❶ 黃酒煲出來怎麼是紅的
原因是氧化。
出現變顏色的原因，主要理由是黃酒毀虧因陳年時間長，氧化而使鏈燃得酒色變深。其實，適合貯存的黃酒主要是指加飯酒和元紅酒，黃酒中甜酒如善釀、香雪，則並非越陳越好纖喚神。
❷ 買的黃酒剛買是白色的放了一段時間成黃色的怎麼回事
買的叫應時黃酒乳白色，進跡碧茄慧閉一步發酵變成淡黃色口感發生姿察變化，如果沒變酸沒事。我的黃酒是淡黃色三碗不過崗黃酒
❸ 湖北的黃酒變成萄酒色了還能喝嗎
湖北的黃酒如果變成了萄酒色的話，還是可以喝的呀，這個的話，不影響它的一個口感的，也是比較美味的呀
❹ 黃酒放久了變黑還能喝嗎
黃酒變黑了，就是變質了，就不要再喝了
❺ 黃酒存放了十年變成醬油色了,能喝嗎
能喝
❻ 存放三年的黃酒由淡黃色變琥珀色還能喝嗎
不能。
黃酒變色是被細菌污染變質而引起的，這已經戚凳不能喝了。
黃酒是中國的漢族哪差特產，屬於釀造酒。在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中佔有重要的一席李仔皮。
❼ 怎樣判斷黃酒變質了
可以從顏色、氣味、懸浮物、粘稠度判斷黃酒是否變質。
1、看顏色：黃酒顏色因用的原料、酒麴、釀造工藝的不同而呈現出眾多顏色，但主要是淺黃色至橙紅色，所以單從顏色鑒別酒質比較困難，不過如果酒體渾濁沒有光澤，那麼這樣的黃酒極有可能已經變質了。
2、聞氣味：黃酒是純糧釀造的，本身有一股糧食味道，酒精味道不濃烈，沒有其他異香，仔細聞一下黃酒的味道，如果聞到酸臭味或刺鼻的酒精味，說明黃酒已經壞了。
3、看懸浮物：黃酒本身應當是澄澈透明的，沒有懸浮物或有少許沉澱物，如果明顯看到黃酒有較多的懸浮物，並且黃酒渾濁不清，考慮黃酒已經變質了，不過要區分亂滑歲有酒糟的黃酒出現酒液渾濁是正常的。
4、看粘稠度：黃酒本身會有一定粘稠度，用手搖一搖黃酒，如果黃酒像水一樣沒有粘稠度的話，說明黃酒已經變質了，倒些黃酒在手上輕輕揉搓一下，如果沒有粘手的感覺，說明這樣的黃酒已經變質了。
黃酒的釀造嘩睜方法為：
1、制曲
利用麥仁、酵子、麻葉等經過裝填、發酵而製成傳統的酒麴。
2、浸米
黃酒釀造的時間一般都選擇在每年的臘月附近進行，臘月里由於氣溫低，小米在水中浸泡不容易變質。
3、備曲
在釀造黃酒之前，要把小麥大麴切碎，大小適中即可，可以方便的拌在煮好的小米之中。
4、煮酒
5、拌曲
把煮好的小米攤平，利於散熱，待降溫之後即可拌進大麴。
6、入缸發酵
一般發酵室溫控制在攝氏讓冊10度左右，過高的溫度容易導致黃酒快速發酵變酸。
7、壓榨
壓榨主要是去除黃酒中的酒糟，得到析出的酒液。
❽ 黃酒變酸還能喝嗎 黃酒變酸怎麼補救
黃酒因為其香醇的口感被很多人喜愛，經常會出現在我們的飯桌上，但是有時候我們所喝黃酒有一股淡淡的酸味，這是為什麼呢，黃酒變酸還能喝嗎。
黃酒變酸還能喝嗎
優質的黃酒都是採用糧食釀造的，一旦打開，酒精暴露在空氣中，會發生氧化現象，由此變酸是正常現象。像一些劣質的黃酒，採用酒精勾兌，這樣的黃酒則不會發酸。
黃酒微微發酸是可以飲用改廳的，但是太酸的情況下可能已經發生變質，上面有白色的漂浮物，這種情況下不建議繼續應飲用。
黃酒變酸怎麼補救
黃酒存放久了，會產生酸味。如果在酒里放幾顆黑棗或紅棗（500毫升黃酒放5-10顆），就能使黃酒保持較長時間不變酸，而且使酒味更醇圓沖。用高溫加熱後讓酸黃酒繼續化學反應，發酵之後，有可能會得到一瓶很好的「米醋」。
當黃酒發酸之後，一般我們可以做的就是把變酸的黃酒扔掉不用了；如果還想繼續使用的人，其實是可以用高溫來處理的。但是高溫處理的黃酒不一定就會變成我們想要的「米醋」的。所以，當大家面對黃酒酸了怎麼辦的困擾的時候，最簡單的就是把它扔掉。
怎樣防止黃酒變酸
一：禁動盪搖晃，以免吸入有菌空氣。
二：禁陽光。經陽光曬過的黃酒，溫度增高，不僅易酸，而且影響色澤。
三：禁開封久置。如果天氣炎熱，黃酒容易發生霉變，香味盡失，酒就會變酸。
四：選擇陰涼、乾燥的地方。一般選4℃以上、15℃以下，變化平穩，干濕度適合，通風良好的倉庫存放。
五：黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為佳，這種古老的包裝有利於黃酒的老熟，使其在貯存後具有越陳越香的特點。
六：黃酒貯藏應平核腔隱穩放置，不宜晃動。
飲用黃酒注意事項
黃酒打開之後應該盡快喝完，即便沒有打開，黃酒也是有保質期的。一般黃酒的保質期在12個月至36個月，最長的不會超過5年，個別的壇裝黃酒會有6年的保質期。
普通黃酒貯存一年左右口感最好，如果放置時間太長，則會影響口感和品質。