㈠ 大饃怎麼發酵快又好吃
3要點：
1、和面要用溫水
酵母的發酵需要溫暖的環境，所以在和面時最好用30-40度左右的溫水來和面，提前把酵母粉用溫水化開，把酵母粉「激活」後再加入麵粉中和面，可以有效加快發面速度。
2、放在溫暖處發面
發面的時候，要把面盆放在溫暖的環境下，冬天可以放在暖氣片旁邊，夏天直接放在常溫下即可；如果是在春天或者秋天，先在蒸鍋里燒一鍋溫熱水，然後把面盆放在蒸鍋上發面，這樣也能加快發面速度。
3、蒸饅頭要涼水上鍋
蒸饅頭想要暄軟好吃，一定要涼水上鍋，如果熱水上鍋的話，蒸出來的饅頭暄軟度肯定不夠好。涼水上鍋，水溫從低到高的升溫過程是對饅頭胚子的二次醒發，二次醒發後的饅頭蒸出來暄軟度非常好。
現在的蒸饅頭配方一般都是用酵母粉來發面，相比於傳統的鹼面饅頭來說更加方便省事，但很多朋友在家裡卻總是蒸不好饅頭；不是饅頭發硬就是不光滑、容易塌陷。
㈡ 怎樣發面好吃
我認為發面最好吃的方法應該是用老面來發，發好了之後再用食用鹼去中和再醒面再揉面，反復的做上粉刺，這樣蒸出來的饅頭非常好吃
㈢ 面怎麼發才好吃
1、先將酵母放在稍熱的溫水中化開；
2、酵母化開後，將你要發的面倒入酵母水中，用一隻手拌面；
喊正3、等酵母水全部拌完後，再加入溫水繼續拌面；
4、直到盆中所有的乾麵都拌成大小不一的面團後；
5、再用手捏面、揉面，直至揉光即可；
6、這時拿起面，在盆租胡底灑一點水，放下面後再在面上抹一層水；
7、把面在盆中壓實壓平。蓋弊滲攔上蓋子即可。
㈣ 怎樣發面最快又好吃
操作方法：
一、將麵粉和發酵粉按5千克乾麵+50克發酵粉的比例混合均勻，加入約40度的溫水和面。水的用量一般是與乾麵的重量相等，也可根據自己的喜好增減水量來調節面團的軟硬程度。
二、將面團放進瓷盆，用干凈塑料袋蓋好。然後，用熱水袋裝90度左右的熱水，放在面盆下面加溫。
三、用小棉被包裹面盆來保溫。
大約一小時，和好的面就發酵成功了。
如果多加些發酵粉，會發酵得更快。
用發酵粉發面的好處是：發酵快，發過頭也不酸，缺點是沒有老酵頭發面的濃香味。而老酵頭的缺點是發酵時間不好掌握，一旦發過頭就變酸了。
㈤ 怎麼發饅頭更好吃
饅頭是我們蠢肢經常吃的主食，很多人會做但是做的不好，想知道怎樣蒸饅頭松軟好吃嗎？快來看看帶型世吧！
准備好所需食材：首先在150ml溫水裡放入酵母3g，攪拌均勻，靜置五分鍾置五分鍾。
1.在麵粉中分次加入150ml酵母水，攪拌成棉絮狀，再揉成面團
2.將揉好的面團靜置發到原來面團的2倍大小，發好的面團成蜂窩狀
3.把餳發好的面團放到面板上，撒點麵粉反復揉，擠壓排氣。將面團平均分成小劑子，分別揉成饅頭胚子，放入蒸屜中
4.蒸鍋里加水，蒸屜抹一層食用油，就不會粘
5.將饅頭放入蒸屜加蓋繼續讓面團租鉛餳發15分鍾，然後開大火蒸15分鍾，最後關火燜5分鍾即可
㈥ 怎麼發面才好吃
最好的辦法就是放酵母。但是放酵母也要掌握方法和比例。酵母和麵粉的比例是1：100克。冬天時酵母用溫水化開，用化開的溫水和麵粉一起揉成面團。夏天用自來水化開和麵粉一起揉成面團。等面團發酵成兩倍大時，面就發好了。