1. 漿面條做法
漿面條做法
簡介粉漿面條是河南特色小吃，2007年被河南省商務廳命名為河南十大傳統名小吃之一，粉漿面條所用的粉漿是製作綠豆澱粉過濾出來的漿水伏晌敗，經自然發酵至有酸腐味道，用來製作面條，這個粉漿也就是北京人稱之為「豆汁兒」的東西，喜歡的人稱之為美味，不喜歡這個味道的人看見就躲著走。我這次用的粉漿是自己製作的，發酵的時間不是太長，那股酸腐味道不是太濃
材料
綠豆，面條，黃豆，干芝麻葉，芹菜，鹽，雞精，雞精，辣椒油，香油
做法
1.【原料】綠豆、面條、黃豆、干芝麻葉、芹菜、鹽、雞精、八角、辣椒油、香油
2.綠豆洗凈，用清水浸泡10個小時
3.打成豆漿
4.放容器中任其自然發酵至有酸腐味到（大約1-2天）
5.芹謹鋒菜洗凈焯水切粒；黃豆加鹽、八角煮熟；干芝麻葉用熱水浸泡回軟，洗凈，繼續用熱水浸泡2小時，
6.發酵好的粉漿到鍋中把煮至80℃的時候，漿水的表層泛起一層白沫，這時，要淋一點香油，再用勺子輕輕打漿，漿沫消失後，漿體就變得細膩光滑，下入面條、芝麻葉、鹽，煮5分缺顫鍾，加雞精。
7.撒上黃豆、芹菜粒，淋香油、辣椒油即可。
面條做法指導
1. 新鮮切面不宜存放時間過長，以免營養成分受損；
2. 買來的切面有時鹼味很重，在面條快煮好的時候，加入幾滴醋，可以使面條鹼味全消，面條的顏色也會由黃變白；
3. 存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質好，民間有「麥吃陳，米吃新」的說法；麵粉與大米搭配著吃最好。