① 麻婆豆腐怎麼做好吃呢
麻婆豆腐是四川地區漢族傳統名菜之一伍閉遲，中國八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐構成，其特色在於麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，稱之為八字箴言。材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜「麻辣」的特點。此菜大約在清代同治初年（1874年以後），由成都市北郊萬福橋一家名為「陳興盛飯鋪態世」的小飯店老闆娘陳劉氏所創。因為陳劉氏臉上有麻點，人稱陳麻婆，她發明的燒豆腐就被稱為「陳麻婆豆腐」
材料
主料：豆腐150g；
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、小蔥適量、姜適量、蒜適量、豆瓣醬適量、花椒面適量、花椒粒適量、干辣椒適量
麻婆豆腐
1
豆腐切小塊腔李，最好能夠用鹽水泡一下
2
蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣醬同時下鍋超香
3
鍋里加水，下豆腐，淋點醬油，加蓋燉煮
4
收汁起鍋，撒上花椒面
小貼士
豆腐最好用鹽水泡一下哦！
② 怎樣做好吃的麻婆豆腐有什麼技巧
首先最重要的就是食材的選擇了，主要是豆腐該如何選擇呢？豆腐有南豆腐和北豆腐兩種，也就是我們常說的水豆腐和老豆腐。其實，正宗的麻婆豆腐用的就是南豆腐，即水豆腐。這種豆腐是比較鮮嫩的豆子製作而成的，口感比較嫩，也比較軟，是做麻婆豆腐的最佳選擇。另外麻婆豆腐的辣味就可以選擇豆瓣辣醬來代替。其次就是一些配料。當然，能夠加入一些豬肉末更好不過了。讓豬肉末和水豆腐一起入口，口感才更佳。
這道菜雖然用料簡單，但它富含鈣、鐵、鋅、礦物質以及維生素，具有清熱解毒、補精添髓的良好功效。四季皆做，四季皆食。
③ 麻婆豆腐怎麼做,好吃啊
簡單好吃又營養美味的簡版麻婆豆腐的家常做法：
食材：嫩豆腐1塊、香菜、花椒、薑末、蔥末、剁椒、郫縣豆瓣醬、胡椒粉、白糖、生抽、水澱粉、鹽、芝麻香油、食用油
做法步驟：
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1、嫩豆腐用流水沖洗干凈，切成小塊；
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2、豆腐塊放入沸水鍋中焯燙一下，撈出過涼，瀝干水分；
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3、炒鍋中放入適量食用油，加入一小把花椒，小火炸香；
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4、炸好的花椒盛出，用擀麵杖擀成末狀，如果巧絕有現成的花椒面，這步驟可以省略；
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5、小蔥洗凈，切成末；生薑剁成末；
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6、香菜洗凈，切碎；
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7、熱油鍋，放入薑末和蔥末，爆香；
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8、加入一勺剁椒和一勺郫縣豆瓣，炒出紅油；
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9、加入一碗開水，大火燒開；
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10、調入一勺生抽；
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11、調入小半勺的白砂糖，用來提鮮；
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12、將豆腐塊下入鍋中，蓋上鍋蓋，燜煮五分鍾，充分入味；
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13、調入擀碎的花椒面和適量的胡椒粉，鹽的話孝舉姿，要嘗下味道，再決定是否添加；
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14、水澱粉勾芡，分次少量的勾薄芡；
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15、滴上幾滴芝麻香油，麻婆豆腐就做好了，裝盤後，表面再撒上些香答態菜碎。
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麻婆豆腐簡單易做，美味又好吃，是夏季餐桌上人們最常吃的一道家常下飯菜，也是廚房小白們最愛選擇的一道練手菜。當然，很多小夥伴直接選擇用麻婆豆腐的料包來做，但是，小編不建議，畢竟，料包中含有大量的防腐劑和添加劑，不是太健康。
④ 麻婆豆腐怎麼做比較好吃
你好！
麻婆豆腐是一道經典的川菜，現在教大家最正宗的麻婆豆腐的做法，麻辣鮮香，滑嫩爽口，非常的美味！喜歡的朋友趕緊收藏做起來吧！
【麻婆豆腐】
食材：老豆腐、豬肉末、豆瓣醬、醬油、鹽，老抽、花椒油、蔥姜御殲蒜末、水澱粉。
製作過程：
1、我們先將買回來的老豆腐者拆坦切成大約3cm大小均勻的小方塊，放入盆里備用，蔥姜蒜切末備用。
2、然後起鍋燒水，水燒開後，將切好的豆腐塊放進鍋里，然後加入一勺鹽，用勺子輕微的攪動，水開後，將焯水後的豆腐撈出放入涼水裡降溫，然後撈出控干水分備用。
3、起鍋燒熱，加入食用油，油熱後，下入蔥姜蒜，煸炒出香味後，加入豆瓣醬，轉小火炒出紅油。
4、然後下入豬肉末，首桐將肉末炒散，炒熟，然後開始調味，再倒入適量的水，大火燒開。
5、水開後，倒入控干水分的老豆腐，慢慢地攪動，不可以大力地攪動，防止豆腐破碎，影響口感，水開後，轉小火。
6、稍微收一下汁，然後倒入提前准備好的水澱粉，輕微的攪動，防止粘鍋，最後淋入一點花椒油，就可以出鍋，撒一點蔥花即可，香味撲鼻啊！
小貼士：
1、做麻婆豆腐時，一定要選擇老豆腐，老豆腐本來比較硬，而且不容易碎掉。
2、豆腐焯水的時候，加入食用鹽，可以有效的去除豆腥味，而且會讓豆腐更加有韌性，口感十足。
3、燒制豆腐的過程中動作一定要輕，不然豆腐很容易碎掉。
⑤ 麻婆豆腐的好吃做法
在我們平常生活中有一道美食受到了很多朋友的喜愛，尤桐培拆其是那些非常喜歡吃辣，喜歡吃麻的朋友。這道美食就是麻婆豆腐，其實很多人沒有自己在家嘗試做麻婆豆腐，就是因為覺得麻婆豆腐做起來很麻煩，其實非常正宗，地道的麻婆豆腐做起來是特別簡單的，做出來的豆腐非常香嫩，非常入味。今天就來跟大家分享一道正宗的麻婆豆腐的製作方法。
麻婆豆腐
所需食材：五花肉末100克、郫縣豆瓣醬一湯勺、蒜末50克、薑末50克、蔥花50克、四川乾花椒20克、地瓜粉50克、花生油100克、白糖10克、辣椒醬50克。
製作的方法與步驟
1、市場買回來的嫩豆腐先用開水燙下，然後切成小立方體備用。
需要注意的是：
1.豆腐的種類可以根據自中槐己的口味選擇，嫩豆腐更加爽滑，老豆腐更香。
2.做刀口辣椒時，辣椒和花椒一定要炒干、炒香，成菜的香辣味更足。
3.豆腐焯過水以後要快速過涼，以免粘在一起，造成破碎。
⑥ 一道麻婆豆腐怎麼做好吃
麻婆豆腐作為川菜裡面一道比較出名的佳餚，做法也是非常容易的，但是火候一定要掌握好，這樣做出來才會好吃，下面我就用三個步驟教大家做一做這道菜。
第一步：首先就是需要准備做菜的材料，豆腐(需要切成塊)、肉末、蔥花、蒜、花椒面、還是就是准備一點澱粉水，這樣做出來的麻婆豆腐也更加的細嫩。
以上三個步驟就是比較簡單的製作麻婆豆腐的早耐悉方法，製作過程用中火就可以了，看起來是不是很有食慾呢，如果覺得想吃，那就趕快自己動手做一道麻婆豆腐來試一試吧。