⑴ 好吃的鹹菜怎麼做好吃
步驟
1.所用食材准備好
2.鹹菜切成絲，蔥切絲備用
3.鹹菜絲用熱水泡一下
4.鍋里放入油，然後放入辣椒煸炒至出紅油時
5.放入大蔥炒香
6.最後放入鹹菜絲，炒勻，出鍋是淋入香油和雞精
小貼士
抄制時火候是關鍵，否則那種脆脆感覺就沒有了
⑵ 鹹菜怎麼做比較好吃
[配料]：黃瓜2斤，鹽(適量)，半斤生抽，1兩白糖，2兩酒酒(酒高)，青紅辣椒，大蒜，薑片(3個以上)。
[生產過程]：
首先，到市場上挑選2斤嫩黃瓜(盡量選剛從地里摘下來的，文中的配方以它為標准，如果量比較大，一定要同時加大各種配料的比例)，拿回家後，先把黃瓜洗凈，控干水分後，再加入適量的鹽，充分攪拌均勻，放在一邊腌制12小時備用(常溫下)，時間到了，再找重物壓12小時，同時，把多餘的水倒掉。
然後，將半斤生抽倒入鍋中煮(2斤黃瓜，下圖參照此標准)，待其完全冷卻後，再加入適量青紅辣椒片、薑片、蒜片(以上三種材料共1兩)，再來1兩白糖，2兩白酒(30度以上)，將其充分攪拌均勻，備用，腌制黃瓜的料汁即成。
最後，再把調制好的料汁倒入壓榨過的嫩黃瓜中，腌制10分鍾，即可裝盤上桌，這樣做出的鹹菜嫩黃瓜，不僅清爽爽口，而且酸辣味美，無論用來泡酒，還是下飯都是無敵的，真的春味，吃了還想吃，極易上癮。
⑶ 怎樣做出好吃的鹹菜
需要准備花生油，大料，花椒，辣椒，大蒜，生薑，白酒，白糖，醬油，精鹽，黃瓜。把黃瓜清洗干凈以後切好，再撒上一些鹽，放一層鹽放一層黃瓜，鹽不要放太多，然後再腌制一個晚上，黃瓜裡面有很多水分出來，這個時候就可以把水倒掉，用重的物體把黃瓜給壓住，盡量把它的水分給壓出去，多壓幾個小時，然後再把白酒，白糖，醬油一起放進鍋裡面煮開，一直到白糖溶化，找一個容器晾涼，根據自己的口味來准備大蒜以及生薑，還可以放一些辣椒，黃瓜殺過水以後加入醬汁攪拌均勻，鍋中加入適量的油，把花椒大料放進去，用小火炒一下就可以吃了。
常見鹹菜有哪些
常見的鹹菜有腌黃瓜，主要就是用黃瓜作為原材料研製而成，酸酸甜甜的辣味適中，吃起來冰爽可口，能夠達到幫助食物消化以及開胃作用，它裡面還含有葫蘆素c，能夠讓免疫力變得更強，達到抵抗腫瘤效果。
還有腌蘿卜，也是鹹菜裡面的一種，需要把握好選料以及腌制的時間，手藝很重要，蘿卜在霜降以後來做比較好，這樣就沒有苦味，而且也不容易出現泡心問題。
還有紅油甘露，有的地方叫做甘露，還有的地方叫做地環，製作成鹹菜來吃，非常的可口以及清脆，是一種很好的下飯鹹菜，這道鹹菜的口感是非常好的。
還有就是榨菜絲，榨菜絲大家應該都吃過，在高濃度的鹽水裡面腌制而成，直接吃爽口脆嫩，是非常有特色的一款鹹菜，一般榨菜腌制好以後，呈現淡黃色或者是青色，表面會有一些紅色，非常有光澤，菜體翠爽，氣味也是鮮香濃郁的。
⑷ 干鹹菜.怎麼做好吃
干鹹菜你可以先用水泡一下。然後鍋中放點油。蔥姜蒜放進去再擱點小辣椒，然後把泡好的干鹹菜也放進去炒一炒。這樣做出來非常好吃。
⑸ 鹹菜怎麼做好吃
鹹菜炒肉！鹹菜燒雞等！不過鹹菜炒的時候最好泡泡水，那樣不會那麼咸
⑹ 怎樣做出來的鹹菜好吃
首先需要准備一個醬疙瘩，顏色黑黑的，不像水疙瘩，反正作為北方人，就喜歡有醬油顏色的菜，覺得有食慾，這和平時的飲食習慣大有關系，不只是我一個人的偏好。接下來說做法：
1.醬疙瘩切細絲，用清水浸泡20分鍾，浸泡的作用，主要是去除鹹味，如果時間來不及的話，也可以多用手抓幾次，讓鹹味充分出來
2.鹹菜絲攥出水分，不要攥的太干，留一點點水分在其中，油溫三成熱，放花椒和干辣椒，小火炒出香味，放入鹹菜絲翻炒一會兒
3.調味時加入老抽，白糖，翻炒均勻入味，可以視鹹菜的鹹度考慮是否加鹽，千萬別咸了啊
4.翻炒入味之後，關火，再放入香菜，淋入少許香油，再翻炒，利用鍋里的熱氣，來激發出香菜的香味
一盤美味小鹹菜就炒好了，很簡單，很食用，配粥夾饅頭，都同樣美味！這是素版的，愛吃肉的，還可以加裡脊絲一起炒，那就更全乎了！改天分享一個詳細的圖文版。其實，鹹菜在我心中早已不是以前的那個鹹菜，而是人間不可多得的美味，所以，不要小看它哦！