① 咸魚怎麼煮好吃 煮咸魚方法
1、清蒸：這個做起來最簡單，先要清水把咸魚泡了，要泡透。因為做咸魚都放的鹽多，泡不透就做成菜會太咸了。做蒸咸魚，泡到魚肉柔軟就行。然後剁塊，碼放蒸盤，不放任何調味料，蒸鍋里10分鍾就好。最後用蔥姜紅辣椒甜酒釀燒汁澆上。這道菜下飯下酒，還能放幾天不壞，做一盤吃幾天。
2、爆炒辣椒：用小雜魚。夏天這類小魚很容易捕獲，多了吃不完就腌了曬干，留著以後做菜。小雜魚干也要先泡，泡軟就行，大一點的改刀切成適當的條塊，小條的整個。鮮辣椒切了，蒜苗切了。先大火熱豬油炒香小魚，再放入辣椒炒香，最後再放入蒜苗定了菜香。全過程不要加水，不加任何的調料，甚至不要生抽、鹽、甜酒釀。全程干炒，環環炒到出香，沒有了水氣，非常下酒下飯。
② 咸魚怎麼做好吃
蒸咸魚
用料
茄子2個（我用了兩個大的，兩個共約900克）；肉末50克；蚝油30克；生抽20克；糖8-10克；柱侯醬10克；紅辣椒1個；青辣椒1個；蔥粒少許；鹽少許（如果覺得淡可以適量加點鹽。如果有咸魚就可以省略鹽）；霉香咸魚50g（如果做咸魚版）；蒜瓣兩瓣
做法
茄子我沒有去皮，先把茄子長條形對半切開，對半再對半長條形切開，一條茄子切八條。然後每條茄子切成三段，長度剛好，喜歡短些的可以按喜好的長短切段。
然後把豬肉切粒剁碎備用。
如果做咸魚版本，就把咸魚炸酥，然後壓碎備用。
青紅椒切塊備用
開鍋，等油溫到180度，就可以放茄子下去炸，炸到略帶金黃撈起，我基本上是等溫度到之後放茄子，一直大火炸的，因為茄子下去之後溫度會下降。看到炸到略帶金黃後撈起
可以組裝了，開鍋把蒜爆香，然後下肉碎炒香，把炸好的茄子，青紅椒全部放下去，把調味料全部攪勻下鍋，翻炒均勻。（如果有咸魚也是在這一步一起入鍋）如果像我這樣不放咸魚的，在這一步可以加點適量的鹽調味，每個人口味不一樣，這一步可以試味道，覺得淡了就加點鹽，我沒加鹽，覺得味道適合我。每個人不一樣啦，這一步可以自行調整。
另一邊把砂鍋燒熱，把茄子舀到砂鍋裡面，撒上蔥粒，就可以上桌了
③ 咸魚怎麼吃好 咸魚的做法大全
食用前，用加醋的溫水(一盆水，二兩至半斤醋)浸泡兩小時至半天(視魚的鹹度而定)可以去除腥味和鹹度，回復新鮮。
咸魚最原味的吃法：
1、蒸。
咸魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤；生薑切成絲，撒在咸魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鍾就行了。
2、煎。
咸魚切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可。
剩下的咸魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器里，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的「油浸咸魚」，是保存咸魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。先泡，等泡出鹹味在做菜。
也可以蒸
咸魚茄子煲
材料：
咸魚二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條；蒜末、薑片適量；豆豉數粒切碎；
做法：
1、茄子在七成熱的油中過油（圖省事節儉可選擇：熱鍋不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多餘的水分；
2、起油鍋炒香薑片、蒜末、豆豉粒後放入咸魚粒翻炒，下料酒；把茄子加入後，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味，爆炒一二分鍾至各材料均勻，換入沙煲後加入一小杯高湯或水，燜煮五分鍾後，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可。
④ 怎樣燒咸魚好吃
咸魚500克，姜15克，料酒適量，蒜50克，干辣椒適量。
【方法步驟】
1、咸魚在紅燒前，用淘米水泡半天。
2、將泡好的咸魚剁成大塊。
3、鍋中放入油，冷油炒香蒜段，魚塊放進去稍煎。
4、再加入適量的料酒，放入干辣椒。
5、在魚熟的時候加入蒜葉翻炒幾下即可。
【巧去鹹味】
1、白酒去咸：把咸魚洗凈後，放入白酒中浸泡2-3小時，就可去掉魚的多餘鹽分，這樣處理後的魚在烹制後更加清香純正了。
2、淘米水去咸：在淘米水中加1-2小勺食鹼，將咸魚放入，泡4-5小時後，將咸魚撈出，用清水洗凈即可。
3、醋去咸：把咸魚放入盆內，然後倒入一些溫水，水要將咸魚沒過，再倒進2-3勺醋，浸泡3-4小時即可。