① 小雞腿怎麼炸酥脆
小雞腿做對這4步酥脆可口比買的還好吃
准備食材：6個雞腿、薑末適量、蒜末適量、2g白鬍椒粉、3g黑胡椒粉、3g辣椒粉、15g鹽、3大勺酸奶、食用油。
第1步：要將雞耐源腿用腌料充分的腌制好，均勻的按摩好後，讓雞腿腌制上30分鍾以上，讓雞腿可以很好的入味。
第2步：裹粉的調配很重要，要注意麵粉和玉米澱粉及小蘇打的用量。
第3步：雞腿在裹梁畝清粉時要蘸適量的水，2次裹粉並進行輕輕推揉，這樣炸好的雞腿皮特別脆，又沒有厚重感。
第4步：炸雞腿要先小火慢炸，炸至雞腿熟透後，將雞腿撈出後，再轉成大火，提高油溫後，將雞腿復炸一次，這樣雞腿吃起來才會更加的酥脆好吃。
大概炸10分鍾左右，雞腿就炸好了，如果怕雞腿沒有炸熟，也可以用筷子扎一下，如果筷子扎進去還有血水滲出，那雞腿就還沒有熟透橡前，扎一下沒有血水滲出，就代表雞腿已經熟透了，可以控油撈出了。
② 給小孩兒怎麼做炸雞腿 怎麼給小孩兒炸雞腿
1、食材：雞腿，香雞裹粉，奧爾良腌料，雞蛋，陪此陸食用油。
2、將雞腿解凍好，用清水清洗干凈，用刀在雞腿兩面各劃兩刀，要劃到骨頭裡面，這樣做蘆頃雞腿才容易熟。加入兩勺奧爾良腌料，適量清水調味。
3、戴上一次性手套抓拌均勻扒悉，腌制30分鍾左右。
4、在碗中入雞蛋，將其打散，另外一個碗中放入香雞裹粉，按照上面的步驟反復裹粉。
5、然後再放入雞蛋液中粘裹上，最後再裹上一層麵包糠，按照這個方法將所有的雞腿都處理好，靜置一會用，在鍋中添上適量的食用油，待將其燒至7成熱。
6、將處理好的雞腿逐個下入在鍋中，中火開始慢慢炸，待將其炸至金黃酥脆的時候，即可出鍋。
③ 炸雞腿在家怎麼做，外皮酥脆，兒子最愛吃呢
炸雞腔讓腿在家怎麼做，外皮酥脆，兒子最愛吃呢？
孩子特別喜歡吃學校附近一家小店售賣的香酥雞腿，每隔兩天都是會懇求買了給他吃。我就嘗了一次，味道很非常不錯，雞皮膚炸得又酥又脆，雞脯肉是腌過的，鮮美進味。在家裡嘗試做過2次，居然也非常不錯，之後可以常做給孩子吃完，終究自己在家做的食材新鮮水平和衛生都很有保證。
這一道菜的做法不復雜，較大的一大難題便是怎樣把表皮炸得鬆脆？實際上竅門只有一個，掌握溫度准沒錯。具體方法和小技巧我還在下邊的小提示中會詳盡寫下，大夥兒照著做就可以炸成像速食店售賣的一樣好吃的東西香酥雞腿了。小朋友對這個菜是沒有任何抵抗力的。這一盤三個雞腿根本不夠我兒子一頓吃的東西呢。
炒菜鍋倒進比平常燒菜多一倍油，油燒之後把腌制好一點的雞腿放入鍋里，中小火煎5min，隨後翻過來再炸5min。期內為了防止糊底，需要注意翻過來。小火煎兩面發黃。出鍋前撒進適當五香粉、辣椒面就可以。【小提示】一定等油燒之後再放入雞腿。全過程中小火煎至，防止糊底一定要翻過來。出鍋前再伍唯局撒進五香粉和辣椒面調料，放過早也會導致糊底。
④ 雞腿怎麼炸好吃
您好，我是小牛尋味，很榮幸能回答這個問題，雞腿怎麼炸好吃？
個人覺得這和個人口味有關，炸雞腿有很多種做法，口感略有不同，建議自己有時間可以多嘗試一下，找到最喜歡的一種做法，我所知道的種類：
1.有喜歡吃裹一層麵粉炸的
2.有喜歡裹一層澱粉炸的
3.或是直接用買的炸雞粉
4.有喜歡什麼都不放，直接炸的
5.有的用麵包糠，或是用雞蛋等等
我們家最喜歡脆皮炸雞腿，因為家中孩子特別喜歡吃炸雞腿，所以我在炸雞腿的時候，都會加入兩個雞蛋，增加營養，具體做法給您分享一下，請參考：
1.雞腿清洗干凈，用剪刀把雞腿剪開
2.用手把雞腿肉翻過來，翻到最下面，這樣孩子吃的時候，容易吃，手直接拿著骨頭就行了，而且樣式也好看，孩子更喜歡
3.加入生薑片，胡椒粉，醬油攪拌均勻，腌制十分鍾
4.碗中打入兩個雞蛋，攪拌均勻
5.把雞腿放入雞蛋液內，沾一層雞蛋液
6.再放入到澱粉或者麵粉中，沾一層麵粉
7.最後再沾一層炸雞粉或者麵包糠
8.鍋中油燒至七成熱，放入雞腿，開始炸雞腿
9.炸熟撈出，撒上白芝麻和燒烤料，外焦里嫩的脆皮炸雞腿就做好了
我是 美食 視頻創作者，我的主頁內有詳細視頻教程，歡迎關注我哦，每日分享一道家常 美食 ，希望我的回答能幫助到您哈！謝謝！[害羞]
這樣做雞腿 愛吃肉的朋友值得一試 健康 營養 孩子最愛吃
雞肉是很優質的蛋白質來源，富含各種氨基酸，特別是人體所需的8種必需氨基酸含量豐富。脂肪含量低，愛美的你，怎麼也吃不胖。雞肉比較筋道而且口感好的部位當然是雞大腿，鹵雞腿是味道最豐富的做法。特別是家中有老人、孩子的家庭，鹵雞腿 健康 營養，老人、孩子最愛吃。
主料：雞腿5-10根
萬用鹵水汁1份：甘草5克、八角5克、小茴香5克、桂皮5克、草果1顆、花椒5克、干辣椒2個（可選）、姜4片、蔥2根、清水1250克、鹵水汁30克、料酒60克、冰糖60克、醬油250克、鹽適量，就兌成了1份萬用鹵水汁。
1、先稱取鹵味料：甘草5克、八角5克、小茴香5克、桂皮5克、草果1顆、花椒5克，用流水沖凈後，裝進無縫鹵料布袋，便是1份萬用鹵水汁鹵料包。
2、把雞大腿清洗干凈，拔除表面的殘留雞毛，浸泡2小時，徹底浸泡去其異腥味。
3、不銹鋼鍋內倒入足量清水，必需涼水下入雞腿，開中火燒沸，中間打去浮沫，二次去除腥味，撈出控水。
4、鹵肉要選用不銹鋼鍋或者是砂鍋，稱取清水1250克、鹵水汁30克、料酒60克、冰糖60克、醬油250克，下入鹵肉料包、大蔥2根、干紅辣椒2個（可選）、鮮姜4片、鹽適量（一定要根據個人口味調整鹽的用量），開大火煮沸，即成1份萬用鹵肉汁。下入雞大腿，開中火鹵制20分鍾，如果家中有孩子、老人，應適當地延長5-10分鍾，方便孩子老人食用。
5、停火後蓋蓋，繼續用余溫鹵制60分鍾，就可以撈出晾涼直接食用。如果口感較重，停火後繼續浸泡在鹵水汁中，鹵制10-20小時，就能徹底入足滋味。
6、菜品特點：肉質軟爛、醬香濃郁、味道鮮美、老少皆宜、營養豐富。
7、a、上面的量是1份萬用鹵水汁的用料量，可以根據需要鹵制食材的多少，用量倍增就可以了。b、家中有孩子老人，應適當延長鹵制時間，鹵制至軟爛。c、根據個人嗜鹽度調控鹽的用量。d、根據個人情況，選擇干紅辣椒的用量。
題主，你好！很高興能回答你提出的問題。
關於雞腿怎麼炸好吃？我平時很喜歡下廚，炸雞腿也做過很多次，以我經驗所得，炸雞腿方法最常見、最普遍的有以下這幾種方法。1、腌制、直接下鍋炸；2、裹上麵包糠炸；3、裹上紅薯澱粉炸。以上任何一種方法做出來的口感都不錯，根據個人喜好所選，但是無論你採用那種方式來炸雞腿，只要雞腿好吃就行，我想這應該是我們心裡最想達到的目的。
今天我來跟大家介紹另一種不一樣的炸雞腿方法，炸出來的雞腿香氣四溢，口感酥脆。深受全家人的喜愛，特別是我家的孩子，每次我這樣炸雞腿都搶著吃個不停，邊吃邊誇獎好吃，我還要吃，看著他們吃的津津有味的樣子我心裡就很高興。
下面我來介紹一下這樣的雞腿是怎麼做的。
1、雞腿沖洗干凈，在雞腿上打上花刀，這樣是讓雞腿在腌制中更加入味
2、腌制雞腿，加入蔥、薑片、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、鹽，充分攪拌均勻，讓雞腿的每一處都滲入調料入味，然後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏1～2小時，讓雞腿更加入味
3、拿兩個雞蛋打碎放碗里，把蛋液攪拌均勻待用
4、拿1～2袋方便麵，取出面餅壓碎，放盤子里待用
5、時間到後拿出雞腿，先給雞腿裹上一層雞蛋液，然後再裹上一層方便麵碎，放盤子里待用，一定要確保整個雞腿都裹上蛋液和方便麵碎
6、鍋內放菜籽油，把油溫加熱到7～8層熱，雞腿下鍋開炸，表面炸至金黃色後把雞腿翻一面繼續炸，炸至兩面金黃即可撈出；如果雞腿大，炸的時間相對長一點，具體時間根據雞腿大小而定。
小提示：給雞腿打花刀是為了在後期腌制中讓調料滲入雞腿中入味，蓋上保鮮膜放冰箱是讓雞腿充分吸收調料味。因為方便麵本來就很香脆，裹在雞腿上面炸過後和雞腿一起吃口感會更好，比單純用麵包糠或者紅薯澱粉炸的雞腿更加香脆，讓人越吃越想吃。
這就是我自創的裹上方便麵炸雞腿的方法，其實方法很簡單。如果我的回答對您有幫助，望能採納。
咬一口酥脆爆汁的日式炸雞塊，這樣的做法，不油膩超過癮！
很多小朋友特別喜歡吃，KFC的雞腿，雞腿又香又脆，其實完全可以在家自己製作炸雞腿，下面就把食材和製作放大分享給大家。
食材
方法/步驟
你好！我是廚娘二嫂，很高興回答問題:雞腿怎麼炸好吃？
雞腿要炸成外酥里嫩，香脆多汁才好吃。很多大人和小孩都喜歡吃麥當勞的炸雞腿，可經歷過這次疫情，大家都願意自己在家做飯，學做愛吃的 美食 了。今天我就分享我是怎樣把雞腿炸成外酥里嫩、香脆多汁的。
首先我們准備好炸雞腿所需要的材料:
雞腿6個、2個雞蛋；1碗麵粉；1碗麵包糠；4塊薑片。
調料: 2勺料酒；1勺食鹽；1勺蚝油；2勺生抽。
步驟:
1. 雞腿去腥，先把雞腿用清水沖洗一遍，同冷水一起放入鍋中，放入料酒、生薑，大火燒開，然後關火撈出雞腿，再用清水沖洗一遍。這個時候的雞腿很乾凈，也沒有腥味了。瀝干水分備用。
2. 拿1個飯碗打入2個雞蛋，用筷子朝一個方向快速打散成雞蛋液備用。
3. 瀝干水的雞腿放入一個盤中或大碗里，用刀把每個雞腿劃兩刀(這樣容易入味)，再放入食鹽、蚝油、生抽，用手抓均，使調料均勻粘在雞腿上，腌制十分鍾。
4. 把腌好的雞腿一個個先裹上一層薄薄的麵粉，再放入雞蛋液里裹上一層蛋液，最後再裹一層麵包糠放入盤中備用。
5. 熱鍋倒入花生調和油，油量沒過雞腿就可以了。油溫五成熱時把雞腿一個個的放入，轉中火炸(在這步要注意下，剛開始放入雞腿的油溫不易太高，不然容易把外表層裹的麵包糖炸糊，火也不能大，不然外麵糊了裡面還沒熟)。炸至兩面金黃即可出鍋。
這樣做出來的「炸雞腿」咬一口香脆、鮮嫩多汁。
希望我的回答能幫到你。
油炸雞腿方法
主料：雞腿
輔料：雞蛋 澱粉 蔥 白糖 麵包糠 麵粉 姜 料酒 鹽 醬油 花椒粉
步驟：
1.鍋中加水，放入洗干凈的雞腿，加入薑片、蔥段、料酒、水開後煮15分鍾左右至8成熟；
2.將焯好的雞腿控干水分，放在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、薑片、蔥斷、腌制兩小時至入味；腌制好的雞腿裹麵糊
3.麵粉、澱粉、雞蛋適量水調制全蛋糊
4.調制好的全蛋糊
5.腌制好的雞腿裹麵糊
6.再裹麵包糠
7.放入六成熱的油鍋中炸至雞腿顏色金黃
工藝：炸
口味：其它口味
熱量：較低熱量
配料：
雞腿500g 、 調和油適量、食鹽適量、生粉適量、姜適量、雞蛋1個、麵包糠適量、麵粉適量
烹飪步驟：
1.雞腿先用水泡半個小時，清洗干凈，用刀在上面劃幾刀，（方便腌入味）放鹽和生粉，姜絲抓勻腌兩個小時以上
2.適量的麵包糠
3.雞蛋打在碗里攪成蛋液
4.把雞腿放在麵粉里裹一下
5.鍋里放油，燒至八成熱
6.把雞腿放在蛋液里滾一下，讓雞腿整個沾上蛋液
7.再放到麵包糠上滾一下，沾上麵包糠
8.入鍋炸
9.直至變成金黃色，浮起來即可起鍋
10.裝盤
很高興回答你的問題，雞腿怎麼炸好吃？先將雞腿清洗干凈腌制一個小時左右，裹上麵包糠。放入油分，在70到80度左右的油中，過油，然後再復炸至熟，一道美味的炸雞腿就做好啦。
⑤ 小孩子喜歡的炸雞腿在家裡是怎樣做的
小孩子喜歡的炸雞腿在家裡是怎樣做的
原料
主料 筍雞腿1對。雞蛋2個。調料植物油500克，(實耗油50克)，料酒30克，鹽5克，濕澱粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。
製作過程
(1) 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中，入味約1～2小時。(2) 將浸好的雞腿抖侍培神掉蔥、姜，蘸上用蛋清、濕澱粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鍾呈金黃色中鍵時撈出，蘸椒鹽食用即可。
炸雞腿
[原料/調料]
雞腿2個、雞蛋2個。
花生油500克（實耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、干生粉適量、麵包渣50克。
[製作流程]1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍松，加入鹽、味精、紹酒腌30分鍾。
2、雞蛋打散，加清水、生粉調成糊，把腌好的雞腿掛上糊，粘上麵包渣待用。
3、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥里嫩鏟起入碟。
用料：
雞下腿5隻（約500克重），干蔥2粒，薑汁1湯匙，靚蝦醬1匙。糖半茶匙，酒1湯匙，生粉半湯匙配成腌料。
做法：
①雞腿洗凈，抹乾水份，略切開。
②干蔥去衣洗凈，剁茸，與薑汁、蝦醬、腌料同拌勻。
③將上項材料與雞腿拌勻，腌1小時。
④燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，老虧轉中火再炸至熟（約10至15分鍾），撈出，濾去油份，便可供食用。
⑥ 炸小雞腿的做法
炸小雞腿，整個拿起來吃，享受那大口大口吃肉的快感。油炸過的小雞腿很香脆，剝開外層炸得金黃的皮，裸露的肉看起來還是十分鮮嫩，下面我為大家介紹炸小雞腿的做法大全，希望能幫到大家！
【 入門級別炸小雞腿】
原料：小雞腿、油、生薑、麵粉。
做法：
1、小雞腿洗凈，瀝干水分。
2、瀝干水分的小雞腿在薑片中翻滾一下，然後裹上麵粉。
3、將裹上麵粉的小雞腿放入油鍋中炸至金黃後撈起。
【中級水平炸小雞腿】
原料：小雞腿、鹽、姜、油、雞蛋、麵粉、生粉、麵包糠。
做法：
將雞腿放在水中浸泡30分鍾，清洗干凈後，用在在肉面上劃上幾刀。
取一小碗，放入鹽、生麵粉、姜絲，之後再放入雞腿，腌制兩小時。
雞蛋攪拌成蛋液，倒入麵粉中，倒入小雞腿，裹上麵粉。
裹上麵粉高中的小雞腿表面撒上麵包糠，或者戚局山放在麵包糠里滾一滾。
將小雞腿放入油鍋中油炸至金黃即可。
【高級別炸小雞腿】
原料：小雞腿、鹽、醬油、白糖、花椒粉、姜、蔥、料酒、雞蛋、麵粉、澱粉。 ...
炸小雞腿怎麼做好吃
炸小雞腿，也是一門大學問，怎麼將其炸熟是最基本的，其次是將其炸得香脆，高手會將小雞腿炸得金黃香脆而且滑嫩。美味的炸小雞腿必須擁有金黃的外表，而且白嫩的肉都需要十分入味。在外邊吃的炸雞腿，表皮是脆脆的，但是吃著總感覺味精太多，不健康，因此想要吃得健康一點就親手炸小雞腿。健康又美味的炸小雞腿也不難，只要做到以下幾步即可，第一，食材要新鮮;第二，加入雞蛋、麵包糠;第三，火候要適當，火力太多，小雞腿容易炸焦糊;第四，如果追求完美，調料一定要准備充足。
做出美味的炸小雞腿，小雞腿必須是新鮮的.，如果是買到冷凍的小雞腿，那麼解凍的過程比較重要，解凍後需要將小雞腿放如鍋中煮到4成熟。新鮮的小雞腿肉質新嫩，但是不新鮮的小雞腿吃起來肉香味會降低不少，一定要早起到市場買新鮮的小雞腿喲。
炸小雞腿，必定是需要裹上麵粉的，單單裹上麵粉未免太單調，如果想要炸小雞腿吃起來滑嫩滑嫩的，加入雞蛋是最合適不錯的了。麵糊用麵粉、雞蛋和麵包糠調成，將雞蛋裹上這麵糊，保證炸出來的小雞腿顏色金黃，而且口感鮮嫩。
炸小雞腿的油溫不宜過高，一般6分熱或者8分熱即可，太高的話容易將小雞腿炸壞，黑乎乎的也算是失敗了。好吃的炸雞腿不僅體現在肉質口感上，外表看起來至少不能太差，起碼要和肯德基或臘慶者麥當勞的一樣吧。
【 炸小雞腿的做法 】
炸雞腿
材料
雞腿2個，澱粉2大匙，雞蛋1個，麵包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，麵粉5大匙。
做法
1、將雞腿洗凈、瀝干水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉腌漬2小時。
2、將少許鹽，麵粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊。
3、將腌漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊後，再沾裹一層麵包粉。
4、鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可。
⑦ 兒童炸雞有哪六種做法
第一種：炸雞柳
將雞胸脯肉切成條狀，然後加入料酒、鹽、生抽腌制30分鍾，裹上一層澱粉，放入油鍋中炸至金黃撈出，根據自己的口味選擇蘸料，可以蘸番茄醬也可以蘸孜然和鹽，又或者調一份燒烤料，那都是不錯的選擇，我兒子就喜歡鮮嫩的雞柳加上辣醬之後的味道。
第二種：炸臭豆腐
臭豆腐可是遠近聞名，就像榴槤一樣，愛的人甘之如飴，討厭的人捂鼻鼠竄。炸臭豆腐最大的特點就是聞著臭吃著香，我家炸臭豆腐是自己改良的配方，外面裹上一層澱粉，炸好後口味獨特，再加上蒜泥和香菜，吃過之後讓人還想吃。
第三種：炸薯條
薯條是一種土豆條的油炸食品，這是兒子從小到大的最愛，每次炸兩個土豆都不夠吃，炸的時候火不要太猛，以免炸焦。待薯條炸至金黃色，控油撈出，蘸上番茄醬，甘香可口，一點也不比快餐店的差，原材料簡單易找，成本又低，伍廳枝唯一美中不足就是用油炸，為了兒子，我狠了狠心，買了空氣炸鍋，這樣就可以省去油炸的煩惱，可以放心地吃薯條了。
第四種：炸茄盒
說到炸茄盒，那可真是太美味了，流口水了。1、茄子切片，兩片之間不要切斷；2、肉餡腌制一下，加鹽、料酒和生抽腌制20分鍾，為了鮮嫩可以加一點韭菜；3、然後把肉餡放入茄盒裡；4、調一個麵糊，面和澱粉的比例是1:1，然後打入一個雞蛋，加入適量水，攪拌至拉絲的糊狀；5、起鍋加油，油溫五成熱，放入掛好糊的茄盒，炸至兩面金黃控油撈出；6、蘸料汁就可以享受美味的茄盒了。
第五種：炸雞腿
吃著炸雞腿，喝著小啤酒，那可是標配啊！享受啊！做法也是相當的簡單，把雞腿表面劃上幾刀，加上料酒、鹽、生抽腌制30分鍾，然後裹上一層蛋液，再鋪上一層澱粉放入六成熱的油鍋中充分的炸，炸至金黃酥脆出鍋，撒上辣椒粉和孜然粉，香味十足，咬上一口，齒頰留伏猛香，相當的好吃。
第六種：丸子
丸子的吃法很多，常見的吃法是做湯和油炸，我覺得油炸的丸子才有靈性。做好的丸子放入鍋中炸至定型，然後復炸，這樣才會酥脆，一口一粒，讓人吃得是津津有味，流連忘返。最主腔敏要的是丸子的食材特別多，蘿卜絲、香菇、各種肉都可以，特別的營養。