1. 酸菜怎樣煮才好吃
酸菜魚好吃，我想大家是有目共睹的。但也並非所有人做的酸菜魚都能吃得下去，這裡面還是有些技術含量的，比如湯汁如何煮的醇厚，魚片又如何能夠很順利的切薄等等，所以還是挺考驗廚藝的。
小貼士
一、魚的內臟要清理干凈，裡面那層黑膜處理干凈，魚筋要抽掉，魚的牙齒去掉，這樣處理了，不用加料酒，魚沒有腥味；
二、泡酸菜和泡椒味道很重，所以要先用清水泡一泡，洗一洗，這樣做出來的酸菜魚湯很好喝，不會太酸太咸，自己沒有泡酸菜，可以去超市買四川產的專門做酸菜魚的酸菜；
三、腌制魚骨和魚肉的時候，鹽和生抽的量都要少，因為酸菜比較咸，會很入味的；
四、澱粉最好用紅薯澱粉，紅薯澱粉給魚片上漿，魚片不容易散，煮魚片的時候，開始撥散了，就不要用筷子或者鍋鏟去鍋里扒了，直接晃過鍋來受熱均勻。
2. 酸菜如何做才好吃
3. 燉酸菜怎樣才好吃
方法/步驟
1/6分步閱讀
准備酸菜1kg、鮮活牡蠣肉500g、豬腿肉800克、八角1個、花椒粉1茶匙、骨湯1kg、橄欖油2勺、鹽1茶匙.(西班牙橄欖油因其富含大量不飽和脂肪酸，能在為美味加分的同時，不為健康增加負擔。除此之外，橄欖油還擁有不俗的營養價值與食療特性。)
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鍋中加入油、八角、花椒粉，中火爆香
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下入肉片，翻炒到肉變白
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加入酸菜絲，翻炒2分鍾
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加入骨湯，旺火大火煮沸。加入牡蠣，再次煮開
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轉文火煲煮15分鍾，就可以了，最後加鹽調味
4. 泡菜酸菜怎麼做才好吃
可以做泡椒酸菜鮮肉包，准備香油，鹽，澱粉，雞粉，蚝油，醬油，牛奶，泡椒，雞蛋，酸菜，豬肉，酵母以及麵粉，首先把麵粉放到一個大的容器當中，雞蛋打進去再加入酵母粉以及牛奶，用筷子攪拌一下，揉成光滑的面團，再蓋上濕毛巾發酵一下，把泡椒，酸菜，豬肉洗干凈剁碎，然後放到一個容器當中添加雞粉以及鹽，然後再加一些澱粉，蚝油，醬油，香油攪打均勻，攪拌均勻後腌制一下，面團發酵好以後，在手上塗抹一些橄欖油，開始揉和面團，分成大小相等的劑子，再把它擀薄，餡料放進去包成包子，放到蒸籠中蒸熟以後就可以吃了。
還可以製作泡椒酸菜肉末粉絲，准備泡椒，酸菜，雞精，香蔥，生薑，香油，澱粉，啤酒，味極鮮，豬肉，粉絲，首先要把粉絲浸泡一下再過涼水，泡椒酸菜切碎，然後再把豬肉剁成末，裡面添加一些香油，味極鮮，澱粉，啤酒抓均勻以後腌制一下，鍋燒熱肉末放進去翻炒變色，然後再把鍋燒熱加油，泡菜放進去加一些生薑，把香味炒出來，然後再添加粉絲，味極鮮翻炒均勻，肉末放進去翻炒一下，再添加適量的水燜煮一下就可以吃了。
還可以製作剁椒酸菜燒白肉，需要准備白醋，白糖，生薑，蔥，鹽，料酒，紅薯粉，五花肉以及剁椒酸菜，先把剁椒酸菜切一下，紅薯粉放到水裡面浸泡一下，鍋中加入適量的水，五花肉放進去，再加入一些料酒，蓋子蓋好煮一下，再撈出來切成片狀，炒鍋裡面加入適量的油燒熱，蔥花生薑末放進去翻炒一下，然後再添加一些酸菜繼續翻炒一會兒，湯底倒進去再加入粉條，煮開以後五花肉放進去，鍋蓋蓋上煮到粉條顏色變透明，加一些白糖，鹽攪拌均勻，撒上一些胡椒粉，加一些白醋攪均勻以後就可以出鍋吃了。
5. 酸菜怎麼做好吃
感覺酸菜和魚放在一起燉比較好吃，超喜歡吃酸菜魚和粉皮酸菜燉魚頭
6. 東北酸菜怎麼做才好吃
東北酸菜要說怎麼做才好吃，那就是做殺豬菜最好吃。如果東北要是殺豬的話，用乎肉的湯做酸菜。再加上關的血腸那樣的味道是更好吃的，如果不剎住的話，可以買大骨頭五花肉燉酸菜。再放上血腸也是非常好吃的。
7. 酸菜怎樣做好吃
酸菜魚
材料：
新鮮草魚750克 酸菜1把 泡椒6個 干紅椒5個 花椒1/2茶匙 蒜蓉1茶匙 薑蓉1茶匙
腌魚調味料：鹽1/2小匙 雞精1茶匙 料酒1大匙 水澱粉2大匙（2茶匙玉米澱粉+2大匙水調成）
煮魚調味料：雞精1茶匙 白鬍椒粉1/4小匙 鹽1/4小匙（或是不放，因為酸菜和泡椒會煮出鹹味）
先介紹魚的處理方法
1.新鮮草魚，剖肚去凈內臟及鰓，刮凈魚鱗。
2.先斬去頭部。
3.用利刀從尾部接近魚主骨處片出魚肉。
4.打開的樣子，魚腩內黑色膜要刮干凈。
5.再把上下兩片肉都片出來。
6.兩片魚肉，分別把魚腩（肚）部份切除。
7.再側刀將魚背肉片成約3mm厚魚片。
8.將魚頭從中間剁開成兩半。
9.最後魚分成，魚頭，魚尾，魚骨，魚腩（肚），魚片5部分。