① 毛豆怎麼做好吃
食材：毛豆適量，紅辣椒兩三個，一根香腸，三顆大蒜。
配料：少量鹽，蒸魚豉油少許。
毛豆炒香腸的製作步驟：
第一步、毛豆買回來就剝殼，弄好之後用一個碗洗干凈裝好等著備用。
注意事項：
1、毛豆中含有大量的植物纖維成分，適量攝入膳食纖維，能夠預防胃腸道功能紊亂，有抗腹瀉、預防便秘、降低血膽固醇的作用。而且高纖維的毛豆，熱量值較低，食用後不但可以有飽腹感，而且還有降低餐後血糖、控制體重的功效。
2、毛豆中含有多種礦物質，比如硒、錳、鐵、鉀、鈣等元素，適當吃些毛豆能夠補充人體生長生活所需，可以預防低鈣血症、低鉀血症、缺鐵性貧血等多種疾病。同時，毛豆中富含不飽和脂肪酸，能夠調節機體脂肪代謝，適合高脂血症人群食用。
② 毛豆怎麼煮好吃
可口的毛豆經過水煮直接食用就相當美味，毛豆雖然是豆類，卻富含比一般豆類還要豐富許多的蛋白質和纖維素，因此又被稱作「菜中之肉」，加上味道、口感極佳，使毛豆在中國人最愛的下酒菜排行榜中名列前茅！我們都知道在飯店裡面隨便點上一盤水煮毛豆都需要十幾塊錢了，分量也不是很足，更別提衛不衛生了，但是自圓隱啟己也會買的回家做水煮毛豆，但是做出來的口味卻沒有飯店的好吃，其實這個也是有技巧的，水煮毛豆吃起來不入味？別急著下鍋，煮前多加這2步，比飯店好吃。
不知道大家學會沒有水煮毛豆的技巧，其實做法很簡單，主要記住毛豆清洗的時候要鹽水和白醋浸泡，之後煮的時候沸水下鍋，再加入一包茶包，記住這2步這樣做出來的水煮毛豆冰冰涼涼、翠綠入味。
③ 毛豆怎麼做好吃
在生活中毛豆中含有的營養物質含量極為豐富，食用之後可以對身體健康起到很好的保護作用，而且在平時生活中關於毛豆的做法也比較多，可以按照合適的方式派擾去進行烹制，在平時生活中將備好的毛豆按照自己喜歡的方式去進行烹制食用，那麼在生活中要如何烹制毛豆才會比較合適呢?在平時生活中食用了毛豆之後可以對身體健康起到怎樣的作用呢?我們一起來看看吧。
一、毛豆怎麼做好吃
1、炒鹹菜：在平時生活中可以將備好的毛豆和鹹菜一起烹制食用，將備好的新鮮毛豆置於清水中清洗干凈之後去除外殼和鹹菜一起烹制食用，這樣食用的毛豆的口感會更加多層，而且食用口感也比較好，所以在平時生活中可以嘗試烹制一次。
2、在平時生活中烹制毛豆的時候可以將備好的毛豆的兩頭去除之後將其置於鍋中加水和食用鹽進行燉煮，這樣食用的毛豆的口感比較鮮嫩，而且烹制方式也比較簡單，在生活中可以嘗試。
3、在生活中烹制毛豆的時候可以將備好的毛豆和番茄冬菰一起烹制食用，將備好的毛豆米和番茄等食材一起烹制食用之後可以對升羨租身體健康起到很好的保護作用，而且食用口感也會比較好。
4、在平時生活中烹制毛豆的時候可以將毛豆和芋頭一起烹制食用，這種烹制手法一般都是江南人在中秋時期會烹制的一道佳餚，在平時生活中也可以嘗試著烹制一些食用。江南人逢到中秋佳節，家家戶戶，用毛豆燒芋頭，以作應節點食。
二、毛豆的做法有哪些
山葯毛豆炒蛋
1、食材：毛豆、山葯、雞蛋、剁椒
2、做法：將備好的毛豆置於清水中清洗干凈之後將其外皮去除干凈之後備用，將備好的山葯置於清水中進行去皮處理，等處理干凈之後將其洗凈在切吵兆成小塊備用，將備好的黃瓜置於清水中清洗干凈之後將其切成小塊備用，將雞蛋打碎之後置於碗中加入適量的料酒和食用鹽攪拌均勻之後備用，再在鍋中加入適量的清水燒開之後將備好的山葯和毛豆一起置於鍋中進行焯水處理，等處理好之後將其撈出置於一旁備用，鍋中加入適量的食用油燒熱之後將備好的雞蛋液置於鍋中進行煎煮，等蛋液凝固之後備用，鍋中加入適量的食用油燒熱之後將備好的泡椒置於鍋中進行爆香處理，等處理好之後將備好的黃瓜和山葯一起置於鍋中進行煸炒，等食材逐漸成熟的時候加入適量的食用鹽和味精翻炒均勻之後再將之前備好的雞蛋一起置於鍋中進行翻炒均勻之後即可出鍋食用。
在生活中毛豆的做法有很多，在平時生活中食用的時候可以將其按照合適的方式去進行烹制，在烹制毛豆的時候需要注意一定要將其烹製成熟之後去食用，以免會對身體健康造成一些不利的影響，所以在平時生活中可以經常的食用一些毛豆。
④ 毛豆怎麼做才更好吃不限做法
1、清洗毛豆。將毛豆買回來後需要對毛豆進行處理，這樣才能讓毛豆更加干凈，先用水清洗兩遍，然後再將毛豆放到鹽水中浸泡一會，這樣才能更加干凈一些。浸泡後，再沖洗幾遍，這樣能讓毛豆變得更加干凈。
2、鍋中放入適量的水，然後將蒜頭、八角、香葉、干辣椒和花椒放到鍋中，然後將電磁爐打開，將水燒至沸騰，要將鍋蓋蓋住，這樣才能更容易使鍋中的水更容易沸騰，節約用電。
3、在煮水的過程中，可以處理毛豆，為了毛豆能更加入味，需要用剪刀將毛豆兩端的尾巴去除掉，這樣才能讓毛豆更干凈一些。因此用剪刀稍微剪一下，但是不要剪得過大，否則很容易讓裡面的豆子掉出來，也會變得很鹹的。
4、當鍋中的水沸騰了以後，往裡面加入適量的鹽和雞精調味一下，這樣更容易使毛豆變得有味道，加入適當的油，這樣會更香一些。
5、將毛豆倒入沸水中繼續煮沸騰來，可以將毛豆放入鍋中，然後蓋上蓋子，讓毛豆在裡面煮幾分鍾即可，不宜過長，否則毛豆太爛也不好吃。煮幾分鍾後可以用余熱來將毛豆燜熟，這樣會更好吃一些。
6、為了能讓毛豆變得更加入味，可以將其放在煮的湯中放置冰箱大概半天左右，2到3小時也是可以的，最後再將毛豆撈出，這樣毛豆即冰涼又美味，很適合休閑的時候吃，很過癮。
⑤ 毛豆怎麼做好吃法大全
毛豆是每年春天會大量上市的一種菜品，它味道鮮嫩營養豐富，是不是錯的下飯菜。但是生活中有些面對新鮮的毛豆時，根本不知道它應該怎麼做，更不知道它怎麼做好吃。其實毛豆有多種不同的吃法，一會我把它的常見吃法寫出來，大家看過以後就能輕鬆了解毛豆怎麼做好吃。
毛豆怎麼做好吃 毛豆的常見做法
水煮毛豆
1、新鮮的毛豆莢可以水煮以後食用，煮制需要准備毛豆五百克，鹽適量，小紅辣椒四五個，大料、花四季紅以及小茴香和生薑等調味料也適量准備一些。
2、把毛豆用清水洗凈，去掉兩端，然後入鍋加入清水再加入大料和小茴香以及辣椒與薑片等香料，開火煮制，煮開以後加入食用鹽。
3、這時記得不要蓋鍋蓋，直接煮制，十分鍾左右，鍋中的毛豆就能煮好，這時關火讓毛豆在湯汁中泡一會，一個小時以後取出直接食用就可以。
毛豆炒肉
1、把新鮮的毛豆取出豆粒以後炒制，也特別好吃，在製作時需要毛豆粒三百克，肉丁一百五十克，胡蘿卜半個，油鹽以及辣椒和姜等調味料也要適量准備一些。
2、把肉丁放入在碗中加入食用鹽，和生抽以及料酒等調味料腌制半小時，把毛豆用清水洗凈。把生薑和辣椒全部洗好，切成片狀。
3、炒鍋中放油以後先把肉丁入鍋炒散，再加入薑片和辣椒炒出香氣，然後倒入毛豆粒，一起炒勻，等毛豆炒熟以後加入食用鹽和雞精進行調味，調勻以後直接出鍋即可。
⑥ 毛豆怎麼做才更好吃不限做法
大家好，我是 寶媽私房七七八八， 很高興回答這個問題。 毛豆怎麼做才好吃？ 毛豆是這個時候的應季菜，吃法有很多，我覺得最好吃的做法還是做成 下飯又營養的家常小炒。 做成家常小炒 的毛豆米鮮香入味，軟爛不塞牙，下酒又下飯。
毛豆又叫菜用大豆，是新鮮連莢的黃豆。 它外形是扁平形，上面有很多細毛，未成熟時是翠綠的，成熟後是黃色的，吃毛豆主要就是吃裡面的毛豆米。毛豆米在老百姓的餐桌上很常見，經常被做成各種佳餚，像豬蹄燉毛豆米、鹽水毛豆、黃豆醬等。
記得小時候，每當毛豆成熟的季節也是我們家最忙碌的時候。新鮮的毛豆最美味就那麼幾天時間。每天傍晚，老媽都到田埂砍幾顆回來，晚上一家人圍著電視剝豆米，畫面特別溫馨。豆米剝好後放到井裡面保存，第二天中午清蒸或者是清朝，特別鮮。
毛豆米的吃法太多太多了，我覺得最好吃的還是做成下飯菜，拌米飯和面條都美味無比。今天把做法和步驟分享給大家，希望你們也喜歡。
【食材准備】 毛豆米200克、紅辣椒1個、木耳1把、瘦肉100克、蒜子3個、生抽2勺、料酒2勺、澱粉1勺、香菇4個、油鹽適量。
____開始製作____
第一步: 把毛豆莢洗一下，瀝干水分，然後剝出毛豆米備用（ 毛豆米不要洗了，這樣保留了它的鮮味）。
Tips:豆莢比較難剝，我們挑選的時候一定要選擇新鮮飽滿的毛豆莢，這樣容易剝點。如果挑選的豆莢比較干，泡一會水再剝，這樣也比之前容易剝。
第二步: 木耳 溫水泡發 30-60分鍾，然後倒入鍋中焯水，焯好水後再次搓洗干凈。
Tips:木耳溫水泡發速度快，它比較臟，要多搓洗幾次。
第三步: 瘦肉切片再切絲，然後剁成肉末，加生抽、料酒、澱粉攪拌均勻後腌制一會。
Tips:肉末也可以不腌制，直接加點蒜泥一起炒。喜歡吃有嚼勁一點的肉就可以直接下鍋炒。
第四步:熱鍋冷油， 倒入蒜泥煸香，然後倒入肉末大火翻炒，加生抽繼續翻炒，待肉末變色後倒入毛豆米繼續翻炒。
Tips:瘦肉下入鍋中容易粘鍋，所以我們必須要大火翻炒。做這道菜時間長，也可以把瘦肉留到後面放進去，後面鍋中水分多，還不容易粘鍋。
第五步: 待豆米稍微變色時，我們加入1碗水燜煮（ 可以加一丟丟鹽 ）。
第六步: 鍋中水快乾時，加入木耳、香菇、辣椒，大火快速翻炒。 （木耳容易爆炸，所以要快速炒）
第七步:待 香菇和辣椒熟了後，再加一點鹽調味，翻炒均勻後就可以盛出了。
這個是我們那邊代代口傳下來的，豆米邊白色的經絡特別鮮。洗一下豆莢，就是想剝豆米的時候不會弄臟白色經絡，最大限度的保留它。洗豆米也會洗去白色經絡，所以不洗。
1: 木耳表面吸附了很多細菌，水煮一下可以去除雜質和細菌，不會引發中毒等現象。
2: 木耳受熱容易爆炸，我們焯水時間長一點，縮短木耳在鍋中逗留時間。
1: 豆米比較難熟，我們可以先把它和米飯一起蒸一下，然後再炒，這樣縮短了做菜的時間。
2: 其實我們還可以加一些其他喜歡的菜，比如黃瓜、胡蘿卜等。
水煮毛豆。
毛豆洗凈，下鍋，再放入干辣椒，花椒粒，大蒜，八角，桂皮，香葉，和毛豆一起煮，(可以和花生一起煮）水開煮20分鍾，坐在客廳都能聞到香味的時候，就可以拿一個出來嘗嘗，如果熟了就關火，把多餘水倒掉，加鹽翻均勻，蓋上鍋蓋燜20分鍾，就可以吃了，而且是非常下酒的必備佳品。
夏季毛豆上市，人們會買來煮了吃，但是大家不知道，毛豆的營養價值。其中一個價值就是清腸刮油，減肥瘦身，因為毛豆的纖維素含量高，比任何蔬菜都要高，比芹菜還要高好幾倍。毛豆的纖維素含量高達4%，而一直被認為纖維素很高的芹菜也只有1.2%，是蔬菜中的纖維冠軍。
以前吃毛豆也就只是剝了皮直接吃，去年夏天公婆來家裡住的時候燒了這道菜讓我大開眼界，原來毛豆還有這種吃法，並且這個菜當男人們的下酒小菜也是超贊的！今天我就和大家一起分享這道菜的做法。
毛豆胡蘿卜炒肉丁做法：
1.胡蘿卜和大蒜瓣、紅辣椒都切成跟毛豆差不多大小的丁。
2.瘦肉切成毛豆大小的丁，蔥、姜切蔥花、薑末，放入碗中。加適量鹽、糖、生抽、老抽、料酒、花椒粉拌勻，腌制一會。再加適量澱粉拌勻。（蔥姜和花椒粉都有增香去腥的作用，個人感覺放了炒出來的肉更香，不放也可以。）
3.鍋中倒入食用油，稍多一點，燒熱，倒入肉丁炒熟，盛出備用。
4.洗凈鍋，再加一些油，放入大蒜炒香，倒入毛豆，炒至毛豆的顏色變深，加一點開水（大約3湯匙），加鹽，炒到毛豆斷生。加入胡蘿卜、紅辣椒丁翻炒幾下，再加入一點開水，繼續翻炒。
5.炒到水份基本收干時，放入肉丁，翻炒片刻就可以裝盤了。
這道菜顏色漂亮，營養豐富，還好吃哦。大人小孩都喜歡。多吃毛豆可以促進腸道蠕動，清腸刮油，還有減肥的效果。趕快給家人做吧！
毛豆怎麼做才更好吃，毛豆現在已經上市了，我家吃過幾次，我們家都喜歡吃嫩一點的毛豆。所以剛剛上市就吃了幾次。下面就分享幾道毛豆的吃法。
一、毛豆雞丁，這道菜孩子比較愛吃，先准備雞丁放一些奧爾良烤雞粉腌制一下，在把雞丁爆炒熟，再把嫩嫩的毛豆炒熟，最後和雞丁一起在炒幾下，鮮香可口的毛豆雞丁就做好啦，孩子可以多吃一大碗飯呢。喜歡吃胡蘿卜的可以加一些胡蘿卜，玉米粒之類的。不喜歡吃的可以不加。
二、毛豆燒小公雞，這道菜可以用老一點的毛豆，公雞要用年輕一點公雞，先將小公雞切成塊，放鍋里爆炒，加生薑，八角，料酒，老抽炒到水份收干，再加加入毛豆爆炒，然後加兩大碗水，大火燒至水份被收干一半，在轉小火燉至水份收干。出鍋前在炒幾分鍾。加幾塊青紅辣椒點綴，這樣炒出來的公雞毛豆非常好吃。
三、鹽水毛豆，這道菜也很簡單，毛豆洗干凈，不怕麻煩的用剪刀減掉頭和尾巴。中間也剪一下，怕麻煩的就不用剪了。燒一鍋開水，加入生薑八角鹽，下入毛豆煮熟，撈出用涼水沖一下，毛豆清脆碧綠的，口感很好。當下酒菜或者小零食都可以。
好了，我的回答就是這樣，歡迎大家來補充，我是愛 美食 的清風姐姐。
題主你好，我分享一下毛豆最簡單的做法。
先把毛豆清洗一下撈出控水，鍋中燒開水再倒入毛豆，放適量鹽、少許花椒和干紅椒、3片香葉、3個八角煮熟就可以吃了，只是全程別蓋鍋蓋，這樣煮出的毛豆顏色翠綠，口感鮮美。
希望我的做法能幫到你哦！
毛豆做法有很多種，我們見的最多的估計就是水煮毛豆了，在夏天的夜市攤上，三五好友想約擼個串，搞幾瓶啤酒。來個花生毛豆，羊肉串什麼的。
今天就為大家介紹一下我們最常吃的–水煮毛豆。
准備食材：毛豆，鹽，八角，桂皮，香葉，花椒，小米辣干辣椒。
1.將准備好的毛豆用清水清洗兩遍，去除毛豆上的泥沙。
2.往毛豆里加入清水，加入食用鹽，這樣做的目的讓毛豆更入味。
3.起鍋燒油，放入鹽，八角，干辣椒，，桂皮，香葉，炒香之後加水，開大火將水燒開。
4.水燒開，放入准備好的毛豆。毛豆下鍋後加入食用面鹼一小勺。這樣毛豆不容易變黑，然後轉小火煮20 分鍾。
5把煮熟的毛豆，撈出放涼即可食用。
需要注意的是：1.挑選毛豆盡量挑選飽滿一點的，這樣吃起來口感更好。
2.加食用面鹼，防止毛豆變色發黑
3.把香料炒香，毛豆更容易入味
以上就是水煮毛豆的做法，做法是不是很簡單。沒事可以去超市買一點，在家試著做一做。
水煮五香毛豆，毛豆洗干凈後把兩頭各剪一刀，這樣方便煮的時候味道進去，鍋中放水下入毛豆，調味加鹽糖生抽八角花椒，水大火煮開後小火慢煮40分鍾，這樣煮的毛豆是五香味的，是一道下酒好菜或當小吃都不錯哦！
毛豆炒豆乾
材料：
毛豆仁約300g、肉餡約150-200g、白豆乾4-5塊(白豆乾比較軟，嫩，如果買不到白豆乾可是一般五香豆乾替代) 、蒜頭、辣椒、白鬍椒、米酒、醬油、糖、烹大師、香油
做法：
毛豆仁先用滾水燙過去除豆生味，水滾起燙約2-3分鍾
豆乾對剖後再切丁，蒜頭，辣椒切末
起一油鍋爆香肉餡，肉餡炒至反白後再加入蒜頭(喜辣者這時加入辣椒)
再加入豆乾丁同炒，拌炒至香，加點白鬍椒粉
沿著鍋邊嗆入少許酒，一大匙醬油，鹽，烹大師，少許糖，一大匙水
湯汁快收干後加入毛豆仁拌炒均勻，(喜歡毛豆軟一點的可以多炒一下)
起鍋前滴2滴香油即可盛盤
肉餡，豆乾一定要炒香，因為豆乾和毛豆都是沒有味道的食材，所以調味料要加足，才好吃唷！
香噴噴的毛豆炒豆幹上桌了 雖然是很家常的家常小菜，不過滋味可真不賴～
豆乾又香又嫩，毛豆有口感，真是絕妙的組合！
您好！很高興回答您的問題。
毛豆正是應季的時候，夏季做些涼拌毛豆，搭配冰啤酒，做下酒菜是最好不過的了。
先來看看毛豆本尊
下面來介紹一下涼拌毛豆的做法：
1，將毛豆浸入水中，加少許鹽，浸泡十分鍾，多清洗幾遍，搓搓豆莢上的毛毛，然後剪去兩頭，更好入味。
2，鍋中燒水，放入毛豆，倒入少許油，再加一小勺鹽，保持顏色翠綠，煮上五六分鍾，撈出，過涼水。
3，碗中放入過涼後的毛豆，放入生抽，耗油，醋，香油，拌一下。鍋中燒油，下花椒粒和干辣椒爆香，放蒜姜蔥末，少許生抽，炒香後，倒入毛豆碗中。拌勻就可以了。
涼拌毛豆就做好了。快准備啤酒開吃吧。
大家好，我是詩顏媽，我的賬號是詩顏媽小廚房。
很高興回答這個問題，毛豆是南方家庭家常吃的一道菜
我平常用它來做道家常小炒，家裡人都很喜歡吃的
食材：毛豆肉適量，肉絲少許，榨菜（整個的那種好吃），香乾
輔料：料酒，糖，鹽，生抽
1.先准備好以上食材洗干凈，將香乾，肉，榨菜切絲，毛豆剝出來先放水裡煮熟
2.熱鍋冷油炒散肉絲，馬上倒入榨菜絲和想乾死炒干水分，等炒出榨菜的味道與香氣，淋入少許料酒，加一點糖，鹽放一點點，因為榨菜鹹的，最後倒入毛豆，加少許水蓋蓋子煮4-5分鍾，把榨菜的鹹味燒出來。
⑦ 毛豆的好吃的4種做法
毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用對身體有好處。下面我告訴你毛豆的好吃做法。
毛豆的好吃做法——水煮毛豆
材料
毛豆，八角，花椒，小茴香，鹽，水
做法
1.毛豆洗凈後用剪刀衡散剪掉兩頭，這樣會更入味。
2.八角、花椒、小茴香，放調料盒內。
3.鍋內放毛豆、鹽和水，下入調料盒同煮。
4.開蓋兒中火煮10分鍾左右關火即可。(喜歡豆子面面的，可以適當煮的時間長點，喜歡味道濃的，可以繼續浸泡些時間再吃鎮模，喜歡脆的，這個時間就可以了。)
毛豆的好吃做法——花菜毛豆蝦仁
材料
花菜150克，蝦100克，毛豆、香乾、胡蘿卜少許，油、鹽、料酒、蔥姜、雞精適量。
做法
1、蝦洗凈加料酒、鹽、蔥姜煮2分鍾去蝦殼(家庭方便食用)。
2、花菜摘小朵焯水，毛豆、香乾、胡蘿卜洗凈切丁。
3、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒花菜、毛豆、香乾、胡蘿卜和蝦。
4、咐旅氏放2湯勺水燜煮3分鍾。
5、放鹽和雞精調味即可。
毛豆的好吃做法——啤酒煮花生毛豆
材料
啤酒花生，毛豆鹽，雞精，白糖，大料，干辣椒，桂皮
做法
1、點火鍋中倒入啤酒;
2、等啤酒熱後，放入桂皮、大料、干辣椒，煮沸後放入毛豆、花生煮半小時，加入鹽、雞精、白糖調味即可。
毛豆的好吃做法——瓠子木耳毛豆
營養價值
瓠子有利水消腫，止渴除煩，通淋散結的作用。苦的瓠子不可食用，會引起食物中毒。
材料
瓠子200克，雞蛋1個，蝦皮、木耳少許，油、鹽、蔥姜、雞精適量。
做法
1、瓠子去皮切片，木耳泡發，毛豆洗凈。
2、起鍋熱油煸炒瓠子、木耳和毛豆。
3、放少許水燜煮3分鍾。
4、放鹽和雞精調味收湯即可。
⑧ 煮毛豆怎麼做好吃
夏天夜晚，吃點毛豆喝點啤酒，這就是偷得浮生半日閑，舒服的不得了。以下是我整理的煮毛豆怎麼做好吃，歡迎閱讀。
煮毛豆怎麼做好吃1
食材： 毛豆，皮，八角，花椒，干紅辣椒，小茴香，香葉，鹽。
做法：
1、先准備上述所需食材；
2、毛豆用清水加一大勺鹽稍浸泡一會後，用雙手把它搓洗干凈後漂水；
3、鍋中燒鍋開水，加入桂皮，八角，花椒，干紅辣椒，小茴香，香葉煮開後再煮幾分鍾；
4、待聞得到香料的香味後，往鍋里滴幾滴食用油，加入適量鹽，再倒入毛豆煮開後繼續用中火保持沸騰；
5、煮5-8分鍾，我煮了8分鍾剛剛好不會很爛，如果你喜歡吃熟些的可以再多煮2分鍾，關火，浸泡幾個小時待入味後即可食用！
煮毛豆怎麼做好吃2
食材：毛豆、蔥、姜、花椒、大料、小茴香、桂皮、精鹽。
製作方法：
1、將毛豆用清水洗凈後備用。
2、蔥、姜切片備用。
3、用紗布將香料包好製成香料包後備用。
4、鍋中做水，水開後下入毛豆、精鹽後大火煮開。
5、變小火後敞蓋煮7分鍾左右關火。
6、毛豆在鍋中繼續浸泡半天（6小時左右）後撈出即成。
溫馨提示：
1、煮毛豆不要蓋鍋蓋，敞開蓋煮，這樣能保持毛豆青翠的顏色。
2、不要煮太長時間，斷生即可，煮時間長的毛豆沒有嚼頭，還失去了豆子醇香的滋味。
3、煮毛豆的時候不要加鹽，煮好了趁熱撒鹽，撒一層顛翻幾下，讓鹽分布均勻，然後再撒再顛，直至入味。
煮毛豆怎麼做好吃3
1. 淘米水中加入精鹽，將毛豆放入，稍加浸泡後反復搓洗干凈；
2. 將搓洗干凈的毛豆瀝水，用剪子剪去兩頭尖角備用；
3. 鍋內注入清水，放入毛豆、八角、香葉、桂皮，加入2勺精鹽，大火煮開後，再煮3分鍾左右即可；
4. 准備好加入冰塊的涼白開備用；
5. 將毛豆撈出瀝水後迅速放入4中的冰水中浸涼，撈出控水備用；
6. 調味碗中放入蒜末，薑末，蔥末及剪碎的干紅椒；
7. 鍋內注少許油，下花椒中小火爆香後撈出扔掉，將花椒油繼續加熱；
將滾油「沖」入6中的調味碗中，拌勻，加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油（辣椒油）、純香麻油後，將混合調味汁倒入5中的毛豆中，掂勻即可。
烹飪技巧
1、 洗：用淘米水+精鹽（含2%-3%食鹽水溶解），稍加浸泡再洗滌，可以有效去除外殼毛層附著的污物及附著的蟲卵。
2、 煮：煮的時間要把握好，不要太長，成品毛豆殼內豆粒質地脆爽狀為佳。此外毛豆不易入味，煮的`時候最好加入精鹽同煮；
3、 拌：涼拌毛豆，蒜末要多一點，有濃濃的蒜汁味的毛豆才夠味。拌好的毛豆，最好擱冰箱冷藏一會再端上桌，更入味口感也更清爽。
小提示
1、 毛豆，就是新鮮連莢的黃豆。莖粗硬而有細毛，扁平形莢，莢上有細毛，所以稱為毛豆，新鮮的豆莢呈嫩綠色。
2、 毛豆含有多種有益的礦物質、豐富的植物蛋白、維生素及膳食纖維。
3、 毛豆可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇，是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平，不僅能改善便秘，還有利於血壓和膽固醇的降低，可以作為兒童補充鐵的食物之一。
4、 毛豆中含有天然卵磷脂，對女性保持苗條身材作用顯著。
5、 毛豆適合於高膽固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年痴呆、癌症等現代文明病患者，是現代營養學家推薦的食療食材。
【拓展延伸】
毛豆的營養價值
毛豆是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。
毛豆是一年生的農作物，莖粗硬而有細毛，它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱為毛豆，新鮮時，豆莢嫩綠色，青翠可愛。
營養分析
1、 毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇；
2、 毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平；
3、 毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利於血壓和膽固醇的降低；
4、 毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降；
5、 毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆；
6、 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用；