1. 烙餅燙面怎麼做又軟又好吃
燙面烙餅的做法
1.用洗豆沙剩下來的紅豆水煮沸
2.一點點沖入麵粉中，用筷子不斷攪拌
3.稍涼後揉成面團
4.蓋上濕布醒半小時以上
5.將分割好的面劑子擀開，盡量擀薄，撒上油，抹勻
6.撒鹽抹勻後，均勻撒上蔥花，芝麻，從一端捲起
7.再從另一端卷，中間會合後捏緊兩頭邊緣，輕輕擰幾道
8.從一頭開始盤起來，收尾的一端塞進底部
9.盤好的餅輕輕擀開
10.覆蓋保鮮膜醒15分鍾
11.平底鍋滑過油。將餅坯放入，馬上蓋好鍋蓋以免水分蒸發
12.小炎，一面金黃後，翻面繼續革命烙至兩面金黃即可，後其可打開鍋蓋，將餅摔幾下使層次更明顯。
2. 做燙面油餅的時候，怎麼做才能做軟
做燙面油餅的時升虧候，怎麼做才能做軟？
用死面、燙面、發面這三種麵粉，按照比例炸出的油餅又軟又耐嚼。即使涼了也很軟，而且味道不會有太大變化。
10.油餅放入鍋中成型後，必須翻得更厲害，使油餅受熱均勻，表面呈金黃色時才能撈出。
3. 燙面油餅怎麼做又軟又好吃
1、揉面團的時候應該選用溫水，溫水揉好的面團會非常柔軟，不僅有利於後期整形，而且還會讓做好的成蘆扒品內軟外酥，涼了也依舊柔軟。如果你是用涼水揉面的話，那麼就會導致面團過硬，最終做好的成品口感也是偏硬的。
2、油餅本身不屬於發面餅，它是死面團製作而成，但是我個人建議大家在揉面的時候可以加少量的泡打粉，這樣可以讓烙好的油餅餅身會有一定的蓬鬆度，外皮酥脆感也會更好。
3、揉好的面團鬆弛期間，可以在其表面刷緩穗上一層食用油，一來是為了鎖住水分，二來可以讓陪哪昌面團有更好的延展性，方便後續整形操作。
只要掌握好以上3個和面技巧，做好的油餅外酥里軟又多層，即使涼了也不硬，非常值得借鑒。
小技巧：
1、燙面後一定要晾涼再和面。
2、不用油酥，直接抹一層玉米油也可以。
3、和面時可以加少許溫水，一定要和成軟一點的面團。
4. 烙餅怎麼和面才軟和
烙餅，是我的最愛，一般喜歡吃蔥花餅，鮮香美味，外焦里嫩，製作起來也簡單，但是，看似簡單，還是有很多人烙不好這個餅，不管是死面的還是發面的，總是會把餅烙得硬邦邦的，而這其中一個原因就是，面軟硬了，這僅是其中一個因素哦。
所以，把面團和軟是非常重要的，像題主所問，怎麼和面才能使烙出來的餅柔軟？因素有這些：面和硬了、用冷水和面了、面團揉過勁了、烙餅時火候過大等，都有可能造成餅硬的情況。
4、烙油餅：打開電餅鐺，開小火倒入油、餅，餅的上面再抹層油，以鎖住水分，一面烙黃金後烙另一面，就這樣反復烙五分鍾左右，就可以了。
5. 做油餅怎麼和面才軟和
油餅和面最好是用香油。或者是用豬油。和面要和兩種面具酥油麵和水油麵酥油麵里油的用量大些，而屬油麵里油的用量少些，把兩種面全部改成薄皮，然後兩層放在一起捲起來兩次後就可以製作成油餅了。和面時候放水量也是很重要的面團要盡量的。和的軟一些，這樣烙出的油餅才會松軟好吃，通常是400克麵粉放300克的溫水，這個比例揉出來的面團比較軟，揉到有些粘手的感覺。有點像泥巴。第一次和面不要著急活得光滑，只要活成團就可以了，最後可以把手上沾一下水和面，這樣不容易粘等醒發15分鍾後手上沾沾點水露面，這樣就差不多能揉光滑了，活命的過程中可以多沾幾次水。