① 火鍋店的丸類如何保持新鮮
火鍋店的丸類保持新鮮主要是利用冰箱冷箱，具體方法如下：
將包裝好的肉丸放入冰箱冷凍室，保持0℃以下的條件。但是肉丸子不能放的太久，建議7天以內吃完，否則太久容易變質。
如果肉丸已經放了一段時間了，可以將肉丸加熱後再保存。肉丸要分開煮，不然味道混雜在一起也不好。再分開好裝入保鮮盒子內，冰凍的時候，表面結冰就不容易失水
避免與過多的空氣接觸（放包裝袋裡，封口），放置點溫度最好調控在0°—5°。
② 速凍丸子在常溫怎樣保持新鮮
做好的肉丸保存方法：
將肉丸包裝清理干凈，如果沒有包裝可以放入保鮮盒；
將包裝好的肉丸放入冰箱冷凍室，保持-18℃的條件；
如果肉丸已經放了一段時間了，可以將肉丸加熱後再保存。
時間請盡量不超過三天為好。
③ 冷凍肉丸放久了不鮮了，怎麼解決這個問題
肉丸放久了不新鮮了，這個那就建議不要冷凍了，做好之後就是趕緊把它吃掉就可以了。
④ 做的肉丸子總是不光滑，並且會散，到底應該怎麼做
說起肉丸子，估計正在看文章的你，是否已經快要流口水了？嘿嘿，我相信很多人都愛吃，味道鮮美，柔軟有嚼頭，嫩滑爽口，不管是炸後直接吃，還是煮湯吃，還是炒菜吃，怎麼吃，都是一個字「真爽」。
無肉不歡，很多人都愛吃肉，肉丸子就的製作也並不難，像題主所說，總是散？總是不光滑，是為何？散說明麵粉、澱粉放少了，另外可以加入雞蛋，提高黏度，這樣就不散了，並且表面還光滑，下面我就詳細分享下，製作步驟。
之後，加入蔥薑末、胡椒粉、麵粉、澱粉、芝麻油，繼續攪拌，加的麵粉與澱粉比例是2：1，所加的量不要太多（一斤肉最多加100克麵粉與澱粉），攪拌著加著，不要一次性加太多，否則容易加多，直到攪拌著費勁，就可以了。
4、起鍋燒油，油溫五成熱，放入丸子炸，火候不要太大，中火慢炸即可，炸至丸子全身金黃，撈出即可。總結：以上就是丸子的製作步驟，以及不散且光滑的小技巧，其實並不難，這些技巧只要知道了，基本上一次就能製作成功，有興趣的朋友們，可以收藏起來，需要的時候學一學哦。
⑤ 做肉丸時，怎樣去炸就可以保持顏色不變
豬肉丸子是家常菜的一個特色，圓圓的丸子象徵著團團圓圓的幸福，所以元旦是個節日，很多家庭都會把這道菜出現在餐桌上，嫩嫩的很好吃，在脆脆的外面，這豬肉丸子一直是我的最愛，是媽媽的拿手菜，每次媽媽炒豬肉丸子，我都會在旁邊看著，然後我就會偷偷的吃幾個脆皮豬肉丸子。
而且味道好極了。媽媽炸豬肉丸子，掌握了四個技巧，炸出來的丸子外酥里嫩 炸豬肉丸子也是有技巧的，不是炸的太老焦，炸出來的豬肉丸子酥脆有嚼勁就是合格的，想炸出這么好吃的豬肉丸子，需要一些技巧，現在把媽媽炸豬肉丸子的方法分享給大家，只要掌握四個技巧，炸出來的丸子是外酥里嫩。
⑥ 做瘦肉丸怎樣使煮出的肉丸色澤紅潤
瘦肉丸的做法
將瘦肉放入絞肉機里絞碎，要很細很細的那種。
然後將絞好的肉放入碗中，加入澱粉和少許水攪拌，然後加入適量鹽，雞精，胡椒粉調味（依個人口味可以加自己喜歡的調料）。最後最最重要的是記得加入泡打粉，這可是關乎瘦肉丸能否q的關鍵哦！攪拌好靜置一會兒
肉末調好後就可以在另一個碗中加入紫菜，雞精，香菜，香油，醋，蝦皮，榨菜末來做底料了。
然後燒湯，將調好的肉末加入沸水中煮熟，最後一碗又q又滑又安全的瘦肉丸就完成啦！
⑦ 做肉丸時，怎麼炸就可以保持顏色不變
家常素丸子、肉丸子如何炸？素丸子和肉丸子的種類很多，但是炸的方法都大同小異。我們家最喜歡的就是油炸糯米丸子，所以今天分享一下油炸糯米丸子的方法，希望能幫助你。.把豆腐用刀碾碎，放入盆中，加入麵粉.澱粉.鹽.胡椒粉食用油，(放油是為了炸出來的丸子更酥脆）用手攪拌均勻，放入蔥薑末淋上適量香油攪勻備用。
擦好的胡蘿卜絲里加兩勺鹽剎出汁水，把麵粉，澱粉放入，加一勺五香粉，一勺姜粉，半勺十三香，蔥姜水一起拌勻，再加適量的清水攪拌成軟硬適中的糊狀。放入2勺木薯粉、乾麵粉、耗油，一勺鹽，少許生抽，用筷子攪拌均勻，靜待10分鍾，碗中倒入紅澱粉水，鍋中多放一點油，油熱用勺子蘸一下紅澱粉水，挖出大小均勻的丸子，放入鍋中炸至金黃方可。
⑧ 新鮮肉丸怎樣保存
您好，建議如下：
1、肉丸要用油包裹，這樣就不容易失水，可以用豆油或者食用油浸泡一下，然後冰凍
2、可以將肉丸浸水，這樣冰凍的時候，表面結冰就不容易失水
3、保存的時候，建議用保鮮膜或者保鮮袋裝好，密封住袋口
4、通常時間不要超過2個月
希望對你有用，望採納~
⑨ 如何讓新鮮肉丸不易變酸
新鮮肉丸放冷凍上面就不會變酸。