A. 烀熟的肘子怎麼做好吃
主料
豬肘1個
輔料
油
1湯匙
鹽
8克
老湯
800克
蔥姜
適量
陳皮
50克
烀肘子的做法
1.
主料：豬肘子
2.
輔料：冷凍老湯
3.
把洗凈的豬肘子用陳皮水浸泡1小時
4.
然後，冷水入鍋
5.
燒開後，煮2分鍾
6.
撈出沖洗干凈
7.
熱油，放入豬肘子煎制，把肉皮兩面煎制微微發黃就可以
8.
放入蔥姜、陳皮炒香
9.
加入解凍的老湯
10.
旺火將其燒開
11.
加適量鹽補充調味
12.
改用小火「烀」1小時左右，中間要翻面一次
13.
烀」到豬肘子軟爛即可關火
14.
出鍋裝盤，即可上桌品味
B. 烀肘子的家常做法大全怎麼做好吃視頻
主料4人份
豬肘1個
輔料
油1湯匙
鹽8克
老湯800克
蔥姜適量
陳皮50克
烀肘子步驟1
主料：豬肘子
步驟2
輔料：冷凍老湯
步驟3
把洗凈的豬肘子用陳皮水浸泡1小時
步驟4
然後，冷水入鍋
步驟5
燒開後，煮2分鍾
步驟6
撈出沖洗干凈
步驟7
熱油，放入豬肘子煎制，把肉皮兩面煎制微微發黃就可以
步驟8
放入蔥姜、陳皮炒香
步驟9
加入解凍的老湯
步驟10
旺火將其燒開
步驟11
加適量鹽補充調味
步驟12
改用小火「烀」1小時左右，中間要翻面一次
步驟13
烀」到豬肘子軟爛即可關火
步驟14
出鍋裝盤，即可上桌品味
烹飪技巧
老湯就是每次鹵肉剩餘的湯汁，冷凍保存，反復循環再用。
加適量鹽是補充老湯的味道，一定要嘗一嘗再放。
C. 烀肘子的方法
材料：肘子1個、冰糖40克、黃酒50克、老抽2茶匙、生抽4茶匙、腐乳汁適量
配料：八角2粒、香葉3片、蔥姜適量、白芷2片、草果1個、白扣3粒、燉肉料包1個、食鹽適量
操作步驟：
1、生肘子冷水下鍋一邊煮一邊將浮沫撈出，直到不再出浮沫為止。
D. 怎麼烀豬肘子
1、肘子先用刀颳去肉皮上臟物,然後擇去皮毛,入涼水鍋焯水,焯水後洗凈。
2、肉皮也用刀颳去肉皮上臟物,然後擇去皮毛,入涼水鍋焯水,焯水後洗凈,留出幾塊方形的(因為肘子是去骨的,所以肉皮少,為美觀放容器里時將兩邊沒有肉皮的地方可以補充一些肉皮),其餘都切成細條。
3、將肘子放入鍋中加入熱水,然後將蔥姜 花椒 大料香葉放入料盒裡一起放入鍋中,小火燉煮至用筷子能叉動時放入適量的鹽繼續燉至熟爛,撈出。
4、將切好的肉皮放入鍋中,繼續小火燉了20---30分鍾至肉皮熟爛,湯粘稠關火。
5、將燉熟的肘子放入容器中,兩邊沒有肉皮的地方都補齊肉皮,然後將肉用筷子扒拉開,再澆上湯,自然涼或放冰箱涼都可以。
6、調三合油:小蝶里加入海天添丁甜醋1勺 海天零添加頭道醬油 1勺香油數滴調勻。
7、將凍好的水晶肘子扣出,切薄片,蘸料就可以了。清爽、勁道、味美。
1、肘子一個清洗後拔去殘留的豬毛,浸泡一個小時左右,中途換水至少一次,盡量除去殘留的血;
2、放入冷水鍋中燒開,持續煮10分鍾,撈出來,進一步清除殘留的豬毛;
3、清水放入電壓力鍋里,選擇「肉類排骨」檔,工作結束自然卸壓後取出;
4、取出骨頭;
5、把肘子肉盡量裹緊,裝進保鮮袋,再裹緊,放入冰箱冷藏;
6、完全冷卻後可以去除切薄片裝盤,把其他所有調味料集中在一個碗里,調成均勻的料汁,淋在肘子肉片上,再撒些香菜點綴。
1、豬肘子帶皮刮洗干凈,切2厘米見方的塊,用沸水焯過;
2、鍋中加水和蔥、姜、花椒袋燒開,放入豬肘塊用微火將其燉爛;
3、撈出肘塊和料袋,湯中加鹽、味精調味,待湯將凝固時,將豬肘塊輕輕放入冷卻即成;
4、食用時蘸大蒜泥。
1、協調：肘子與肉皮的重量比例為1:1，做出來較為協調。
2、軟爛：肘子軟爛要蒸6小時，使用了燜燒鍋，燜了6小時，每隔1小時放在火上燒3分鍾，省火省事不用看著。
3、去污：肉皮焯水後，先用刮臉刀颳去肉皮表面的污物，保證肉凍透亮。
4、去油：肉皮焯水後，一定要用刀颳去油脂，否則做出的水晶不透亮。
5、筋道：肉皮與清水的重量比例為1:2，最好是1:1，煮出的水晶凍較為筋道，有彈性。
6、水晶：煮肉皮時，火力一定要用家中的最小火，千萬不能大火，否則煮出的湯就是渾湯。
7、時間：煮至肉皮凍的時間要達到4小時，否則肉皮的膠性煮不出來，我也是用了燜燒鍋，每隔1小時燒3分鍾。
8、調料：要想水晶凍透亮，水晶凍中不能放鹽等任何調料，只能蘸料汁食用。
9、料汁：水晶肘子好吃全在料汁，料汁好吃全在調料的比例，見下面過程圖。
10、成凍：做好的水晶凍，要在冰箱冷藏5小時，才能成為凍凍。
E. 怎樣烀肘子
熏豬肘子
准備食材如下：豬肘4000克，花椒50克,八角50克,陳皮50克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]4克,白芷4克,沙姜4克,砂仁5克，醬油100克,鹽100克,料酒100克,白砂糖100克,大蔥300克,姜50克,紅茶5克,香油25克
具體做法如下：豬肘子剔凈骨，用涼水泡8-10小時，颳去皮上的泥污和殘毛，用開水煮後用冷水洗凈，鍋里加清水8000克和肉料袋（花椒、大料、陳皮各50克，桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克），以及醬油、鹽、料酒、蔥段100克、薑片，燒開後撇去浮沫，下入肘子肉，再開鍋後稱到慢火上繼續煮熟撈出，擦凈油沫，擺在箅子上。鍋內撒入糖和茶葉，擺上整棵蔥，把放肘子的箅子架在鍋里，蓋嚴鍋蓋，鍋上火燒約3分鍾見鍋里冒煙，把鍋端下熏3-4分鍾即成。取出時，在肘子皮上塗上香油，以增加光澤和香味。
醬肘子
准備食材如下：豬肘子1個，青豆適量，食鹽1茶匙，冰糖5塊，蔥1段，姜1塊，蒜3瓣，八角3個，花椒1抓，料酒2湯匙，草果2個，香葉5片，胡椒粉1茶匙
具體做法如下：洗凈肘子、用小刀把肘子上的細毛臟泥刮凈，將豬肘上的肉裹在皮內，用棉繩紮好（這是醬肘子不肉碎脫皮的秘訣，一定要仔細紮好，任肘子在鍋內翻滾也不會出現皮脫肉碎的現象了）鍋內放涼水下肘子，焯水使肘子內的血沫隨著水溫上升吐凈，鍋中做開水放入蔥段、薑片、大蒜、老湯、月桂葉、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制，將焯好的肘子從鍋中撈出，開始炒糖色了，大家可以參考我這個比較細，鍋燒熱放少許油放入冰糖，小火待冰糖慢慢融化，將冰糖變成琥珀色，用竹鏟子慢慢攪拌，冰糖變成醬色、要注意火候，不要太大，當出現大量氣泡用有些煙產生，准備隨時離火烹入開水，糖色就成功了，將糖色倒入熬制好的湯鍋里，放入焯好的豬肘子，湯要沒過肘子一點，大火燒開，烹入紹酒，轉成中火蓋蓋，1小時後開蓋加入鹽、胡椒粉、白糖、醬油調味，中火醬制半小時待肘子入味，待肘子皮肉出現棗紅色，即可轉大火收汁，將肘子在大鍋中翻個，並用勺子不斷澆湯，保持皮肉一致，最後大火收汁將肘子撈出，皮也沒脫、肉也沒碎，扎的挺結實！
F. 烀肘子的做法步驟圖，烀肘子怎麼做好吃
用料
料酒 適量
桂皮 適量
八角 2個
花椒 適量
香葉 2片
鹽 適量
大蔥白 2段
老抽 適量
枸杞、紅棗 各3枚
烀肘子的做法
1、豬肘（帶皮帶骨）買時讓師傅一切四或一切六。
2、肘子洗凈後放入砂鍋，加入適量冷水，水要沒過肉，加入桂皮、八角、大蒜、生薑、蔥白、花椒、香葉。
3、大火煮開後去除漂浮的沫子，沒有事先焯過的肉會有很多臟東西，慢慢的撇出沫子，這個過程持續十來分鍾。（時間夠用 不怕麻煩的可以先焯水，沫子就不會太多了）
4、然後加入料酒，老抽、紅棗、枸杞、鹽，沸騰狀態下小火熬40分鍾左右筷子可輕松扎透肉時，關火即可。5、取出來可以另加調料涼拌，或是直接沾蒜泥都很美味呢！
小貼士
依個人口味刪減&增加配料
不斷改進中…
G. 怎樣烀豬肘子好吃呢
烀肘子
「烀」是東北農家菜的一種做法，烀制的菜餚口感都是以軟爛為主，經常見到的就有烀苞米、烀土豆、烀地瓜等。「烀」和「煮」有點類似，但煮制的菜餚是湯和主料同時食用，而烀制的菜餚只把主料上桌食用，這也就算是區別吧！
主料4人份
豬肘1個
輔料
花生油1湯匙
精鹽8克
老湯800克
蔥姜適量
陳皮50克
主料：豬肘子
輔料：冷凍老湯
烀肘子的家常做法
把洗凈的豬肘子用陳皮水浸泡1小時
然後，冷水入鍋
步驟5
燒開後，煮2分鍾
步驟6
撈出沖洗干凈
步驟7
熱油，放入豬肘子煎制，把肉皮兩面煎制微微發黃就可以
步驟8
放入蔥姜、陳皮炒香
步驟9
加入解凍的老湯
步驟10
旺火將其燒開
步驟11
加適量鹽補充調味
步驟12
改用小火「烀」1小時左右，中間要翻面一次
步驟13
烀」到豬肘子軟爛即可關火
步驟14
出鍋裝盤，即可上桌品味
烹飪技巧
老湯就是每次鹵肉剩餘的湯汁，冷凍保存，反復循環再用。
加適量鹽是補充老湯的味道，一定要嘗一嘗再放。
H. 怎樣烀肘子好吃
I. 怎樣烀豬肘子
准備材料：豬肘子、蔥適量、八角一個、桂皮一塊、草蔻一個、肉蔻一個、花椒少許、丁香2粒、茴香少許、料酒適量、生抽適量、老抽適量、冰糖少許、陳皮一塊、香葉2片、水澱粉。
步驟：
1、豬肘子一個，化凍後放清水裡浸泡2個小時左右，去掉血水。