Ⅰ 曬竹筍干怎麼做
1、將買回來的竹筍進行去皮，去皮必須從筍尖部開始，利用手指把尖部分成兩半，然後將食指和拇指夾住一半，依次圍繞給竹筍脫皮。
2、脫皮後，對每個竹筍進行切割，盡可能亂棗此的切成片，大小一致。
3、將所有的竹筍片，全部放入在大的臉盆當中，然後倒入兩包嘩迅鹽，此時雙手帶好手套後，用雙手攪拌竹筍，使其鹽分和竹筍充分的混合，密封一個晚上。
4、第二天用大鍋將腌制後的竹筍進行煮沸，大火煮沸兩三個小時，保證竹筍充分煮熟。
5、撈起鍋岩液中的竹筍，均勻的放置在篾席上面，平鋪開來，選擇好陽光，暴曬5天左右。
6、待暴曬5天後，竹筍干基本成型，此時便用准備好的罐子保存即可。
Ⅱ 筍干怎麼曬筍干製作方法 竹筍曬筍干最簡單的方法
1、原料：竹筍，味精。
2、筍的外皮削掉，沖洗干凈後開始切筍片。切筍片爛岩做是一個比較飢衡講究的工程，先從中間對半切開為了易於曬干，須切薄，是一個比較考驗刀工的步驟。
3、筍片與洗干凈的霉乾菜一起放入鍋中，加入清水，先大火燒開，再煮5～6分鍾，煮熟後加入味精燜30分鍾左右即可煮熟。
4、曬棗攜筍干是最重要的一個步驟。煮好的筍片撈出，拿到大太陽下曬，要及時翻曬，且晚上不用收回，曬7-8天後，用板壓放二三天，回潮後再拿出去曬4-5天，筍就可以完全曬幹了。
5、曬干後要放入儲藏罐里密封保存才不會有變質，可以吃好幾年。吃的時候要先放入清水中浸泡，待完全泡脹後，在鍋中煮熟。可以用來燉湯、炒菜，若與雞、鴨等燉湯，口感清香，更有補中益氣之功效。
Ⅲ 筍干怎麼曬
新蔽褲鮮竹筍可以曬筍干，曬竹筍乾的步驟如下：
1、將筍子洗干凈，冷水下鍋煮，水開了把筍子撈出過涼水。取一把小刀，在靠近最上方的一個節處開始用小刀劃下。
Ⅳ 怎樣曬春筍干
怎樣曬春筍干
怎樣曬春筍干，生活中常見的多是干筍，鮮筍的保存較為困難，保存時間較短，做成筍干之後，保存時間就會大大延長，但是食用口感會變差。下面分享怎樣曬春筍干，一起來看看吧。
怎樣曬春筍干1
第一步：曬筍乾的第一步當然是買筍了。如果你不知道如何才能買到鮮嫩的好春筍，可以點擊查看：如何挑選鮮嫩好吃的春筍。這篇文章已經介紹的很詳細了，這里就不多說了。
第二步：把竹筍買回家以後就開始剝筍殼吧。拿來一把菜刀，在筍上切上一道口子，這樣剝筍殼就容易多了。
第三步：把剝好的竹筍削去老皮，放在清水裡沖洗干凈，就可以切筍片了。先對半刨開，再切成薄薄的筍片。
第四步：把筍片放入大鍋里，再加點洗干凈的霉乾菜，加入清水沒過筍片，然後就可以開始煮了。大火燒開後，那誘人的香味便撲鼻而來。水開後再煮5～6分鍾，把筍片煮熟後，撒上一匙味精，攪拌一下，然後蓋上鍋蓋燜30分鍾左右。
第五步：撈出筍片，瀝凈水分後就可以拿到外面曬了。
如果未來幾天都是晴朗的好天氣，那就能一鼓作氣的把筍干都曬幹了。如果天不作美，就有點麻煩了。可以先把筍乾冷藏起來，等晴天後再曬。如果家裡有烤箱，還可以用烤箱烘乾，不過有點難度。
千萬別指望烤箱能把筍干徹底烤乾，因為筍干有薄有厚，容易烤焦！
我是把烤箱溫度設在150度預熱，然後筍片放在烤網上，預熱好後進烤箱烤了1小時也還沒有徹底乾燥，又接著燒了半小時，結果部分筍片被烤焦了。
幾點心得：
1、製作筍乾的天氣一定要夠好，起碼未來3天是晴朗的天空，能幫你省卻不少麻煩！
2、實在是天氣不好，但又做了筍乾的，可以用烤箱跟我一樣先低溫烘烤一個小時，再太陽下徹底收干水分，但千萬別指望烤箱能把筍干徹底烤乾，因為筍干有粗細的，用烤箱烤出的筍干容易烤焦！
3、用烤箱烤過的筍干比在直接太陽下曬出的筍干清香。
4、家庭嘗試製作的話，我覺得10斤春筍的工程浩大了點，建議大家買少點，減半差不多了。
煮筍時為什麼要加霉乾菜和味精？
至於煮筍時為什麼要加霉乾菜和味精，這個我確實沒有研究過，不過這種做法會讓曬出的筍干更好吃。如果沒有霉乾菜也可以不加，在鍋里加5～6勺鹽也是可以的。
關於筍干變色的問題：
筍干一般時間長了顏色都會變深的，這說明筍干是沒有被硫磺熏過的，是「綠色健康」的標志。筍干不變色的方法一般情況就是在梅雨前要把筍干曬下，曬得很乾，就好放了。還有，放在冷庫冷藏的，這樣也能使其顏色好些。但筍干變色時正常想像，不會影響到口感。
怎樣曬春筍干2
第一種——萵筍
萵筍自帶香味，做出魚香肉絲讓人吃後回味無窮，雖然現在一年四季都能買到萵筍，但最鮮嫩的時候要數春季的.萵筍，就連萵筍葉都是最嫩的，輕輕一掐都能出水，萵筍削皮後直接吃特別清甜。
但有人不知道萵筍也能曬干食用，口感挺不錯的，我也是去年才知道，曬乾的萵筍便於保存，而新鮮萵筍放不了幾天就蔫了，又沒有什麼特殊的保存方法，那倒不如將萵筍曬干存起來，用來炒肉很香。
曬乾的方法很簡單，這么做：
把萵筍葉子去掉用來炒菜，皮去掉筋去掉，用刀將萵筍切成片，但記得不要切得太薄了，因為經過晾曬後，萵筍會縮小。
切好的萵筍片放乾燥的盆中，加食鹽抓拌幾下，然後等待萵筍出水。
等到萵筍大量出水後，把水分去掉，再將萵筍片放置在干凈的竹席上，放在太陽下晾乾，完全變干後，裝袋子里保存。
第二種——春筍
春筍只有春天裡能吃到，過了春天就不鮮嫩了，那麼這時候盡量多吃幾次，別錯過最佳品嘗期，春筍這種食材沒有辦法長時間保鮮，這是一大遺憾，但我們可以把春筍曬干再保存起來，雖然干制的春筍和新鮮春筍略有不同，但也非常好吃，相當於延長了保存期。 愛吃春筍的朋友可以這么做：
將春筍的外殼去掉，清洗之後切成片。鍋中加水煮開，再加食鹽後倒入春筍片，煮到春筍熟透。
然後把春筍撈出放在水中過涼，再控水後放在竹席上晾曬，等春筍完全變干後，就可以找個容器保存了，密封好後放在乾燥通風的地方。
第三種——芥菜
芥菜是一種綠葉蔬菜，但平常多見於鹹菜和酸菜，製成這樣更受歡迎許多，特別是芥菜腌的酸菜，很酸爽，做酸菜魚很美味，那麼趁此機會不妨多買一些芥菜，經過晾曬做成酸菜吃。腌好後十分脆爽可口，沒有嘗試過的朋友記得做些吃。
這么做：
把芥菜清洗干凈，洗凈後把芥菜掛再在繩子上晾乾，完全沒水分很乾燥後才可以繼續，不然會壞掉。
再將芥菜切小點放進乾燥的盆中，也可以不切直接放進乾燥的盆中，給芥菜里撒鹽，用手揉搓。
然後把芥菜放進洗凈晾乾的菜壇子里，壓上干凈的石頭，等待幾天，芥菜就腌好了，可以取出來繼續烹飪。
第四種——蒲公英
蒲公英種子飛起來很漂亮，但好多人不知道蒲公英可以吃，現在這個時候正好可以採挖好新鮮的蒲公英，還沒有吃過的朋友不妨挖一些回家做的吃，涼拌著吃口感挺不錯的，它不僅帶著清香，還營養豐富，別錯過。
當然了錯過的時節就不能吃了，這時候我們可以吃些新鮮的，也可以把蒲公英曬干，到時候泡茶喝，便於保存。 晾乾蒲公英這么做：
蒲公英放在水中浸泡一會兒，再下手把蒲公英清洗干凈，別藏有泥沙，清洗時多注意。
把干凈的蒲公英放進蒸鍋內，蒸十分鍾，時間到後，把蒲公英取出來放在竹席上晾乾，晾曬的時候記得翻動，晾曬均勻為好，這樣就不會壞掉了。
等完全晾乾後，把蒲公英轉進乾燥的容器內，密封好，放在陰涼通風乾燥的地方，想用了隨時去取，只要不沾水就好。也可以把蒲公英洗凈後切小放進鍋里炒干，做成蒲公英茶。
怎樣曬春筍干3
1、去殼
想要曬干大竹筍，首先需要把准備好的大竹筍去皮，把筍殼剝開之後從中間切開，這樣後面步驟清洗的時候也更加方便。
2、清洗
把大竹筍清洗干凈，尤其是要去除裡面的泥土以及雜質，清洗完畢之後要瀝干水分備用，並放入碗里等待腌制。
3、腌制
在碗里放入適量的食鹽進行攪拌，把食鹽和竹筍攪拌均勻之後腌制出水分，確保竹筍上都沾有食鹽之後靜置一個小時。
4、晾曬
等大竹筍已經被腌制出水分之後，取出大竹筍並一排排放置在竹筐上，將竹筍放置在陽光下進行晾曬，過兩三天之後翻個面繼續曬，這樣就製成了筍干。