⑴ 怎麼腌制生薑最好吃
里有老人的基本上都會腌制鮮姜，腌好的生薑香脆還不會辛辣，腌好了可以存放一年。每年鮮姜上市的時候家裡都會買上幾斤，然後腌制起來，早上吃飯的時候桌子上就會擺上，就著稀飯包子吃起來特別下飯還解油膩。生薑腌制的好吃一定要根據以下的步驟來做才可以。
生薑晾乾之後就可以切片了，切成薄厚同等的片，大約兩三毫米就可以，不要太厚，太厚了不容易入味。把切好的鮮姜放在玻璃容器中，然後再把之前攪拌均勻的料汁倒入玻璃容器中， 料汁多少可以根據生薑的多少來定，最好漫過生薑。全部裝好之後用保鮮膜封住容器口，蓋上蓋子放在陰涼的地方或冰箱中冷藏就可以了，大約一周的時間就能拿出來食用了。
⑵ 如何腌制老薑片
用料
生薑 若干 美味鮮醬油 25克 醋 5克 鹽 10克 白糖 10克
做法
1姜洗凈攔櫻晾乾或用廚房紙吸干水分
2姜切薄老咐片加鹽腌制30分鍾後，將薑片擠出水後放入容器。
3加上美味鮮醬油，雞精、白糖、米醋後蓋上蓋子放入冰侍衡純箱1-2天入味，注意攪拌。
⑶ 怎麼腌制姜更好吃
生薑鹹菜怎麼腌
方法
1、將老薑清洗干凈了，然後用刀子將薑片刮掉了。
2、然後就是用刀將姜切成小塊，在裡面放入幾勺鹽，腌制一會，等到腌制好之後，就將姜裡面的水分泌出來，然後就是將這些水倒掉了。
3、准備好乾辣椒、花椒、蒜蓉、白糖做成配料。
4、將所有的配料都放到姜裡面，攪拌均勻了，然後再裡面倒入適量的醬油和白糖，一定是要讓醬油將姜淹沒了，這樣腌制出來的鹹菜比較好入味，更加的好吃。
生薑鹹菜怎麼吃
材料:鮮姜、精鹽、陳年白醋100千克、紅糖、糖色、玫瑰糖。
製作方法如下：
1、我們在選擇食材的時候一定是要注意問題，大家在選擇姜的時候一定要選擇新鮮的。
2、我們在清洗的時候，一定是要將姜須、稈去掉了，然後洗干凈了。
3、准備好之後，就可以進行腌制了，大家在腌制的時候要先用簸來曬鹽。然後就是分三次進行加入鹽，等到第三道的時候，最多就是要腌制1天。
4、然後就是醬制了，等到4天之後就淘洗出缸，將水分都瀝幹了，然後就是再加入缸加醬。我們在加醬的時候，放一層姜，再放入一層醬，醬一定是要沒過姜5厘米。
5、日曬。差不多是要在室外曬3個月左右，這樣就是製作成半成品了。
6、浸泡。然後就是將半成品的醬出缸，洗干凈了，再晾曬，然後就是下缸，加入糖汁進行浸泡，糖汁可以是用紅糖加25%的水製作，等到冷卻了，就加入糖色，然後再浸泡1個月，就成了玫瑰姜。
7、然後就是再進行日曬了，將玫瑰姜撈出，再曬一兩天，就腌制完成了。
生薑鹹菜的功效與作用
我們要知道生薑腌鹹菜是不能夠經常食用的，我們偶爾的食用一些是可以的，能夠很好的促進消化，但是如果每天都食用的話，就是會對身體有比較大的危害的，因為鹹菜在腌制的過程中是會產生一些對身體健康有害的物質的。
對身體有好處，可以排除寒氣
生薑是有辣味的，裡面的主要成分是有姜酚、姜酮、姜醇，而且是具有一定的揮發性，能夠很好的增加我們血液循環的速度，刺激胃液的分泌，幫助很好的進行消化，幫助健胃，而且生薑還具有一定的發汗解表、溫中止嘔的功效，所以大家如果是有感冒、著涼的狀況，就是可以熬一些姜湯來喝，能夠有很好的治療的作用，生薑對於治療暈車和暈船也是有很好的效果，我們將生薑貼在肚臍，外面在貼上一張濕止痛膏，可以很好的幫助緩解暈船暈車的症狀。但是我們要注意腌制的鹹菜裡面含有硝酸鹽，在腸道裡面的細菌作用下是會還原成有毒的亞硝酸鹽，這是一種對身體健康有害的物質了，是容易引起一些癌症的。
⑷ 生薑怎麼腌制好吃
生薑怎麼腌制好吃
製作酸姜需要准備白糖，白醋以及生薑，先把生薑清洗干凈，然後再把水分晾乾，皮不需要去除，這樣可以讓它的功效作用更好，把生薑切成片狀，裡面添加適量的鹽腌制一下，然後再根據自己的喜好切成片狀，把生薑上面的鹽分清洗干凈，水分瀝干，把糖，白醋放到鍋中煮開以後放涼，鍋中不能有油，最好用平時燒水的鍋來煮，加多少糖根據自己的喜好來決定，然後再把糖醋水和生薑片一起放進容器當中，放到冰箱裡面密封保存，把蒜拍碎放進去，這樣能夠達到很好的殺菌效果，幾個小時以後就可以吃了，一定要密封保存，為了讓密封性變得更強，可以在瓶口附上一層保鮮膜，容器蓋子擰緊，腌制幾天就可以吃了。
酸姜的營養價值
酸姜可以讓血液循環速度變得更快，讓胃液分泌更多，而且還可以讓消化功能變得更好，讓食慾有所增加，在炎熱的季節適當的吃一些生薑就能達到提升以及降低溫度，排汗作用，讓厭食，身體沒有力氣等症狀得到有效緩解，還可以讓腹痛腹脹失眠問題得到有效改善。
適當的吃一些酸姜能夠讓食慾有所增加，還可以起到改善食慾下降問題，吃飯之前吃上幾片酸姜讓唾液分泌變得更多，胃液分泌更多，讓胃腸蠕動的速度變得更快，這樣食慾就能更好。
適當的吃一些酸姜還可以讓衰老的速度減緩，它裡面的姜辣素進入身體以後就會出現抗氧化酶，能夠解決自由基對身體造成的傷害，比維生素e更加有效果。
吃一些酸姜能夠讓氣血流通速度變得更快，達到散寒驅寒作用，當出現感冒著涼問題，可以熬煮一些生薑湯來喝，能夠達到很好的治療預防疾病效果。
吃一些酸姜殺毒以及解除毒素的作用也非常不錯，在吃一些海鮮產品的時候，裡面加入適量的生薑汁或者酸薑片，就可以起到很好的緩和作用。
適當的吃一些酸姜能夠讓老年斑被更好的淡化，身體氣血流通不暢就容易形成老年斑，生薑是溫性食材，把它塗抹在老年斑的部位，就能讓表皮細胞的血液循環速度變得更快，讓氣血流通速度加快，達到排除毒素作用，抵抗衰老的效果也是非常不錯的，還能夠降低脂褐素堆積。
吃一些酸姜能達到滋補肝腎效果，能夠讓男性腎虛問題得到有效改善，還能夠解決身體疲憊，沒有力氣，腰膝酸軟等症狀。
酸姜怎麼腌制才脆
腌制酸姜想要讓它的口感更脆，那麼就要注意，真正的酸姜裡面是不需要放醋的，因為它腌制好以後自然會有一種酸辣的感覺出現，先把生薑以及辣椒曬干切成片狀，然後再放到干凈的盆子裡面，加入適量的鹽攪拌均勻，鹽一定不要放得太少，否則就會讓它的口感變得沒有那麼美味。把辣椒，生薑鹽搭配在一起攪拌均勻，保鮮膜把它封住，大概需要放一個小時到兩個小時左右，就把它倒進清洗干凈的罐子裡面密封保存，一個禮拜左右就可以打開，會聞到酸辣的味道，是非常有食慾的，口感吃起來也非常脆。
⑸ 老薑怎樣泡吃
泡老薑做法
主料
生薑
500g
輔料
鹽
適量
辣椒念察
適量
生抽
1瓶
步驟
1.姜洗凈，晾乾表皮的水份仔猛茄（一般是洗好放一晚上就好了）
2.去皮
3.切成知派片
4.放適量鹽
5.放剁碎的辣椒
6.把生抽倒進去
7.看，生抽要沒過薑片哦
8.蓋上蓋，密封，放兩天就可以吃啦！
⑹ 怎麼泡姜好吃
姜如何泡才美味
老冰糖醋泡生薑
原材料
鮮姜1斤，老冰糖300克，白米醋
作法
1、鮮姜買回來，清洗干凈。
2、放到篩籮里烘乾，夏季約2鍾頭。用刀除去鮮紅色一部分。
3、把姜一部分切薄片，一部分用刨刀刨片狀。
4、老冰糖放進白米醋中，用文火燒開，熄火，晾涼。
5、取一干凈的器皿，把姜厚片放到下邊，片狀放到上邊。
6、倒進徹底冷透的老冰糖醋，蓋過生薑片為宜，蓋上腌制15天，待姜發紅就可以。
醋泡生薑
原材料
薑片一塊（最好是採用生薑）白醋或老陳醋一瓶
作法
1、生生薑切孝做姿成片
2、把切完巧絕胡態的生薑片放進一個陶罐里，倒進白醋或老陳醋。
3、醋倒滿，未過薑片。
4、取一小塊保鮮袋，成一小塊。
5、把疊起來的保鮮袋包囊在陶罐口邊。
6、蓋上外蓋，密封性牢固。放進電冰箱里一個星期後就可以吃完。
怎樣泡姜好吃
泡姜野山椒燒香芋
原材料
原材料：泡姜、泡小辣椒、泡野山椒、大蔥白、肉沫
輔材：豆瓣電影少量、白砂糖少量、生抽少量
作法
作法：
1、香芋切割成指母寬的條形；泡姜、泡小辣椒、泡野山椒切碎；豆瓣電影一咖色，事前在砧板上切碎；大蔥白切割成圈。
2、鍋中下油，加熱後，倒進肉沫，用炒勺把肉沫煸炒散，倒進點生抽給肉沫著色，待肉沫冒油後盛盤預留。
怎樣泡姜好吃
3、鍋中余油，倒進泡姜、泡小辣椒、泡野山椒、豆瓣電影進行爆香後，倒進香芋煸炒，進味後把肉沫放進一起煸炒，加小半碗水，火災煨至炒糖色，倒進大蔥白適度煸炒後撒點白砂糖，出鍋！
⑺ 怎樣腌制生薑才好吃
腌制生薑
食材：子姜500克，食用鹽50克，冰糖100克，紅糖100克，白醋陳醋各適量。
做法：1、首先把我們買回來的生薑放在清水當中沖洗干凈，然後放在溫暖的地方把表面的水分晾乾。記住是晾乾，千萬不要放在太陽底下暴曬，否則也會把商家裡面的水分給曬干吃起來，影響口感。然後把生薑去掉外皮，接著把生薑放在容器里加入食用鹽，攪拌均勻，腌制一個晚上，這樣就能夠把生薑裡面多餘的薑汁給腌出來。
2、等到腌制一個晚上之後，我們就會發現容器里有很多薑汁，這個時候把腌出來的漿汁倒掉，用鹽腌制過之後，生薑吃起來就不會容易上火了。
3、然後再把生薑表面的水分晾乾，放在一個無水無油的容器里放一層生薑，然後再加一層白糖和醋加到最上面一層，可以多加一些糖，醋的用量最好可以超過生薑一些，因為生薑在腌制幾天之後就會把這些醋吸收到生薑里，這樣的話醋就泡不到生薑了，生薑如果暴露在空氣中的話，也是非常容易就會變質的。
4、然後蓋上蓋子放在溫暖的地方腌制7天左右，時間到了之後就可以拿出來吃了這些生薑腌制的時間越久，吃起來也會更加入味，而且特別的脆嫩好吃，現在也正值子姜大量上市的季節，遇到了的話趕快買回來一些，回家腌制上，這樣到了夏天我們也可以吃到脆嫩可口沒有辛辣味的生薑
⑻ 泡生薑怎麼做
工作方法
材料:鮮姜約2500克，一級老鹵約2500克，鮮紅辣椒約150克，鹽約120克，紅糖約25克，白酒50克，調料包1個。
步驟:
1.清潔可密封的容器，確保沒有油星；
2.倒入涼開水和鹽，充分融化；
3.生薑去皮洗凈，擦乾表面水分，放入鹽水中；
4.加入毀螞伍蒜瓣、紅辣椒和白酒，然後密封容器，一周後取出食用。
需要注意的事項
1、泡姜只能用嫩姜，不能用老薑。去皮可以讓生薑味道更好。如果想要更好的效果，可以在生薑上切幾個邊纖或。
2.油污是泡菜的大敵。除了容器，包括筷子等你以後要用的工具，一定要保證沒有明星油污，否則會導致整罐鹹菜變質。
3.高度酒精的白酒不僅能讓腌制的生薑口感更好，還能降低泡水變質的可能性。在北京可以用二鍋頭。物虧
⑼ 老生薑怎麼腌制好吃
問題一：腌整個老生薑該怎麼腌制. 腌制生薑
開放分類： 食療、飲食、保健、驗方
腌制生薑，最簡單直接方法，就是把生薑洗凈，用刀切薄片，用鹽腌一會，大概2分鍾就可以了，然後再用清水洗凈，放在一個容器里，灑上鹽和加醋在裡面，封蓋。如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。差不多一個多小時就以了。這樣做的非常簡單又快捷。而且味道好極了，不蠻你說，我現在也在弄這個吃呢，呵。我可以非常喜歡吃的。你可以試試。
對了，補充一點，你買的姜不要買老的，老的不好吃。嫩的比較好吃。
腌制生薑
原料配方 生薑(去皮)100公斤 食鹽16公斤
製作方法 選用白露前的嫩姜。用清水選凈鮮姜後，搓去外皮，放入笸籮內，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天後即為成品。
質量標准 色金黃、質脆不爛，具有濃厚的鮮姜氣味
問題二：生薑怎麼腌制才好吃 腌生薑
材料：嫩姜半斤，醋半袋，砂糖二兩 。
做法：1、先將姜皮刮凈，切成長薄片 。
2、放入滾水中煮約三分鍾，取出置入冷水中泡2、3小時，然後瀝干水分 。
3、將糖和醋混和，並煮至砂糖完全溶化，然後徹底冷卻。
4、將姜放進玻璃容器中，倒入甜醋汁浸透姜，三天即可食用 。
原料配方
生薑(去皮)100公斤 食鹽16公斤
編輯本段製作方法
選用白露前的嫩姜。用清水選凈鮮姜後，搓去外皮，放入笸籮內，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天後即為成品。
問題三：老薑怎麼腌制 拍扁了 放上鹽 香料 酒 蒜和醋 泡一段時間就可以吃了
問題四：如何腌制老薑片 用料
生薑 若干 美味鮮醬油 25克 醋 5克 鹽 10克 白糖 10克
做法 1姜洗凈晾乾或用廚房紙吸干水分
2姜切薄片加鹽腌制30分鍾後，將薑片擠出水後放入容器。
3加上美味鮮醬油，雞精、白糖、米醋後蓋上蓋子放入冰箱1-2天入味，注意攪拌。
問題五：老薑的腌制方法 1.先把姜洗凈，涼干，(一定不要留有生水，那樣會生花的)
2.燒一大碗開水，放涼，然後倒在干凈的壇子里，放下八角，花椒，鹽，攪拌均勻，如果吃辣的，可放點生辣椒在裡面。
3. 把涼乾的姜放下去，把壇的蓋子蓋好，不要漏氣，過幾天即可吃了，下次再泡.味道更美;
問題六：嫩生薑怎麼腌制好吃又好存放? 先把生薑切瞭然後放鹽水裡泡10分鍾撈起備用，再把鹽巴，雞精，生抽，醋，小米椒，花椒，加進去，口味適量。然後加些花生末，香菜末，最重要的是加一點點白糖不要加太多額！然後放冰箱，第二天就變成美味咯！我經常這樣做。望採納
問題七：地姜怎麼腌制好吃 鬼子姜雅稱菊芋，俗稱鬼子姜、洋姜、姜不辣，是一種菊科向日葵屬的經濟作物。
醬甜洋姜簡要製作方法：先將洋姜洗凈，再將洋姜曬至萎蔫，然後裝入盛器內，加鹽 水浸泡一個月左右，撈出再曬干水氣，最後將洋姜浸入甜醬、醬油、白糖、花椒鹵汁中， 一周左右的時間即可食用。特點：色澤醬黃，質地脆爽，甜咸生津，為四川家常菜式或川菜高級筵席隨飯菜。
製作要領：第一，為使製品突出脆爽口感，須在鹽漬前風干水分，鹽漬後再風幹部分水氣，脆爽口感便形成。第二，拌調味品鹵汁時，注意重用甜醬 、白糖，汁量不可多，呈腌碼狀，並非腌泡，加蓋密閉(瓮制)時間長些，風味更佳。
腌洋姜，是昆明地區城鄉廣大群眾愛腌制的一個鹹菜品種，價廉物美的佐餐佳品。腌制該品種的生洋姜，以晴天採挖、塊子肥大、破損少不霉不爛的為好。每100千克曬干削去老把、洗凈晾乾水分後的凈洋姜，用9千克鹽、5千克上紅糖、1千克辣子面、500克八角面。如有玫瑰糖，加適量則味更美。製作方法：將鮮洋姜曬至35%左右的干度，篩去泥土後進行清洗，晾乾水分，再削去老把，然後按上述用料比例先用鹽腌二至三天，再把糖、辣子面、八角面放入反復搓揉均勻後裝罐，過二至三個月便成熟。
小白蘿卜、鬼子姜、胡蘿卜各三斤，腌好控干水分。燒花椒水涼透待用，燒開一包半至兩包醬油涼透待用。姜絲、蒜片、紅辣椒各兩、三兩，加白酒、糖適量，倒入花椒水、味精、醬油，攪拌充分，幾小時後即可食用。
腌制生薑
開放分類： 食療、飲食、保健、驗方
腌制生薑，最簡單直接方法，就是把生薑洗凈，用刀切薄片，用鹽腌一會，大概2分鍾就可以了，然後再用清水洗凈，放在一個容器里，灑上鹽和加醋在裡面，封蓋。如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。差不多一個多小時就以了。這樣做的非常簡單又快捷。而且味道好極了，不蠻你說，我現在也在弄這個吃呢，呵。我可以非常喜歡吃的。你可以試試。
對了，補充一點，你買的姜不要買老的，老的不好吃。嫩的比較好吃。
腌制生薑
原料配方 生薑(去皮)100公斤 食鹽16公斤
製作方法 選用白露前的嫩姜。用清水選凈鮮姜後，搓去外皮，放入笸籮內，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天後即為成品。
質量標准 色金黃、質脆不爛，具有濃厚的鮮姜氣味
問題八：怎樣腌生薑好吃 材料：嫩姜半斤，醋半袋，砂糖二兩 。
做法：1、先將姜皮刮凈，切成長薄片 。
2、放入滾水中煮約三分鍾，取出置入冷水中泡2、3小時，然後瀝干水分 。
3、將糖和醋混和，並煮至砂糖完全溶化，然後徹底冷卻。
4、將姜放進玻璃容器中，倒入甜醋汁浸透姜，三天即可食用 。
問題九：醬生薑應該怎麼腌好吃 醬油姜的製作材料：
主料：子姜1000克
調料：甜面醬80克,鹽140克,香油40克,醬油15克,豆瓣醬50克
醬油姜的特色：
色澤金黃，氣味芳香，脆嫩可口。
教您醬油姜怎麼做，如何做醬油姜才好吃
1.大暑前後，將新收獲的子姜精選出嫩姜，洗凈，搓去外皮，加鹽拌勻，腌制四天，期間每天翻缸一次。
2.將腌姜取出放在清水中漂洗，浸泡2天，令其鹽分稍減，控凈水待用。
3.取一隻干凈缸盆，放腌姜，面醬攪拌均勻，再加灌醬油，另取干凈大石壓於其上，蓋嚴。
4.壓浸一個月後取出，裝入干凈布袋，置於陳年曬制的上等黃豆醬中再醬制7天，使其吸足豆醬原汁後，拌入不磨香油即成。全部製作過程忌用鐵器，宜用竹木加工工具。