1. 麻辣香鍋怎麼做好吃麻辣香鍋的家常做法
麻辣香鍋可以說是眾多無辣不歡的蘆碧者小夥伴們最愛的食物了，陪薯胃口不好的時候吃麻辣香鍋准沒錯，那大家是否知道怎麼在家自己做麻辣香鍋呢，其實麻辣香鍋的做法很簡單，跟我一起學起來吧。
麻辣香鍋的做法
食材:蓮藕適量、香菇適量、花菜適量、木耳適量、魷魚適量、蝦適量、五花肉適量、鴨腸適量、魚丸適量、魚豆腐適量、干辣椒80克、姜、適量、蒜適量、蔥適量、白芝麻適量、香菜適量、五香油100毫升、郫縣豆瓣2湯匙、火鍋調料50克、料酒1湯匙、糖2湯匙、八角2塊、花椒5克、草果1個、丁香1克、山奈2克、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1個、桂皮1塊、香葉2片、油適量。
做法:
1、准備好魷魚、蝦、五花肉、鴨腸、魚丸、魚豆腐，五花肉去皮切成薄片，魷魚洗凈切塊，蝦去殼去泥線，鴨腸洗凈切段。
2、藕去皮洗凈，木耳用水泡發，去蒂洗凈。
3、藕切成薄片，香菇去根洗凈絲成小塊，花菜洗凈摘成小朵。
4、准備好豆泡、豆乾。
5、准備好調料。
6、准備郫縣豆瓣、火鍋底料。
7、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮軟了。
8、做五香油，先在鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉、肉寇、丁香放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要;干辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油變紅香味出來以後就馬上撈出來，瀝干油待用。
9、放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，盛出。
10、鍋中放入五香油，下郫縣豆瓣、火鍋調料炒香，炒出紅油和香味，加入姜、蒜炒香。
11、依次放入材食，不易熟的先放，好熟的後放，翻炒均勻，加入料酒炒勻。將事先炸過的干辣椒放入一起炒。
12、將事先炸過的干辣椒放入一起炒。加入糖、鹽、雞精調味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。
麻辣香鍋的優點
1、食物多樣，種類齊全。麻辣香鍋中可以放很多不同的蔬菜、薯類和動物性食物，還有花生作為輔料。在兩三人的小型聚會中很難吃到多種不同食物，麻辣香鍋可以。
2、鮮香味美，熱辣舒爽。在寒冷的冬日人們往往會嚮往辣味的食物。麻辣香鍋揉合了麻、辣、鮮、香為一體，並且可根據放料的多少調節辣味的濃淡，可以極大程度的適合更多人的口味。
麻辣香鍋的缺點
1、油鹽過量。麻慧前辣香鍋主要是用料油炒制，端上桌的表面一層油自不必說，吃完後碗底也會汪著厚厚一層油。吃一頓麻辣香鍋相當於一人一天的油建議攝入量。鮮味出自鹹味，在十分辣的香鍋中還能嘗到鮮味看見鹽量的大。
2、食材是否新鮮不可知。麻辣香鍋味道濃郁，在品味香辣的時候食材的新鮮度便無法品出，在外吃時實在不能保證食材的新鮮與否。
3、辣味過重刺激消化道。麻辣香鍋雖然有醬香口味但是更多人喜歡的是它的辣，辣不是一種味道而是一種刺激，它帶給人們痛和快感，愛吃辣的人多少都會有點自虐傾向。過多的辣會刺激消化道粘膜，特別是對於本身有消化道疾病的人，大量辣椒的刺激容易造成消化道疾病的急性發作，輕則引起不適，重則可能引起出血，此時若不能及時救治很可能危及生命。
麻辣香鍋適宜人群
痔瘡患者:俗話說「十人九痔」。有痔瘡的朋友要注意了，雖然辣椒含有豐富的維生素C，能夠刺激味蕾，讓人在炎熱的夏天變得有食慾。但是因為辣椒還有大量刺激，有痔瘡的人在吃了辣椒後容易痔靜脈充血水腫，進一步加重痔瘡，從而至形成肛門膿腫。另外辣椒又可加重便秘，使痔瘡變重。因此，有痔瘡病症的患者在夏季千萬不要吃辣椒。
心腦血管疾病患者:辣味食物配料辣椒中的因辣椒素使循環血量劇增，心跳加快，心動過速，短期內大量服用，可致急性心力衰竭甚至猝死。
紅眼病、角膜炎患者:22歲的小李是某大學的10級學生，日前開學重返校園，他約同學去吃夜宵，因為都喜歡吃辣，點的全是辣味重的菜。不料前日，小李雙眼發燙，眼皮也腫了，到醫院一查，被診斷為紅眼病。醫生詢問後稱，他的病跟嗜辣有關。
專家解釋，辣椒等熱性作料會使眼部血管擴張充血，導致眼部抵抗力下降，讓人容易感染紅眼病。而且夏天本該禁食辛辣，飲食應清淡。因此，有紅眼病、角膜炎等症狀的患者在發病期間，應該堅決杜絕辣椒。因為吃辣味食物容易上火，從而加重病情。
服用中葯者:食用辣椒素會影響中葯療效，因此服用中葯的同時，應禁食辛辣食物。服用中葯者，在飲食方面應稍加清淡，不能吃辣椒和一切含有刺激因素的食物，否則會引起病症復發。由於辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起膽囊收縮，膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排出困難，從而誘發膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。除此之外，有此類病症的患者應多吃含粗纖維的食物，忌食蘿卜、辣椒、洋蔥等刺激性強的食物，否則會容易膽絞痛，病情更加嚴重。
甲亢患者:甲亢患者本身心率就非常的快，如果吃了辣椒的話，心跳就會更加的快了，那麼症狀就會越來越明顯了。
孕產婦:孕產婦最好不要吃辣味的東西，因為會持續口舌生瘡、大便乾燥等一些上火的症狀的，同時還會使得哺乳嬰兒患病的。
腎病患者:辣味食物配料辣椒中的辣椒素是通過腎臟排泄，有損腎實質細胞，嚴重可引起腎功能改變，甚至出現腎功能衰竭。
2. 麻辣香鍋怎麼做才好吃
選擇配菜（根據自己的喜好就行），記住喜歡什麼就加什麼；切片類的蔬菜切記不要切太厚，不容易熟；先煮不好熟的（丸子類），當然也可以油煎，這樣更香一點（蟹棒要帶皮煮，也不要煮過爛）。水裡加鹽煮素菜，不要煮太爛，後續還要炒香；將煮好的食材控干水分備用；起鍋熱油下花椒、干辣椒炒出香味，然後下蔥姜蒜繼續炒香。下麻辣香鍋調料（也可以用火鍋底料代替）炒香；下入煮好的葷菜和蔬菜等，大火翻炒，＋鹽，雞精調味。讓調料味道均勻裹在每種食材上面；裝盤。
3. 麻辣香鍋怎麼做才好吃，原來這么簡單，學會這個技巧，色澤鮮艷
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麻辣香鍋 源於重慶，以麻、辣，香混為一鍋為特點，混搭有葷、有素、有辣、有香，看上去有天南地北的食材融入一鍋，猶如將五顏六色混搭在一起一樣，麻辣香鍋具有辣而不燥、鮮而不腥、回味悠長的獨特口味。
下面為大家介紹詳細步驟，感興趣的朋友們嘗試做一下。
食材：大蝦、花菜、香菇、蘆筍、蓮藕、洋蔥
輔料：生薑、大蒜、干辣椒、小蔥
調料：青麻椒、火鍋底料、料酒、生抽、食鹽、雞粉、胡椒粉、白糖
1.下面開始准備食材
准備 大蝦300克 ，用牙簽挑出蝦線，剪掉蝦須、蝦槍、蝦腿，這些部位容易燒糊影響賣相和口感，清洗干凈以後備用。
准備 花菜半棵 ，切成均勻小塊備用。
准備 香菇幾朵 ，先把根切做頌謹掉，再切成塊備用。
准備 蘆筍幾根 ，斜刀切成段備用。
准備 蓮藕半個 ，切成片，放在一起櫻信備用。
准備 洋蔥一個 ，切成塊抓散備用。
3.下面開始准備輔料
准備 生薑一塊 ，切成姜丁備用。
准備 大蒜幾粒 ，切成小塊備用，再抓入一把干辣椒備用。
准備 小蔥幾根 ，切成段，放入裝有清水的盆中， 浸泡10分鍾 。
4.下面開始烹飪
首先把食材焯一下水，鍋內燒水，加入 少許食鹽和植物油 ，大火把水燒開，倒入切好的 食材 ， 焯水1分鍾 左右，食材斷生後倒出，用清水沖洗冷卻備用，清水能更快速降溫保持菜品清脆的口感。
小技巧：焯水的時候，加入植物油和食鹽，為食材提底味的同時，色澤也會更加鮮亮。
然後我們把蝦炸一下，鍋內燒油，油溫 5成熱 時（輕微冒煙），放入 大蝦炸40秒鍾 ，大蝦表面呈金黃色時倒出控油。
鍋內再燒油，油燒熱後，放入 一小把青麻椒 ，倒入准備好的 輔料 ，開小火爆出香辣味，加入 火鍋底料10克 ，快速翻炒化開底料。
倒入 大蝦和其它食材 顛鍋翻炒均勻，從鍋邊淋入 料酒10克 ， 生抽10克 ，料酒遇熱揮發能帶走腥味，再倒入准備好的 洋蔥 ，開大火把洋蔥炒斷生後起鍋調味，加入食鹽2克， 雞粉1克 ， 胡椒粉1克 ， 白糖少許 ，再淋入 少許紅油 提亮色澤，翻炒入味以後 即可出鍋裝盤。
最後放上 蔥段 ，撒上 白芝麻 ，就能上桌食用純基了。
好了，一道香辣可口的麻辣香鍋就做好了。
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4. 麻辣香鍋如何做好吃
學會就可以當你自己的拿手菜了，家庭聚會，朋友聚餐做這道菜很有排面，並且毫無難度。配菜超級隨意，喜歡什麼放什麼。做一做試試看吧……
用料
蝦 雞翅 肥牛卷
香腸或午餐肉
土豆 藕 萵筍玉米
西蘭花 油菜 香菜
金針菇 木耳 香菇
魚丸 蟹棒 牛肉丸
腐竹 年糕 寬粉
蔥 姜 蒜 適量
干辣椒 花椒 適量
鹽 雞精 適量
麻辣香鍋調料或者火鍋底料 1包
家庭聚會被贊爆的～麻辣香鍋 今天這道菜太給撐場面了的做法
配菜完全根據自己喜好，今天家裡聚會人很多，所以我准備也有點多。總之自己喜歡什麼就可以加什麼。藕片，土豆片別切太厚，不容易熟。
小貼士
1 配菜完全根據個人喜歡，葷菜不怕熱量高的也可以用油炸，油煎，味道更好。
2 麻辣香鍋調料和火鍋底料味道基本一樣，買不到香鍋料就用火鍋底料。
3 易碎食材 ：腐竹，土豆片，蟹肉棒(煮熟後去皮) ，可以最後放進去攪拌，盡量保證食材的完整美觀！