A. 豆渣怎麼做菜吃
(1） 豆渣粥
用料：豆渣與玉米面，一比一左右。加少許水調成糊狀，另燒半鍋開水，待開水沸騰後倒如調好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特點，比只用玉米面作的粥香甜。
（2） 豆渣蛋餅
用料：雞蛋3個、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量
做法：1、將豆渣裝入盆中，打入雞蛋，並將鹽蔥花等加入其中攪拌均勻。
2、將少許食油加入餅鐺中，然後將准備好的豆渣雞蛋倒入電餅檔中，攤平四五分鍾後即可食用。特點：做出的豆渣蛋餅色黃味香，含有豐富的蛋白蛋。尤其適合厭食肥胖或營養不良的兒童和老人食用。
（3） 豆 渣 糕
材料：江米面120克，芸豆50克，豆餡150克。
作法：芸豆煮爛，搗碎。江米面加水調勻，一半鋪於籠屜上，上面攤豆餡，另一半江米面鋪於豆餡上，最上層撒上碎苫豆渣，蒸熟，切5塊。
（4） 豆渣丸子
用料：豆渣適量、瘦肉1-2兩、雞蛋2個、青菜少許、麵粉適量、食鹽適量
做法：將瘦肉和表菜切碎，和豆渣、雞蛋、麵粉一塊攪和，調入食鹽，做成丸子，入鍋煮熟即可。
作用：營養豐富全面，適於補虛。
（5） 豆渣黑糖布丁
基本備料：有機豆漿800西西、鮮奶油200西西、糖80~100公克、豆渣一飯碗、 蛋黃15個、整張豆腐皮一張半。
做法：豆腐皮裁成1.5公分寬、6公分長條狀，泡入豆漿里浸半小時，擠乾水份備用。豆漿、糖加熱至攝70度。另將蛋黃打勻，熱豆漿慢慢倒入蛋黃中快速攪散調勻，加入豆渣及豆皮，倒入烤模。烤箱先預熱，隔水加熱以攝氏160度將豆渣布丁烤到凝固，烘烤時間約1小時。食用前在烘好的布丁上，淋黑糖漿。
（6） 豆沫菜
把剩的豆渣，最好還有點豆漿放過里煮開備用。然後用小白菜呀或是菠菜放開水裡炒一遍，撈出後切碎。把切碎的小白菜或是菠菜放煮豆渣的鍋里煮開。放點鹽和味精就可以出鍋了。
B. 豆渣的做法
豆渣的做法大全
很多人做豆漿剩下的豆渣都會棄之不用。其實豆渣也是一種美食。以下是豆渣美味的做法。
豆渣的做法
1.營養早餐
豆渣瀝干之後，色拉油燒至5成熱，先用花椒、大蒜爆鍋，然後將豆渣倒進去翻炒，炒熟。放多一點蔥花，再翻炒片刻，鹽可以放但不要放太多。配上豆漿，泡菜，燒餅饅頭，再加一個雞蛋，就是很好的早餐。
2.豆渣粥
用料：豆渣、玉米面，一比一，加少許水調成糊狀，另燒半鍋開水，待開水沸騰後倒入調好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特點：比只用玉米面作的粥香甜，更近於國內加豆面的那種玉米面燒成的粥。
3.金玉飄香
豆渣適量、蔥、姜沫、雞蛋2個、鹽、味精、油等佐料，用油、蔥花爆鍋後加豆渣翻炒，打入雞蛋，繼續翻炒。
4.豆渣蛋餅
用料：雞蛋3個、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量。做法：
做法：（1）將豆渣裝入盆中，打入雞蛋，並將鹽、蔥花等加入其中攪 拌均勻。
（2）將少許食油加入餅鐺中，然後將准備好的豆渣雞蛋倒入電餅檔中，攤平四五分鍾後即可食用。特點：做出的豆渣蛋餅色黃味香，含有豐富的蛋白質。尤其適合厭食肥胖或營養不良的兒童和老人食用。
本文導讀： 很多人做豆漿剩下的豆渣都會棄之不用。其實豆渣也是一種美食。以下是豆渣美味的做法大全。
糖尿病 介紹糖尿病（diabetes）是由遺傳因素、免疫功能紊亂、微生物感染及其毒素、自由基毒素、精…[詳細]糖尿病的病因|糖尿病的症狀|糖尿病的治療|糖尿病的預防搜索：糖尿病
5.五豆窩頭
豆渣100克、玉米面40克、水少許。將五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，攪拌均勻，捏成窩頭，入鍋蒸十分鍾即成。特點：五豆窩頭有豐富的營養，具有降脂補腦降壓等多種作用，經常食用對保健養生大有益處。
6.豆渣丸子
豆渣適量、瘦肉1-2兩、雞蛋2個、青菜少許、麵粉適量、食鹽適量。將瘦肉和青菜切碎，和豆渣、雞蛋、麵粉一塊攪和，調入食鹽，做成丸子，入鍋煮熟即可。作用：營養豐富全面，適於補虛。
7.豆渣排骨
主料：排骨250g豆渣50g豆汁80g 時令蔬菜適量附料：小蔥香菜辣椒鹽 香油味精加工：拍伏排骨凈水，漓干血水。排骨加水適量大火煮沸後文火燉至脫骨，加豆渣、豆汁，注意翻鍋，小心糊底。豆渣煮至無豆腥後將切細的時令蔬菜加排骨里攪拌即可。附量適量攪拌佐食排骨。
8.豆渣豬頭
製法：
1.豬頭一個，注意去凈所有的殘毛，刮洗干凈，剔去骨，去凈骨渣。將骨用刀拍散。將大鍋胡賀汪放爐上倒入清水5000克，將豬頭肉和骨頭放入，用旺火煮5分鍾撈出，在清水中刮洗干凈待用。
2.豆渣上籠蒸10分鍾取出晾冷，用凈布包著擠干水。鍋放爐上燒紅倒入豬油250克燒開，放入豆渣用微火炒五分鍾，操作時，要用炒瓢刮鍋心，以免炒糊巴鍋，炒至油和豆渣混為一體時，再加豬油200克炒五分鍾，再加豬油100克繼續炒至豆渣酥香不吐油 （如吐油時潷去余油） ，起鍋待用。
3.姜、蔥洗凈，用刀拍松，與花椒、胡椒、八角、草果一起用稀眼凈布包好待用。
4.用大口砂鍋一個，將特級清湯、料酒、醪糟、冰糖汁、鹽、深、淺色醬油、姜、蔥布包一起放入，再放入豬頭骨，然後將豬頭肉放在上面，用旺火燒開，將鍋口用草紙封嚴後用旺火燒約四小時，扯去草紙，將豬頭肉盛於大圓盤中，再將原汁潷入鍋中熬釅，放入炒好的'豆渣與味精，拌勻淋於豬頭肉上入席。
豆渣豬頭是四川傳統名菜。一般豬頭是不上席的，但豆渣豬頭卻以它的色澤棕紅，汁濃味醇，肉質粉糯，豆渣香酥，而成為一道筵席名菜。 特點：豆渣豬頭為咸鮮味型，深牙黃色，肉肥爛，脂肪多，酒飯均宜。
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9.豆渣饅頭
材料：1. 3/4杯濕豆渣（如原存放於冰箱，需先微波至溫熱）
2. 1/4杯溫水
3. 2又1/4杯all purpose flour（中筋麵粉）
4. 1小匙白糖
5. 1/2小匙酵母（yeast）
作法：
1. 1至5依序放入麵包機，面團做好後（一個半小時），再留在機內發酵半小時
2. 取出做成饅頭，底部沾少許麵粉，置於烤盤上
3. 烤箱先預熱至250度F，關掉，將饅頭放入烤箱十分鍾，取出後表面有一層硬殼
4. 蒸籠鋪濕布，以大火蒸15分鍾
備註：1. 這個發酵的技巧也是從報上學來的，即使蒸好馬上開鍋蓋，饅頭也不會塌陷
2. 這個面團酵母放的不多，所以不會發的很膨鬆，但做出來的饅頭口感很扎實
3. 因豆渣的濕度不一，所以水量及麵粉需視個別情況增減
本文導讀： 很多人做豆漿剩下的豆渣都會棄之不用。其實豆渣也是一種美食。以下是豆渣美味的做法大全。
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10.豆渣松餅
［材料］豆渣一碗。蛋一顆。麵粉3小匙。奶粉3小匙。蜂蜜或冰淇淋或果醬（呈盤時用）
［做法］ 1.碗中放入所有材料攪勻。即可形成麵糊
2.倒入平底鍋干煎。形狀不拘
3.松餅呈現許多小洞時就可翻面
4.煎好放入盤中。加上蜂蜜或其它松餅配料 ，松餅完成
［備注］ 1.豆渣不要完全擠干。要帶有水水稠稠的感覺。不然弄起來會太干
2.材料是抓大概的量。因為我做菜都是憑感覺
3.奶粉可替換成牛奶。但是其它東西可能就要加多，或是豆渣要因此比較干。
4.要減肥者。可將奶粉或牛奶替換成低脂的
11.炒豆渣
原料：主料：豆渣500 g，小蝦米30 g。
調料：色拉油、蔥花、鹽、味精。
製法：1將豆渣擠干水，放鍋內炒干，出鍋待用。
2鍋內放油燒熱，下蔥花煸香，放入豆渣和小蝦米煸炒，加鹽、味精炒至入味即可。
功效：豆渣含豐富的纖維素，具有清熱解毒的功效。可作為糖尿病、肥胖病等病症患者治療和減肥的食療食品。
12.豆渣鴨子
原料：主料：豆渣500 g，鴨子1隻。
調料：料酒、味精、醬油、鹽、蔥花、薑末、豬油。
製法：1將豆渣擠干水分，入炒鍋炒干，另起鍋燒熱，下豬油放豆渣炒至吐油發白。
2鴨子殺後去毛、去內臟，洗凈，抹上醬油、料酒，用八成熱的油炸至呈金黃色，再加蔥、姜上籠蒸爛取出，裝於盤中。
3蒸鴨子湯汁倒入豆渣鍋內，加鹽、味精燒沸，推勻起鍋，舀在鴨子四周即可。
功效：鴨肉補氣利水、滋陰養胃，與豆渣相配製成此菜，營養豐富，具有補氣健脾的功效，適於久病氣虛、食慾不振、體瘦乏力、虛熱多痰、消渴等病症患者食用
13. 咖哩豆渣
調味料：咖哩粉1大匙黑胡椒1/2茶匙 黑醋1大匙西紅柿醬1大匙 醬油1.5茶匙 糖茶匙
做法：1．將綜合果乾用溫水泡10分鍾後，瀝干備用。
2．用2大匙油爆香薑末、洋菇片、素火腿丁、紅蘿卜丁，略為翻炒後續入豆渣拌炒，再倒入2杯水小火煮。
3．待鍋中水份快乾時，加入所有調味料充分拌勻入味，再倒入芹菜末及部分綜合果乾拌勻，即成咖哩豆渣。
4．白飯趁熱拌入其餘的綜合果乾，盛盤後淋上咖哩豆渣即可。
果仁豆渣粥
原料：
黃豆豆渣80克，玉米面80克，核桃仁5克，松子仁5克，大杏仁5克。
做法：
1.核桃仁、松子仁、大杏仁放入平底鍋內用小火慢慢烘焙出香味。
2.將烘焙好的核桃仁和大杏仁切成碎粒。黃豆豆渣與玉米面混合，加入適量涼水調成糊。
3.。煮鍋中加入800毫升涼水，大火煮開，倒入調好的豆渣糊，用湯勺攪拌均勻，再次煮開後繼續煮10分鍾。將煮好的豆渣粥盛入小碗中，撒上松子仁和核桃仁、大杏仁碎粒即可。
提示：可以根據個人的喜好調整煮粥時加水的比例，喜歡喝稀一點的可以多加水，喜歡稠一點的則可以少加水。
C. 豆渣可以做什麼美食
豆渣美食如下：
用料：豆渣適量、雞蛋1個、麵粉適量、韭菜20g、鹽適量、五斗櫻香粉適量、蚝油1勺。
步驟空洞叢：
1、打豆漿的豆渣過濾出來。如下圖所示。
D. 豆渣怎麼做好吃
炒豆渣
用料
豆渣 適量
青紅椒 各半個
雞蛋 2個
鹽 適量
海米 適量
炒豆渣的做法
准備以上食材，我備的是市場買的豆渣。
E. 豆渣怎麼做好吃
豆渣是生產豆奶或豆腐過程中的副產品。具有蛋白質,脂肪,鈣,磷,鐵等多種營養物質。下面，我為大家分享豆渣的做法，快來看看吧!
黑豆渣窩窩頭
主料：玉米粉(150g)、麵粉(60g)、黑豆渣(70g)
調料：糖(50g)、水(50g)
做法：
1、除水外其他材料混合
2、加入水揉成團即可，不要太用力，稍微能成型即可，所以水量要酌情增減
3、分成30克左右劑子，我這個量剛好可以做12個的
4、取一份面團，左手拿著，然後用另一隻手的拇指按在面團中間，左手再次配合旋轉捏成厚薄均勻的中空圓錐形窩頭胚子(如果面團太乾的話，可以在手上沾下水再整形)
5、盤底抹點油將加工好的窩頭一一擺上
6、燒開水，將窩窩頭放入，蒸15-20分鍾轎跡左右即可(根據窩頭大小控制時間)
家常小豆腐
主料：大豆200克、蘿卜纓300克
調料：植物油50克，鹽3克，味精2克，大蔥10克，姜5克，醬油5克，香油5克
做法：
1、黃豆洗凈，用水浸泡一天，然後放攪拌器中磨成豆末;蘿卜纓洗凈，用開水煮過，後切成1厘米長的丁。
2、鍋中加植物油燒熱，放蔥姜烹鍋，即加入蘿卜纓煸炒，然後加高湯、鹽等燒開，將豆末均勻地放在蘿卜纓上，蓋上鍋蓋，用小火燜燉透至熟，放入鹽、味精拌勻，連湯盛盤。
3、醬油、味精和蔥末調勻，盛小碗中同上佐餐。
豆渣素肉鬆
主料：豆渣(適量)、蔥(一段)、生抽(適量)、鹽(適量)、白糖(適量)、胡椒粉(適量)
做法：
1、把豆渣放入一個微波大碗里備用。
2、大蔥切細段備用。
3、把大蔥放入大碗里，放入一湯匙生抽和少許鹽。
4、放入少許胡椒粉和白糖攪拌均勻。
5、把拌好的豆渣放入微波爐里，高火四分鍾。
6、微波結束後取出大碗，用筷子把豆渣打松。然後再微波四分鍾，再打松衡清，反復幾次後豆渣處於微潮狀態，然後再高火2分鍾直至豆渣香酥。
7、酥脆的豆渣過篩一次即可食用，香香酥酥的`豆渣不論下酒或做零食都很好吃。
豆渣臘味炒飯
主料：米飯(適量)
調料：胡蘿卜(適量)、玉米(適量)、青豆(適量)、青椒(適量)、臘肉(適量)、雞蛋(適量)、豆渣(適量)、大蔥(適量)、姜(適量)、鹽(適量)、雞精(適量)、花椒粉(適量)
做法：
1、泡好的黃豆用豆漿機打成豆漿後過濾出豆渣備用，我家這款九陽的豆漿機是不是造型比較獨特。
2、豆渣和打散的雞蛋拌勻，我今天用了4個雞蛋。
3、准備好胡蘿卜丁、玉米和青豆。
4、臘肉切成丁。
5、鍋里下適量的油，油熱後，把雞蛋和豆渣的混合物倒進去翻炒至熟備用。
6、鍋洗凈，再倒入適量的油，把臘肉倒進去翻炒，然後下入大蔥末和薑末翻炒出香味。
7、放入青椒翻炒片刻，再下胡蘿卜丁、玉米咐帆前和青豆翻炒，隨後再把開始炒好的雞蛋倒進去。
8、米飯倒入鍋里，翻炒，入適量的鹽、雞精和花椒粉翻炒均勻即可。
9、炒好的飯飯擺點造型更有愛呢。
小貼士：
1、用剩的米飯做炒飯最合適，如果沒有，就提前煮好後晾涼也可以的。
2、把豆渣和雞蛋混合在一起炒好，不用擔心因為豆渣是濕的出水的問題。
3、每一種配菜的多少根據自己的喜好和米飯的多少來搭配就可以了。