㈠ 藍子魚做法
藍子魚做法：香煎藍子魚。
1、將藍子魚去除內臟清洗干凈後切成段。
2、油鍋下油，扮巧放點鹽防止粘鍋，再放入魚。
3、煎至兩面金黃灑點蔥花，裝到盤里就可以吃咯。
拓展資料：
藍子魚即臭肚魚，是一種藍子魚科魚類的統稱，包括1個屬（藍子魚屬 Siganus），有28個有效種。這種魚體型外觀扁平呈橢圓型，嘴部細長口小，背鰭和臀鰭上的刺骨尖銳有毒，食物以藻類食物為主。系沿海常見的曖水性近海小型魚類，常棲息於岩礁或珊瑚叢中，在季節來廳散鍵臨時會聚於港灣中，特別是有麒麟菜養殖的地方，有時也會進入鹹淡水和河口的方。廣泛分布於印度洋和太平洋西部。我國產於南海和東海南部。藍子魚以其掘巧肉質鮮美、味道可口的特性更是深受廣大群眾所喜愛。
藍帶藍子魚（Siganus virgatus）亦稱"象耳"、"臭肚"、"貓花"，系沿海常見的暖水性近海小型魚類，常棲息於岩礁或珊瑚叢中，在季節來臨時常會聚於港灣中，特別是有麒麟菜養殖的地方。有時也會進入鹹淡水和河口的地方。廣泛分布於印度洋和太平洋西部。我國產於南海和東海南部。
㈡ 臭肚魚的營養價值高嗎怎樣做最好吃
籃子魚屬鱸形目(perciformes)，刺尾魚亞目（Acanthuroidei），籃子魚科(Siganidae)，籃子魚屬(Siganns)，俗稱象耳、臭肚魚、泥蜢. 貓花、秋畏（廈門）、娘哀（東山）、刺排（平潭）等。其肉質細嫩、味道鮮美 、營養價值高、體內富含n—3高度不飽和脂肪酸，閩南地區流傳「象耳雞肉味」的美稱，深受人們的喜愛。據伍漢霖著述（2002）：常喝黃斑籃子（Siganusoramin）湯可滋補強身；其膽浸醋後可治療中耳炎和疥瘡。
橙皮蒸泥蜢(臭肚魚)
材料：泥蜢，新鮮橙戚並皮，姜絲，蔥，蒸魚昌派醬油，花生油
做法：
1，新鮮泥蜢魚剖凈，洗凈，用干布吸干水分，置於碟中；
2，薄切新鮮橙皮，切成絲；
3，姜切成絲，長度與橙皮絲相近，更美觀；
4，把橙絲、姜絲平鋪在魚身上，若特別怕腥，可加薄姜一片放進魚嘴中；
5，鍋中放水，待水沸騰後，置蒸架於鍋中，放魚，蓋上蓋子；
6，泥蜢體積小，中上火力蒸五分鍾即可，火過猛則掉皮，蒸太久則肉粗；
7，利用蒸魚的時間，將蔥洗凈，取蔥頭，切成蔥絲，若會斜片用刀，蔥花可成卷絲狀，十分可愛；
8，將蒸熟的魚取出，將碟中的水全部濾掉，切記，否則魚吃起來又腥又無味；
9，把切好的蔥絲灑到蒸熟的魚身上，依次澆上滾油和蒸魚醬油，完成。（魚夠新鮮的話，熱油澆上去會滋滋作響，魚翅瞬間翹起，看起來很有快感。）
果皮燕泥（臭肚魚）
用料：淺海泥（魚孟）(約500g)1條，濕陳皮絲2塊，蔥絲2根，芫荽3根，生抽、熟油各1湯匙。
做法： 1．泥（魚孟）刮凈，抹乾，加少許胡椒粉、生粉、生抽搽勻，置碟上，把陳皮絲鋪在高迅跡魚身上。
2．上蒸籠或入鍋隔水，用旺火蒸約10分鍾至熟，放上蔥絲、芫荽，淋下滾油，澆入生抽即成。
蒸泥（魚孟）忌用姜，加姜蒸，魚肉會變韌。
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