Ⅰ 大餛飩怎麼包的
家裡的包餛飩:
大餛飩皮子，將肉餡放中間，在餡的外圍皮子上用食指沾清水畫個圓，然後將皮子的下沿往上折，使兩個半圓重合，用兩食指沿水跡壓在上面掃一下，使其粘合，再將皮子摺合後的底邊兩角在肉餡的下面粘合（一角可以沾一點水，另一角壓在上面捏緊），這樣餛飩就站起來了。
大餛飩皮子，一般呈等邊梯形，短邊面對自己。
小餛飩皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或寬冰淇淋棍沾點肉餡，刮在皮子中間，然後捏緊，即可。
要好吃，需要在每個大餛飩里加一個蝦仁（用活的河蝦，自己出蝦仁，用一點點鹽和胡椒少許腌一下，出蝦仁剩下的蝦頭、蝦殼可以煮水後撈出，那水用來做餛飩的湯，加鹽、胡椒、無沙紫菜、味精、好榨菜丁、油、小蔥末）。
茶香餛飩
原料：麵粉500克，水250克，豬肉2斤，茉莉花茶3克。
調料：鹽12克，味精7克，雞精5克，生粉30克。
製法：1、麵粉加水、鹼和成面團，擀成薄皮，切成6CM見方的片。2、豬肉用刀切成碎茸，放入鹽、味精、雞精和水打勻，最後加入生粉拌勻。3、將肉餡逐個包在餛飩里。4、鍋內熱水，將包好的小餛飩下入其中，再放入鹽、味精、雞精等調料，再放入荷葉，撈出後裝在碗中即可。
美食體驗：我們之前喜歡的餛飩多是湯裡面有著紫菜、蝦皮、香油的那種，這回湯里換成了茉莉花茶的香味，絕對迥乎其它。需要注意的是：餛飩裡面不管是包裹著豬肉或海鮮，一定要保證原料的新鮮，否則不新鮮的滋味和別致的茉莉花茶香絕對不合適。
這樣的操作其實很容易，味道也絕對地道。所以建議大家即使打算草草地煮一袋速凍餛飩解決溫飽，也要用這樣的茉莉花茶帶來的小伎倆，因為帶著茶香的湯汁的確不忍舍棄。
沙縣餛飩
1。水和面（或加鹼）擀成薄皮，切成塊；
2。包入少許餡料（多為葷料，素料也有），經煮或蒸，炸供食。
沙縣餛飩與外蘆爛地不同之處有五：
一是皮薄餡多，一斤麵粉一般能加工皮坯400-500張。
二是皮、餡均有加鹼。皮坯加鹼後不易酸敗變味，餡加鹼除不易變質外，還能增加肉餡吃水量，並使餡肉脆嫩有味。
三是餡肉是用新鮮豬後腳純精瘦肉，用木槌捶打至糜爛上勁後加鹽水攪拌而成。用木槌捶打不會破壞豬肉細胞壁，而是擴大細胞間的距離，增加吃水量，有膠勁，吃口特別脆嫩有味。
四是餛飩配用清湯、味精、醬油、香油、醋、胡椒粉、蔥花等佐料，清爽可口。耐叢
五是包法不同。沙縣餛飩因是捶打而成的肉糜，所以包制時一手托皮坯，一手將餡用竹批挑至皮坯中，順手一提一擠即成，速度快，煮熟後肉餡飽滿，浮於湯上，煞是好看。
菜肉餛飩餡
主料：香菇，鮮豬肉餡
1、香菇、木耳、胡蘿卜洗凈切丁；蔥姜切末
2、肉餡中放入蔥、薑末和鹽、雞精、胡椒粉、醬油、料酒、香油，攪拌均勻備用。
3、起油鍋，油六成熱時用蔥薑末爆香，加入香菇、木耳、胡蘿卜丁翻炒，加入鹽、雞精調味，略炒即可關火。
4、將肉餡與炒好的餡料混合攪拌均勻，就可以包餛飩了。
白菜鮮肉餛飩
原料：大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵、蔥1根
輔料：
(1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、澱粉1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許、香油少許
做法：
1 大白菜洗凈，先氽燙過再沖涼、切碎，然後擠干水分。
2 豬肉餡再剁細，連同調味料(1)一起加入切碎的大白菜中調勻成餡料。
3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調味料(2)放碗內，盛入煮好的餛飩，再撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成
韭菜鮮肉餛飩
原料：豬肉餡150克、韭菜75克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵
輔料：
(1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：
1 韭菜洗凈，切碎；豬肉餡再剁細，加入韭菜及調味料(1)調勻成餡料。
2 每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，放入開水中煮熟至浮起。
3 調味料(2)放碗內，盛入煮好的餛飩，再加入洗凈、切碎的香菜即成。
鮮肉皮蛋餛飩
原料：
豬肉餡，皮蛋
輔料：
黃酒、鹽、蔥姜水
做法：
豬肉餡剁細，加入調味料拌勻成餡料；皮蛋剝開取蛋黃壓碎（加入皮蛋白也可以，最陪畝漏好不要加），再拌入餡料中。
材料:半斤瘦肉(不能是凍肉,越新鮮越好),
1 肉不是用切的,是用棒打的,最好是扁平厚實的木棒,在家就用擀麵杖,小心手.把半斤肉分三份打,每塊打五分鍾左右,像肉泥了就差不多了,
2 在肉泥里加入鹽味精,這樣做出來的肉餡吃起來會很不一樣,很滑
梅菜鮮肉餛飩
原料：紹興梅乾菜1/2包、豬肉餡225克、薄的大餛飩皮300克、香菜1棵、蔥1根
輔料：
(1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、香油1大匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：
1 梅乾菜泡水至軟化，撈出後用清水洗凈，再瀝干水分，剁碎備用。
2 豬肉餡再剁細，拌入調味料(1)及切碎的梅乾菜，一起拌勻做成餡料。
3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調味料(2)調勻後放碗內，再盛入煮好的餛飩，最後撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成。
干貝鮮肉餛飩
原料：干貝2粒、豬肉餡150克、薄的大餛飩皮150克、豆苗10根
輔料：
(1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：
1 干貝洗凈，加水蓋過先蒸熟，再撕成絲，切細備用。
2 豬肉餡剁細，拌入調味料(1)及干貝絲一起調勻成餡料。
3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4 將豆苗放入高湯中煮開，加鹽調味後盛入碗內，再放入煮好的餛飩即成。
三鮮餛飩
原料：魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大餛飩皮240克、香菜1棵、蔥1根
輔料：
(1)酒1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個、澱粉1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：
1 魚肉剁碎；蝦仁抽凈泥腸，剁細備用。
2 魚末、蝦泥與豬肉餡再剁細，然後加入調味料(1)做成餡料。
3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調味料(2)調勻後放碗內，再盛入煮好的餛飩，最後撒入洗凈、切碎的香菜末、蔥花即成。
雞柳蘑菇餛飩
原料：雞柳肉4條、蘑菇150克、薄的大餛飩皮150克、油菜2棵、香菜1棵
輔料：
(1)蛋清1/2個、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：
1 雞柳肉用刀剁細，加入調味料(1)拌勻；蘑菇用鹽水氽燙過，撈出後用水沖涼，切碎，加入雞肉末中調勻。
2 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，放入開水中煮熟至浮起。
3 油菜剖開，氽燙過沖涼，加入調味料(2)煮開後盛入碗內，再加入煮好的餛飩，並撒下洗凈、切碎的香菜末即成。
白菜鮮肉餛飩
原料：大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵、蔥1根
輔料：
(1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、澱粉1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許、香油少許
做法：
1 大白菜洗凈，先氽燙過再沖涼、切碎，然後擠干水分。
2 豬肉餡再剁細，連同調味料(1)一起加入切碎的大白菜中調勻成餡料。
3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調味料(2)放碗內，盛入煮好的餛飩，再撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成。
鱖魚餛飩
原料：鱖魚肉1片(約400克)、芹菜1棵、蔥1根、厚的大餛飩皮150克
輔料：
(1)酒1大匙、蛋清1/2個、鹽1茶匙、胡椒粉少許、澱粉1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許、胡椒粉少許
做法
1 鱖魚肉洗凈，去皮剔骨，取出魚肉切碎，再加入調味料(1)拌勻成餡料。
2 每張餛飩皮包入少許餡料，折成長方枕狀餛飩，放入開水中煮熟至浮起。
3 調味料(2)調勻後放碗內，再盛入煮好的餛飩，然後加入洗凈、切碎的芹菜末及蔥花即成。
鮮肉蛋黃餛飩
原料：豬肉餡240克、鹹蛋3個、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵
輔料：
(1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、蔥姜水1大匙
(2)高湯1碗、鹽少許、胡椒粉少許
做法：
1 豬肉餡剁細，加入調味料(1)拌勻成餡料；鹹蛋去除蛋白後，將蛋黃切丁，再拌入餡料中。
2 每張餛飩皮包入少許餡料，折成枕包式餛飩，放入開水中煮熟至浮起。
3 調味料(2)放碗內，盛入煮好的餛飩，再加入洗凈、切碎的香菜末即成。
韭菜鮮肉餛飩
原料：豬肉餡150克、韭菜75克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵
輔料：
(1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：
1 韭菜洗凈，切碎；豬肉餡再剁細，加入韭菜及調味料(1)調勻成餡料。
2 每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，放入開水中煮熟至浮起。
3 調味料(2)放碗內，盛入煮好的餛飩，再加入洗凈、切碎的香菜即成。
做混沌的竅門
1、調餡：肉餡要沿一個方向攪打上勁兒，這樣調出的肉餡才好吃；
2、煮餛飩：煮餛飩的方法應該都知道吧？就是水沸後放入餛飩，水再次沸騰時加入一碗涼水，如此三次，煮出的餛飩才好吃；
3、盛餛飩：盛餛飩你會嗎？一定要開著火盛餛飩，如果關了火，餛飩在鍋裡面泡著，盛出來就粘乎乎的，沒有那麼筋道了。
酸辣餛飩
原料：豬肉末500克、雞蛋一個、鹽8克、白糖3克、味精3克、蝦米15克、蔥10克、姜10克、餛飩皮。
其它配料：豌豆苗200克、香醋20ml、醬油15ml、白糖3克、熟豬油3克、白鬍椒3克、油辣椒適量。
做法：
1、提前將蝦米用溫水浸泡至軟，留下泡發蝦米的水備用，然後分別將蝦米、蔥、姜都切成大小均勻的末；
2、然後在豬肉餡里加入切碎的蔥、姜、蝦米，加入鹽、雞蛋、白糖、味精，攪拌均勻，用筷子將混合的肉餡沿著同一個方向攪打出筋；
3、然後取一張餛飩皮防於手心，將適量肉餡放在餛飩皮的1/3處，按照圖示捲起，將兩頭粘緊即可；
4、湯鍋中的水燒沸後，將洗凈的豌豆苗放入焯燙幾秒鍾，然後瀝水撈出，同時在碗中放入香醋、醬油、糖、白鬍椒、熟豬肉等調料，做成酸辣餛飩的調料汁；
5、湯鍋中的水再次燒沸後，放入餛飩，用漏勺攪勻防止粘底，保持中火，湯煮沸後淋入100ml左右的涼水，繼續煮，直到沸騰後再次淋入涼水，至少加入2-3次涼水後，餛飩皮變得透明柔軟即可出鍋，稍稍瀝干水分，盛在酸辣汁中，根據自己口味淋入適量油辣椒即可。
小貼士：
這是一碗最最普通，也是最最美味的餛飩，做法很簡單，按照圖示一步步來，周末你也可以為家人、朋友炮製一碗酸辣開胃的餛飩了；
如果不能接受酸辣口味的話，在餛飩煮熟後，盛在碗中，加入適量配菜（油菜、紫菜、海米均可），然後加入高湯，稍稍調味，味道也會非常鮮美；
酸湯汁中建議加入熟豬油，這是這碗餛飩的精華所在！不要擔心油膩、發胖，只要我們用量適度，合理分配每天所取的熱量，這一點點的油質根本沒有任何負擔的！
豌豆苗南方很常見，但在北方可能不好買，我們可以用焯燙後的油菜等蔬菜來代替；
以前提到過，餛飩皮和餃子皮一樣，在賣麵粉、面條的主食廚房能買到，直接告訴店主我們要包多少個就可以了，非常方便。但是南北方的餛飩皮形狀有差別，南方的為梯形，包的時候將肉餡放在較窄的一邊，煮制時間、口感都沒有太大差別。
京味餛飩
製作材料
主料：小麥麵粉(600克) 豬肉(肥瘦)(250克) 豬脛骨(300克)
輔料：蝦皮(35克) 香菜(15克) 冬菜(10克) 紫菜(干)(5克)
調料：大蔥(15克) 姜(3克) 鹽(10克) 醬油(75克) 胡椒粉(3克) 香油(15克)
製作工藝
1.將蔥、姜洗凈均切成末，待用；將豬肉（去皮豬肉）洗凈，剁成細泥；香菜擇洗干凈，切成小段；紫菜洗凈，撕成小塊，備用。
2.將豬肉泥放入盆內，加入適量水，充分攪拌，攪至黏稠為止，加入醬油、精鹽攪勻，放入蔥末、薑末、麻油，拌勻，即成餡料。
3.將麵粉（最好選用富強粉）放入盆內，加入少許精鹽，倒入適量水，和成面團，用手揉到面團光潤時，蓋上濕布餳約20分鍾，備用。
4.將豬骨頭洗凈，放入鍋內，倒入水，用旺火燒沸後，撇去浮沫，改用小火熬煮約1.5小時，即為餛飩湯。
5.將餳好的面團用擀麵杖擀成厚薄均勻的薄片，厚約0.1厘米，切成邊長約10厘米的三角形或底邊10厘米的梯形，即為餛飩皮，將餡料包入餛飩皮中，製成中間圓，兩頭尖的餛飩生坯。
6.將醬油、蝦皮、紫菜和冬菜放入碗內。
7.將餛飩生坯放入燒沸的湯鍋中煮，待湯再燒沸，餛飩漂浮起來，即已煮熟，先舀出一些熱湯放入盛佐料的碗內，再盛入適量的餛飩，撒上香菜段，胡椒粉，即可食用。
翡翠餛飩
製作材料
主料：小麥麵粉(600克) 豬肉(肥瘦)(300克) 菠菜(600克)
輔料：豌豆苗(50克)
調料：大蔥(15克) 姜(3克) 鹽(8克) 白砂糖(6克) 醬油(75克) 料酒(6克)
製作工藝
1.將菠菜擇洗干凈，切碎，用雙層紗布捲起，擠出菠菜汁；豬肉洗凈，剁成肉泥；蔥、姜去皮，洗凈，切成末，備用。
2.將豬肉泥放入盆內，加入適量水，充分攪拌，攪至黏稠為止，加入醬油、精鹽攪勻，放入蔥末、薑末、麻油，拌勻，即成餡料。
3.將麵粉放入盆內，中間扒個小窩，倒入菠菜汁，和成面團，揉透，稍餳片刻；用擀麵杖擀成大張薄皮，再切成長約7厘米，寬約6厘米的餛飩皮，在餛飩皮內逐一包入餡料，做成翡翠餛飩生坯。
4.將餛飩生坯放入燒沸的雞湯鍋中煮，待湯再燒沸，餛飩漂浮起來，即已煮熟，先舀出一些熱湯放入盛佐料的碗內，再盛入適量的餛飩，撒上香菜段，即可食用。
元寶餛飩
材料：
自發粉、五花肉、韭菜或白菜葉、冬菜、紫菜、蝦皮、香菜、蔥末、薑末、香油、味精、生抽醋。
做法：
1.面的處理和肉餡的調制跟前面介紹的一樣。，
2.肉餡里加入切好的韭菜或白菜葉。
3.餛飩跟餃子的包法不一樣：兩邊對折，不用捏褶，平著將兩個角捏合在一起即可。
4.包好的餛鈍下鍋煮，蓋上鍋蓋。
5.煮的同時在碗里准備好冬菜、紫菜和蝦皮，放入生抽、醋、香油、香菜。
6.開鍋後，舀一勺湯放在調料碗里，泡發紫菜、蝦皮。
7.鍋里點一次水，敞開蓋煮。再次開鍋後餛飩就好了，把餛飩撈出來放在調料碗里即可食用。
注意：
1、正宗的元寶餛飩是用雞湯或者骨頭湯來煮的，家常做用清湯也可以。
2、冬菜是用白菜幫腌制的一種菜，是北京的特產，各大超市一般都有賣。
【湖州大餛飩的製法】
制餡
將肉剔去筋、皮、骨，剁成粗粒，加筍、紹酒、麻油、白糖、鹽等，拌勻成餡；
包制
將麵粉和成面團，製成1O0張餛飩皮子，逐張排入肉餡，包成突肚翻角略呈長圓形的餛飩。包時要勻，搭頭要緊。包鬆了煮時易走水走味，影響質量。
烹制
有炒、煮兩種方法。
【炒餛飩的製法】
將餛飩先煮至半熟，撈起後攤晾半天，使表皮水分晾乾，然後肚朝上每10隻排入盛器內；炒時先將鍋燒熱，下素油，再下餛飩，每次60個，多則粘鍋，將它兩面炒黃，潷去余油，灑L醬油，呈金黃色起鍋。上桌時撒上蔥花。食時可蘸米醋、醬油、辣醬等，其味更佳。
【煮餛飩的製法】
制鮮湯
鍋內放水、肉骨頭，用大火煮沸，轉用小火煨成清湯，加自製醬油、豬油，盛入碗中備用。
煮餛飩
餛飩入沸水鍋，用勺推動水，使餛飩不斷旋轉，防止粘鍋，煮至餛飩浮上水面，適量加涼水，防止水沸使餛飩破裂，至皮軟餡熟時撈起即成。
以上回答你滿意么？
Ⅱ 怎樣包餛飩好看又好吃
多種方法教你如何包出好吃不破皮，美味又好看的餛飩
舌尖探美食
2018-04-20美食達人,優質創作者
關注
混沌這種古老的麵食在中國已流傳已久，這種人間美味做著方便又美味。但是，很多做菜的新手不懂如何包餛飩。其實餛飩只要掌握好包的技巧就可以輕松包不散，餡料又不破，煮熟後，麵皮晶瑩剔透極為好看。現在我來教大家如何把餛飩包好，讓人一難忘。
貓耳朵餛飩
方法一
貓耳朵餛飩是很常見的餛飩包法，特點是包出來皮薄餡大，看起來也很飽滿。
首先，讓手指稍微濕潤防止手和餛飩皮粘住。然後將備好的餛飩皮放置在手心，然後將剁好的肉餡放於餛飩皮的中心。
接著講餛飩皮的對角對折對折並緊緊粘住，在這個過程之中小心注意不能讓肉餡外漏出來。
緊接著，兩邊的角沿著手指向下折疊，不能在兩個角重疊以後用力壓實兩個小角讓其粘連在一起。要注意不能把肉餡壓得太死。
就這樣，可愛兩只貓耳朵就出現在了你的眼前，細薄的麵皮包裹著飽滿的餡、料，超可愛的。
方法二首先，我們將手濕潤後將餛飩皮平攤在手上，然後將我們備好的餡料放在餛飩皮的中央，然後我們把餛飩皮橫向對折。
然後我們捏著對折線處的兩個角向里折讓餛飩捏成半圓狀，然後我們用手捏實兩角使之粘合，然後就完成了。
元寶餛飩
這種餛飩的成品外形與元寶極為相似，寓意招財進寶，這道菜使我們的過年生活多了不少樂趣。
先將手濕潤一下以後，我們將餛飩皮平攤在手上然後將肉餡放在餛飩平中央，並將肉餡抹平。
然後抓住一邊將餛飩皮橫向捲起來用手指壓實麵皮使之粘合定型
抓住餛飩的兩邊吧兩邊的肉餡向中間方向包起來，讓它形成一個半圓形的形狀，最後把兩邊的麵皮捏實
Ⅲ 如何包混沌餛飩
餛飩的包法
餛飩有著很多種的包制方法，下面介紹幾種簡單常見的：
1、元寶餛飩
餛飩皮平放在手心，取適量餡料放在餛飩皮中間靠下的地方;把餛飩皮一邊向上卷至餛飩皮的1/2處;然後往裡再卷一次，卷至餛飩皮 3/4處;最後把餛飩皮的兩個角放在一起捏緊，就成了一隻圓鼓鼓胖乎乎的元寶餛飩了。
2、四川抄手
餛飩皮平放在手心，取適量的餡料放於餛飩皮的中央;然後沿對角線對折餛飩皮，並把邊角捏緊;最後用中指勾壓餡料處，並把兩個角疊加在一起捏緊即可。
3、雲吞
餛飩皮平放在手心，取適量的餡料放於餛飩皮的中央;用筷子把餡料盡量往下按壓，然後五根手指把餛飩皮往中間捏;最後用虎口把封口反復捏緊即可。
餛飩餡的做法
要想把餛飩做的鮮美可口，調制餛飩餡料可是非常關鍵的一步。不同材料製作餛飩餡的方法大同小異，這里就僅以豬肉鮮蔥餡為例。先將蔥姜洗凈切末，薑末要盡量切得細一些. 然後把蔥薑末和肉末一起放入碗中，再打入一個雞蛋。再放入適量鹽和味精、胡椒粉以及少許的色拉油。接下來就是不停攪拌均勻，直至聞見香味，這時噴香的餛飩餡就做好了。
餛飩的做法
餛飩的做法一般來說分為五步：製作餛飩皮，拌餡料、包制餛飩、、調湯底、煮餛飩。因為前文中已經介紹了餛飩的包制方法和餡料的做法，現在就主要介紹下餛飩皮的做法。可以選用筋度較高的富強粉或餃子粉製作餛飩皮。還可以加入少許鹼面使餛飩皮更細滑。和面團時需要使用涼水，一般將水緩緩倒入麵粉，一邊攪拌均勻，直到把麵粉和成光潔的面團。然後蓋上浸濕的屜布醒制。30分鍾後，在案板上撒上麵粉，用擀麵杖將面團擀成薄厚均勻的圓形面片，約2mm厚即可。注意擀麵的過程中要不斷撒麵粉，防止面團與擀麵杖或案板發生粘黏。最後將圓面片切成約8cm長寬的方形面片即可。如果覺得麻煩也可以直接買現成的餛飩皮。
餛飩怎麼做好吃
餛飩的製作方法看似很簡單，但要想做的好吃還是有點小竅門的。
首先是製作餛飩皮。餛飩皮最好選用筋度比較高的餃子粉，想要餛飩皮更細滑可以加少許鹼面。面團和得干一點利於塑形，可以讓包出來的餛飩更漂亮。
其次是餡料。製作肉餡時，肥瘦肉的比例最好為3：7或者4：6，如果不想吃肥肉，可以加入一些植物油，這樣吃起來口感就不會那麼柴了。
最後是煮餛飩。煮制餛飩要水開了再下鍋，等餛飩漂上來就可以了。因為餛飩的皮比較薄，煮的時間長了容易爛，所以餡料不要放得太多。選用高湯製作湯底與餛飩搭配會更加美味。當然直接將各色調料加入清湯調制湯底，再配以蝦皮、榨菜、紫菜、蛋皮絲等，出鍋後滴上香油，撒上香蔥也是美味異常。
餛飩的營養價值
餛飩營養豐富、味道鮮美，能夠提供優質的蛋白質和人體所必需的脂肪酸。餛飩還可以提供血紅素(也就是有機鐵)，以及促進鐵吸收的氨基酸——半胱氨酸，對改善缺鐵性貧血有很好的效果。
吃餛飩長胖嗎
餛飩皮一般是用麵粉製成的，其主要成分是澱粉，餛飩餡一般是蔬菜、肉、蝦等製成，所以吃餛飩就和日常吃米飯面條以及蔬菜肉一樣，只要不是過量暴飲暴食，正常食用餛飩、細嚼慢咽是不會導致長胖的。因此，吃餛飩時不用太擔心長胖的問題。
Ⅳ 如何包餛飩
包餛飩的方法：
原唯含料：餛飩皮 任意張，肉餡 若干，清水 適量
1、准備好餡料。
Ⅳ 餛飩怎樣包
包小餛飩教程如下:
1.先鍵碰拿一張餛飩皮，鋪在左手的虎口裡。左手的拇指和食指可以是C型，也可以是O型。
2.取適量肉餡放在中間(也就是拇指和食指形成的洞)；在放肉的同時，用雪糕棒或筷子輕輕向下戳，讓填滿肉的部分落入手指形成的洞內。
3.拿走雪糕棒或稿猜談者筷子，捏一下就好了。
特色雲吞
對比餛飩和餃子，餛飩皮是邊長約6厘米的正方形，或者是頂邊長約5厘米、底邊長約7厘米的等腰梯形；餃子皮呈圓形，直徑約7厘米兆穗。
餛飩皮薄，煮熟後有透明感。等量的餛飩和餃子用開水燙，餛飩煮的時間短；在煮餃子的過程中，要加三次冷水，餃子三沉三浮後才能煮熟。
Ⅵ 餛飩怎麼包好吃
餛飩皮
--自己做餛飩皮、雲吞皮--
擀皮，是自製餛飩的第一步。盡管現今大多數人更習慣去菜場買現成的鮮餛飩皮，但若有時間，自己在家做也並不是特別困難的事——而且，還更好吃！
--用料--
麵粉
食用純鹼
雞蛋
水
生粉
--做法--
❶ 麵粉中加入一小撮鹼面，一個雞蛋，和勻。（麵粉和鹼面的大概比例：500g：2g。我用了一小碗麵粉，大概手指捏了1小撮鹼面。）
❷ 加入適量的涼水，畝核和成硬面團，加蓋醒30分鍾左右。（加水要慢，一點一點的加。面軟的話，擀皮的時候容易起褶子，厚薄不一。）
❸ 面團揉勻。用生粉做撲面，像擀麵條一樣的把面團擀成薄薄的麵皮。（如果面團比較大，擀麵杖比較小，可把面團分成小份，分次擀開。生粉做撲面是關鍵，這樣麵皮很快就能擀薄了，而且不會粘連。一邊擀，一邊撒上適量的生粉。）
❹ 像摺扇子一樣把麵皮折起，畢陸切成一樣的寬度。
把寬條打開，切成同樣大的方型。餛飩皮就做好了。包上你喜歡的餡料吧。
餛飩餡之經典款
--菜肉餡--
菜肉餡是最常見的餛飩餡之一。五花肉、青菜、香菇混合在一起，好香的說~
--用料--
五花肉
青菜
香菇
--做法--
❶ 五花肉絞成肉餡迅數掘，用適量的鹽、雞精、生抽、料酒拌勻入味；
青菜洗凈，放熱水中氽一下，撈出後擠干水份切碎；
❸ 香菇泡發後，切碎；
❹ 將以上材料混合在一起，倒入少許油，攪拌均勻。