1. 怎樣炸油條好吃
怎樣炸油條好吃？炸油條時，用泡打粉和小蘇打都不對，教你正確做法，個個蓬鬆酥脆！
准備食材：麵粉、酵母粉、食用鹼、牛奶、雞蛋、鹽、花生油。
第一步：盆內加入500克麵粉，加入3克酵母粉，3克食用鹼，加入一個雞蛋，加入200克純牛奶，和成偏軟一點的面團，然後蓋上鍋蓋，等待面團發酵至兩倍大。
第二步：碗內加入5克食用鹽，加入15克清水，攪拌均勻，使鹽充分的融化，製成淡鹽水備用。面團發酵至兩倍大以後，將准備好的淡鹽水，一點一點的揣進面團里。這是油條有筋道的關鍵所在。很多朋友可能會說，在發面的時候可以直接加鹽，省時省事。其實是錯誤的，往面里揣淡鹽水的過程，也是一個不停揉面的過程，面團揉的時間長，炸出來的油條就更有筋道了。
第三步：淡鹽水全部揣進面團後，再醒發十幾分鍾。醒發好的面團，再用雙手揣三五分鍾，將面團內的氣體排出。最後，將面團抓起拉伸，面團不容易斷，就可以了。
第四步：案板上塗上一層食用油，雙手也搓上一層油，揪一小塊面團放在案板上，拍打成餅，然後用刀在面餅上劃兩道口。
第五步：熱鍋加油，燒至六成熱，改成小火，放入油條胚，先將油條胚中間部分放入油鍋內，看到炸至鼓起後，再慢慢地將兩手鬆開，把整個油條胚放入油鍋內，小火慢炸，中途翻動一下，炸至油條兩面金黃即可控油撈出。
油條好吃有訣竅，怎麼發面是關鍵，學會這樣做，油條個個金黃酥脆！
2. 如何用高筋麵粉炸油條 怎樣使用高筋麵粉炸油條
1、材料：麵粉200g、酵母3g、食用油10g、小蘇打5g。
2、步驟：將麵粉和酵母放在一起，挖一個小坑，逐量加入清水，揉成一個光滑的面孝猜團，蓋上鍋蓋進行發酵。
3、發酵到兩倍大之後，在手掌上抹點油，將面團里的空氣按壓出來，再將10克食用油和面團放在一起揉勻。
4、將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水，用手背沾上蘇打水揉進面團里，蓋上容器發酵到兩倍大。
5、用手配合擀麵杖，沾上油，將面團整成半厘米厚一指長。
6、平底鍋里倒入半鍋油，中火加熱。手上沾油，將面團切成兩指寬一段。
7、等到油七成熱時，將油條胚拉長之後慢慢放到鍋里進行炸制。
8、等到油條通體變成金黃色且膨脹很大，撈出液慎余來即鬧滾可。
3. 高筋麵粉炸油條的技巧
第掘閉歲1個訣竅:炸油條時別用冷水和面,也別用熱水燙面,用溫水才最合適。另外在和面的時候,要在麵粉中放判睜入食用鹽,再加一勺酵母粉或者是泡打粉。攪拌均勻之後用溫水和面,一邊加水一邊攪拌,這樣和出來的面絮才會比較均勻...
2.第2個訣竅:發面的時候,蓋上保鮮膜,不要直接用鍋蓋。鍋蓋會露出縫隙,進入空氣之後會影響面的發酵,而態模用保鮮膜密封好,不透氣的情況下...
3.第3個訣竅:炸油條之前面團要進行3次醒發,第1次就是發面,第2次是抹油之後,醒發面團。第...
4. 如何用高筋麵粉炸油條
高筋麵粉炸油條有一定技術含量，一般常用中筋面梁搏粉。外酥脆內松軟無礬油條配方：中筋麵粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氫鈉50克、雞蛋0.5斤、白糖10-25克、鹽100克、常溫水6.2斤。工藝：麵粉、泡多源干拌勻。將雞蛋、鹽、白糖、碳酸氫鈉等加入和面水中攪拌溶解，再加入麵粉和成面團，不要揉面。將和好的面團用濕布蓋好，醒發10分鍾，揉捶一次，再次醒發10分鍾，再次揉捶，揉成磨哪條狀，用保鮮膜包好，低溫發酵6-8小時。然後取出成型，放入200度油瞎渣碼鍋油炸，不停翻動，炸至酥脆。
5. 高筋麵粉可以炸油條嗎
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炸油條用高筋麵粉還是低筋麵粉?
中筋和高筋麵粉比較適合。
高筋麵粉的主要特色是麵粉的筋性強，在揉面的時候面團的彈性大，做出來的食物也會更加的勁道戚敏脊。
在炸油條的時候會炸出外皮比較酥脆但是內部卻十分的松軟的感覺，吃起來勁道十足，味道和口感也都不錯。
和高筋麵粉正好相反，低筋麵粉的筋性是最差的，這種麵粉做麵包之類的麵食再適合不過了，但是在炸油條的時候卻欠妥當。
它炸出來的油條就很容易出現軟踏踏的感覺，口感欠佳。
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炸油條可以用中筋麵粉嗎?
可以的。
中筋麵粉的筋性在三種麵粉當中屬於中間的位置，口感雖然不是特別的勁道也不會給人很軟的感覺，但是比較推薦大家用這種麵粉炸油條。
因為油條最大的特點是外皮很酥脆、高滲吃起來有彈性又不失香軟口感。
如果用高筋麵粉彈性是符合要求了，但是口感和口味上不是特別的香軟。
如果用低筋麵粉卻會出現軟踏踏的感覺，中筋麵粉正好符合油條的特性，做出來的味道和口感也是剛剛好的。
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怎樣做出松軟的油條?
1、面團盡量和得軟一些，如果面團和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃;
2、面團要充分發酵，拿悶如果面團沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度;
3、發面之前將面團用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃;
4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度以上，下油條時起小泡即可。
6. 廚房有高筋麵粉與低筋麵粉，發酵粉。怎麼做出油條
用料
普通麵粉 500G
雞蛋 1顆
鹽 8G
小蘇打 4G
無鋁泡打粉 4G
植物油 15G
水 （常溫） 275G
塗抹用油分量外 一點點即可
自製蓬鬆酥脆大油條的做法
所有返拍材料混合。揉成光滑柔軟的面團。這沒手法。小時候我們看媽媽怎麼揉的。就怎麼揉。為什麼沾手。因為你沒揉好。水分充分被面團吸收自然就不沾揉了。面團揉好後像耳垂一樣軟。再有麵粉牌子不同吸水性也不同。水不要一下全部倒進去。保留大約20G左右。揉面的時候觀察狀態看要不要加進去。總之這團面是非常柔軟。你要是扣水扣到最後面團是好揉了。一揉就成團。但是非常干硬。那你還是別炸了。出來肯定是棍子。
面團收圓放到盆里，上面抹少許油（防粘）然後蓋上保鮮膜靜置。冷藏靜置一晚。天氣熱冷藏。天氣冷放外面也無妨。（這里的油是不是那15g 抹一點防粘而已 我沒無聊到這也去稱重……）
這部的目的是為了鬆弛麵筋。讓面團更具有延展性。後期炸和擀的都好膨脹好擀開。鬆弛一晚不是什麼硬性規定。這是為了剛好可以第二天早上操作。你要晚上吃那你就下午揉啊。鬆弛幾個小時也無妨啊。這沒啥好糾結的吧。這不是發面。不會變大。不會不會！！鬆弛太短效果肯定沒有鬆弛幾小時的好！
第二天早上將面團取出。分成兩份。案板上撒粉擀開，在擀的時候是邊抻邊擀。先抻長後，在擀。不用擀的太寬。盡量抻長點。因為太寬的話。等會下鍋炸的時候要拉長。鍋子可沒那麼大哦。下鍋要不直了。
粘手怎麼辦。粘板怎麼辦。粘擀麵棍 怎麼辦。怎麼辦怎麼辦。我不是說了嗎。撒粉防粘啊。你倒是給我撒啊。
但是別抹油。抹油了後面兩條在一起容易粘不牢。下鍋就分開了。
之後切成條。至於切多寬其實刀拿在手裡就知道了，自己目測。差不多就成。切的時候面會縮。就像圖片上一樣了。
兩個放在一起，用筷子在中間壓一壓。之後就可以炸了。油溫要高。可以用一點面試試。下鍋後要馬上浮起來才可以。
捏住面條的兩頭，拉長，記住哦。兩頭捏緊點，下鍋後會膨開，不捏緊點的話下鍋要松開的，不好看了哦。
油條下鍋後要不停的翻動。這樣才能快速的膨開。受熱均勻。炸到金黃色就可以了。多炸幾次就順手了。
炸太黑了怎麼辦。都黑了還不熟怎麼辦。蠢凱你火開小點啊。油溫太高了感覺不到嗎。油條要崩潰了的！
這個方子面團醒好後不會太黏手的。案板撒少許粉就可以了，不要抹油。不然油條無法黏在一起。下鍋就變兩根了呢。
切開一個看看內部。漂亮的大孔洞。這樣的油條。。才好吃哦
這來張近點的。完成，開吃啦。大漏檔羨家都試試看吧。非常棒哦。