❶ 鴨肉蒸著吃的做法
蒸鴨肉
食材：鴨肉、筍尖、木耳、剁椒、大蒜、生薑、蔥、鹽、油、蚝油、白糖、胡椒粉、玉米澱粉。
做法：
一，准備所有食材，把鴨肉洗干凈備用；筍尖剝好洗干凈備用，蒜切瓣，姜切絲，蔥切蔥花、木耳泡發後洗干凈撕開成小塊。
二，把鴨肉用碗裝好，加料酒、生薑和水浸泡半個小時；把筍尖放進開水鍋里，焯水三分鍾再撈出來，放涼後用手撕開成小條。
三，把泡好的鴨肉洗干凈，瀝干水分，再裝進碗配仿譽里，加剁辣椒、姜、蒜、耗油、鹽、白糖培段、胡椒粉，一起抓拌均勻腌制半個小時，腌制好後，再加玉米澱粉和油抓拌均勻。
四，把准備好的筍尖和木耳都鋪在碗底，再把腌制抓拌好的鴨肉倒在上面鋪勻，然後把大答碗放到電壓力鍋里，隔水蒸熟，蒸好後撒上蔥花就可以吃了。
❷ 蒸鴨要多久時間呢干蒸鴨多長時間最好吃
1、仔物睜干蒸鴨10分鍾到半個小時。
2、蒸鴨念歲子的具體時間要取決於鴨子的大小、使用的鍋具。3斤左右的鴨子整隻蒸需要半小時，3斤以上的鴨子整隻蒸需要40分鍾及以上。切塊後的鴨子蒸的時間可以稍微短一些，在20分鍾左右。使螞游用高壓鍋代替普通蒸鍋，時間可以縮短10分鍾。
❸ 蒸鴨子,怎麼蒸才好吃
哈嘍，大家好！ 我是小斌，現在給大家分享一道花椒蒸鴨好吃的做法。
鴨肉蛋白質含量高，營養豐富，常吃鴨肉還有祛濕消腫等功效。鴨肉有很多烹飪方法，例如燒鴨，烤鴨，白切鴨，老薑炒鴨等。一隻鴨就可以做出多種菜餚，味道鮮美深受大眾喜愛。花椒蒸鴨可能很少人吃過，就是用花椒和鴨一起蒸出來，口味獨特，比煮鴨子還要好吃。下面是詳細的做法，有興趣的朋友可以試一下。
食材：土鴨1隻，花椒15克，小茴香10克，姜一塊，胡椒粉少量，雞精粉少量，白糖一勺，料酒，鹽，油
做法：
第一步，把姜去皮切片再切成絲，熱鍋放入花椒，小茴香慢火炒出香味取出備用。
第二步，鴨肉處理好斬成塊，用清水浸泡清洗幾遍，把鴨肉中的血水清洗掉，撈出控干水分放盤中備用。
第三步，鴨肉開始調味，加入一勺鹽和白糖，加入少量胡椒粉和雞精粉，放入炒香的花椒和小茴香，放入姜絲和適量料酒。
第四步，用手抓拌均勻，腌制10分鍾。然後再加入適量油抓拌均勻，把鴨肉放在蒸碟上均勻鋪平。
第五步，接下來把鴨肉放入蒸鍋中，燒開後中小火蒸25到30分鍾，蒸熟後取出即可。
技術總結：
1、花椒，小茴香要先炒出香味再蒸，這樣蒸出來的鴨肉味道更香而且沒有香味。
2、鴨肉要一刀斬斷否則會很多肉碎，斬好之後用清水洗干凈去腥味。
3、這道菜不用放生抽蚝油等調料，原汁原味才好吃
❹ 鴨肉怎麼做好吃
美味的鴨肉有很高的營養價值。鴨肉中的`脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。
很多人買了鴨子首先想到“鴨子怎麼做好吃”，那鴨子究竟怎麼處理才沒有腥臊的味道，吃起來醇香爽口呢?下面介紹粵式經典鴨子的做法。
1.鴨肉切小塊。
2鍋內燒開水停火放入2大勺黃酒，鴨肉塊放入泡半小時。
3撈出鴨肉塊放蒸鍋蒸20分鍾。
4蒸鴨肉的時候准備配料。
5豬肉切丁。
6油豆腐乾切小方片。
7姜蒜切片，辣椒和蔥斜切段。
8鍋內放一大勺油，放去殼的鵪鶉蛋炸至。鵪鶉蛋表面保持乾燥，防止濺鍋。
9炸至金黃撈出。
10蒸好的鴨肉塊取出倒出油水。
11另起鍋放油，下薑片煸香
12放豬肉丁煸炒至變色。
13放蒜片略炒。
14放蒸好的鴨肉塊翻炒。
15放油豆腐塊。
16放炸好的鵪鶉蛋。
17放蔥和辣椒段。
18放一勺黃豆醬。
19稍加熱水炒干使菜入味即可出鍋放入干鍋內。
小貼士：
鴨子做法為紅燒鴨肉，如果需要調成湘式或者川式的可以加入適量的花椒和干辣椒;
如果沒有醬油可以用排骨醬或者叉燒醬替代，另一番風味;
本鴨子做法用的是電磁爐，如果用煤氣爐的要注意火候，畢竟裡面的汁水乾涸。
❺ 鴨肉怎麼蒸才好吃
剁椒蒸鴨肉的烹飪技巧
技巧tips
1：鴨肉先腌制入味，上蒸鍋前再加澱粉和食用油，目的是縮住水分，避免蒸出來的鴨肉發柴，口感不佳。
2：不太能食辣的，可以減少用量。
3：加入一點糖，可以提鮮哈。
4：沒有電壓力鍋的，可以直接放鍋裡面蒸，注意時間要延長。
❻ 鴨子蒸的做法大全家常
除了北京烤鴨，還有北京鴨卷也比較出名，以前做卷包類的菜餚，一般用的是生的鴨皮和生的鴨肉餡，但北京鴨卷使用的，是預先森畢伏用火烤過的鴨皮和生的肉餡。生皮包著炸，會硬而不脆；不用生的肉餡，則會失去新鮮的滋味。因此，如不用熟鴨胸肉剝下的鴨皮以及搗碎的生鴨腿肉餡作為材料，則做不好北京鴨卷。鴨肉性涼，能夠滋陰補虛，養胃利水，營養價格很高，而且鴨肉中各種礦物質含量也很豐富，總體來說鴨肉比雞肉更加有營養，價格也不貴，平時不妨適當吃一些鴨肉。
鴨肉雖好吃，但是它本身有一股味道，處理此攜不好的話，根本很難入口，烹飪得好的話，鮮香肥美，一口接一口，根本停不下來。鴨肉的做法非常多，可以做烤鴨、鹽水鴨、啤酒鴨、老鴨湯等，今天的這道鴨不烤不炒，就用蒸的，味道十足的好。蒸鴨肉，就是其中一道，這一道菜陪伴著我的年少成長，話不多說，今天大叔下廚房教你做清蒸鴨肉，希望你吃得開心~
鴨腿/ 姜蒜/蔥/豆豉/鹽/油/料酒/果皮
1、首先把鴨腿洗干凈剁成小塊，去掉特別肥膩的部分，再准備姜蒜、蔥段、少量豆豉、一點點果皮；
2、然後用鹽、姜蒜、豆豉、果皮數蠢、蔥花、生抽、可以放點料酒或者米酒攪拌均勻，淋一點食用油，攪拌均勻後可以選擇腌30分鍾；
3、最後大火燒沸水，放入鴨肉，用中大火蒸6~8分鍾出鍋即可上桌開吃啦~
清香味美，簡單易做的清蒸鴨肉就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
小提示
1、用鹽時間正好，鴨肉淡香而不腥，幾分鍾，即可開飯；
2、濃濃的廣東風味撲面而來，眼前飄過豆豉蒸排骨，香菇蒸滑雞，也許你是第一次見識鴨腿可以這樣做。
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❼ 清蒸鴨子怎麼做好吃
清蒸鴨子怎麼做好吃
清蒸鴨的用料：水鴨半隻 、薑片、 料酒 、小蔥、白鬍椒粉
清蒸鴨的做法
步驟5
老鴨肉緊，骨頭硬，需蒸30分鍾。如鴨子嫩，則減少蒸的時間。高壓鍋下汽後，端岀鴨子，撒上少量白鬍椒粉和小蔥段，拌勻後，即可開吃香噴噴的蒸老鴨了。
清蒸老鴨的烹飪技巧
這個菜的關鍵是用茶油炒，鴨子要等炒干水分，逼出油後放鹽和料酒繼續炒，聞到鴨肉香味後裝出，隔水蒸。如果沒有炒干水分就蒸，會有鴨腥味。
❽ 鴨肉怎麼蒸才好吃
❾ 鴨子怎樣風干好吃
第一種做法，鴨肉燉蘿卜
准備好材料：一隻風干鴨，大蒜，生薑，花椒，蘿卜，生抽，鹽，油。
1將風干鴨用刀剁成小快，提前放入水裡浸泡一個小時，然後撈起來瀝干。
2白蘿卜切快，生薑和大蒜分別切好備用橡掘。
3油鍋燒熱，大蒜生薑入鍋爆出香味，鴨肉倒入進去大火爆炒，多炒一會可以把鴨肉裡面的油炸出來，因為鴨肉本身很多脂肪，倒入一點生抽，接著加入花椒和適量的水開始大火燉。
4大約四十分鍾以後嘗下鹹淡，因為腌制過的鴨子本身就有鹽，再加入適量的鹽，接著加入切好的蘿卜一起燉，等蘿卜變軟就可以吃了。這種做法烹制出來的風干鴨原始味道很足，和蘿卜配在一起非常搭配！
第二種做法是醬香風干鴨
首先准備點材料，生薑，大蒜，生抽，白醋，蒜苗，香油，菜籽油。
1將整隻風干鴨用熱水清洗干凈，然後鍋里加大量的水，風干鴨放進去煮，大約需要一個鍾。
2生薑和大蒜切成碎沫，蒜苗切成段。
3鍋內加一點點油，燒熱以後將生薑和大蒜沫倒進去爆拍如猜出香味，丟入蒜苗炒一會就盛起來，倒入適量的白醋，生抽和香油一起調製成醬料。
4風干鴨煮熟後趁熱襲型用刀切成一大塊就可以了，然後用鴨肉蘸料吃非常香，我們家裡過年就有這道菜，這種做法非常簡單，鴨肉臘味十足。