Ⅰ 蓮藕湯怎麼做才好吃
製作過程：第一步，龍骨剁成塊，用清水沖洗干凈，冷水放入在鍋中，焯水，待鍋開後，便可撈出，用溫水沖洗干凈，龍骨控水後待用；
第二步，紅皮花生准備小半碗，將其淘洗干凈後，用冷水浸泡一會，將花生沖洗干凈，蓮藕一節，削去皮，將蓮藕切成大塊，放入清水中浸泡；
第三步，將處理好的龍骨放入在鍋中，加上足夠多的水，開始燉湯，同時生薑一塊，削去皮後，將生薑切成片，放入鍋中一同煮，待鍋開後，表面還有浮沫，需要撇干凈；
第四步，將龍骨燉40多分鍾的時間，將龍骨燉好後，放入花生和蓮藕，繼續煮，差不多30分鍾的時間，將蓮藕燉熟後；
第五步，加上少許的食鹽調味，攪拌均勻，讓湯入味，繼續煮幾分鍾，這湯就做好了，關火，將其盛出在碗中，趁熱吃，美味更滋補。
Ⅱ 怎樣煨藕湯又白又濃
我認為用燉藕湯最好用砂鍋或陶瓷燉鍋，不要用鐵鍋，鋁鍋，用砂鍋或陶瓷燉鍋燉的湯更香更醇厚，用鐵鍋和鋁鍋湯容易發黑。再就是燉好的藕湯不要馬上揭蓋子，要燜幾分鍾，這樣不僅湯更香濃，而且白里透紅顏色漂亮。
過冬了，天氣是越來越冷，人體就需要大量的熱量來禦寒保暖，此時人們就喜歡燉各種湯來滋補身體，說到冬季的湯，燉藕湯是少不了，因為藕湯比較適合秋冬季節燉，其他季節燉出來的不論是口感，還是味道都要差上許多。一年分四季，春夏秋冬，藕分夏藕和秋冬藕，一般夏藕吃起來清甜脆爽，適合炒和涼拌，冬藕粉糯香甜，適合用來蒸和燉湯，所以過冬吃藕湯再適合不過。
每天到了過冬的時候，我們這里家家戶戶燉的最多的就藕湯，藕的粉糯清甜，肉的鮮香濃郁，小火慢燉融合到湯中，既溫潤美味，又營養豐富，寒冷的冬天，喝上一碗熱氣騰騰的藕湯，別提有多舒暢，驅寒又暖胃。
燉藕湯看起來很簡單，可是很多人就燉不好，燉好的藕湯應該是湯汁香濃白透紅，藕粉軟爛不發黑，可是很多人燉出來湯清藕不粉，香味不濃還發黑，所以想燉好一碗藕湯，還是有些竅門的，燉藕湯，不要直接下鍋燉，記住「3竅門」，燉出的藕湯香濃又粉糯，下面就以排骨藕湯為例。
～～【排骨藕湯】～～
第一步：准備食材
主料：藕、排骨；
輔料：生薑、豬油；
調料：鹽、雞精、胡椒粉、料酒。
第二步：開始製作
1.把排骨清洗一遍，然後斬成3cm左右的段，放入碗中，加入清水浸泡30分鍾左右，浸泡主要是為了去除肉質中血水減少腥味。
2.藕去皮後清洗干凈，然後切成大小差不多的滾刀塊，放入盆中，加入一些鹽腌制一會。
竅門1，就是切好的藕不要直接下鍋燉，先用鹽腌制一會。直接燉棗者氏的藕不容易軟爛粉糯，甚至還會使湯發黑，而用鹽腌制後會使藕的汁水出來，改變藕的口感，燉出來的湯白中透紅不發黑，口感粉糯香甜。
3.起鍋開火燒水，先把排骨冷水下鍋過水，加入生薑片和料酒，大火煮開撈出浮沫，過好水撈出瀝干水備用。
4.鍋中加入適量的油和豬油，放入薑片炒香，再把浸泡好瀝干水分的排骨倒入鍋中，煸炒出香，當排骨表面微微焦黃就可以加入3倍於食材的熱水，大火燒開。
竅門2，就是燉藕湯時，最好加入熱水，不要放冷水。放冷水會使肉質縮緊，蛋白質難出來，所以湯難濃白，而且用的燃氣也較多；用熱水不僅能節約能源，而且湯更容易濃白醇厚。
5.當湯燒開後，倒入砂鍋或陶瓷燉鍋中，大火燒開10分鍾後，蓋上蓋子，轉小火慢燉1個小時。
訣竅3，燉藕湯最好用砂鍋或陶瓷燉鍋，不要用鐵鍋，鋁鍋，用砂鍋或陶瓷燉鍋燉的湯更香更醇厚，用鐵鍋和鋁鍋湯容易發黑。再就是燉好的藕湯不要馬上揭蓋子，要燜幾分鍾，這樣不僅湯更香濃，而且白里透紅顏色漂亮。
6.時間到後，再把腌制的藕清洗一遍放入燉鍋中，繼續燉30分鍾左右，當湯濃白，藕粉糯就可以關火了，不要揭蓋繼續燜5分鍾左右。
7.燜好後，一碗鮮香味濃藕又粉的藕湯就做好了，吃的時候再加入鹽和胡椒粉，撒上蔥花即可。
燉藕湯用什麼藕好？
大家都知道藕分脆藕和粉藕，而燉湯要用粉藕，那麼怎樣挑選粉藕呢？很多人說7孔藕粉，9孔藕脆，但是買的時候老闆也不會讓切開數孔啊！
除此之外，我們還可以從以下幾個方面挑選。
1.看外表，粉藕一般嫌大看起來顏色偏深，沒有光澤感，呈黃或棕褐色，而脆藕顏色看起來比較白，比較光亮。
2.摸手感，粉藕表面摸起來比較粗糙，而脆藕摸起來光滑。
3.看藕絲，粉藕因為澱粉含量高，所以藕絲比較多，脆藕則反之。
4.看部位，同一支藕不同部位其藕質也是不同的，一般藕的前端比較脆，中間和尾凳散部比較粉。
水墨話語
過冬了，天氣寒冷，也是最適合燉藕湯的時候，不僅味道鮮美，而且一碗湯下肚又驅寒，燉藕湯雖然簡單，但是想燉好還是有訣竅的，
記住上面3個竅門，燉出來藕湯香濃又粉糯，燉藕湯最好選用粉藕，可以參照上面說的方法去挑選粉藕。
Ⅲ 怎樣煲蓮藕湯好吃
蓮藕可是我的最愛，有沒有人跟我一樣很喜歡吃蓮藕的，不管是做涼拌菜還是煲湯，都喜歡放蓮藕，蓮藕可以搭配各種肉類、食材一起煲湯，畢竟每個人的喜好不一樣，根據自己的喜好來放，冬天天氣乾燥要多喝湯。
蓮藕清甜爽脆，非常的好吃，蓮藕也是我們日常生活中經常會吃的，蓮藕的做法也是有很多種，涼拌、清炒、用來燉湯等都非常的好吃，我也是特別的喜歡吃蓮藕，特別是夏天，很喜歡做涼拌蓮藕，清脆爽口，開胃下飯，冬天就喜歡用蓮藕來煲湯，味道鮮美又好喝，下面就來分享一下蓮藕煲湯放什麼料好吃。
5、再加入薑片、板栗、干香菇、大棗，大火燒開，轉小火燉煮40分鍾，把蓮藕放進去，繼續小火燉煮半個小時，根據自己的口味加入鹽、胡椒粉調味，味道鮮美，營養豐富又好喝。
總結：蓮藕煲湯特別的好，每個人的喜好味道都不一樣，可以根據自己的喜好搭配自己喜歡吃的食材來一起煲湯，蓮藕煲湯的做法有很多，根據自己的喜好來選擇，煲湯不用放太多的調料，反而會影響口感，原汁原味才好喝。
Ⅳ 蓮藕湯的做法
藕湯的製作方法：
1、將肉洗凈，冷水入鍋，去血沫。注意：水不要沸騰這樣血沫氏拿沉到下面撈不起來影響口感。
2、趁水燒沸的時間。
3、把姜切片。
4、將藕去皮，洗凈，切滾刀。注意：切好的藕用殲團搭適量鹽腌制。
5、水快開的時候撈起浮沫。注意：多次翻動，讓下層血沫浮起或陵來，以便除盡血沫。
6、將藕上的鹽用流水沖洗干凈。向罐內加入藕和薑片。待水再次沸騰改小火慢燉。
Ⅳ 怎樣煲蓮藕湯最好喝還有營養放什麼料最好
蓮藕湯好喝又有營養，是所有注重養生又嘴挑的人所必備的美食，要想讓塌正蓮藕湯既美味又有營養，需要我們准備蓮藕和豬大骨頭適量，小編推薦在小料的選擇上上准備一些紅棗、洋蔥和蒜等，通過慢慢煲湯的方式就能夠做出好喝有營養的蓮藕湯了，整個過程並不復雜。
蓮藕湯能夠有效的增進我們的食慾，而且還富含營養，是所有的家庭都應該學會的菜餚，大家在家裡團帆悔自己動手試試吧。
Ⅵ 蓮藕怎樣搭配煲湯好
我們最常見的蓮藕煲湯搭配，這幾種從古流傳到今，經久不衰，是最好的搭配材料：排骨、花生、山葯等
1、蓮藕排骨湯；將排骨洗凈放入冷水鍋中燒開，去掉浮沫後撈起洗凈備用;新鮮蓮藕去皮洗凈切成塊備用;砂鍋中加適量的水，放入料酒、生薑、香蔥燒開，然後再下排骨燒開用小火燉約40分鍾，然後加入藕繼續大火熬煮30分鍾，食用前可以加鹽、胡椒、味精等調味。蓮藕加排骨在非常經典的搭配，蓮藕排骨湯不僅營養價值高，還能開胃消食、滋補。
2、花生蓮藕湯；先將花生米提前浸泡一個小時後撈起備用，蓮藕也去皮切成塊備用;大頭菜和魷魚干都洗干凈備用;將豬骨頭放入冷水鍋中燒開，去掉多餘的浮賣游沫，然後撈起洗凈。在砂鍋中加入適量清水，等水燒開後放入所有的食材用小火熬煮3-4個小時，在起鍋前加入調料即可。
3、蓮藕山葯湯； 將蓮藕、山葯、胡蘿卜清洗切片，姜洗凈切絲；炒鍋燒熱，倒油，放姜絲爆香；棚配神 加胡蘿卜略炒，倒開水，移入砂鍋中；煮開後放入蓮藕、山葯、枸杞，小火煮二十分鍾，出鍋前加鹽即可。
這幾種是我們最常見的蓮藕最好的搭配在一起煲湯的材料，這幾種材料本身的營養成分就很好，和蓮藕搭配在一起，能個在發揮自身功效的情況下更加體現出蓮藕的營養價值，並且這幾種食材比較常見鏈虧。美食自己可以動手加工下。絕對好喝。
Ⅶ 怎樣煲蓮藕湯，放什麼料好吃
蓮藕是大家很喜歡的食材，因為本身沒有什麼味道，所以適合和很多食材來搭配。而且給我感覺蓮藕煲湯，不碎不散，口感面軟，入口即化。是蓮藕最有營養的吃法之一。
用蓮藕煲湯，你需要選擇好蓮藕 美味的【花生藕蹄湯】製作方法:【主料】豬前蹄兩個，藕瓜一節
【配料】花生一小把，枸杞幾粒，蔥姜大塊
【調料】白酒，鹽，胡椒粉，花椒粒，八角，料酒
【做法】
蓮藕湯，選用精選的新鮮蓮藕，削皮後的蓮藕白嫩光滑，蓮藕切好後與豬骨放入鍋中細細的燉煮，一定要經過足夠長時間的燉煮才能出鍋哦，蓮藕湯湯汁清涼，湯香香氣濃郁，加上一點點的芹菜，可以使得湯香如友中有著芹菜清香，更加的獨特，豬骨與蓮藕燉煮而成的蓮藕湯營養豐富，非常營養美味。
蓮藕是我們經常吃的一種高營養食材，它口感脆嫩、營養豐富，保健功效極為出色。清熱涼血、健脾開胃、止血化瘀都極具療效。
蓮藕如果做湯的話，我建議做蓮藕排骨湯，雖然現在排骨那麼貴，但可以少放些排骨，多放點蓮藕。
這個時候蓮藕大量上市，可以自己煲個湯，美容養顏功效極佳。尤其是冬季，在我們這里被稱為冬天最美的 養生 湯沒罩。這么好喝的湯做法簡單嗎？當然，如果你沒做過，肯定覺得很難，但做過之後就不會那麼想了，因為很簡單。以下是我也做蓮藕湯的做法，分享給大家，不足之處，還請點評留言。
1.現在市場上排骨是38一斤，我們買40塊錢就行了，太貴了吃不起啊。剁成塊，用清水泡兩個小時，清清血淤。
2.開水後把排骨倒進鍋里，開水煮5分鍾，倒掉煮出的泡沫。然後過涼水沖洗干凈。
3.將蓮藕清洗後，去皮，切成塊。
4.然後把排骨和蓮藕直接倒進煲湯鍋里，加入適量水，放蔥姜大料去腥，開始煲湯，喜歡吃黃豆的可以在鍋里放著黃豆，味道也是一絕。
5.湯一般煲1個小時就差不多了，蓮藕煮熟後會非常的糯，吃起來絕對跟平常吃的口感不一樣，這樣就是入味兒了。最後加適量鹽、香油，香菜即可。
大家好我是老王，怎樣煲蓮藕湯，放什麼料好吃，我的回答是：蓮藕煲湯要小火慢煮，不能用大火煮，放什麼料好吃，放排骨，豬蹄，烏雞，老鴨都比較好吃，就看你喜歡什麼口味。
蓮藕是我們常見的蔬菜，原產地是印度，這個農作物是我們為數不多的外來品種中名字最好聽的一個，不會用蕃，胡，洋這樣的詞語。反而還有很多正能量的詩句相傳，蓮藕是荷花的莖，而不是根。生長在淤泥中，顏色潔白如玉，正是出淤泥而不染。現在的蓮藕我今年才開始主動購買食用，以前看見過種蓮藕的用的水就是河裡邊顏色泛綠的水。所以就很少吃，現在吃一年也吃不了幾次，不是蓮藕不好吃，是看見過他的生長環境。買來的蓮藕里邊經常能夠看見淤泥，對於有潔癖的人來說這是不能容忍的。所以吃的就不多了。
蓮藕再餐飲中無論是炒菜，冷盤，做湯都可以勝任，炸藕盒是很多人的最愛，用蓮藕做湯首先不建議大家切成片來煲湯，切成滾刀塊更好一點。煲湯時無論放什麼肉，都需要先把肉焯水再煲湯。因為蓮藕本身味道比較淡，不能讓肉的腥味太重，也不要用味道太重的肉類去煲蓮藕湯。蓮藕湯可以適當的放一些紅棗，桂圓類的滋補食材，這樣湯味更好。當然蓮藕本身也是非常有營養食材，蓮藕生，熟都是味甘，但是生蓮藕性寒，熟蓮藕性溫。脾胃虛寒者忌食生蓮藕。下面就和大家分享一個非常好喝的蓮藕湯吧。
===蓮藕雞湯===
【准備食材】： 母雞，蓮藕，紅棗，桂圓，黨參，蟲草花，蔥，姜，料酒，鹽。
【製作方法】： 1.母雞剁成塊洗凈瀝干水份，鍋中加入清水放入蔥段，薑片，料酒。放入瀝干水份的雞塊，煮開撇去浮末，在煮十分鍾把雞塊撈出備用。
2.蓮藕洗凈去皮切成滾刀塊，桂圓去殼和紅棗一起洗凈，砂鍋中加入清水放入紅棗，桂圓，黨參，蟲草花燒開。在放入焯水的雞塊改為小火煮開，再改成微火煲1.5-2小時即可。最後在喝湯之前枯橡鬧放入適量的食鹽即可。
【小提示】： 這款湯的食療功效非常好，是我在醫院產後康復部和月子中心工作時經常給產婦製作的滋補湯飲。大家可以在家製作。不過需要注意順產需要3-5天後才可以喝，刨腹產需要在7-10天後才可以喝這種肉湯。
老王 美食 坊，日常 美食 傳播者。
每周煨一兩次湯來喝，有時候回來到門口，已經聞到藕和肉的香。
熬湯用的肉骨倒不刻板，棒骨呀排骨呀連骨的五花，全可以。藕是得用中段，厚實些的，不可太嫩。煮出來的藕粉糯粉糯的，咬開得連著絲才行。
藕有田藕和池藕之分，一般來講，田藕口感不如池藕。我一直吃巴河藕，肉厚，入湯久燉不爛，口感綿柔。
買池藕有泥的才新鮮，拿回家保鮮膜裹著放冷藏可保存一周左右。偏短的藕頭，有一小尖，比較嫩，適合切薄片來炒。中間的厚實粉糯，是煲湯佳品，也可做糯米藕。後面細長的叫藕梢，有粗糙的纖維，口感差。
在湖北有些地道的人家，生蜂窩煤爐，溫火煨湯，一下午六七小時。用一種粗砂鍋，叫銚子，有些年頭的，放水泡一會兒能看到油花，是煨蓮藕排骨湯鍾愛的器具。
在煲湯方面的優勢，土鍋和老銚子是一致的。較強的熱滲透力容易將食物燉軟爛，把湯煮得鮮美入味。大量的氣孔也可以吸油，讓煲出來的湯甘潤不膩。
來看下准備的食材，排骨半斤，蓮藕300克，花生8粒，姜3大片和3小片，蒜3瓣，大蔥一段，鹽適量。
出鍋前再切一碟蔥花。
排骨挑帶兩根脆骨偏肥的，蓮藕沾不夠油，味道悶著出不來。撒鹽腌上，十五分鍾左右。
蓮藕切厚片，每片切成四塊，均勻地裹上一層鹽。這是煲蓮藕排骨湯關鍵的一步，用鹽殺蓮藕，可以讓藕更粉更入味。
蓮藕的量和排骨差不多，別太少或太多。
蔥切段，蒜拍爛，備用。
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