㈠ 怎麼燉青魚
青魚很適合食用，青魚的營養價值的很高，含有很高的蛋白掘褲虛質，肉質鮮嫩，含有很多人體所需的營養。青魚食用也有很多禁忌，比如青魚的魚膽子有毒，避免食用，青魚不可以和李子一起吃等等注意事項。」
工具/原料
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青魚純凱 (2條)
八角 適量
色拉油 適量
紅辣椒 適量
鹽 適量
薑片 適量
醬油 適量
雞精 適量
方法/步驟
1/7 分步閱讀
魚切段
2/7
油鍋燒熱，放花椒、八角、紅辣椒和薑片
3/7
放醬油
4/7
棒魚
5/7
加料酒
6/7
放適量水判燃加鹽
7/7
燉熟加雞精出鍋
㈡ 青魚怎麼燉好吃
●青魚頭尾：魚頭一斬二片備穗，每片各斬5塊（腦殼1塊、下腳2塊、下扒1塊）、魚尾（甩水）斬成0.6￣0.7厘米厚的長條5￣6條，油鍋燒至七成熱，投入蔥結爆香，推入頭尾晃鍋略煎；灑入黃酒蓋燜，加入白湯、米酒燒滾，改用中火，或小火燜熟，以魚頭上的皮起胖為度；接著再用旺火滾晃，淋入濕澱粉，著成薄芡，淋入豬油適量，使之均勻，放入青大蒜，出鍋裝盆。紅燒甩水、下扒、肚腩的烹調方法基本與此相同。
●紅燒托卷：青魚腸子富有不飽和脂肪酸，它是腦細胞的基質（約含60％），是智慧頭腦的基石，又能降低膽固醇和腦溢血的發病率，因此，是一味老少咸宜的妙食，其做法是去除苦膽，取出完整的魚腸，順著長度剖開，放入水中撕掉腸衣洗凈，瀝干，剪成3厘米長短，將腸段放入容器，加鹽、醋反復攪拌洗凈，置入沸砂鍋中滾燙脆熟，撈出，再用熱油鍋，添入豬油，爆香蔥結；然後推入魚腸，灑入黃酒略燜，再用旺火，滾灑少量澱粉，拌勻，再加少量豬油，略拌，撈出蔥結，加入青蒜即成。
●炒青魚片：《調鼎集》的炒青魚片，不用豬油，別具清雅之味：用醬油腌漬清魚片，加豆粉、蛋清，起油鍋爆炒，加入冬筍、香蕈或芹菜梗等炒，再加蔥、椒即成。
●熏魚：青魚中段，每6￣7厘米斜剖1塊，加醬油、黃酒拌勻，將魚塊散放入燒熱的油鍋中，反復炸至金黃色，外表鬆脆後撈出；在炸魚的同時，另用油滾熱鍋，投入蔥結、姜和茴仿鄭卜香，炸出香味，加白湯、醬油、白糖、黃酒、味精，滾至鹵濃肥醇後，倒入盤中，乘熱放入炸好魚塊，翻滾均勻，切塊。有人說「青魚三獻，美壓百叢亂珍」，其實還可以續上八字：「強身防病，益智添神」！
㈢ 怎樣燉青魚
家伍老旁常燉青魚
「特別下飯～」
食材明細
主料
青魚2條
輔料
紅油豆瓣醬2勺
醬油2勺
十三香1勺
番茄醬1勺
蔥1個
蒜1個
姜1個
味精1勺
咸鮮口味
燉工藝
半小時耗時
簡單難度
家常燉青魚的做法步驟
1
將青魚去頭，內臟，洗好待用。准備蔥，姜，蒜切好待用。
2
鍋中放油，油熱後放入魚，兩面煎。
3
煎好後。將魚往一邊歸置，留出位置放入蔥姜，腔橡蒜，十三香，紅油豆瓣醬，番茄醬，醬油炒香，讓魚充分沾上調料。（把魚乘出來再放調料爆香，然後再放魚也可以）
4
炒好後，魚兩面沾上調料，放入魚籽，魚白，加少許水，燉15分鍾。（魚籽，魚白是魚隨機帶的，沒有可以不放，不吃的也可以不放）
5
出鍋前加入味精。（因為紅油豆瓣醬是帶含配鹹味的，所以可以不放鹽）
小竅門
紅油豆瓣醬或者郫縣豆瓣醬都可以。實在沒有的用蒜蓉辣椒也可以。
㈣ 怎樣燉青魚好吃又簡單
燉青謹型魚的做法如下：
用料：青魚1條、蒜2瓣、蔥花適量、姜適量、醬油2小勺、十三香適量、醋2小勺、鹽適量、紅干椒4個、糖2小勺、料酒適量、香菜2根、蚝油適量、水適量。
1、青魚去內臟，去頭，去鱗，洗凈，魚身切成兩半備用。
㈤ 家燉青魚的做法
青魚，海水魚的一種，肉質細膩，味美，市場價格低廉，深受大眾的喜愛。我為大家介紹的家燉青魚，咸香適口，鮮香味美，做法簡單，下面介紹一下家燉青魚的做法。
工具/材料
青魚 2條冊空（700克）。
蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，紅干椒，八角，澱粉，白糖，醋，醬油，料酒，油。沖辯
- 01
把青魚收拾清洗干凈，控干水分，在魚身上劃刀，便於入味。
- 02
在魚的州判瞎兩側撒上少許澱粉，用手塗抹均勻，避免煎塌魚的時候，魚粘鍋破皮。
- 03
切好蔥，姜，蒜，准備好紅干椒，備用。
- 04
碗里放入鹽，白糖，醋，醬油，料酒，放入切好的蔥，姜，蒜。兌水，調和成料汁，備用。
- 05
鍋內放入油加熱，油熱後放入青魚小火煎塌。
- 06
翻面煎塌至兩面微黃，把調和好的料汁倒入鍋中，略燒一會。
- 07
填入少量的水，放入花椒，八角，紅干椒，大火燒開，轉小火慢燉。
- 08
少量湯汁時，放入味精，轉大火收湯後關火，出勺。
㈥ 清燉青魚的家常做法
1, 有條青魚想清燉……應該怎麼弄才好吃？
汁青魚
主料：青魚三斤（做一次時間較長，有點煩，所以一次做了很多，剩下的放進冰箱里）
註：青魚是一種海魚，本身含油大，刺多味美，最適合做茄汁拉。
配料：番茄沙司（沒有用番茄醬一袋也成，不過沒有這個味道好）、西紅柿二個，蔥姜蒜（不能太少，魚多）、啤酒一瓶、花椒、大料、鹽、糖、老抽、香葉朝鮮盒裝辣醬（這兩樣沒有也罷）。
做法：青魚洗凈切段瀝干，西紅柿切成小塊，姜拍扁、蔥切段、蒜切片。
點火炒鍋放上，用薑片擦鍋（防魚粘鍋），放油，燒熱後放入大料、花椒烹出香味，放入青魚段，蔥姜蒜、四分之一瓶啤酒（魚多，防止糊鍋）、西紅柿、番茄沙司（一袋番茄醬那麼多）翻炒一會兒，再倒入剩下的啤酒、糖、鹽、老抽（上色）、香葉、朝鮮辣醬。開鍋後，調好口味，連魚帶湯倒入高壓鍋里，蓋鍋蓋、蓋閥，大火放氣二三分鍾後改小火，燜半個小時，中間會聞到香味飄出來.等高壓鍋冷卻不再放氣後，打開鍋蓋，一鍋色香味俱全的茄汁青魚就做好了，連刺都酥透了，美味又營養，很適合給小朋友吃，剩下的魚湯也很美味哦，兒子用它來拌飯，蘸饅頭吃。
要點：一、啤酒一定要足，嫌少再加點也成，要沒過魚，不然的話，高壓鍋工作時間長，會糊鍋，而且上面的魚刺沒酥。二、時間一定有半個小時，有幾次我著急，時間沒夠半個小時，結果刺沒酥，吃起來不過癮。三、鹽一定要適量，不要太多，不然會咸，影響健康。
2, 燉青魚怎麼做？
青魚、雞蛋、蔥、薑片、花椒、大料、醬油、白醋、白糖、料酒、鹽、雞精、香菜。
燉青魚的做法：
1、魚掏腹洗凈在魚身兩面用刀各斜開四口（便於入味）、空水；
2、在一盤子里打散一個雞蛋；
3、用一小碗裝切好的蔥段、薑片、蒜片，再放入花椒、大料、醬油、白醋、白糖、料酒、鹽、雞精拌勻；
4、鍋里放油，燒熱後，把沾過蛋液的魚放入鍋內兩面煎至金黃悶皮，然後把小碗里的調料倒入鍋內烹一下，稍後放入半舀水大火燒開，勻火燉至水基本幹了，關火；
5、將燉好的魚裝至盤里，灑點香菜即可。
燉青魚的小貼士：
用蛋液裹魚來煎，不沾鍋，特好使。自從聽說試驗成功後，總想找機會告訴大家，做盤魚呈上，也主要是為了這個目的。
3, 家常醬燜青魚的做法,家常醬燜青魚怎麼做好吃
食材
主料
青魚
500ml
輔料
油
適量
鹽
適派此量
粉條
適量
辣椒
適量
姜
適量
蔥
適量塵罩迅
大蒜
適量
辣醬
適量
步驟
1.剛買回來
㈦ 怎麼燉青魚好吃又簡單竅門
做法1：五香熏魚
准備食材如下：青魚1條，生抽30毫升，老抽5毫升，八角2個，桂皮1個，五香粉1勺，料酒10毫升，冰糖20克
具體做法如下：青魚處理干凈，用刀沿主刺將魚分為兩大片，用廚房紙穗告巾拍干，取小湯鍋，加入小碗水，放入八角桂皮煮開，加冰糖，料酒，老抽，生抽，五香粉調勻再煮片刻，魚片找骨縫處下刀，切成厚1厘米左右的魚片，太厚不夠入味，太薄炸的太干，不粘鍋中備油，中火加熱炸鍋中的油， 把切好的魚塊分批放入鍋中，每次以魚塊在油中平攤不疊起為合適的量，兩面炸黃後，撈起控油，趁熱放入調好的湯料，入湯汁時，還會發出「斯斯」聲，若喜歡偏軟一點的熏魚，可以將湯汁小火不斷加熱，將炸好的熏魚放入浸泡小火煮一會，更入味！
做法2：葡萄魚
准備食材如下：青魚350克，小白菜4片雞蛋1個，麵包糠75克，食鹽1茶匙，葡萄汁100克，白糖少許，白醋1湯匙
具體做法如下：魚肉治凈修成梯形，剞花刀至皮，放調料腌20分鍾，粘一層蛋糊，在粘一層麵包糠，下7成油鍋中炸至金黃色，呈葡萄粒狀時撈出裝盤，菜葉焯水修成葡萄葉狀，貼在魚肉旁，用白糖、白醋、鹽、葡萄汁勾芡淋上即成。
做法3：茄汁青魚
准備食材如下：青魚500克，西紅柿1個，番茄沙司半碗，油適漏搏量，食鹽1茶匙，味精少許，蔥1根，姜1塊，蒜3瓣，八角2根，花椒1抓，白糖1茶匙，啤酒500毫升
具體做法如下：青魚去除內臟清洗干凈備用，鍋燒的很熱很熱，放少許油將青魚稍稍煎一下，然後小心取出，蔥姜切大片，大蒜拍散，油熱後放入花椒，八角，蔥姜蒜煸炒出香返族祥味，西紅柿去皮切小丁，放入鍋中煸炒出汁，倒入小半碗番茄沙司繼續煸炒大約1分鍾，加鹽，白糖調味，將炒好的湯汁倒入高壓鍋里，小心放入青魚，放入香葉，接著倒入500毫升啤酒，啤酒要沒過青魚，蓋上鍋蓋壓上氣閥，鍋上汽後改中小火，壓制30分鍾即可，稍涼後開蓋加少許味精增鮮，等到青魚徹底涼透了再把魚取出裝盤，用勺子撈出湯汁中的佐料，然後將湯汁澆到魚身上即可食用了，超級美味滴！
做法4：沸騰魚
准備食材如下：青魚1條，黃豆芽150克，油適量，食鹽1茶匙，姜1塊，蒜5瓣，花椒1小撮，干辣椒10個，料酒1湯匙，澱粉1湯匙，雞蛋清1個，黑胡椒1茶匙
具體做法如下：青魚洗凈，片成片，用雞蛋清、高度白酒（或料酒）澱粉少許、食用鹽攪拌均勻，上「漿」後，可保持魚片鮮嫩，不容易碎，生薑大蒜切片，蔥洗凈切成末紅辣椒花椒沖洗一下，黃豆芽洗凈，加點小蘇打放開水鍋里燙一會，撈出，平鋪在湯鍋底部，再將魚片在開水鍋里過水，去腥味，撈出，均勻鋪在黃豆芽上，熱鍋上油（油要多些），入紅辣椒，姜蒜片，花椒，到有辣椒香味，加開水，有高湯更好啦，加入適量鹽燒開，成調味湯，淋入鋪好魚片豆芽的大湯盆里，撒些黑胡椒粉即可開吃！
做法5：干炸青魚塊
准備食材如下：青魚3條，尖椒1個，紅尖椒1個，油適量，料酒1茶匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，辣椒粉1湯匙，胡椒粉1湯匙，孜然1湯匙，椒鹽適量
具體做法如下：青魚洗凈切段，青紅椒切片，青魚段加蚝油、生抽、辣椒面，孜然面、料酒、胡椒粉腌制一個小時，油鍋燒熱青魚段炸制九分熟後撈出，油鍋留底油，放入青紅椒片，加炸好的青魚段，再加椒鹽，翻兩鍋即可！
㈧ 怎麼煮青魚好吃
原味燜青魚
原料碼螞段：青魚、姜、蒜、蔥。
做法步驟：
第1步、這是自家池塘養的魚，魚的腸子白色的可以吃，黑色的不可以，我這個是白色的，魚洗干凈後，兩面劃幾刀，方便入味。
第2步、姜蒜蔥物游分別切好。
第3步、鍋熱放油，底下散遲譽少許鹽，放魚，上面再散點鹽，煎至兩面金黃。
第4步、盛出。
第5步、鍋里再放油，放姜蒜和蔥白，爆香。
第6步、倒入3碗清水，加入適量生抽。
第7步、把魚放進去，加上蓋，大火煮開轉中火。
第8步、煮到湯汁呈白色出鍋，散上蔥花。如果不想留太多湯汁就煮久一點