1. 鴨腿肉怎麼做好吃
爆炒臘鴨腿！太下飯了好嗎！
用料 臘鴨腿 1隻 小米椒 五六七八個 蒜苗 一根（因為只剩一根就乾脆煮了它） 香菇 4朵（這加不加無所謂，剛好有就放了） 蒜仁 好多瓣 姜絲 好多絲 客家米酒 適量 辣椒粉 適量（家裡帶的比較辣）
爆炒臘鴨腿！太下飯了好嗎！的做法
臘鴨腿切塊，可以加點白酒先焯一下水，
准備配料，姜絲蒜仁多備點
放一點底油，加入鴨腿塊翻炒，把油先煸出來，順道把臘鴨腿炸香，看炸得差不多到位了就加入姜蒜辣椒炒出香味，沿鍋邊淋一圈客家米酒，味道就一下出來了
如果不加配菜的話就直接加酒加清水加辣椒粉燜制就好了，加配菜的話就燜好後下配菜加少許蚝油再炒一會兒哈哈哈哈
出鍋～超香，重點是下飯....然而我今天沒蒸米飯...
茶香熏鴨腿
用料 鴨腿 1kg 腌料 花椒 花椒 1小勺 粗鹽 30g 大蔥 1小截 姜 3片 八角 3個 熏料 米 10g 茶葉 10g 新鮮橙子皮 適量 紅糖 50g
將粗鹽在平底鍋中炒至鹽粒微微發黃、會發出「噼啪」聲的程度，關火，倒入花椒和八角，利用余溫炒出香料的香味，然後將鹽盛出晾涼
將晾涼的鹽均勻地抹在鴨腿兩面，靜置腌制至少4小時，取一鍋水，放入腌好的鴨腿和蔥段、薑片，中火煮20分鍾
准備一口鐵鍋（不要用有塗層的鍋子哦），在底部鋪上一大張錫紙，再均勻地放上茶葉、米、紅糖和橙皮，架上架子
鴨腿皮朝上放在架子上，開火加熱，鍋周圍再包上一圈錫紙，蓋上鍋蓋，讓鍋內保持密不透風的狀態
大火加熱約15分鍾，等到紅糖融化、透過鍋蓋看到鍋內冒煙並開始有煙熏味兒，關火，拿到室外靜置，煙散後可以再加熱一次，直至熏上色
上桌前，在盤子上鋪上生菜，然後擺上切塊的鴨腿，撒上蔥絲裝飾
2. 如何燒鴨腿才好吃
鴨腿好吃的關鍵在於，要在鴨腿上用牙簽插滿小孔，以便更入味，起鍋燒油，加入配料炒香，加入鴨腿煸炒，好吃的鴨腿就做好了，具體步驟如下：
食材：大鴨腿2個、八角1個、香葉5片、桂皮（小）2個、花椒15粒、大蒜6粒、大蔥5小段、姜絲適量。
1、熱鍋，稍微多放點兒油，倒入所有的配料（香葉除外）炒香。
注意事項：
1、鴨腿比較大，肉也厚，記得多插些小孔，以便入味。
2、煮至最後鍋里只有油時，多煎一會兒。