作： 1、將前臀尖斬成大約一磅的塊，洗凈後稍風干（避免腌制過程中影響進味，而且還會出很多水） 2、干炒鍋內放鹽和花椒，炒熱至出香味，關火。 3、用鍋鏟把花熱的椒鹽均勻撒在沒有水份的肉的表面上； 4、把粘有花椒鹽的肉碼放在一個干凈的壇子里（我有時放在大的保鮮合里），密封好後放在陰涼的地方，炎熱的地區，可以把盒子放在冰箱冷藏。 5、冷藏時間要看肉的大小多少，如果只有2－3磅的肉，可以冷藏（鹽制3天左右） 6、取出腌好的鹹肉，上面有水份，涼兩天，幹了後就可以或炒或蒸或煲湯吃了。涼的時候可以把鹹肉上穿個孔，用繩子穿好掛起來，這樣可以避免被小動物叼走。 吃法： 可以切片炒菜，可以切小丁煲湯，可以做湯菜，比如：上海的腌竹鮮等等。吃的時候如果太咸了，可以先用清水把鹹肉洗洗或用清水泡一會鹹肉。 創意腌肉： 1、可以把鴨子這樣腌，出來的就是鹽水鴨了，清蒸冷卻後切小塊做冷盤下酒很好吃。 2、根據自己的口味和愛好花椒鹽里還可以根據自己正跡的口味放入辣椒或者桂皮等等 提示：腌魚時不要去除鱗，腌肉時不去肉皮，以使被腌制的肉不至於過多地縮小，肉質變緊。 鹹肉很好吃，烹飪出的菜也好吃，不過還是吃鮮肉比較健康。先想到這些。
⑼ 清蒸咸魚竅門
清蒸咸魚想要做的好吃是有竅門，我們以馬友魚干咸魚做法為例做一個詳細說明：
【五花肉蒸馬友魚干】【准備材料】：馬友魚干200克、五花肉200克、姜1塊、豉油少許、花生油適量
【具體做法】：1、將咸魚干砍成小塊，用清水浸泡5分鍾，讓魚干回軟，也讓魚干變淡些。
馬友魚是海魚的一種，因為它的生理特性，使得馬友一離水便即刻死亡。市面上難以吃到鮮活的馬友魚，而只能吃到冰鮮或鹽腌制的馬友咸魚干。
2、五花肉帶皮，清洗干凈，將它切成0.5厘米厚度的小塊，裝入碟子中。
3、將姜切成姜絲，放入裝五花肉的碟子中，加入少許豉油和花生油，攪拌均勻，腌製片刻。切記，五花肉不用放鹽哦，豉油只是提鮮增色，跟咸魚干一起蒸，會吸收魚乾的鹹味。
4、將碟中的五花肉鋪設均勻於碟子底部，將浸泡過的魚塊撈起並瀝干水分，鋪在五花肉上，再鋪上一層姜絲，再在魚塊上淋上花生油。
5、蒸鍋中放入適量水並燒開，水開後將碟子放入，隔水蒸12分鍾。我們通常是在煮米飯的時候，米飯燒開時將碟子放入飯鍋中蒸熟，蒸過咸魚乾的米飯特別香。
⑽ 蒸咸魚的做法
蒸咸魚的做法如下：
所用食材：咸魚一條，蔥，姜各30克，辣椒粉，孜然粒適量，食用油30克。
做法:
①將咸魚切成兩段，用清水浸泡一個小時以後，再用清水將浸泡好的咸魚清洗干凈，放在濾水盆中濾干水分備用。
②將蔥姜切碎，在准備一個蒸鍋，把清洗干凈的咸魚放在蒸屜上，先在咸魚的表面刷上一層食用油，然後撒上蔥，姜，在撒上辣椒面與孜然粒，大火將鍋燒開，蒸制十五分鍾以後即可成熟。
經過蒸制的咸魚，肉質帶有筋性，而且口感鮮咸。
姜絲蒸咸魚的做法：
蒸咸魚能品嘗到咸魚的原味，對咸魚品質要求較高。也是普通家庭採用最多的食用方式，方便快捷而美味。在電飯煲飯面上蒸熟的那一小碟咸魚，是很多人的童年記憶。
材料：咸魚、姜、花生油、細砂糖。（蒸魚淡甜豉油）
各種咸魚材料都可，姜有辛香可辟腥增香，少許糖可調和咸腥味，不喜也可不用。
做法：
1、咸魚切塊，清水浸一兩小時，將鹹度降到適口，瀝干水。生薑切細絲。
2、咸魚塊加少量細砂糖、生油，攪拌均勻，平鋪在碟，上面鋪姜絲。
3、大火蒸10分鍾，即可。
4、也可以鋪上新姜絲，倒入少許蒸魚甜味淡豉油，潑上煮滾的花生油，激發生薑的香味，會更加鮮香甜口。但豉油要淡和甜口。