『壹』 香烤魚豆腐怎麼做
用料
魚豆腐
竹簽
燒烤料
玉米油
香烤魚豆腐的做法
魚豆腐用竹簽穿好成串。
擺在烤盤上,用刷肢喚渣子均勻地刷上玉歷悄米油。
烤箱200度預熱,中層鏈跡烤10分鍾轉上層再烤5分鍾。中間翻面一次。取出擺盤撒燒烤料即可。
『貳』 豆腐串如何炸
原料
豆腐串
10串
八角
2個
花椒
少許
姜
2片
辣椒
2個
醬油
適量
方法
1泡豆腐串。買來干豆腐串，這種豆腐串干且硬，需在水中泡上一夜，至豆腐串內吸收足夠的水分。
2去豆腐串表面水分。將泡了一夜的豆腐串，用棉布吸去其表面的水分，避免炸制時烹濺油花。
3炸豆腐串。將除去表面水分的豆腐串炸製成金黃。也可以去超市買來這種炸制好褲稿的串，買回來就可以直接敬純局煮亮讓。如果當地沒有這種豆腐串的，可以以豆腐切成片來代替。
4煮豆腐串。將辣椒、八角、花椒和豆腐串一起煮，加醬油、鹽調味。煮至有彈性、易爛即可。
5豆腐串煮好後，可以直接食用，還可以涼拌菜或炒菜。
『叄』 豆腐串怎樣能炸飽滿
1、一斤干豆子磨8.5到9斤漿，先把第二遍漿和第三遍漿混合一起煮，千萬不要煮開，煮到85度到90度之間就停止加熱出鍋，然後把第一遍生漿(生漿比較濃)與出鍋的漿液混合，沖勻後用凝固劑沖之。蹲腦15分鍾左右上框，上滿眶大概壓下去一半，油御和虧炸豆腐坯的含水量是介於豆腐和豆腐乾之間。
2、油炸豆腐坯的含水量鎮神是介於豆腐和豆腐乾之間。豆漿的濃度與制豆腐乾的濃度相同，濾漿後待漿溫降至80℃左右時加入涼水，降至70℃時點腦。每100千克豆漿加入涼水10千克、蘇打100克、用鹵水點之;或者豆漿中不加蘇打，每100千克豆漿加入涼水15千克，用鹵水點之。下鹵水要慢，翻漿也要慢。腦要點嫩些，蹲腦時間棚鄭稍長些。點好腦後上模型壓榨，壓好後的坯子應表面亮無麻點，一斤干豆出兩斤左右的坯子。
油炸方法
採用兩步法:油炸第一階段，第一階段採用較低的油溫炸之，溫油時入鍋，坯子內部的水分氣化膨脹，表面緩慢失水，使豆腐坯徐徐膨脹。第二階段為高溫定型階段，其目的是在初膨脹的基礎上，使坯子充分膨脹，油溫一般控制在160度到180度之間，炸好後撈出。
油炸後要注意:豆腐坯子含水量過低，或炸制時攪動過大，或坯子表面不光滑，或在油溫中炸制時間過長，都容易產生豆腐泡喝油現象。油溫要控制好，油溫過高，則不易起泡，引起 「放泡」,很不安全。
油豆腐常見的質量問題
1、油豆腐坯過於密實 原因主要有三個方面，凝固溫度高、凝固(靜置時)時間長、豆漿濃度大。為保證油炸時能發泡，制坯時首先對豆漿進行調整，新煮好的豆漿溫度較高，應降溫，油豆腐制坯凝固溫度以70到75度最好。
2、油炸時溫度的影響 豆腐坯下鍋油炸時，油溫要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨脹變形鼓起。當油溫低於要求時要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型時撈出，再放到180度高溫中炸透，撈出控油、冷卻、不要大堆存放，避免擠壓變形，就能得到理想的發泡效果。
『肆』 如何做炸魚豆腐
液散1、主料：魚豆腐100克，色拉油適量，食鹽適量，辣椒粉適量，孜然適量。
2、買回來的冷凍魚豆腐放室溫下自然解凍開。
3、鍋內放油燒陪埋喊七成熱左右。
4、將魚豆腐下鍋炸成金黃色撈出控油。
5、趁熱給魚豆腐撒少許蘆野細鹽，孜然粉和辣椒粉。
6、掂勻，讓每塊魚豆腐都沾勻調料即可。
『伍』 油炸豆腐串怎麼做好吃
1. 預如好和熱烤箱至攝氏180度。
2. 將魚滑、襪枯香油、玉米澱粉、白砂糖、鹽及鬍渣盯椒粉拌勻。
3. 油豆腐切半後反轉。
4. 魚滑肉釀入油豆腐內。
5. 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入油豆腐(魚滑肉朝下)煎至金黃色，盛起放在烤盤上。
6. 用竹簽將油豆腐串起，撒上七味粉。
7. 放入烤箱烤5分鍾至金黃色及魚肉熟透，撒上黑芝麻粒即成。
『陸』 豆腐串怎樣能炸飽滿
這個主要是要溫度控制好油溫的話一定要燒到八成熱左右，只有在高溫碼槐洞的狀態下豆腐內部會迅速的進行固化產生蛋白質的變異，然後就形成那種蓬鬆的質感。而且要想炸的很飽滿的話都不穿的表面最好也要裹上一層。澱粉或者是雞蛋的蛋清。還有就是要對豆腐進行前期的一個腌制，這樣炸出來的豆腐串明橡才會更加的入味。而且炸豆腐的豆腐串鑰匙用老豆腐一定要足夠的老不然的話很嫩的豆腐裡面的含水量太高，炸出來的遲枯豆腐串也不會很膨脹。
『柒』 烤魚豆腐怎麼做
魚豆腐做法步驟如下：
1、准備龍利魚一條去白色筋膜切成小塊加鹽，白鬍椒粉攪拌腌搭畢銀制5分鍾。
2、將腌制好的魚肉放入榨汁機榨成泥。
3、龍利魚泥放入碗中，加姜知宴蓉一勺雞蛋一個攪拌均勻，加入木薯澱粉，攪拌均勻。
4、在盤中抹油，將准備好的龍利魚倒入盤子里鋪勻放入烤箱160度下烤25分鍾。
5、魚豆腐切塊放入鍋中炸至金黃撈出。
6、美味數盯的自製魚豆腐做好了。
『捌』 炸串的做法及配方有哪些
1、做法一
配方：魚丸100g、魚豆腐100g、火腿腸200g、油20g、辣椒面20g、孜然面20g。
將魚丸，魚豆腐，火腿腸用竹簽串起來。鍋中倒油，放入串好的串。小火慢慢炸熟後盛出。撒入辣椒面，孜然面即可。
2、做法二
配方：芸豆適量、面（面雀純糊）適量、香腸2根、水適量、雞蛋半個、蘑菇適量、豆角適量、素雞適量、辣椒醬適量、蚝油適量、黃豆醬一勺、麵粉（醬）兩勺、孜然粉適量、糖適量、五香粉適量。
首先調醬。辣椒醬：辣椒醬、孜然粉、蚝油、糖放在一起，加入適量水放入微波爐加熱1分鍾。黃豆醬：黃豆醬一勺、麵粉兩勺、五香粉適量，然後加入適量水攪勻，放入銷陪微波爐加熱1分鍾（加水是為了稀釋黃豆醬、加麵粉是為了讓醬變的濃稠、加五香粉是為了提香）。然後菜和香腸穿到竹簽上。調麵糊。麵粉、雞蛋、水、少許五香粉放到一起攪勻，稀稠度自己把握，只要能掛到菜上就可以。裹上麵糊。鍋中放油燒熱，開始炸。炸好後，撈出來控油。然後抹上提前調好的黃豆醬，再抹一層辣椒醬就可以了。
3、做法三
配方：捲心菜半個、火腿腸2根、番茄醬適量、蒜蓉醬適量、孜然粉適量、芝麻鹽適量、油適量。
捲心菜半個，火腿腸兩根。將捲心菜切成四方塊（大約2厘米左右），插上竹簽。將沒有插竹簽的捲心菜串到竹簽上，一根竹簽串兩塊捲心菜。火腿腸剝去外衣，從中間切開，串上竹簽，用小刀在火腿腸上割1厘米左右深的口，不要割到底，往上割2刀，每個面有3刀，每根竹簽上的火腿腸都這樣割6刀。串好的捲心菜要洗一下，然後瀝干水分，火腿腸割完備用。油鍋里多倒一點油，油七成熱的時候就將捲心菜和火腿腸放進去，用中火炸。捲心菜炸軟就可以了（也就是2-3分鍾）。火腿腸炸到變色，割的虧歲蠢刀口都炸開了就可以。將炸好的串放盆里，稍微傾斜一下控油。控油的時候准備蘸醬，番茄醬和蒜蓉醬倒入盤里攪拌均勻，孜然粉和芝麻鹽倒蘸醬盤里不用攪拌。將菜串放入醬盤里，用刷子均勻的刷上醬，火腿腸不用刷醬。刷好醬的捲心菜放到干凈的盤里，火腿腸也放上，均勻的撒上孜然粉和芝麻鹽就可以吃了。
『玖』 油炸豆腐串怎麼做好吃
食材
主料豆腐300g
輔料油適量鹽適量雞蛋1個
步驟
1.新鮮豆腐一塊
2.把豆腐切成長條狀放到盤中
3.用醬油和鹽腌制1個小時左右
這樣都發就入味
4.鍋中倒橘侍入適量花生油
5.油熱後
開始放入豆腐
一開始先少放些
6.用筷子不停的翻動豆腐
7.第一次的炸的豆腐悔空熟了撈出來
然後繼續放剩餘的豆腐
8.繼續翻動這些豆腐
9.在碧伍瞎碗中打一個雞蛋
10.把炸好的豆腐在雞蛋液中在均勻的攪拌一下
11.每個豆腐都在雞蛋液中均勻的翻動一下
沾滿雞蛋液
在油鍋中繼續炸一下
12.帶雞蛋的金黃色豆腐就炸好了
外酥內軟
真的很好吃
小貼士
油炸豆腐經過腌制後更入味，也有人不腌制就油炸的，根據個人喜好來做吧。期待看到更多更好的油炸豆腐哦