A. 清炒苦瓜怎麼做
1 首先苦瓜切成薄片，盡量超薄
2 苦瓜片用開水焯一下
3 大概三五分鍾後可以撈出
4 放入適量的醋，白糖，根據口味添加
要點 選用新鮮嫩苦瓜;苦瓜切片時要薄厚均勻。
苦瓜炒這前泡一下鹽水，記住，苦瓜的內囊一定要刮干凈，這樣才能有效去除苦味。
B. 清炒苦瓜怎樣做才好吃啊
清炒苦瓜
材料：苦瓜3根，小蔥2根
調味料：鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法：
1、先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。
2、將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。
3、小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鍾後，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。
Tips：
1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。
2、苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。
3、炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。
4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鍾，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。
C. 清炒苦瓜怎樣使苦瓜不苦
苦瓜不僅好吃同時具有豐富的營養作用，能夠清心明目；益氣解熱；還有降低血糖和防治癌症等作用。但是苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質，若做得不好就會有一股苦味。
如何炒苦瓜不苦：
1、混炒：苦瓜洗凈切絲，炒鍋上火不放油。鍋熱把苦瓜絲倒入鍋內煸炒，如太干可加一點水，炒熟起鍋待用。然後熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒勻，加適量的鹽和白糖出鍋。把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
2、鹽漬：苦瓜在做之前，先將切好的苦瓜片灑上鹽腌漬五到十分鍾左右，然後將水濾掉可減輕苦味。
3、水焯：把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然後放進冷水中浸泡。這樣苦味能除盡，但也丟掉了苦瓜的風味。
4、水漂：將苦瓜剖開去籽切成絲條，然後用涼水漂洗。邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反復漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美微苦猶甜。
5、冰鎮：就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能減少一些。或者將苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下食用，可以減輕其苦味還可將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能減少一些。
6、高溫：是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。
7、去除瓜瓤：將苦瓜沿著苦瓜上面條紋的方向剖成兩片，去籽後把緊貼瓜肉的一層白色瓜瓤去除干凈，可以有效去除部分苦味。
D. 清炒苦瓜怎麼做才好吃
苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，今天看到早市上賣的苦瓜挺新鮮的 價格也不貴 所以就買了一斤回來，今天我家的主要青菜就是苦瓜了，平時我很少吃苦瓜 也是感覺味道苦，現在為了減肥 也要嘗試一下了。幸好我有自己的方法減少苦味 大家看看吧
食材
苦瓜200克
油適量
鹽適量
蔥適量
辣椒適量
白糖適量
製作時間：10-20分鍾
用餐人數：
步驟
1
一根半苦瓜洗干凈
2
把苦瓜切成片
3
辣椒洗干凈
4
把辣椒切成條
5
切好的蔥花段
6
鍋中倒入適量花生油加熱
7
把辣椒和蔥放入鍋中翻炒
8
倒入苦瓜片
9
加入兩勺白糖 然後加入少量的鹽
10
五分鍾後 再加入少量雞精 就可以出鍋了
11
盛到盤中 可以開飯了
小貼士
炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃，炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、咸中帶甜的滋味才叫好