A. 驢肉怎麼燉好吃
驢肉雙拼
驢肉泡2小時，汆水；湯桶內加水、料酒、鹽、蔥、姜煮開；桂皮、大料、茴香籽、草果、白芷、香葉、花椒入鍋炒香，烹白酒，加醬油，倒湯桶內，放驢肉燉4小時，取出；驢板腸汆水，入湯桶中煮2小時，取出；驢肉、驢板腸改刀，帶蒜泥香油碟即可。
9養生驢腩（20份量）
原創思路 驢肉是一種氣血雙補的好食材，近年來也越來越受客人青睞，此菜將驢肉加南瓜合二為一，營養更全面，口味更豐富。
原料 帶皮驢腩肉2500克，去皮南瓜2千克。
調料 白鹵水3千克。
製作
1.將驢腩肉改刀成500克重的塊，放入白鹵水中鹵至熟爛，然後撈出切成1厘米見方的丁，放入略深點的盛器中，並澆入鹵肉原汁（以剛沒過驢肉為宜），讓其冷卻。
2.將南瓜切片蒸熟後，入攪拌機中打成南瓜泥，加入鹵驢肉的鹵汁100克，攪勻倒在冷卻後的驢腩肉上，入冰箱冷凍2小時後即可改刀裝盤。
白鹵水
1.准備好原料：A料（花椒、陳皮、八角、肉蔻、草蔻各30克，白芷、丁香、良姜、桂皮各25克，草果、小茴香各20克，山柰10克，砂仁22克，香葉15克，豬大骨5千克），B料（花雕酒500克，雞粉200克，鹽600克）。
2.將A料用紗布包好，與豬大骨放入湯桶內，加入清水15千克燒開，轉小火熬2-3小時，把A料和豬大骨撈出，下入B料調味後再用小火熬20分鍾即可。
評審點評 成菜效果不錯，驢肉香醇，南瓜軟糯，營養豐富。
B. 怎樣才能做好吃的白切肉
白切肉是一道非常受歡迎的傳統中式菜餚，它的製作方法簡單，但要想做出美味的白切肉，需要注意一些關鍵的細節。在本文中，擾陪我將分享一些製作白切肉的技巧，希望能夠幫助您做出更加美味的白切肉。
首先，選擇好肉。
白切肉的主要原材料是豬肉，選擇好的豬肉是製作美味白切肉的關鍵。建議選擇瘦肉較多、有一定厚度的豬肉，這樣可以保證白切肉口感細膩，肉質鮮嫩。此外，要注意團李正肉的新鮮程度，選擇新鮮的豬肉可以避免口感生澀，影響口感。
C. 煮肉塊怎麼煮好吃
煮肉可能人人都會做，但想讓煮的肉好吃，卻不是每個人都能做到的事情，今天小編就專門為大家介紹怎樣煮肉最好吃，同時也會讓大家了解，整塊的豬肉應該怎麼煮。
怎樣煮肉好吃
1、想讓煮好的肉好吃，肉的選擇十分重要，在煮肉以前，最好選擇那些肉質鮮嫩，肥瘦相間的五花肉，而且肉質一定要新鮮，買回來以後要用清水把五花肉洗干凈，控干表面的水分，再把它切成大小均勻的塊狀。
2、在鍋中放清水，在冷水狀態下，要把切好的肉塊兒直接放到鍋中，然後放入花椒八椒、香葉、草果、桂皮等香料，還要加入適量的大蔥和生薑，然後再加入一些生抽和白糖以及料酒。這時一定不能放鹽。
3、再加入足量的清水，加熱燒開，把火力調小一些，用中火煮一個小時，這時能聞到濃郁的香氣，而且鍋中的肉也能煮到八成熟，在這種情況下才能放入適量食用鹽，放鹽以後再煮二十分鍾，關火以後先不要急著把肉取出，讓它在肉湯中浸泡幾個小時，再把它取出，這樣煮好的味道與口感都特別好。
整塊豬肉怎麼煮肉好吃
在煮肉的時候，如果不想把肉切碎，想整塊入鍋煮，那麼就需要提前把豬肉放在鍋中，加適量冷水加熱煮開，再煮十分鍾左右，把煮出的血沫全部取出，然後再重新入鍋，放入蔥姜和花椒大料，以及香葉和桂皮等香料一起煮，煮一個小時以後用筷子插一下，看看肉塊是否門熟透，如果能輕松插透就說明肉熟了，這時可以放適量食用鹽，再煮半小時就能關火，幾小時以後肉才能入味，取出以後切片就能食用，嘗一片味道肯定特別好。
D. 如何煮豬肉好吃又簡單
1、我們需要將裡脊肉進行切片，同時將雞蛋清、澱粉以及鹽、味精攪拌均勻塗抹在肉片上，之後將白菜葉、蔥姜洗干凈;
2、取出適量的植物油倒入鍋中進行燒熱，然後倒入花椒、干辣椒等慢慢燒熱，等到辣椒是金黃色的時候撈出來，將辣椒和花椒切成細末;
3、就用鍋中的油將豆醬進行爆炒，將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒搜爛粉、料酒、味精都放進去，稍微攪拌一下就可以了;
4、隨便放上幾片肉片燉上幾分鍾，等到肉片熟了之後盛起來，將剁碎的辣椒、花椒均勻的抹上就可以了;
5、將剩餘的植物油燒開然後澆在肉片上，將干辣椒、花椒粉、肉片再炸一遍，可口的水煮肉片就好了。
水煮肉片營養價值
因為水煮肉片是由多種材料構成的，所以營養價值也是需要從多個角度來進行闡述：
一、豬肉
1、蛋白質的含量是比較高的，有人體需要的氨基酸，能夠滿足人體需要;
2、鐵的含量比較高，我們知道鐵是人體血液中紅細胞生成的重要組成元素;
3、維生素的含量比較高，其實豬肉是維生素的重要來源之一，特別是瘦肉中的維生素B1的含量更是很高，同時還含有對人體植發合成和分解有重要作用的維生素B2;
4、各種微量元素的含量就是比較高而且種類也是比較多，其中磷、鉀、鈉、鎂、鈣、硒等都是人體所必須的，所以能夠滿足人體的需要;
二、大白菜
1、粗纖維的含量是比較高的，大白菜中的粗纖維能夠起到潤腸和排毒的作用，能夠幫助人體排泄，進而幫助人體消化，對於預防人體的腸癌具有很好的作用;
2、具兄拆有護膚和養顏的作用：因我們知道秋冬季節對世塵漏人體的皮膚是一個比較大的考驗，但是大白菜中的維生素C和E能夠起到很好的護膚和養顏的作用;
3、能夠減少乳腺癌的發病幾率：研究顯示，中國和日本女性乳腺癌的發病幾率小於歐美國家主要是因為她們經常的吃大白菜的作用，而且大白菜中的微量元素能夠分解乳腺癌中的雌激素;
4、各種營養物質的集合地：大白菜中的熱量是每100克中是17克的含量，脂肪、維生素A以及胡蘿卜素的含量都是佔比比較大的;
三、雞蛋清
1、水分充足，蛋清其實除了蛋白質、礦物質以及維生素之外，其餘的基本都是水分，所以所以水分是足夠充足的;
2、膽固醇的含量是比較低的，蛋清基本是不含膽固醇的，但是蛋白質的含量卻是比較高的，蛋白提供的熱量大部分都是來自於碳水化合物和鈉;
3、有利於促進人體的骨骼和牙齒健康。因為蛋白除了蛋白質之外還有很多的鋅,鐵,銅,磷,鈣和鉀等礦物質，而這些礦物質對於人體的指甲、骨骼的發育都是比較好的;
4、蛋清除了有蛋白質之外，還有一個重要的作用就是促進身體的新陳代謝，並且能夠儲存人體的蛋白質。
E. 豬肉如何煮才好吃
用料
主料
烹飪技巧
1、要冷水下鍋，且水要一次放足，沒過肉即可。
2、煮湯時除了蔥姜不必放任何調料，喝湯時每人按自己喜好調入鹽即可。
3、豬肉煮熟即可，切莫煮太爛，太爛的豬肉就沒有口感了。
菜品特色
1、白水煮肉營養美味一點沒耽誤，就這水煮的方法，本身就可以保留肉的營養，再者豬肉是熟而不爛，肥而不膩！僅是肉本身的油脂也會在煮制過程中煮出來不少，所謂原湯化原食，那肉湯也必是清香可口。
2、肉塊切成肉片，調一碗帶辣椒面的醬油蘸料，夾一片肉蘸上一口吃掉，保證你吃第一口還想第二口；喝湯時調點鹽就可以。喜歡味道濃郁的肉湯，除了鹽之外，再調點醬油和辣椒面，那味道就一個字——香！
F. 水煮肉片的做法 水煮肉片怎樣做好吃
水煮肉片步驟1
水煮肉片的做法大全
將梅花肉切片，我一般用的是豬梅花肉比較嫩，裡脊肉我感覺煮過後太老
步驟2
放入碗中，放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻，腌制10分鍾
步驟3
准備適量的辣椒和花椒，我用的貴州大紅袍色澤好看味道沒這么辣
步驟4
姜和蒜分別世弊信切末
步驟5
炒鍋下入乾花椒和干辣椒小火培香成棕紅色後，撈出剁碎備用，不卜李需搜輪要太碎
步驟6
大白菜撕成片，洗凈瀝干水分
步驟7
炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬、薑末、蔥段炒出紅油
步驟8
再將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等調料放入，略攪幾下，使之調勻
步驟9
水煮開後，先下入大白菜片煮熟
步驟10
煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中
步驟11
再加入腌制好的肉片劃散，煮到肉片變白，煮的時間不要太長，以免肉片的口感太老
步驟12
將煮好的肉片倒入容器里，將剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上
步驟13
另起鍋，倒入2湯匙菜籽油，燒熱
步驟14
將熱油均勻的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即製作完成
水煮肉片成品圖
烹飪技巧
花椒焙乾時，用手一捻就碎時即可
食用油的選用首選菜籽油，這才是正宗川菜味道
最後的熱油澆潑，是點睛之筆，不可省略
炒辣椒和花椒的時候一定要小火慢慢炒，火急了容易糊，炒香的辣椒花椒剁碎以後撒在肉片上，吃起來焦香滿口，十分有味
墊底的菜可以不用白菜，可以換成豆芽，油麥菜，生菜，小白菜，干豆腐等等都可以
白菜最好用手撕，這樣更好吃
G. 驢肉怎麼煮好吃又爛
砂鍋燉驢肉
主料：驢肉1250克
輔料：冬筍100克、小蔥10克
調料：花生油100克、食鹽5克、醬油50克、味精1克、姜8克、花椒0.5克、料酒25克、香油3克、茴香1克、白果(干)100克、胡椒粉0.5克、白糖10克
做法：
1、將生的驢脯肉用清水洗干凈了，然後切成一寸的小方塊，然後就是在肉上面紮上一些眼，然後就是在開水裡面煮透了，然後撈出來，在涼水裡面浸泡1個小時，使得裡面血沫出來。
2、將冬筍切成片，將花椒、大茴香洗干凈了，然後用不包起來，將白果放到鍋裡面煮熟了，將殼和芯去掉了，經蔥切成段。
3、將砂鍋放到火上面，將花生油放入燒熱了，將蔥姜放入，將驢肉塊和一些配料調料和雞清湯放入，用大火燒開了，然後用小火燉2個小時，等到肉酥爛，將裡面的布包取出來，然後撒上一些胡椒粉，上桌。
五香醬驢肉
主料：驢肉1千克
調料：食鹽適量、醬油4湯匙、蔥1根、姜5片、蒜5瓣、八角5個、花椒20粒、干辣椒5個、料酒1湯匙、黃醬4湯匙、白糖5克、水適量
做法：
1、我們將驢肉斬成大塊，然後放到鍋裡面，倒入適量的水沒過肉，然後用大火煮沸了，將浮沫撇去了。
2、將所有的調料都放入，攪拌均勻了，然後用大火煮沸了，再轉成小火，蓋上蓋子，燜煮2個小時就可以了。
技巧：
1、我們可以將紅燒醬油用老抽來代替。
2、大家要注意收汁的情況，我們要隔半個小時攪動一次，這樣可以避免粘鍋糊鍋。
3、然後就是將驢肉切成片，就可以食用了
H. 肉怎樣做才好吃
一道好吃的肉的做法
紅燒肉做法步驟
主料：帶皮五花肉400克
輔料：食用油 少量、鹽少量、味精適量、料酒適量、薑汁數滴、生抽適量、老抽適量、紅糖1勺、肉蔻2個、桂皮1根、川椒2個、香葉3片、八角3個
1、為了便於切塊，我們首先將五花肉洗干凈，然後把它放人沸水鍋中汆水片刻撈出。
2、切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝干水分
3、鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡
4、放入蔥段，倒入薑汁和料酒煸炒出香味
5、倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出。
6、鍋中填入適量清水，將調料裝入調料包放入鍋中，香葉、桂皮也一起放入，撒少許鹽大火燒沸，轉小火燒1個半小時，待肉燒透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即可。
豬肉營養價值：
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
豬肉功效與作用：
1.補充蛋白質和脂肪酸
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨
酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘等。