㈠ 老式發面中玉米面發糕的做法是什麼
玉米面發糕的做法
材料
玉米面300克，普通麵粉200克，糖40克，泡打粉3克，酵母2克，水400克。
做法
1、把所有材料放入一個盆里，400克水不要一慎掘次性倒入，邊倒邊攪拌，直到成為較稠的麵糊。
2、把麵糊直接倒入鋪上氏運了屜布的蒸鍋里，蓋上鍋蓋發酵大約一個小時至寬核核兩倍大。
3、蒸鍋倒入水，燒開，麵糊表面撒上果脯，大約蒸25分鍾即可出鍋，待稍涼切塊即可食用。
㈡ 發糕怎麼做才好吃呢
發糕怎麼做才好吃呢？想要發糕好吃，選擇麵粉很重要，麵糊的稠度要掌握好，可以加幾個雞蛋，麵糊的發酵很重要，蒸制時間要掌握好，蒸好後燜五分鍾等，只要掌握了這些小技巧，做出來的發糕蓬鬆暄軟，營養豐富，特別好吃。
發糕一般是由麵粉，玉米面，大米粉等蒸制而成的，發糕營養豐富，甜而不膩，蓬鬆暄軟，很適合老人和孩子吃，特別是紅糖發糕，不僅顏色好看，吃著也特別好吃，我家小孩就特喜歡吃，買著吃又不放心，就自己在家做，製作簡單又好吃，下面就給大家分享一下發糕怎麼做才好吃。
5、把大棗洗干凈，提前泡一下，麵糊發酵好之後，把泡好的大棗，瀝干水分，擺在麵糊上，擺成自己喜歡的形狀。
6、放在蒸鍋上，大火燒開，蒸鍋上汽蒸30分鍾，中途不要打開鍋蓋，時間到後，燜五分鍾再開蓋，拿出來晾涼脫模。
㈢ 發糕怎麼做才好吃
【食材准備】：粘米粉300克、溫水300克、酵母3克、白糖60克、油少許（刷）。
【具體做法】：
1、粘米粉即大米粉，是用大米磨成的粉，超市或網購都可以，也不貴。
2、大碗中加入不超過35度的溫水，加入白糖和酵母。白糖可以酌情增減，材料中的白糖，做出來甜度稍淡，我覺得剛剛好，大家根據自己口味調整。
3、用筷子把酵母和白糖攪拌至融化。
4、加入300克的粘米粉。注意這里的配比，粘米粉與水的比例是一比一，這個比例好記，而且做出的發糕松軟度也剛剛好。
5、繼續用筷子或蛋抽把粘米粉攪拌至無顆粒狀，呈現稀薄的麵糊狀，就跟大家早上攤雞蛋餅相似的程度。不管程度如何，只要大家記住粘米粉與水的比例就差不了。
6、然後蓋上保鮮膜或是盤子，讓發糕麵糊在室溫下發酵。天冷的話建議放進烤箱或採取其他保暖促發酵的措施。
7、待麵糊體積明顯漲大，有酒味散出，用筷子稍稍撥動一下表面的麵糊，會出現無數的氣泡時，說明發酵好了。注意這里千萬不要發酵過度，否則會出現米發糕發酸以及發糕不松軟變硬的狀況。
8、把模具刷油，發酵的麵糊要攪拌幾下，把氣泡攪散，然後倒進模具中，八分滿，千萬不能倒滿。
9、繼續讓麵糊第二次發酵至滿模，就可以上鍋蒸了。
10、上蒸鍋，上汽後二十分鍾即可關火，燜五分鍾再打開鍋蓋。
㈣ 發糕怎麼做才好吃
超級好吃的發糕，跟著做起來吧！
主料：普通麵粉 160克、雞蛋 1個、紅糖 50克
輔料：酵母 3克、38度溫水 120克、紅棗 7-10顆
好吃又容易製作的發糕步驟如下伍滾沖：
1、盆里分別加入溫水腔殲、酵母和紅糖。
㈤ 發糕的做法松軟又好吃
製作如下：
1、准備一碗涼米飯。
製作注意事項
1、注意干濕配比。想要發糕蓬鬆，就要注意在和面的時候干濕配比。面不要和的太稀稠，水放的太多，會導致蒸出來的發糕不蓬鬆。
2、蒸的時間要充足。蒸發糕的時候，時間一定要充足正逗雹，盡量控制在20分鍾左右的時間。
3、不要立即取出。蒸好的發糕不要從鍋裡面立即拿出，需要自然冷卻10分鍾左右，再將發指扮糕拿出來，防止出現回縮的情況。
㈥ 發糕怎麼做才好吃呢你知道嗎
引言：發糕是日常生活中比較常見的食物，人們想吃發糕的時候，都會選擇去市面上買。因為自己在家做實在是太麻煩，並且非常的耗時間。做發糕最基本的步驟首先要稱麵粉的重量，加泡打粉，酵母粉，放入溫水，加紅糖白糖等等步驟，過程可以說是非常的繁瑣。
㈦ 發糕怎麼做
發糕是東北人較為喜歡吃的一種正餐，發糕的關鍵食物是白麵粉和棒子麵，此外再提前准備適當的白糖就可以製作了，最先要發醇，在發醇的全過程之中要留意水分的把握，水不可以過多，也不可以太少，發醇好之後，隨後剛開始蒸，那樣就能蒸出美味可口的發糕，下邊就李御耐來了解一下發燒的作法和秘方。
㈧ 發糕怎麼做
發糕蓬鬆暄軟，香甜可口，非常的好吃，發糕就是用白麵粉、紅薯面、玉米面、大米面等加入白糖、水攪拌成麵糊，發酵好蒸制而成，發糕的做法有很多種，可以根據自己的喜好來做，我家孩子就特別喜歡吃發糕。
發糕相信很多人都喜歡吃，蓬鬆暄軟，甜而不膩，老少皆宜，非常的好吃，發糕的做法有很多種，大米發糕、玉米面發糕、紅糖發糕等，都非常的好吃，根據自己的喜好選擇，我們小的時候，哪有什麼麵包、糕點，媽媽就會用紅薯面來給我們做發糕，香軟好吃，比麵包都要好吃，下面就來分享一下發糕怎麼做。
3、模具裡面抹油，這樣後面好脫模，蒸發糕的時候，千萬不要因為好奇，打開鍋蓋看，蒸好後也不能馬上開蓋，燜上幾分鍾再開蓋，這樣可以很好地防止發糕塌陷、回縮。
總結：蓬鬆暄軟、香甜可口的發糕就做好了，是不是很簡單，也可以根據自己的喜好，做大米發糕、玉米面發糕、紅糖發糕等，都是非常的好吃，發糕的做法很簡單，自己在家做，無添加，美味又好吃，喜歡吃發糕的都自己動手做做吧！
㈨ 發糕怎麼做才好吃呢
發糕以麵粉為主要材料製成的大眾化餅類食物，松軟香甜，甜而不膩、糯而不粘，尤其適合老年人、兒童食用。每個地區的發糕的做法也因風俗習慣不同而改變，在家可以做一些南瓜發糕。
將蒸好的南瓜取出來，倒入盆裡面，在南瓜裡面放二十克的白糖，放四克的酵母粉，打入兩個雞蛋，攪拌均勻後加入麵粉，然後攪拌均勻，最好是沿著一個方向攪拌，攪拌好之後蓋上保鮮膜，醒發至兩倍大，
第三步：做發糕
這個面已經醒發好了，然後用筷子攪拌一下排氣，再准備個模具，底部放一張油紙，邊上刷一層油，然後倒簡晌盯入攪拌過的麵糊，輕輕的墊一下，
第四步：處理配料
在南瓜麵糊上面放點蜜棗，放點葡萄乾，然後蓋上保鮮膜，二次醒發十五分鍾，鍋中燒水，上汽之後蒸三十分鍾，然後取出來即可
好了，南瓜發糕做好之後非常的暄軟，而且特別香甜，喜歡的朋友可以試著做一下
——【南瓜發糕之「你問我答」】——
1、怎麼才能把面和好呢？
答：對於做南瓜發糕來說，蒸好的南瓜搗成泥之後還是溫熱的，然後呢和加入適量的麵粉，然後加入雞蛋，加雞蛋做出來的發糕更加松軟，先攪拌成絮狀，然後沿著一個方向攪拌，和成面團，放在溫暖的地方，這樣和出來的面口感更加好。
2、處理南瓜的時候為什麼要去掉南瓜瓤？
答：處理南瓜的時候，南瓜皮比較硬，一定要去掉，而且南瓜瓤裡面有絲狀的東西，如果不去掉的話，做出來的南瓜發糕裡面容易形成絲狀，發糕口感差，所以一定要去掉多餘的絲瓜瓤。
【烹飪小貼士】:
1、切的南瓜要厚薄均勻，
2、喜歡吃甜的話多放點糖
3、模具中刷層油，這樣可以避免粘連