『壹』 糖醋排骨怎樣做快速簡單還好吃為什麼
我們主要分享的是一道糖醋排骨菜。說到糖醋排骨菜，相信很多朋友都很喜歡，尤其是孩子最喜歡糖醋排骨。這道菜最大的特點就是色澤鮮紅，外酥內嫩，酸甜可口，讓人一看就流口水。糖醋排骨不僅好吃，而且簡單。只要掌握好幾個步驟，在家就能輕松烹飪這道菜。記得小時候，每次去參加宴會，我都會坐在桌邊等著糖醋排骨上桌。這道菜一上來，幾個朋友就開始搶著吃。不到一會兒，一整盤糖醋排骨就被我們給搶光了。烹飪糖醋排骨的關鍵是糖醋汁的准備。很多朋友在家打糖醋排骨。味道和口感都不如飯店廚師做的。主要原因是糖醋汁的比例不對，不是酸就是甜。
三、技巧
翻色不容易是慣例。如果第一步是炒糖色，也可以不用醬油來做。也是成品的顏色。
『貳』 又愛又恨的糖醋排骨怎樣做好吃呢
在我蘆蠢們做這道糖醋排骨之前，必須要前提准備好一些必備食材。這次需要准備的主要有一斤排骨，大蒜適量和幾片薑片。最重要的就是下面講到的這個黃金比例的調料醬汁了，主要比例是1：2：3：4，也就是一勺料酒，兩勺醬油，三勺白米醋、四勺冰糖。其中醬油可以是一勺半的生抽和半勺老抽。這個黃金配比醬汁更是非常關鍵的。准備上這些食材後，就可以開始行動了。
『叄』 如何做糖醋排骨好吃
做糖醋排骨好吃的關鍵在於炒糖色的時候要控制好火候，具體步驟如下：
食材：排骨750克，白糖40克，番茄醬20毫升，白醋30毫升，雞蛋1隻，澱粉2湯匙，白芝麻2湯匙，老抽1茶匙，食鹽1茶匙，蚝油2湯匙，生抽2湯匙。
1、把糖醋汁調好，准備一個較大的湯碗，放入40克白糖，放入20毫升番茄醬，放入30毫升白醋，加入1湯匙澱粉，加入1茶匙老抽，再加入半碗清水，攪拌均勻備用。
『肆』 糖醋排骨怎麼煮
做法一編輯
基本材料
肋排500克，香蔥1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
步驟
1小排500克焯水後，煮三十分鍾，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
2. 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鍾。
3. 撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.鍋內放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5. 小火燜十分鍾大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6. 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
備注——竅門三個：
1，如何外酥里嫩——煮30分鍾，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2，為啥要腌漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味。
3，怎麼炸排骨？——大火猛催，反正已經煮了三十分鍾，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
4，下鍋時可以在鍋里放少許醋，這樣避免肉質過老。
做法二編輯
「酸甜適中，不油不膩，口感豐富細膩，不會覺得任何一種調料的突兀。 顏色呈糖稀色，不濃不淡,男女老少皆宜。因為口味比較平和，孩子們很喜歡吃。自己在家中烹飪，其實沒有餐館里那麼講究，只求快捷、好吃即可。」
主料
豬小排500克
輔料
植物油100毫升
食鹽3克
料酒2湯匙
香醋2湯匙
老抽1湯匙
白糖50克
生抽1湯匙
雞精1勺
紅糖50克
步驟
1.排骨切成小塊，加2湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙香醋，攪勻，腌20分鍾。
2.起油大察鍋（油可以稍微多放一點），油八分熱時放入腌制好的排骨，煎至排骨變成
棕色，盛出，油留到鍋里。
3.油鍋稍微加熱一下，加入小半碗清水和1湯匙香醋（如果有肉湯更好），煮沸，再加入白糖、紅糖，小火煮至變成粘稠狀，煮的時候不斷用筷子攪拌，防止糖粘鍋。
4.換中火，倒入排骨，讓排骨均勻地沾上糖醋汁。同時不斷攪拌。再倒入1湯匙老抽、和5克食鹽，翻炒，最後調入雞精，即可出鍋。
烹飪技巧
這道菜的關鍵在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨頭酥脆就昌肢可以了。[1]
做法三編輯
用料
豬小排1斤
輔料
紅薯粉25克
白芝麻15克
調料
花生油適量
食鹽10克
醬油3湯匙
蔥15克
姜10克
蒜10克
料酒1湯匙
陳醋2湯匙
白糖1湯匙
胡椒粉半茶匙
水適量
步驟
1.先把洗凈排骨放入醬油、紅薯粉、料酒、胡椒粉、鹽腌制15分鍾入味
2.用醬油、陳醋、白糖、澱粉、水及鹽適量調好糖醋汁備用，鍋里加油6成熱放入腌制好的排骨炸7到10分鍾
3.把炸制好的排骨撈出瀝干油備用，鍋里留少許油加入薑末、蒜末炒出香味
4.倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入調制好的糖醋汁
5.快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入蔥花起鍋裝盤，灑上一點白芝麻點綴[2]
做法四編輯
食材
排骨 300g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
糖 適量
醋 適量
姜 適量
生抽 適量
老抽 適量
步驟
1.排骨切成小段，加入適量水，薑片，料酒放在高壓鍋里壓10分鍾左右
2.取出壓好的排骨，待用
3.鍋里放適量的底油
4.先把排骨放進去煸炒一下
5.准備好糖醋料汁，1勺料酒，2勺糖，三勺醋，四勺醬油，5勺水
6.將步驟5中的糖醋耐仿世汁倒進鍋里，翻炒至湯汁收盡即可出鍋
食用功效編輯
豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜於氣血不足，陰虛納差者。
營養價值編輯
熱量 (3911.30千卡) 、蛋白質 (171.27克) 、脂肪 (331.11克) 、碳水化合物 (60.65克) 、膳食纖維 (0.38克) 、維生素A (52.40微克) 、胡蘿卜素 (14.50微克) 、硫胺素 (3.04毫克) 、核黃素 (1.70毫克) 、尼克酸 (46.53毫克) 、維生素C(1.90毫克) 、維生素E (78.09毫克) 、鈣 (214.57毫克) 、磷 (1517.85毫克) 、鈉 (10496.20毫克) 、鎂 (246.27毫克) 、鐵 (24.34毫克) 、鋅 (35.62毫克) 、硒 (112.32微克) 、銅 (1.97毫克) 、錳 (2.30毫克) 、鉀 (2643.64毫克) 、維生素B6(0.01毫克) 、泛酸 (0.04毫克)、葉酸 (23.60微克) 、維生素K (0.70微克) 、膽固醇 (1460.00毫克)。[3]
糖能益脾胃、養肌膚。酸者入肝膽，養筋益韌帶。糖有潤肺生津、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒、止咳、和中益肺、舒緩肝氣等功效。適當食用還有助於提高機體對鈣的吸收。所有糖醋料理皆具有養益肝、脾經脈的效益。而豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等營養物質。排骨燉煮後，其可溶性的鈣、磷、鈉、鉀等，大部分溢入湯中。鈣、鎂在酸性條件下易被解析，遇醋酸後產生醋酸鈣，可以更好地被人體吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的營養吸收率，非常適合給老人孩子補鈣。[4]
其中的豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
其中的排骨含有豐富的骨粘蛋白、骨膠原、磷酸鈣、維生素、脂肪、蛋白質等營養物質。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
其中的醋則能夠祛除腥膻味，還能保護其中地營養素。
1.能減少酒精濃度，起到醒酒的作用。
2.還有使骨軟化，促進鈣吸收的作用。
3.可以開胃，幫助消化吸收，使食慾旺盛，消食化積
4.有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病
5.能軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管病人的一劑良方。
6.對皮膚、頭發能起到很好的保護作用。
7.可以消除疲勞，促進睡眠。
『伍』 做糖醋排骨怎麼做好吃
家常糖醋排骨好吃又簡單的做法：
食材：排骨400克、蔥5克、姜5克、糖100克、料酒10毫升、醋80毫升、鹽2克、老抽10毫升。
1、排骨用最好的豬肋條，切斷，用水稍作浸泡。
『陸』 糖醋排骨這道菜，怎麼燒又嫩又好吃
糖醋排骨這道菜，怎麼燒又嫩又好吃？
以上是家常做法 使用於家庭和中小型酒店。當然更高檔的酒店有別的做法 至少這兩種做法 不會太難吃。更重要的是 口味和調料要把持好 以免黑或糊。重點是醋一定要圍鍋撒。
『柒』 糖醋排骨的做法怎麼辦呢
把涼水放進鍋里，排骨放進燙漂的地方，去掉鮮血。不用猜畝燙太久。肋骨會變白。舀去水，倒些油到鍋里，倒入排骨，炒熟。握手時不要倒太多油，因為排骨富含油，炒至顏色較深。
放1湯匙料酒，2湯匙生醬油，3湯匙冰糖，4湯匙醋。調羹是一個普通的調羹，滿滿的調羹大約是15毫升。調敏液料放好後，攪拌均勻。
然後加開水到肋骨的高度。加水後，開小火，開小火，燉30分鍾左右。當水燉到三分之一時，你可以打開小火來收汁。當你收汁時，你應該經常攪拌它以避免油炸糊橋兆物掉。汁快幹了，差不多就行了。
『捌』 糖醋排骨怎樣煮才好吃
糖醋排骨是一道中式經典菜餚，下面是一些烹飪技巧，幫助你煮出美味的糖醋排骨：
材料：
豬肋排骨 500克
蔥姜蒜適量
料酒適量
醋適量
糖適量
生抽適量
鹽適量
水適量
澱粉適量
芝麻適量
首先，將排骨切成小段，並用開水燙一下，去除表面的油膩和血沫。然後用清水沖洗干凈。
接下來，將排骨放入熱水中焯水至變色，再加入料酒，去腥去膻味。
取出焯好水的排骨，倒掉水，清洗鍋子，放入適量的清水，放入排骨，加入蔥姜蒜，開中小火慢慢燉煮，約20分鍾。
燉煮時候，可以將糖、醋、生抽、鹽混合成醬汁備用。
將醬汁倒入燉好的排骨里，加入適量清森孫和水，讓汁液將排骨全部淹沒。
加熱，讓醬汁和排骨充分混合，約煮5分鍾，然後用澱粉勾芡。
最後，撒上一些芝麻，即可上桌。
排骨焯水和燉煮時要注意時間，過長會導致排骨過爛，口感不佳。
醬汁的比例可以根據個人口味進行微調，喜歡酸甜口味可以多放點醋和糖，口味重的可以多放點生抽。
煮的時候要用中小火，煮此盯出來的凱旁排骨更加鮮嫩。
加澱粉勾芡時，火要關小，不停地攪拌，避免粘底糊鍋。
步驟：
烹飪技巧：
希望這些技巧對你有幫助，祝你煮出美味的糖醋排骨！