『壹』 在家裡怎麼做紅燒牛肉才能軟嫩而不柴
如果說紅燒牛肉怎麼做的腔廳擾軟嫩而不柴的話，只要注意以下幾點就夠了！做到牛肉軟嫩不柴，一是取材，二是火候！首先，做紅燒牛肉最好是選擇牛腩的部分，如果可能再帶點筋筋腦腦更好，專業點的會選擇牛窩骨筋和牛腰窩。家裡做的話，就選牛腩吧！
牛肉富含肌氨酸和蛋白質等人體必備的微量元素，且脂肪含量低，被譽為「肉中驕子」。因此，常吃牛肉對於增長肌肉、增強力量和提高人體免疫力等方面，尤其是對於運動員、成長中的孩子，手術後的恢復及身體肥胖、「三高」人員特別有益。紅燒牛肉，味道鮮美，受人喜歡，大多數人都喜歡吃這道菜。下面就和大家分享下？
第一：買的牛肉一定不要買老沒有鬮過的公牛和老母牛！這兩種牛肉的纖維粗大，腥膻味大！不管你怎麼燒制，吃起來纖維都會很粗，口感較柴！盡量選擇牛肉纖維適中，肉質有彈性的新鮮牛肉為最佳！
『貳』 怎麼紅燒牛肉好吃又嫩
做紅燒牛肉好吃又嫩的方法如下：滲舉
1、首先將牛肉用叢燃碧涼水泡。緩出血水。涼水起鍋焯肉。洗凈。起鍋燒油。
2、蒜末煸香。放入西紅柿。加入糖。翻炒均勻。段首放入生抽。加入老抽。翻炒均勻。再放牛肉。炒至牛肉變色。
3、放入花椒大料。再放入糖。接著加入水。水要沒過牛肉。大火燉五分鍾。然後開最小火燉兩個小時。
『叄』 紅燒牛肉怎麼做好吃
做紅燒牛肉方法如下：
原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角歷纖腔、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝干水分待用。油燒熱後將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒肢衫紅，然豎告後放入牛肉塊翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
『肆』 家常紅燒牛肉怎麼做好吃又嫩
紅燒牛肉想要燒的又軟又好吃，就必須挑選牛腩部位，這個地方有肥瘦，適合燉燒，此外需要焯水去除腥味，具體做法如下：
用料：料酒1湯勺、姜6片、八角2個、干辣椒6個、花椒15粒、冰糖6塊、香葉3片、桂皮1小塊、料酒1湯勺、生抽2湯勺、老抽1湯勺、鹽一點、牛腩500克、郫縣豆瓣醬2湯勺。
步驟：
1、把牛肉放在清水中浸泡2個小時左右，中途換逗唯1-2次水，將牛肉的血水泡出來，這樣做出的牛肉吃著沒腥味，而槐好且牛肉顏色也不會發黑。